BLI EN FENA PÅ ATT FILEA

Glöm portionsbitarna i frysdisken! Att köpa hel plattfisk är både trevligare för plånboken och för smaklökarna. Rödspätta, hälleflundra, piggvar... Det finns många fiskar att välja mellan men det där med att filea fisk kanske inte känns så lätt. Särskilt inte när det gäller plattfisk, som vanligtvis hanteras annorlunda jämfört med andra fisksorter. Sanningen är att det egentligen inte behöver vara så svårt att få till de där fina filéerna. Med rätt teknik och rätt redskap är det faktiskt ganska enkelt.

Fortsätt med kniven över ryggraden för att fortsätta skära ut filén över till andra sidan.

Fler Knivskolor

När filén är utskuren längst med hela ovansidan, så skär du igenom skinnet på andra sidan för att få loss en fin dubbelfilé. Vänd på fisken och gör samma procedur.

Missa inte Kocklandslagets Knivskola, där du även kan lära dig filea andra fiskar, samt hur du bäst tar dig an en mängd andra råvaror.

FLEXIBEL FILÉKNIV, 16 CM

Denna behändiga mindre filékniv har ett smalt och flexibelt blad som är perfekt till rödspätta eller annan mindre fisk. Kniven har ett smalt och följsamt blad som enkelt kommer åt att skära under skinnet på fisken och över ryggbenet.

Art nr: G-21

FLEXIBEL FILÉKNIV, 21 CM

Denna medellånga filékniv har också ett smalt och flexibelt blad men är något längre än G-21. Kniven lämpar sig perfekt till medelstora fiskar så som makrill och torsk. Du kan även använda filékniven till att putsa kött och fågel.

Art nr: G-30

LAXKNIV, 31 CM

Globals längsta filékniv har samma smala och flexibla blad för att underlätta när du filéar större fiskar så som lax och torsk. Det långa bladet gör att du enkelt kan skära långa fina snitt.

Art nr: G-10