MATNYTTIGT

Allsidiga Alger

Det pågår mycket debatt och forskning om vad framtidens skafferi ska innehålla för att bidra till hållbar matlagning. Allt från insekter till labbodlad mat och baljväxter står på menyn. Om folket får välja så är det dock alger och tång som toppar listan. Det visar en Sifo-undersökning som utfördes under 2021. Alger visar sig inte bara vara bra för miljön – det är också en riktig super-råvara som innehåller proteiner, mineraler och fleromättade fettsyror.

Alger är riktiga umami-bomber som använts som smaksättare och som en naturlig del i matlagningen i de asiatiska köken sedan länge. Nu är det dags även för oss västerlänningar att ta till oss denna smarta råvara. Bästa tången hittar du i strömmande friskt vatten och strax under ytan hittar du godbitar så som blåstång och rörhinna. Så hopp i plurret och börja skörda.

TOPPEN PÅ BOTTEN!

Har du har hört talas om underhavsviner? Om inte – så är det precis det som namnet antyder; viner som lagrats i havet.

Allt började med en lyckosam slump! I ett vrak på havets botten hittades nämligen ett antal flaskor med champagne. Vinet visade sig inte bara vara drickbart utan hade också utvecklat en helt ny arom och smak. Temperaturen i havet, i kombination med tryck, mörker, rörelse och salt skapar en miljö som visat sig vara optimal för att lagra vin. Upptäckten väckte givetvis nyfikenhet hos några kreativa vinproducenter som genast satte fart med att utveckla och experimentera – för att få fram den bästa bouqueten. Vips, så var underhavsviner en del av vinvärldens parlör!

Än så länge verkar det inte finnas några underhavsviner att köpa via Systembolaget – men inom en snar framtid kanske? Håll utkik – och glöm inte var ni läste om det först!

Sylvass Sa

Globals kökssax är inte som alla andra saxar. Visst kan du klippa det mesta med den, men den kan mer än så! Till exempel har den en klo som du kan använda till att knäcka nötter eller kräftor. Handtaget smalnar även av i en kil som hjälper dig att bända upp svåröppnade burkar.

Rets Kock 2022

Hon är den andra kvinnan som vinner i tävlingens snart 40-åriga historia och med sin gedigna erfarenhet tog hon hem vinsten med storslam. Med hela 775 poäng utav 800 möjliga vann hon med hästlängder! Vi pratar såklart om Årets Kock 2022 – Jessie Sommarström.

Men låt oss ta det från början. Hur kommer det sig att hon hamnade där högst uppe på prispallen i Sveriges mest prestigefyllda tävling inom matlagning? När Jessie var barn var det hennes mamma som skötte matlagningen. Oftast blev det vegetariskt och variationen var inte så stor. När Jessie blev större och började hänga med kompisar hem efter skolan fick hon testa helt andra maträtter och det var då nyfikenheten för mat väcktes – det fanns ju en hel värld att upptäcka inom matlagning! Jessie satsade på kockyrket och minns speciellt ett tillfälle som var avgörande för hennes matlagningsfilosofi. Det var när hon blev bjuden på restaurang Esperanto av sin man. Ett restaurangbesök som gjorde stort intryck på henne som matlagare. Efter den middagen började hon arbeta på restaurangen och hon fick en helt ny inriktning i sin matlagning.

Tyvärr finns inte Esperanto kvar idag så den som vill uppleva det som Jessie fick uppleva får söka sig vidare. Kanske till Urban Deli i Stockholm, för det är där Jessie jobbar idag. Där arbetar hon hårt för att med det hon kan – matlagning – förändra världen.

Vackra Vattenglas

Att Riedel gör druvspecifika glas som optimerar vinets karaktär och doft känner de flesta till. Men att de även gör eleganta, lövtunna vattenglas kanske färre har koll på. Nu till frågan, optimerar Riedels vattenglas vattnet på samma sätt som vinglasen optimerar vinet? Det finns det faktiskt vattenprovningar som bevisar att de gör. Testa och känn själv!