タマリンドツリー・レストラン
豪華商品が ソイソース
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当 た る！
アジアンスイーツ 甘いものに目がないソイソース編集部員たちがアジアンスイーツを見つけてきました。 アジア各国のお国柄が偲ばれるスイーツ揃いです。 取材・文：岩本明子、ソイソース編集部 写真撮影：小久保睦美
インド パンジャブスイーツ Punjab Sweets
クネとした形の揚げ菓子をオレンジ色のシ ロップに漬けたものだが、そのこってりとし た甘さとサクサクの食感が後を引くおいし さなのだ。ちょっぴりスパイスの効いたチャ イティーといただくと、にわかインド気分が 味わえる。そして、前出のグラブ・ジャムーン （Gulab Jamun）も根強い人気を誇るという。 これら以外にもショーウインドウには気にな るスイーツがいっぱい。どれもひとつずつ買 える（量り売り）ので、いろいろ試してみると 楽しい。事前に同店のウェブサイトでスイー ツの説明書きを見ておくと選 びやすい。オンラインでも購入 可能。 辛 党 の 方 に は、レ ン テ ィ ル 豆やヒヨコ豆などをインドの スパイスで炒ったスナック菓 子もある。 「たんぱく質と繊維 質がたっぷり含まれた健康的 なインドのスナックです。この まま食べてもいいですし、サラ ダに入れたり、酒のつまみにし てもおいしいですよ」とハープ リートさん。これももちろん同 店の手作りだ。
インド料理は身近でも、インドのスイーツ ジだそう。このバルフィは種類が多く、ピスタ となると思い付くのは、グラブ・ジャムーンと チオ味やアーモンド味などがある。インドの いう甘∼いシロップ漬けのミルクドーナツ 結婚式でよく配られるというのが、ラドゥー ぐらい。インド料理店ではスイーツのセレク （Ladoo） 。グラハム粉を練って作られたボー ションが乏しく、インド人は甘いお菓子には ル状のお菓子で、Besan Ladooはきな粉の風 興味がないのかも、と思っていた。 「パンジャ 味がして日本人の口にも合う。私のお気に入 ブスイーツ」を訪れるまでは……。 りはインドの駄菓子、ジャレビ （Jalebi） 。クネ 「パンジャブスイーツ」は、IKEAから 車で10分弱のケントのストリップモー ルの一角にある。インド北部パンジャ ブ地方の伝統的なベジタリン料理とス イーツが味わえる貴重な店だ。ショーウ インドウには色とりどりの可愛らしい 25種類のスイーツが並ぶ。 「ここでお出 しするものはすべてベジタリン。オール ナチュラルで保存料は一切使いません」 と胸を張るのは、オーナーのハープリー ト・ギルさん。母親のイグバル・クアー・ ダーさんのレシピをもとに、同店のキッ チンですべて手作りしているという。 インドのスイーツの特徴は、スパイ シーな料理と対照的なこってりとした 甘さ。粉も通常の小麦粉ではなくヒヨコ 豆の粉やグラハム粉を使用する。ハー プリートさんによると、インド人に一 番人気があるのはバルフィ（Burfi）と 「当店は質の良いベジタリアン料理でも定評があります」というオーナーのハープリート・ いう牛乳を煮詰めて作るミルクファッ ギルさんは高校で4年間日本語を学んだ。インド人客が多いことからもおいしさはお墨付き
Punjab Sweets 23617 104th Ave. SE, C, Kent, WA 98031 ☎ 253-859-3236 www.punjabsweetsonline.com 営業時間：毎日 11:00am ∼ 9:00pm （「アジアンスイーツ」10 ページへ続く）