INNEHÅLLSFÖRTECKNING
med örtrubb
Blåmusslor med grillad salami och dragonsmör
Pulled lax grillad på planka
Grillad saltsill med smashed potatoes 40 Bläckfisk med skinkchips
Pecorino med päron- och ingefärschutney 44
Caesarsallad med grillat bröd
Grillat flatbread
Halloumi med zucchinipasta och rädispesto 50
Grillad svampmacka med lagrad ost 52
DESSERTER 54
Söta pinnbröd med kanel, russin och nötter 54
Crème brûlée med salta mandlar 56
Kaiserschmarrn (österrikiska pannkakor) med tranbärssås 58
Marshmallowspett med jordgubbar 60
Grillad äppelkompott med tranbär
GRILLNINGENS GRUNDER
BASKUNSKAP
RÄTT UTRUSTNING
Elgrill
Elgrillar är praktiska om du vill grilla på balkongen. De är enkla att använda, kräver inga större förberedelser och är lätta att rengöra. De flesta elgrillar har en avtagbar droppbricka som man kan skölja av. De typiska grillaromerna får man dock inte med denna typ av grill, och den kräver en strömanslutning. Om du funderar på att köpa en elgrill så bör du se till att den är på minst 2 000 watt för att uppnå bra grillresultat.
Gas olgrill
Väljer du en gasolgrill så slipper du släpa hem kolsäckar och kan tillaga maten utan rök och gnistor. Dock får man inte den typiska rökaromen som kommer från kol och briketter.
Med en gasolgrill blir det särskilt enkelt att tilllaga mat med lång tillagningstid i jämn temperatur. Nästan alla gasolgrillar har elektronisk tändning, är enkla att tända och säkra att använda. Styrkan på gaslågan kan regleras med ett vred. En gasolgrill kräver få förberedelser och är dessutom lätt att rengöra: Sätt brännarna på högsta läget så bränns fett och matrester helt enkelt bort. Förkolnade rester kan du borsta bort med en grillborste. Droppbrickan bör också tömmas med jämna mellanrum.
RECEPT
ÖLKOKT KORV med lök
4 PORTIONER
– 1 litet knippe timjan
– 2 l öl (ljus lager)
– 60 g smör
– 1 msk grönsaksbuljongpulver
– 4 stora lökar
– 1,2 kg valfria tjocka korvar
– salt och peppar
Övrigt
– stor gryta
1 Skölj timjankvistarna, skaka dem torra och repa av bladen. Häll ölet i en stor eldfast gryta och tillsätt smör och timjan. Låt blandningen koka upp på grillen och tillsätt sedan buljongpulvret.
2 Skala löken, skär den i ringar och lägg dem i grytan. Låt det puttra i ca 20 minuter. Ta grytan från grillen och ställ den åt sidan så länge.
3 Lägg korvarna på gallret och grilla dem. Lägg sedan de färdiggrillade korvarna i öl och lökfonden och ställ grytan på grillen i ytterligare 10 minuter så att lagen kokar upp. Smaka av med salt och peppar och servera.
TIPS
Grillkorvarna kan även serveras i bröd med lök och senap.
