목
차
Ⅰ 천일염 영문표기 및 홍보마케팅 간담회 개요…… .
Ⅱ
.
발 제
………………………………………… ………………………………
김인철 목표대 교수
1.
「천일염 영문표기에 대한 국내외동향 및 방향제언」 주) 유제혁 상무
2. CJ(
………………………………
「한국 갯벌천일염 세계명품화를 위한 홍보 제안」
Ⅲ
.
메 모
………………………………………
- 1 -
3
7
8
16
- 2 -
Ⅰ.천일염 영문표기 및 홍보마케팅 간담회 개요
- 3 -
천일염 영문표기 및 홍보마케팅 간담회
□목적 ◦천일염산업의 체계적 진흥을 위한 염관리법 전부개정법 률안 발의 -
(‘11.5.31.
김학용의원대표발의)
후속조치 일환으로
천일염을 직관적으로 인식시킬 수 있는 “천일염의 영문 표기”와 천일염의
□개요 ◦ 일시 장소 ◦참석자 /
◦ 회의진행 ◦ 세부내용
홍보마케팅 방안”에 대한 논의
“
월),
: ‘11.6.20( :
국회의원회관 130호(제4간담회 회의실)
10:00/
김학용 의원 , 천일염의 영문표기 및 홍보 마케팅 담당자 등
:
20
명
각 분야별 전문가 발제 및 참석자 토론
구 분
내 용
개회인사
○ 인사말씀 ○ 기내식 및 면세품 공급을
및 모두발언
비 고 국회의원 김학용
통한 홍보마케팅 방안
발제1
천일염의 영문표기에 대한 국내외동향 및 방향제언
목포대학교 김인철 교수
발제2
한국 갯벌천일염 세계명품화를 위한 홍보제안
CJ(
종합토론
참석자 전원
폐회
- 4 -
주) 유제혁 상무
참석자 명단 소 속
직
책
성
명
목포대학교
교
수
김 인 철
목포대학교
교
수
김 학 렬
한국식품연구원
책임연구원
이 세 은
한국농촌경제연구원
연구원
최 병 옥
상
무
유 제 혁
부
장
임 석 환
그룹장
황 덕 현
식품산업정책국장
곽 범 국
서기관
박 승 준
농수산물유통공사
식품진흥팀장
신 장 형
전라남도 해양생물과
사무관
김 병 남
신안군수
박 우 량
천일염산업과장
주 윤 덕
담당자
정 명 석
담당자
장 춘 태
영광군청
담당자
하 찬 기
충청남도 태안군
담당자
조 규 성
영백염전
대표이사
민 동 성
태평염전
대표이사
김 종 률
주)
CJ(
주)대상
(
농림수산식품부
신안군청
대한항공
상
- 5 -
무
조 병 택
- 6 -
Ⅱ. 발
제
- 7 -
천일염의 영문표기에 대한 국내외동향 및 방향제언 목포대학교 식품공학과 교수 김인철
규정에 따른 소금의 정의 및 표기 방법
1.
COD EX
1)
소금의 정의
Food
grade
salt
predominantly sea,
from
of
is
a
sodium
underground
crystalline chloride.
rock
salt
It
product is
obtained
deposits
or
consisting from
from
the
natural
brine.
⇨
식염은 주로 염화나트륨으로 구성되어 있는 결정체이다.
이는 바다, 지하의 바위 퇴적염 또는 천연소금물로부터 얻는 다. 2)
소금의 규격
The
content
matter
⇨ 도
NaCl
shall not
basis, exclusive
NaCl 97%
of
of
be less
than
97% on
a
dry
additives.
함량은 첨가물을 제외하고 건조물을 기준으로 적어
는 되어야 한다. - 8 -
3)
자연적으로 존재하는 부산물 및 오염물질
The
remainder
which
are
origin
and
which
are
magnesium and
of
present the
varying
in
and
method
the
of
also
and
the
be
of
the
calcium,
method
of
the and
potassium, bromides,
chlorides
present
on
salt,
carbonates,
magnesium
may
origin
of
products,
depending
production
sulphates,
potassium,
secondary
amounts
mainly
sodium
contaminants with
natural
varying
composed
calcium,
Natural
comprises
in
as
well.
amounts
production
of
the salt.
