Min story: Från godismiddag till att laga
Vilka förändringar jag har gjort inom kosten och hur de har påverkat mig
Förord
Kan vi påverka hur vi mår genom maten vi äter? Det enkla svaret är: Ja, det kan vi! Forskning visar att flera vanliga sjukdomar kan uteslutas bara genom vilken kost vi äter, att gener spelar mindre roll än vad vi tidigare trott och att vår livsstil har en stor avgörande roll för vår hälsa. Det finns också mycket forskning som visar på samband mellan maten vi äter och hur vi mår psykiskt.
Vi kan alltså genom att lägga om vår kost och äta mer Feel Good Food må mycket bättre, leva ett friskare liv och njuta mer av livet. Och det är precis det jag har upplevt av att ha gått från att äta en stor del processad mat, godis och hämtmat till att ha börjat laga min egen mat gjord på naturliga råvaror och lägga om hur jag äter min mat. Sedan jag la om min kost har jag mått bättre och bättre, och i dag mår jag bättre än vad jag visste var möjligt. Det är precis därför jag skriver den här boken. För att hjälpa dig att skifta ditt mindset kring kosten och för att få dig äta mer av maten som hjälper dig att må bra inifrån och ut.
Tecken på god hälsa för mig är:
• balanserad mage jämn energi
• känna inre lugn
• rogivande sömn bra immunförsvar
• ren hud
• balanserade hormoner sexlust
• känna glädje
I dag mår jag på ett sätt som jag inte ens visste var möjligt innan jag började ta ansvar för min kost. Jag hade haft mina magbesvär så pass länge att det till slut blev normalt för mig att må dåligt. I dag kan jag få frågor om jag känner mig begränsad av den kost jag äter – men jag känner precis tvärtom. Så som jag åt tidigare begränsade mitt liv då jag mådde så dåligt av min kost. Jag hade ont i magen och en ojämn energi.
I dag när jag äter den mat som jag mår bra av får jag så mycket mer energi, som jag kan använda till att njuta mer av livet och följa mina drömmar. Sedan jag la om min kost har mitt liv helt klart bara blivit bättre.
Med det sagt vill jag påminna om att vara hälsosam inte är ett mål utan en livsstil och vad vi mår bra av varierar utifrån var vi befinner oss i livet. Det finns inget facit som fungerar för oss alla, utan vi behöver börja kommunicera med vår kropp och KÄNNA in vad vi behöver för att stötta oss själva på bästa sätt. Ett sätt att börja göra det är att ställa oss själva dessa frågor varje morgon:
Hur mår jag i dag?
• Hur vill jag må i dag?
• Hur kan jag stötta mig själv på bästa sätt i dag?
När jag förstod hur stor påverkan kosten har på vårt välmående, både här och nu och även på lång sikt, började jag att kalla min nya kosthållning för Feel Good Food. Jag har ätit i princip vegetariskt sedan jag var arton år och äter ofta helt veganskt, men på senare år har jag börjat äta fisk och kyckling någon gång ibland, eftersom jag mår bättre av att äta det än till exempel en gräddig pasta om det är det enda vegetariska alternativet på menyn. Jag känner inte något behov av att sätta en etikett på mig själv, utan jag äter det som jag mår bra av, Feel Good Food helt enkelt.
Sedan jag la om min kost har jag upplevt:
• mindre magbesvär fått jämnare och mer energi
• mindre gaser och uppsvälld mage
• sover bättre bättre hy
• känner mig gladare
På bara några år har jag gått från att äta smågodis till middag till att börja laga mat från grunden. Mat som hjälper mig att må bra inifrån och ut, och det är därför jag skriver den här boken. Att hjälpa dig att hitta matglädje, att förstå vilken mat DU mår bra av och på så sätt skifta ditt mindset så att du också kan njuta av fantastisk mat och hjälpa dig själv att må ännu bättre. Det spelar ingen roll om du redan är grym på att laga mat eller om du är nybörjare i köket. Om jag kunde lära mig så kan du också och vi gör det tillsammans. Låt oss börja din Feel Good Food-resa till att få in mer glädje och mer välmående i ditt liv. Nu kör vi!
Feel Goodaffirmationer
• Jag förtjänar att må bra
• Jag laddar mig själv med mat som får mig att må bra inifrån och ut
• Att vara hälsosam är inget mål utan min livsstil
• Jag väljer att lyssna på min kropp och ger den det den behöver
• Jag har kraften att skapa ett liv som känns bra
80/20-balans
Jag får ofta frågan om hur jag lägger upp min kost, vilka förbud jag har och vilken diet jag följer. I dagens överkonsumtion av information vill vi gärna ha en checklista att följa så att vi vet att vi gör ”rätt”, men tyvärr tror jag inte att en sådan lista finns. Vi fungerar alla olika och mår bra av olika sorters kost, men en sak som jag är rätt säker på är att vi alla mår bra av balans. Jag har som sagt tidigare i livet testat att ha förbud, straffa mig själv och vara alldeles för hård mot mig själv, och ja, det gjorde att siffrorna på vågen gick ner, men det gjorde även mitt välmående. Vi kommer aldrig kunna må bra genom att vara hårda eller taskiga mot oss själva. Vår lycka har inget med siffran på vågen att göra, något jag fick lära mig, utan vårt välmående är en reflektion av hur vi tar hand om oss själva. Att vilja ta hand om mig själv och visa mig själv, och min kropp, kärlek och respekt genom min kost hjälper mig att må bättre.
