Recettes Nourrir mieux - vol. 9

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Joignez-vousànouspourincarnernotre raisond’êtreetdonctisserdesliensà l’échellemondialepourpartagerles ressourcesalimentairesets’entraider.​

ChezSyscoCanada,nousreconnaissonsque lanourritureestplusqu’unesimple alimentationpourlecorps:ellejoueunrôle essentieldanslebien-êtresocialetmental d’unepersonne.Uneexpériencederepas positivepeutavoiruneincidence importantesurlaqualitédevieglobaled’un résident.

Celivrevousinspireragrâceàsesrecettes délicieusesetconformesauxnormesen matièredesoinsdesantéquirehausseront votremenuderésidencepouraînés!

Deplus,nousvousprésenteronsdesidées derecettesinspiréesdediversescultures afinderépondreauxbesoinsdeladiversité croissantedanslapopulationvieillissante.

Un«merci»spécialànosprécieux partenairesfournisseursainsiqu’aux conseillersculinairesdeSyscoCanadapour leurcontributionl’élaborationdecelivre.​

Pourtouteautrequestion,veuillez communiquerdirectementavecnousau Nutrition.Services@Corp.Sysco.ca

Cordialement,

L’équipedesservicesdenutritionde SyscoCanada

Pizza aux agrumes d’été 06

08

Soupe thaïe au poulet et au cari

Soupe au poulet Santa Fe

10 Dinde effilochée à la mangue aigre-douce

12 Hot dog Reuben au miel et à l’ail

14 Bol burrito aux haricots et au quinoa 16

Tempeh au chili doux thaï rôti

18 Keftas au porc et à la menthe

20 Sauté de jambon et d’ananas

22 Riz pilaf sauvage des trois sœurs

24 Pouding au riz à la noix de coco et lime

26 Liste de magasinage des recettes

David Pyper – Spécialiste culinaire | Sysco Toronto

Grâceàsacompréhensiondelabonnecuisineetdesgens,Davidaacceptéle postedespécialisteculinairechezSyscoen2018,unemploiderêve.Iltravaille avecdebonsalimentsetaidesesclientsàatteindreleursobjectifsdansleur entreprise.Qu’iltravailleàlacuisined’essaideSyscooudirectementdansle restaurantd’unclient,Davidestenthousiasteetmotivéàaiderlesclientsde Syscoàréaliserlepleinpotentieldeleurentreprise.

INGRÉDIENTS

• 1,5ldemozzarellarâpée

• 6croûtesàpizzade12pochacune

• 750mldesauceAlfredo

PRÉPARATION

1. Préchaufferlefourà400 °F/200 °C.

• 2,5kgd’aspergesfraîches(tailléeset coupées)

• 150mldesaucepesto

• 30mld’huiled’olive

• Zestede1citron

2. Disposerlescroûtesàpizzasurlesplaquesdecuisson.Étaler uniformémentlasauceAlfredosurlescroûtesàpizza.

3. Saupoudrerdufromagesurchaquepizza.

4. Garnird’aspergesetd’unfiletdepesto.

5. Fairecuirelapizzaaufourpendant10à15minutesoujusqu’àcequela croûtesoitdoréeetlefromagefondu.

6. Retirerlapizzadufour,yverserunfiletd’huiled’oliveetsaupoudrerde zestedecitron.

7. Découperchaquepizzaen8pointesetservir!

Donne : 50 Portion : 1 (2x3 po)

Produits en vedette Asperges fraîches

CUPS : 8678070

INGRÉDIENTS

• 60mld’huilevégétale

• 750gd’oignonsendés

• 350gdecarottesendés

• 100gdecélerisendés

• 500gdepoivronrougeendés

• 30mld’ailhaché

• 30mldegingembrebroyé

• 75mldepâtedecari

• 6ldebouillondepoulet

• 2ldelaitdecoco

• 1,25kgdepoitrinedepoulet endés

• 150mldejusdelime mldesaucesriracha

Donne : 50

Portion : 180 ml

PRÉPARATION

1. Chaufferl’huiledansunegrande casserole,puisfairerevenirles oignons,lescarottesetlecéleri.Faire cuirependant3minutes,enremuant constamment.

2. Ajouterlepoivre,l’ail,legingembre etlapâtedecari.Cuireetremuer pendant2minutesdeplus.

3. Ajouterlebouillonetlelaitdecoco. Porteràébullitionetréduirelefeu pourlaissermijoterpendant 10minutes.

4. Ajouterlepoulet,lejusdelimeetla saucesriracha,augoût.

Produit en vedette Poitrine de poulet en dés, cuite à moitié

CUPS : 3218146

INGRÉDIENTS

• 75mld’huilevégétale

• 1ld’oignonsendés

• 35mld’ailhaché

• 1ldepoivronsrougesendés

• 50mldecuminenpoudre

• 3mldepoivrechipotlemoulu

• 3ldesoupedecrèmede poulet(condensée)

