VEHMERILÄINEN
Ota hyöty ja vitamiinit talteen luonnosta. Teksti ja kuvat: Sirpa Miettinen Aloita pienin kokeiluin ja niin, että tunnistat käyttämäsi kasvit. Nyt keväällä on paljon hyvää luonnosta talteenotettavaksi ja jalostettavaksi. Tässä on nyt muutamia ehdotuksia, mitä voisi tänä vuonna kokeilla. Kuusessa on paljon terveyttä edistävää vaikutusta. Kerkkien pureskelu helpottaa tulehduksia, hammassärkyä ja auttaa yskään. Kuusen pihkasta tehty voide on päässyt jo apteekkitavaraksi antibakteeristen ainesosiensa ansiosta. Pihkasalvalla hoidetaan niin hyttysenpuremia kuin makuuhaavojakin. Niinpä kuusia kannattaa katsella aivan uusin silmin, jos nämä asiat tulevat sinulle uutena. Kuusi on terveyden lähde, on aina ollut. Kuusenkerkkäsiirappi Kuusenkerkkien keräämiseen tarvitset aina maanomistajan luvan. Kuusia kasvaa pohjoisinta Lappia lukuunottamatta koko Suomessa. Keväällä kuuset kasvavat, ihan niin kuin kaikki muukin herää valon myötä kasvuun. Kuusen oksiin kasvaa vaaleanvihreitä vuosikasvustoja, joita sanotaan kuusenkerkiksi. Ne ovat pehmeitä ja täynnä elinvoimaa. Ja ne ovat juuri silloin parhaimmillaan kerättäväksi. Keittämällä valmistettu paksu siirappi taas vaatii vähän viitseliäisyyttä ja aikaa. Kerkkiä liotetaan ensin kylmässä vedessä yön yli. Sitten kattilaan laitetaan kerkät ja vesi ja niitä keitellään tunti. Tunnin kiehuttamisen jälkeen kerkät siivilöidään pois ja vihertävään nesteeseen lisätään sokeri. Tätä sokerimehua sitten keitelläänkin yhdestä neljään tuntia. Väri muuttuu keittämisen aikana vihreästä punaisen kautta ruskeaan. Lopullisen keittoajan voi kukin määritellä itse, siirappi on sitä paksumpaa, mitä kauemmin sitä keittää. Varo kuitenkin keittämästä liikaa, sillä joskus voi siirappi jämähtää ikävästi purkkiin kiinni. Kuusenkerkkäsiirappi keittämällä: 2 litraa kerkkiä 2 litraa vettä 1 kg sokeria Liota yön yli vedessä. Keitä kerkkiä vedessä 1 tunti. Siivilöi kerkät pois ja lisää sokeri. Keitä 1–4 tuntia. Purkita puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin. Säilytä viileässä. Kuusenkerkkäsiirappi ilman sähköä näin saat vieläkin edullisempaa. Ilman sähköä valmistettava siirappi on niin helppoa tehdä, että sen vaivattomampaa ei voisi enää olla. Otetaan puhdas lasipurkki, laitetaan se puolilleen kerkkiä (painellaan tiukasti) ja kaadetaan niiden päälle sokeria. Mikä tahansa sokeri käy. Nostetaan purkki aurinkoiselle ikkunalaudalle ja laitetaan lautanen kanneksi. Aurinko hoitaa loput! Aurinko lämmittää purkkia ja sokeri alkaa sulaa. Sulaessaan sokeri valuu kerkkien läpi ja imee niistä maut mukaansa. Kun kaikki sokeri on sulanut, voi siirapin siivilöidä puhtaaseen purkkiin käyttöä varten. Viileässä kerkkäsiirappi säilyy jopa pari vuotta. Puoli purkillista kerkkiä Puoli purkillista sokeria Laita kerkät tiukasti purkin pohjalle. Kaada päälle sokeri. Lautanen kanneksi. Aurinkoiselle ikkunalle. Siivilöi ja purkita. Säilytä viileässä. Ohjeet: Retkipaikka sivusto
Maitohorsma on monikäyttöinen kasvi Maitohorsmasta kelpaavat syötäviksi nuoret versot keväällä, ja kesän mittaan juuret, lehdet ja kukat. Maitohorsma , rentun ruusu on yllättävä vitamiinipommi . Maitohorsma sisältää paljon vitamiineja, flavonoideja ja muita vastustuskykyä voimistavia ja ylläpitäviä aineksia. Horsmasta saa myös saponiineja, jotka lievittävät etenkin siitepölyallergioista kärsiviä. Maitohorsma on Pohjolan parsaa ”Pohjolan parsaksi”, koska horsman nuoria versoja voidaan käyttää ravintona samoin kuin parsaa. Lehdet voidaan sekoittaa tuoreina salaatteihin tai kuumentaa ne nopeasti esimerkiksi wokkipannulla varsinaisen ruoan lisukkeeksi. Myös kukat käyvät salaattiin ja niillä voi esimerkiksi myös koristella juomia. Maitohorsman kukista voi myös tehdä juomaa, sitruunahapolla. Kaunista heleänväristä ja hyvänmakuista. Paistettua maitohorsmaa, tuoretta maitohorsmaa voita, sitruunamehua, merisuolaa (esim. Herbamare merisuolaa). Laita reilusti voita pannuun ja lisää noin 10 cm pätkiksi leikatut lehtevät maitohorsmat. Anna tiristä noin viisi minuuttia ja käännä horsmat. Lisää mausteet ja tarjoile.
Maitohorsmajuoma Vaihe 1: 1,5 litra maitohorsman kukintoja (50g) (Chamaenerion angustifolium) 2 litra vettä Vaihe 2: 18 dl uutettua mehua 4 dl sokeria 20 g sitruunahappoa Huuhtele maitohorsmankukinnot hyvin reilussa kylmässä vedessä ja nosta ne talouspaperin päälle kuivumaan. Laita kukinnot kannelliseen astiaan, ämpäriin tai kattilaan. Keitä vesi kiehuvaksi ja kaada se kukintojen päälle. Jäähdytä seos jääkaapissa ja anna sen makuuntua seuraavaan päivään asti. Siivilöi kukinnot pois. Sekoita sokeri nesteeseen ja sen jälkeen sitruunahappo. Väri muuttuu sitruunahapon ansiosta kauniin punaiseksi, sekä tuo maitohorsmasta uusia makumaailmoja esiin. Tarjoile kylmänä jäiden kanssa. Juoma sopii hyvin myös alkoholittomaksi cocktail vaihtoehdoksi sen hienostuneen makumaailmansa vuoksi. Laimenna tarvittaessa soodalla tai vedellä.
Ohjeita on testannut ja innostunut kokeilija. VEHMERILÄINEN
39
