Vývary Druhy vývarů
• Vývar A - z hovězího masa/kostí • Vývar B - z vepřového/telecího masa/kostí • Vývar C - drůbeží kosti, drůbky • Ostatní vývary – zeleninový, rybí • Speciální vývary – použití netradičních základních surovin (želví maso, krabí maso, aj.) Speciálním vývarem je – bujon – velmi silný vývar z masa a hovězích kostí, zeleniny a koření. Podává se horký, čirý, zlatavé barvy a posypaný petrželkou.