• 5ld’eau

• 1ldegrainsdemaïs

• 1ldetomatesendésen conserve

• 200mldesalsadouce

• 100mldejusdelime

Donne : 50

PRÉPARATION

Portion : 180 ml Produit en vedette Soupe à la crème de poulet (condensée)

1. Chaufferl’huileàfeumoyendansune grandecasserole.Ajouterlesoignons etfairerevenirpendant5minutes.

2. Incorporerl’ailetpoursuivrela cuissonpendant2minutes.

3. Incorporerlespoivronsetremuer régulièrementpendant3minutesde plus.

4. Ajouterlesépicesaumélangede légumesetcuirependant2minutes jusqu’àcequelesarômess’en dégagent.

5. Verserlasoupeetl’eau,porterà ébullitionetlaissermijoter.

6. Ajouterlemaïs,lestomatesetlasalsa etlaissermijoterpendant5minutes encore.

7. Terminerenarrosantdejusdelime augoût.

CUPS : 2397768

Donne : 50

Portion : 250 ml

Produit en vedette

Poitrine de dinde effilochée, cuite et assaisonnée

CUPS : 5024551

effilochée à la mangue aigre-douce | Vol. 9 | 2025

INGRÉDIENTS

• 1kgdepoivronsrougesendés

• 1kgd’oignonsendés

• 100mld’huilevégétale

• 1kgdepois

• 1,5ldesauceaigre-douce

• 500mldebouillondepoulet

• 4,5kgdedindeeffilochée

• 1kgdemangueendés

• 250gd’oignonsvertshachés

PRÉPARATION

1. Chaufferl’huiledansunepoêleetsauterles poivronsetl’oignonpendant8à 10minutes.

2. Ajouterladindeetlamoitiédelasauce,les poisetlebouillon.Cuireetremuerpendant 15minutes.

3. Lorsqueladindeestbienchaude,ajouterle restedelasauce,lamangueetlesoignons verts.

4. Dégusteravecdurizcuitàlavapeuren accompagnement.

INGRÉDIENTS

• 50saucissesdeporcaumieletàl’ail

• 1kgdechoucroute

• 950gdefromagesuisseentranches

• 50petitspainsàhotdog

• 750mldevinaigretteMille-Îles

PRÉPARATION

1. Préchaufferlefourà165°C(325°F).Faire cuirelessaucissesselonlesinstructionsdu fabricant.Retourneràmi-cuisson.

2. Dansunepoêle,chaufferlachoucrouteà feudouxjusqu’àcequ’ellesoitchaude.

3. Assemblage:Mettrelasaucissedansle petitpainavecunetranchedefromage, 20gdechoucrouteetunfilet(15ml)de vinaigrette.

Produit en vedette

Saucisse de porc au miel et à l’ail sur rouleau-grill

CUPS : 7298935

Donne : 50

Portion : 1 par portion

INGRÉDIENTS

• 1,5kgdequinoa(cuitetrefroidi)

• 2kgdeharicotsnoirsenconserve

• 3kgdechoufrisé(râpé)

• 50portionsdefromagecheddardoux

• 1,5kgdeguacamole

• 1,5ldeyogourtgrecnature

• 400gderadis(tranchés)

• 900gdetomatescerises(coupéesendeux)

PRÉPARATION

1. Préparerlequinoaselonlesinstructionsde l’emballage.Laisserrefroidirjusqu’àla préparation.

2. Préparationdubol:déposer125mlde quinoa,30mldeharicots,60mldechou frisé,1morceaudefromage,30mlde guacamole,30mldetomates,30mlde yogourtet3tranchesderadis.

3. Décoreravecunquartierdelime.

Portion : 1 par portion

INGRÉDIENTS

• 4,5kgdetempeh

• 1,5ldesaucechilidouce

PRÉPARATION

1. Couperletempehenmorceauxd’undemipouce.

2. Déposerletempehdansunmoule.Verserla saucesurletempeh,remuerpourbien l’enrober.

3. Couvriretlaissermarinerpendantaumoins 30minutesoutoutelanuitauréfrigérateur. Retourneràlamoitiédutemps.

4. Préchaufferlefourà400 °F/200 °C.Transférer letempehmarinésuruneplaquedecuisson tapissée.Cuireaufourpendant10minutes. Badigeonneraveclamarinaderéservéeet cuireaufourpendant10minutesencore, jusqu’àcequeletempehsoitdoréet croustillantsurlesbords.

5. Garniravecdesoignonsvertstranchés.

Donne : 50 Portion : 90 g
Produit en vedette Tempeh
CUPS : 7285221

PRÉPARATION

1. Préparationdelasauceauyogourt:mélangerla saucepiquante,lejusdelimeetleyogourt. Assaisonneraugoût.Conserverauréfrigérateur jusqu’auservice.

2. Dansunbol,mélangerleporc,leséchalotes,l’ail,la menthe,lachapelureetl’origan.Formerdesgalettes allongéesetaplatirlégèrementlaviande.