⇨ 잔유물은 자연적인 부산물을 포함하고 있는데
,
이는 염의
기원 및 생산방법에 따라 다양한 양으로 존재하며, 주로 칼 슘, 칼륨, 마그네슘, 황산나트륨, 탄산,
bromide
및 염화칼슘,
염화칼륨, 염화마그네슘으로 이루어져 있다. 또한 자연적 오 염물질이 염의 기원 및 생산방법에 따라 다양한 양으로 존재 할 수 있다.
2. WTO
국제무역기구
:
식용과 공업용(비식용)으로 분류 식염의 기준은 각 국가 간 기준에 맞추어 설정
- 9 -
Sub heading
Heading
Description of article
SAARC*
GENERAL
Salt(including table salt and denatured salt) and pure sodium chloride, whether or containing added sea water. or not in aqueous solution anti-caking or free-flowing agents;
4
5
2501.00.10
Industrial Salt (Non-edible)
5
5
2501.00.90
Other
5
5
25.01
남아시아 지역협력연합
*
SAARC :
3.
사전적 의미의 소금 분류 (f rom
1)
Wik ipedia,
Unrefined salt
:
the
f ree
encyclopedia)
정제되지 않은 소금
프랑스에서 생산되는 자연 해수염(natural 한국에서 생산되는 죽염(bamboo
2)
Import Duty (% except otherwise specified)
Refined salt
:
인
sea salt)
Fleu
de sel
salt)
정제된 소금
원염(해수염, 암염 또는 함수 등)을 정제하여 저장 및 취급이 용 이하도록 만든 소금으로 정제 후, 증발에 의한 재결정 과정을 거 쳐 생산됨.
3)
Table salt
:
식탁염
식탁염은 정제염으로,
∼
97
99%
의
NaCl
함량을 지니며, 항고결제
등을 첨가하여 유통성을 개선시켜, 식탁에서 뿌려 먹을 수 있도 록 제조한 소금.
- 10 -
4.
사전적 의미의 해수염 (sea salt,
⇨
f rom
에
Wikipedia
Wik ipedia,
the
f ree
encyclopedia)
라는 단어에 대한 설명은 없고, 해수염의 범
"solar salt"
주로 포함시킴. 해수염(sea
salt)
은 바닷물을 증발시켜 얻어진 소금으로, 요리 및
미용제품에 사용된다. 일반적으로 식탁염보다 비싸며, 역사적으로 천일염(bay
salt
or
solar
salt)
으로 불려졌다. 주로 미식가 요리,
특별한 감자칩, 특히 냄비 요리에 사용된다.
5.
프랑스 해수염의 정의 (f rom
S ea S alt's
Hidden
Powers)
인위적인 조작이나 산업적인 공정이 아닌 단순하게 바닷물의 증 발에 의해 얻어진 것이 진정한 바다 소금이다. 바다에서 해초와 녹색 식물들로 둘러싸인 천연의 엷은 진흙 연못으로 들어온 바다 함수를 오직 바람과 햇볕으로만 건조된 것. Natural sea
salt
강조
대규모 염전에서 제조하는
sea salt
와의 차별성 강조
바닷물로 만들어도 대규모의 정제된 소금은, 기원을 따지자면 바 다로부터 왔을 수도 있지만 다음과 같은 이유로 프랑스 자연 해 수염(natural
과는 다르다.
sea salt)
- 11 -
Ÿ
이 소금은 불도저로 더러운, 콘크리트 구조물로부터 기계적 으로 모아져, 금속관을 통해 이송된 것이며,
Ÿ
여러 단계의 인공적인 분쇄공정을 거치고,
Ÿ
우리의 생리활동에 필수적인 필수미네랄은 모두 제거되며
Ÿ
유동성을 높이고, 표백시키며, 요오드화시키기 위하여 화학 첨가제를 섞는다.
