12
TOP CHOICE
MAINOS
www.toptaste.fi
JOULURUUAN TUUNAUSVINKIT
SÄILYTÄ RUOKASI OIKEIN Missä lämpötilassa eri elintarvikkeet säilyvät parhaiten? Kokosimme tähän juttuun suosituksia elintarvikkeiden säilytyslämpötiloista. Jos et ole varma jääkaappisi todellisesta lämpötilasta, kannattaa se tarkistaa viimeistään joulun alla, kun jääkapit täyttyvät erilaisista kala- ja lihaherkuista. Ruokia tulee aina ottaa puhtailla ottimilla sekä säilyttää ruuat riittävän kylmässä. Kaikista kätevimmin varmistat lämpötilan jääkaapin lämpömittarilla. Muistathan tarkistaa lämpötilan eri puolilta jääkaappia, jotta tiedät missä osassa kannattaa säilyttää mitäkin elintarvikkeita. Paras aika lukea lämpömittarit on heti aamulla, kun ovi on ollut suljettuna koko yön. Tavallisesti jääkaapin kylmimmät osat ovat alimmilla hyllyillä, lähellä takaseinää.
JOULURUOAT SÄILYVÄT JÄÄKAAPISSA ERI AIKOJA Kinkku tulisi paistamisen jälkeen jäähdyttää nopeasti ja säilyttää koko ajan kylmässä. Parhaiten joulukinkku säilyy, kun sitä ei pidetä useita tunteja lämpimässä pöydällä, vaan siitä leikataan tarjoiluastiaan sopiva määrä siivuja ja pidetään loput kylmässä. Kinkku tulisi syödä viikon sisällä paistamisesta. Kinkku kannattaa suojata huolella foliolla ja erityisesti, jos sitä säilyttää ulkona.
Kalatuotteet tulee käyttää viimeiseen käyttöpäivään mennessä. Marinoidut kalat säilyvät suolaisissa tai hapokkaissa liemissä jääkaapissa noin viikon verran. Pakastettu ja sulatettu mäti puolestaan on käytettävä yhden vuorokauden sisällä. Pakastetut laatikkoruoat kannattaa sulattaa rauhassa jääkaapissa. Ennen tarjoilua kannattaa kuumentaa laatikot kunnolla noin 60-asteisiksi. Kertaalleen pakastettuja laatikoita tai muitakaan ruokia ei voi pakastaa uudelleen. Valmiit laatikot säilyvät viikon. Jos olet tehnyt itse sinappia, niin se ei säily yhtä kauan kuin kaupan sinappi. Säilymiseen vaikuttavat valmistushygienia ja sinapin raaka-aineet. Itse valmistettu sinappi kannattaa säilyttää aina jääkaapissa, jossa se säilyy hyvänä muutamia viikkoja.
OHJEITA SÄILYTYKSEEN 1. Säädä jääkaappi tavallista kylmemmäksi (2–5 astetta), kun olet tuomassa sinne ison määrän elintarvikkeita.
2. Säilytä kinkku ja muut lihat sekä kalat ja mädit jääkaapin viileimmässä osassa. 3. Suojaa ruoat kannella, kelmulla tai alumiinifoliolla. 4. Jäähdytä lämpimät ruoat ennen, kun laitat ne jääkaappiin.
Jouluksi tulee helposti varattua hieman liikaa ruokaa. Pienistäkin tähteeksi jääneistä ruuista saa helposti pyöräytettyä uutta tarjottavaa: porkkanalaatikosta tai rosollista keiton, sillistä uunikiusauksen tai riisipuurosta vuokaleivän. Tässä joitain vinkkejä jouluruokien tähteiden tuunaukseen! Porkkanalaatikko: blinit, ohukaiset, kasvispihvit, rieskat, sämpylät, sosekeitto Lanttulaatikko: perunalanttusosekeitto, rieskat, lanttukukkoset Rosolli: kasvispihvit, kasvissosekeitto Sienisalaatti: letut, blinien täyte, sienikeitto Lohi: pasta, kiusaus Silli: kiusaus
TARKISTA TÄSTÄ OIKEAT SÄILYTYSLÄMPÖTILAT: SÄILYTYSLÄMPÖTILA 0 - +3 °C • tuore liha • tuore kala • tyhjiöpakatut kylmäsavu- ja graavi-suolatut kalat • mäti SÄILYTYSLÄMPÖTILA max +6 °C • muut kalavalmisteet, kuten lämmin-savukala • maitovalmisteet • voi ja margariini
Kinkku: juures-kinkkukiusaus, salaatti, kinkkupiirakka, hernekeitto, pizza, lämpimät voileivät Juustot: raasteena pakastimeen, lämpimät voileivät, piirakat, juustokeitto Hedelmät: hedelmäsalaatti, lämpimät kasvikset Riisipuuro: vanukas, (pata) leipä, Ahvenanmaan pannukakku KOONNUT MIA HEISKANEN
LÄHTEET: RUOKAVIRASTO, MARTAT
