DIE ERNÄHRUNG VOLUME 46 | 02.2022

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Liebe Leserin, lieber Leser,

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Wirtschaft economy 04 Herausfordernde Zeiten 08 Vorschlag für eine Corporate-Sustainability-Due-Diligence-Richtlinie 14 Strenge Regeln gegen „grüne“ Mogelpackungen

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Technik technology 17 EHEDG Austria: Erster Hygienic-Design-Advanced-Kurs 18 Lebensmittelanalytik: Wie authentisch und sicher sind unsere Lebensmittel? 21 Damit alles Essig wird 22 Schlüsseltechnologien auf der Anuga FoodTec 24 Fettgehalt schnell und universell durch NMR-Technologie messen 26 Risiko Biofilm 29 Training zum „Food Safety Expert“ 30 Crespel & Deiters Group übernimmt Extrusions­spezialisten ECP 31 Kohlhoff: Neue HD-Line Kompakt-Hygieneschleusen 33 Wie Recycling bei PET funktioniert 36 Verpackungen am Prüfstand

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Wissenschaft science 41 Bioökonomie und Lebensmittelbranche 44 „FOODPRINTS“: Dem Essen auf der Spur

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recht law 46 Das neue Lieferkettensorgfaltspflichtengesetz und seine Auswirkungen auf die Ernährungswirtschaft 60 Neue Herkunftskennzeichnung „noch heuer“ 64 (Wem) geht es um Fairness? Zur Umsetzung der UTP-RL mit dem österreichischen Faire-Wettbewerbsbedingungen-Gesetz

der Krieg in der Ukraine erschüttert die Welt. Neben dem menschlichen Leid sind die wirtschaftlichen Folgen verheerend – auch die heimische Lebensmittelindustrie ist massiv betroffen. Anlass genug, die Lieferketten in den Fokus dieser Ausgabe zu rücken. Unsere Branche wird von Schockwellen ergriffen. Waren kommen zu spät an, Personal ist nicht verfügbar. Und die Preise für Energie und Rohstoffe explodieren. Hinzu kommen verschärfte Vorgaben: Bereits das Deutsche Lieferkettensorgfaltspflichtengesetz brachte Belastungen für die Betriebe. Mit dem anstehenden EU-Lieferkettengesetz ist erneut ein enormer Bürokratieaufwand zu erwarten. Wie ein international tätiges Unternehmen damit umgeht, erfahren Sie im Interview mit dem neuen AGRANA-CEO Markus Mühleisen. Zudem beleuchten wir weitere aktuelle Debatten – so stellt die Arbeiterkammer das Thema Greenwashing auf den Prüfstand. An die Politik stellen wir klare Forderungen: Wir müssen die heimische Versorgung mit Gas sicherstellen. Die Lebensmittelindustrie ist praktisch zu 100 % davon abhängig – ohne Gas gibt es keine Lebensmittel. Zudem appellieren wir, die Branche gerade jetzt zu entlasten. Von Alleingängen wie einer rein nationalen Herkunftskennzeichnung ist in Zeiten wie diesen dringend abzusehen!

Katharina Koßdorff

66 Impressum

volume 46 | 02. 2022 ERNÄHRUNG | Nutrition


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