⇨ 소규모 염전에서 단시간 내에 장인
(salt-crafter)
에 의해 만들어
진 소금
⇨ 그들의 제조 방법을 셀틱제조법
(the celtic method)
6.
천일염의 영문 표기에 관한 국내외 동향
1)
국내
로 규정
국내의 소금 유형은 식염과 비식염(공업용)으로 분류되고 있으며, 식염은 천일염, 정제염, 재제염, 태움٠용융 소금 그리고 가공염으 로 분류하고 있음. 천일염은 현재 천일염 최대 생산지역인 전라남도에서 공식 명칭 으로
2)
“Solar
라 명명하여 부르고 있음.
salt"
국외
전 세계
S ea
를 판매하는 쇼핑몰을 통한 천일염의 영문 이름 분석
sea salt
salt,
Company,
from offers
the
source.
SaltWorks,
premium gourmet
- 12 -
sea
America's
salts
Sea
and bath salts.
Salt
From salt
Fleur
and
quality,
De
EuroSpa suitable
online in retail We've
to
bring
high-quality
We're salt
[
예
sea
Esprit also
du
and
Bokek
bath
for
or
covered
France,
Tresor,
Sel
salts,
both
Dead our
home
Sea
salt
products and
to
Salish
are
the
professional
highest
use.
Buy
wholesale quantities.
the
globe,
you
the
salts, Sel,
pleased
from
widest
the
Dead
possible
including
Bokek,
Sea
variety Fleur
Himalayan salt, Sonoma and
to
announce
a
new
line
of
to of
Brittany, authentic,
De
Cyprus Black
Lava
™–
Mediterranean Sea
- 13 -
Sel,
Le
more. gourmet
products, Artisan Sea Salts.
1]
smoked
Salt
sea
[
예
2]
Esprit in is
[
the
Fleur
Du
Sel
-
Ile
de
R
è
is
é
3]
SOUL Sea
named
è
for
evocative
the Sea
White
du
France.
Sel
fleur
de
Esprit
French sea
sel
Du
that
Sel
-
is
produced
Fleur
De
Sel
salts.
White Hawaii 340gram
its
PAPOHAKU WHITE glittering,
Molokai's
flavor
Papohaku
of
cr me of
OF THE SEA with
Esprit
exceptional
area
PAPOHAKU
Salt,
by
an
the cr me de la
예
of
De Sel -
and
crystals
snow-white
white-sand
seductively are
™
beach.
silken
also
varietals
- 14 -
the
crystals,
aptly
Distinguished
texture, basis
is
for
Soul two
of
the
other
by Sea Soul
7.
제언
1)
식용 소금의 공통적인 영어 표현은 식염(edible
salt)
로 표현하
고 있으며, 각 소금의 제조방법에 따른 명칭은 해당 국가의 소금 분류 유형에 따라 명칭을 정함.
2)
한국의 천일염은 현재까지는
‘solar
salt'
라는 브랜드로 홍보를
하고 있으나, 전 세계적으로 천일염과 같은 제조방식으로 얻은 소금을
3)
’solar
salt'
보다는
인터넷 백과사전인
salt'
를
‘sea
salt'
4)
salt'
로 부르고 있음. 에서도
Wikipedia
‘bay
salt'
또는
’solar
의 지역적 다른 명칭으로 간주하여, 별도의 설명
을 하지 않고 있으며, salt'
‘sea
2010
년도 전라남도에서
Wikipedia
에
’solar
라는 단어를 삽입하려 노력하였으나 거절됨.
이상의 내용으로 세계적으로 명성을 얻고 있는 소금의 경우
‘sea
salt'
또는
’natural
sea
salt'
라는 명칭을 사용하며, 그 앞에
브랜드명 및 생산지역 또는 국가를 표기하여 제품의 특성을 나타 내려고 함.
5)
따라서 국내산 천일염의 영문 표기는
또는
‘korea
sea
salt’
‘korea
natural
sea
salt’
라 명명하고, 브랜드 명은 생산 업체에서 자
율적으로 지정하는 것이 바람직하다고 사료됨.
- 15 -