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Gronenberger Mühle: Oase für Gourmets und Weinkenner Die historische Gronenberger Mühle ist ein ganz besonderer Ort. In ihrer elegant-rustikal eingerichteten Hofküche inmitten traumhafter Natur kommen Genießer und Gourmets voll auf ihre Kosten und werden ab sofort jeden Samstag von Sommelière Steffi Schmidt fachkundig beraten und darüber hinaus mit dem zu ihrem Menü passenden Weinen versorgt. Kulturträchtige Orte, feine Küche und bestens an Süßkartoffelstampf mit Tonkabohne und Lachsforelle aus dem eigenem Buchenrauch dazu ausgesuchte Weine gehören unbedingt Pflaumenchutney oder getrüffelter Burrata mit Dill-Kartoffeln und Apfel-Meerrettichzusammen. Birte Friedländer von der Gronen- mit selbstgemachter Tomaten-Vanille-Mar- Creme an Sommersalaten. Aber auch das berger Mühle hat ein Händchen, wenn es melade, Basilikum-Espuma und Speckchip Sauerfleisch von der Barbarie-Entenbrust mit Bratkartoffeln, Remoulade und Salatdarum geht, diese Orte zu entdecken, bukett oder Roastbeef zart rosa gebrasie aus ihrem Dornröschenschlaf zu ten mit Bratkartoffeln, Remoulade und wecken und mit neuem kulturellen LeSalatbukett ist auch immer wieder köstben zu füllen. lich. Und zum Dessert? Wie wär’s mit Die denkmalgeschützte Gronenberger köstlichem Schokoküchlein an ZitroWassermühle aus dem 17. Jahrhundert, nensorbet? die in liebevoller Kleinarbeit unter ihrer Doch zu gutem Essen gehört natürlich Regie saniert und neu gestaltete wurde ein guter Wein! Und da es in der Groist einer dieser Orte. Im Schutz hoher nenberger Mühle wunderbare und Bäume und gesegnet mit einem wildganz besondere, ausgesuchte Weine romantischen Garten ist die nostalgigibt, werden die Gäste nun immer sche Wassermühle mit ihrer Hofküche samstags von Steffi Schmidt, die ihre und der urigen Weinbar im mittelalterLiebe zum Wein in Schottland entlichem Feldsteingewölbe immer wieder deckte, und sich 2006 zur Sommelière einen Besuch wert. ausbilden ließ, fachkundig und liebevoll In so einem Ambiente zu speisen ist ein Genuss für alle Sinne, ja ein Erlebnis der Sommelière Steffi Schmidt weiß Wein und Speisen zu verbinden beraten. So kann es vorkommen, dass und findet garantiert den für ihre Gäste passenden Begleiter ein empfohlener Wein zum neuen Liebbesonderen Art. Ein Blick auf die Wochenkarte verrät Köstliches: Vorweg kann wählen. Als Hauptgericht empfiehlt sich Sal- lingswein wird, der gleichwohl in der Gronenman zum Beispiel zwischen Tatar von gebeiz- timbocca von der Hähnchenbrust mit ge- berger Mühle erworben werden kann. Nach tem Lachs auf Senfgurken mit Guacamole, schmortem Fenchel, Rote Beete-Kartoffeln wie vor empfiehlt es sich zu reservieren. IB Roastbeef von der geräucherten Entenbrust und Parmesansauce, oder frisch geräucherte Telefon: 04524 - 70 64 551.
Die Klingberger Honigmanufaktur Christopher Gregersen ist Hobbyimker mit Leidenschaft. Dabei hatte der Zufall seine Finger im Spiel. „Angefangen hat alles mit einem Anruf meiner Lebensgefährtin, die aufgeregt berichtete, dass bei uns zuhause alles voller Bienen sei“, erinnert sich Christopher Gregersen. Ein Bienenvolk war damals geschwärmt und hatte sich im Garten von Christopher Gregersen und Vivien Carmanns in der Gärtnerstraße 37 in Klingberg niedergelassen. „Damals gab es noch einen Imker in der Nachbarschaft, der das Bienenvolk eingefangen hat“, berichtet Christopher Gregersen. „Als Dank bekamen wir Honig geschenkt.“ Ihr Interesse an der Imkerei war geweckt. Beide besuchten Lehrgänge und wurden so zu Hobbyimkern. Mittlerweile haben sie 20 Völker. Dabei geht es ihnen nicht um die Masse, sondern darum, der Natur etwas zurückzugeben. Das merkt man auch daran, wie sie mit ihren Völkern umgehen. Im Kampf gegen die Varroamilbe setzt Christopher Gregersen auf Oxal- und Milchsäure. Arzneimittel sind tabu und selbst von der sonst häufig verwendeten Ameisensäure hält er wenig. „Ameisensäure wirkt zwar gut gegen die Milben, schädigt aber auch sehr stark das Bienenvolk“, erklärt der Imker.
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StrandBlick September | 2019
Seine Völker hat er im Umkreis von wenigen Kilometern verteilt. Seine Bienen sind nicht aggressiv, können sich aber auch verteidigen. „Ich bin immer wieder erstaunt, dass Honig
Christopher Gregersen mit dem Honig aus seiner Klingberger Honigmanufaktur. © KG
aus zwei direkt nebeneinander liegenden Bienenkästen ganz unterschiedlich sein kann“, ist Christopher Gregersen fasziniert. „Das liegt daran, dass die Bienen auf der Suche nach
Nektar und Pollen bis zu drei Kilometer weit fliegen. Sind sie fündig geworden, geben die erfolgreichen Sammlerinnen dann die Flugrichtung an ihre Artgenossen weiter.“ Im Sommer haben es die Stadtbienen im Vergleich zu ihren Klingberger Artgenossen viel leichter. „Auf dem Land finden die Bienen mit Ende der Rapsblüte nur noch wenig Nahrung. Da ist der Tisch in der Stadt hingegen noch reich gedeckt“, erklärt Christopher Gregersen. Jetzt zum Ende der Saison bereitet der Imker seine Völker auf die Überwinterung vor. „Nur wenn ich mit einem starken Volk in den Winter gehe, kann ich mit einem starken Volk in die nächste Saison starten“, erklärt der Imker, der jetzt darauf achtet, dass seine Bienen genügend Futter haben. Reicht der Vorrat nicht, füttert er für den Winter zu. Wer Honig aus der Klingberger Honigmanufaktur kaufen möchte, erreicht Christopher Gregersen unter Tel. 0178/9320235. KG