3. Cuireleskeftasàfeumoyenélevédansunepoêleou lesremettreaufourjusqu’àcequelaviandesoitbien cuite.

4. Serviravec30mldesauceauyogourtacidulée.

Produit en vedette

Porc haché maigre

CUPS : 0490235

INGRÉDIENTS

• 5mldesaucepiquante

• 80mldejusdelime

• 1,5ldeyogourtnature

• 4,5kgdeporchaché

• 500gd’échalotesendés

• 75mld’ailhaché

• 50gdementhehachée

• 200gdechapelure

• 50mld’origanséché

Donne : 50

Portion : 90 g

Donne : 50 Portion : 250 ml

INGRÉDIENTS

• 1,5kgdemorceauxd’ananas(égouttés)

• 750mldesauceShanghaipoursauté

• 1,5ldejusd’ananas

• 1ld’eau

• 10mldegingembremoulu

• 40mldeféculedemaïs

PRÉPARATION

• 120mld’huiledecanola

• 4,5kgdejambon(endés)

• 2,5kgdepoivronsvertsendés

• 1kgd’oignonsendés

• 1kgdefleuronsdebrocoli

1. Préparationdelasaucepoursauté:mélangerlasauceShanghai,lejusd’ananas,l’eau, legingembremouluetlaféculedemaïs.Réserver.

2. Chaufferl’huileàfeumoyenvif.Sauterlejambonpendant3à5minutes.Retirerdu mouleetréserver.

3. Ajouterlesoignons,lebrocolietlespoivronsdansunepoêleetfairerevenirjusqu’àce qu’ilssoienttendres.

4. Ajouterl’ananas,lejambonetlasaucepréparéedanslapoêle.Mélangeretcuirejusqu’à cequelasaucecommenceàmijoteretàs’épaissir.

5. Garniravecdesoignonsvertscoupés.

Produit en vedette

Jambon cuit 4 x 6

CUPS : 0111401

Donne : 50

Portion : 125 ml

Produit en vedette Fromage Wensleydale canneberges

CUPS : 7226339

Riz pilaf sauvage des trois sœurs | vol. 9 | 2025

INGRÉDIENTS

• 625gdemaïsengrainsentiers

• 30mld’huilevégétale

• 5mlpimentdeCayenne(augoût)

• 625gdecourgemusquéeendés

• 40mldemargarine

• 75mldesiropàcrêpes

• 300gdeharicotsvertscoupésàlafrançaise

• 30mld’huilevégétale

• 30mldevinaigredevinblanc

• 10mldesucregranulé

• 3kgderizsauvage(préparé)

• 25mld’ailhaché

• 625gd’oignonsendés

• 30mld’huilevégétale

• 625mldefromageWensleydaleauxcanneberges

PRÉPARATION

1. Mélangerlemaïsavecl’huileetlepoivrede Cayenne.Assaisonneraugoût.Rôtiraufour jusqu’àcequ’ilssoientroussis.Réserver.

2. Fairefondrelamargarineàfeumoyendans unepoêle,fairerevenirlacourgeetajouter lesiropjusqu’àcequ’ilsoitréduitetcollant. Réserver.

3. Fairerevenirlesharicotsdansl’huile jusqu’àcequ’ilssoienttendres.Retirerdu feuetajouterlevinaigreetlesucre.

4. Dansunepoêle,fairerevenirl’oignonetl’ail dansl’huilejusqu’àcequ’ilssoienttendres. Ajouterlerizetbienmélanger.

5. Mélangertouslesingrédientspréparésavec lefromageetDÉGUSTER!

Pouding au riz à la noix de coco et à la lime | vol 9 | 2025

Produit en vedette Pouding à la crème de noix de coco instantané

CUPS : 2937548

Donne : 50

INGRÉDIENTS

• 250mldejusdelime

• 4ldelaitdecoco

• 2lderizblanc(préparé)

Portion : 125 ml

• 1kgdemélangedepoudingàlanoixdecoco

PRÉPARATION

1. Porteràébullitionlelaitdecocoetlejusdelime dansunegrandecasserole.

2. Mélangerlerizcuitetlemélangedepouding.

3. Porterànouveauàébullitionetréduirelefeu. Laissermijoter,enremuantdetempsentemps, jusqu’àcequelemélanges’épaississeetquele rizsoittrèstendre,environ12à15minutes.

4. Laisserrefroidirauréfrigérateuretservir.

Liste d’épicerie pour les recettes

Veuillez communiquer avec votre représentant Sysco pour obtenir la liste et la disponibilité des produits pour chaque site

Hot dog
Reuben au miel et à l’ail

RESSOURCES :

• Bulletin Nourrir mieux

• Recettes Nourrir mieux

• Trousses de nutrition pour les aînés

• Menus d’événements spéciaux

Pour plus d’information et de ressources, communiquez avec votre représentant Sysco ou visitez le site www.sysco.ca/fr/healthcare/about

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