Machinery & Development
LEGOSTAMPO, per tutte le tecnologie di cottura Fava Giorgio Axel ha progettato, brevettato e realizzato il sistema LEGOSTAMPO, la tecnologia più innovativa per la produzione di cotti sia interi che in barre per affettato
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rogettato per migliorare la logistica, il LEGOSTAMPO unisce i vantaggi dello stampo tradizionale (nello stampaggio e nel distampaggio) a quelli del multistampo (in cottura e nel raffreddamento) riducendo fortemente le aree necessarie rispetto a qualsiasi altro sistema esistente sul mercato, con un minor investimento strutturale ed un maggiore risparmio energetico. Il sistema LEGOSTAMPO è utilizzabile anche per la cottura sottovuoto, con o senza calo peso, e permette di utilizzare nello stesso impianto, con le medesime automazioni, sia la cottura ad acqua che quella a vapore. La struttura degli stampi, grazie al miglior utilizzo dell’acciaio inox, è rigida, ma nello stesso tempo più leggera. Utilizzare dei LEGOSTAMPI rigidi permette di avere una pressione di stampaggio uniforme ed una compattezza che minimizza gli scarti di affettatura, soprattutto per i prodotti di alta qualità, i più difficili da trattare. Il sistema LEGOSTAMPO è flessibile, versatile, ergonomico, compatto, efficiente e consente di raggiungere rendimenti di affettato impensabili con altre soluzioni, garantendo sempre standard di omogeneità
e costanza di produzione. Il sistema LEGOSTAMPO riduce globalmente i costi di produzione, migliorando la qualità senza alterare le caratteristiche nutrizionali del prodotto, e rispetta l’ambiente in cui viviamo. Riassumendo LEGOSTAMPO è il sistema di produzione adatto a tutte le tecnologie di cottura, utilizzabile per prodotti con o senza calo peso comunque siano realizzati, in grado di gestire anche cali peso rilevanti e facilmente inseribile negli impianti esistenti. Il sistema LEGOSTAMPO ha tutte le caratteristiche per rientrare in Industria 4.0 in quanto può includere macchine di processo, robots, dispositivi per il carico, lo scarico e la movimentazione, sistemi di monitoraggio in-process e sistemi intelligenti di marcatura e tracciabilità. Tutte le macchine ed i dispositivi sono dotati di controllo a mezzo PLC o PC, hanno interfaccia uomo macchina semplici ed intuitive, facile connessione ai sistemi informatici aziendali ed integrazione col sistema logistico di fabbrica. Inoltre, tutte le macchine che costituiscono l’impianto possono avere sistemi di tele-assistenza, controllo in remoto e realizzare un monitoraggio continuo delle condizioni di lavoro e dei parametri di processo.
LEGOSTAMPO, for any cooking technology Fava Giorgio Axel has designed, patented and made the LEGOSTAMPO system, the most innovative technology to produce cooked products, whole or in bars to be sliced
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EGOSTAMPO, designed to improve logistics, combines the advantages of the traditional mould (in moulding and in de-moulding phases) with those ones of the multi-mould (in cooking and cooling phases) strongly reducing the necessary spaces compared to any other system on the market. There is a lower structural investment and a greater energy saving. The LEGOSTAMPO system can be used even for vacuum cooking, with or without weight loss, and it permits to use, in the same plant and with the same automations, both water cooking and steam cooking. The mould’s structure, thanks to the best stainless steel use, is stiff, but, at the same time, also light. The use of stiff LEGOSTAMPI (moulds) permits to have a uniform moulding pressure and a compactness that minimizes the slicing waste, above all for top quality products that are the most difficult to slice. The LEGOSTAMPO system is flexible, versatile, ergonomic, compact, efficient and it permits to reach a slicing yield unattainable with any other system. It always guarantees homogeneity and production constancy. The LEGOSTAMPO system globally reduces the production costs, it improves the quality without modifying products’ nutritional characteristics and it respects the environment in which we live. In summary, LEGOSTAMPO is the system for all cooking technologies, that can be used for products with or without weight loss, it doesn’t matter how they have been produced, that can manage even big weight loss and that can be easily inserted in existing plants.
The LEGOSTAMPO system has all the characteristics to be included in Industry 4.0, because it can have process machines, robots, moving devices, loading and unloading devices, in-process monitoring systems and marking and traceability intelligent systems. All the machines and all the devices are controlled by PLC or PC, they have simple and friendly man-machine interface, easy connection to the enterprise’s computer systems and it integrates itself in the company logistics. Moreover, all the machines of the plant can have tele-assistance, remote control and tele-monitoring to continuously check the working conditions and the process parameters.
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Dicembre / Gennaio 2018 • Food Industry
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