Page 1

MAKROBIOTIKA

Bez jazykové korektury.

Autor: Ing. Teichmanová 2011 Určeno pro vnitřní potřebu SŠP Smiřice


Makrobiotika - charakteristika MAKROBIOTIKA

z řeckého macro = velký, dlouhý

z řeckého bios = život

• Makrobiotika je životní styl a filozofie spojený s dietním režimem.

• Makrobiotika vychází ze starých čínských a japonských zdrojů. • Má pomocí vhodné životosprávy zlepšit fyzické i duševní zdraví jednotlivce a přispět k prodloužení života.


Jin a jang Makrobiotika Je východní filosofické učení, založené na udržování rovnováhy mezi póly JIN a JANG.

Obr. 1


Jin a jang • JIN a JANG jsou dva protipóly • Jang vyjadřuje dostředivou sílu směrem ke středu • Jin představuje odstředivou sílu a směr od středu • Všechny věci ve vesmíru jsou ve stavu neustálé proměny – mění se a navzájem se doplňují. Plynule přechází jeden v druhý.

• V mezním bodu se jeden princip mění v druhý. Jakmile odstředivý princip dospěje k určitému bodu, obrátí se, změní se v dostředivý a naopak. (v přírodě např. princip přílivu a odlivu)


Jin a jang

Obr. 2


Jin a jang JIN

JANG

pasivita

aktivita

žena

muž

tma

světlo

chlad

teplo

měkké

tvrdé

hmota

energie

zem

nebe

pohyb zevnitř ven

pohyb zvenku dovnitř

voda

oheň

sladké

slané


Jin a jang ve stravování Makrobiotika dělí všechny potraviny podle toho,zda obsahují : energii jin ( sacharidy, ovoce, zelenina ) Nebo energii jang ( maso, vejce ). • Doporučuje udržování energetické vyváženosti ve stravě tak, aby lidský organismus zůstával v rovnováze. • Všeobecně platí, že v makrobiotice dochází k prolínání výživy, cvičení a filozofie. • Energii makrobiotici získávají nejen ze stravy, ale i ze cvičení.

Obr. 3


Jin a jang ve stravování • Konzumace příliš jin – oslabení organismu, problémy se zažíváním • Konzumace příliš jang – stahování a tuhnutí tkání, které vede ke stažení tepenných stěn a následnému infarktu • Ideální makrobiotická strava je založena na konzumaci převážně vyvážených potravin Více JIN cukr, med káva, čaj čokoláda ovocný alkohol olej ovocné šťávy smetana, jogurt, mléko

vyrovnané cereální výrobky fazole zelenina obiloviny ořechy ovoce

Více Jang sůl vejce čerstvé maso tvrdé sýry drůbež ryby, dary moře

Extrémně jin – léky, vitamíny rozpustné ve vodě, cukr , mléko, alkohol nebo drogy . Obyčejný jin - zelenina Obyčejné jang – ryby Extrémní jang - drůbež, všechna červená masa, zvěřina, vejce , sýry, dochucovadla, vitamíny rozpustné v tucích.


Konzumace potravy • V makrobiotice je velmi důležitá i samotná konzumace potravy • Potrava, kterou přijímáme se má podle makrobiotiků důkladně rozžvýkat, rozmělnit na kaši. • Makrobiotici uvádějí, že k tomu by mělo stačit 50 žvýknutí. Dokonce u některých onemocnění by se toto číslo mělo měnit na 100 až 200!

Obr. 4


Makrobiotický talíř

5% celozrn.obiloviny (vařená zrna)

15%

50%

30%

zelenina (tepelně upravená a kvašená)

luštěniny a mořské řasy polévky

Doplňkově lze zařadit ryby, ovoce mírného pásma, semena, ořechy, oleje a některé další potraviny. Zdroj http://cs.wikipedia.org/wiki/Makrobiotika


Základ makrobiotického jídelníčku • • • • • •

celozrnné obiloviny sezónní zelenina ovoce luštěniny kvašená zelenina malé množství divoké zeleniny a mořských řas

• Uvádí se, že toto složení jídelníčku (s výjimkou mořských řas) představuje návrat k jídlům, které se objevovaly dříve v jídelníčku obyvatel našich zemí v dějinách. Tehdy maso a tuky představovaly na talíři výjimku. Více informací na: http://www.celostnimedicina.cz/makrobiotika.htm#ixzz1hwRSvlAR


Zakázané potraviny • živočišné bílkoviny ( maso, mléčné výrobky, vejce) • alkohol • káva

• bylinné čaje • mnohé druhy ovoce a zeleniny • polotovary • vitamínové doplňky


Porovnání Makrobiotická strava

12%

15%

73%

bílkoviny

bílkoviny tuky

1,2

Strava průměrné populace

polysacharidy rafinovaný cukr

Zdroj http://cs.wikipedia.org/wiki/Makrobiotika

24%

22%

12%

42%

tuky polysacharidy rafinovaný cukr


Klady a rizika makrobiotiky Klady : • dostatek zeleniny, vlákniny, konzumace ryb může zajistit dodávku vitaminu B12, D, esenciálních mastných kyselin a alespoň částečně lehce stravitelné bílkoviny; • nestriktní dodržování základních pravidel může být slučitelné s dostatečnou výživou a lze jej využít také např. jako krátkou očistnou kůru. Rizika: • nesprávně sestavená strava může vést k nedostatkům např. vitaminu B12, D, železa, vápníku (nutno dbát na dostatečný příjem nemléčných zdrojů – např. tofu, košťálová zelenina, sezam, sardinky); • zvláště u malých dětí může příliš vysoký příjem vlákniny způsobit nedostatečné vstřebávání některých živin. Citováno dle článku „Alternativní způsoby stravování“ , autor: Mgr. Lenka Míčová, nutriční specialistka O. s. Anabell , zdroj www.anabel.cz


Zdroje a více podrobností •

http://makrobiotika.aspone.cz/mb/Slovnicek.aspx

http://www.celostnimedicina.cz/makrobiotika.htm

www.dietologie.cz

www.makrobiotika.cz

www.anabell.cz

Makrobiotické recepty •

http://www.makrobiotika.info/index.php/topic,269.0.html

http://www.makrobiotika.info/index.php/topic,70.0.html


Použité obrázky •

• • •

Obr. 1 http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcT1SNkJ6ux5Rb6K_cd72iJdlCIGNA3UH 13dqDs-5FVJzdOQEEfiXoCfbIXn Obr. 2 http://www.fengsuej.info/clanky/jin-jang_obdobi.gif Obr. 3 http://makrobiotika.pokrm.sk/images/makrobiotika_logo.jpg Obr. 4 http://www.naturadoo.co.rs/indexfiles/galerija/slike1/makrobiotika.jpg


Makrobiotika  

Určeno pro žáky oboru Kuchař-číšník, Cukrář, Pekař

Advertisement
Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you