Einzigartige Schaukäserei Mathias Koch setzt mit Ziegenmilchprodukten auf ein immer beliebteres Nischenprodukt. Was im Betrieb in Gonten an Köstlichenkeiten entsteht, dürfen Besucher der Schaukäserei von oben live durch den Glasboden beobachten. Und dann die Ziegenkäse beim Degustieren geniessen.
Als gelernter Schreiner hat Inhaber Mathias Koch beim Neubau der Schaukäsrei in Gonten selbst Hand angelegt.
W
enn Mathias Koch in der Schaukäserei an der Jakobsbadstrasse Besucher erwartet, hängt er dekorative Futterkrippen an den Holzzaun rund um die Zuschauergalerie. Gefüllt werden diese mit Antipasti mit verschiedenen Ziegenkäsesorten und es gibt Probiererli vom Halbhartkäse, dem neuen Produkt im Sortiment. In den 13 Jahren seit Mathias Koch den Familienbe-
trieb übernommen hat, stieg die jährlich verarbeitete Ziegenmilchmenge von einst 65 000 Litern fast um das Fünffache auf heute 300 000 Liter. Die Produkte erfreuten sich steigender Beliebtheit, und so wuchs der Betrieb, bis der Platz knapp wurde und Koch junior sich vor drei Jahren für einen stattlichen Neubau entschied. Integriert in die moderne Käserei mit den
hochtechnisierten Anlagen wurde im oberen Stock auch eine Schaukäserei. Denn Mathias Koch möchte seiner Kundschaft auf emotionale Art und Weise zeigen, wie der Familienbetrieb in Gonten funktioniert und was hier alles an Köstlichkeiten produziert wird. Und während die Besucher schlemmend geniessen, präsentiert der Inhaber einen kurzen Film über Land und
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