Vi kommer aldrig
kunna må bra
genom att
vara hårda eller taskiga mot oss själva.
Även om jag inte håller någon räkning så skulle jag tippa på att jag håller en så kallad 80/20-balanserad kost. Att jag 80 % (oftast på vardagar) lagar mina Feel Good Food-recept, laddar kroppen med varierad, färgglad och näringsrik kost, och att jag 20 % (oftast på helger) äter det som serveras eller det jag känner för i stunden. Med det sagt har jag äntligen lyckats connecta med så pass mycket respekt för mig själv att jag inte äter sådant jag mår dåligt av
bara för att vara andra till lags. I dag vågar jag säga nej, be om ett alternativ eller stå över om det serveras sådant som jag får ont i magen av eller som påverkar mitt välmående för mycket. För i dag är jag mycket hellre med under dagen/kvällen och mår bra, i stället för att vara andra till lags eller inte vara ”knepig” och ha så ont i magen att jag inte kan njuta av festen. För maten du äter har både en direkt påverkan på ditt mående i stunden, men även en stor påverkan på din hälsa i sin helhet, ditt immunförsvar, din tarmflora, din hormonhälsa och ditt hjärta. Varje tugga du tar innehåller information till din kropp som antingen boostar ditt välmående eller som får dig att må sämre. Ingen del av din kropp blir opåverkad av den mat du äter, utan alltifrån din lever till ditt hår och hud påverkas av det du väljer att äta. Starka och tydliga band kan dras mellan vad du äter och hur du mår på en daglig basis.
Jag tycker dock att det är viktigt att behålla en balans när det gäller att äta hälsosamt och att fortsätta att unna sig sådant man gillar, men som kanske inte tillför det bästa till kroppen. Våra kroppar är bra på att hantera en del stress och mat som inte är optimal för vår hälsa, men det är när det blir för mycket av det som inte får oss att må bra som kroppen till slut tar skada. Så länge det finns en balans så ska det inte vara någon fara. Genom att ha mer kunskap kring hur vi påverkas av maten vi äter har vi också makten att påverka vår hälsa och välja hur vi vill lägga upp vår kost. Och jag delar med mig av 80/20-balansen för att vara väldigt visuell med hur jag lever, även om jag som sagt inte håller någon räkning. Det viktiga är att du hittar DIN balans. Ta därför en stund till att reflektera över hur du tror att du lever i dag och vilken balans du tror du skulle må bäst av att ha.
Fröknäcke
(cirka 12 portioner)
INGREDIENSER
1 dl pumpakärnor
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
0,5 dl chiafrön
0,5 dl sesamfrön
2 msk psylliumfröskalpulver (fiberhusk)
0,5 dl olivolja
2 dl hett vatten
Det här knäcket gör jag varje vecka eftersom jag alltid vill ha det hemma, då det är mitt bästa mellanmål, en av mina favoritfrukostar och bästa snacks. Det här enkla fröknäcket har genom åren blivit mångas favorit och jag hoppas att det blir även ditt. Min favorittopping:
Avokado, ägg och havssalt. Mmm!
SÅ GÖR DU:
Sätt ugnen på 175 grader.
• Blanda alla fröer i en bunke.
• Häll i psylliumfröskalpulvret.
• Häll i olivolja och hett vatten.
• Rör om tills allt är blandat.
• Klä en plåt i bakplåtspapper och häll ut ”degen”.
• Lägg ett till bakplåtspapper över och platta ut degen med ett glas eller en kavel tills hela plåten är täckt.
• Grädda knäcket i ugnen i 20 minuter. Ta sedan ut det efter och skär rutor i önskad storlek.
• Sätt tillbaka knäcket i ugnen i 20 minuter.
• Ta sedan ut knäcket, låt svalna och ät som frukostmacka, mellis eller snacks.
LA-matchasmoothie
Jag blir alltid inspirerad när jag är i Los Angeles och får alltid med mig idéer till nya recept. Och här är ett sådant recept! En matchasmoothie som jag drack där och som jag har återskapat och gjort många gånger sedan dess. Hoppas att du också gillar den!
INGREDIENSER
2 dl valfri mjölk (jag kör mandelmjölk)
1 fryst banan
½ avokado
1 msk kollagenpulver
1 tsk vaniljpulver
1 tsk matchapulver
SÅ GÖR DU:
• Mixa alla ingredienser (kollagenpulver kan uteslutas om du inte har) i en blender tills det blir en slät smoothie.
• Häll upp, njut och feel the LA-vibe!
Linsbollar (2 portioner)
Enkla och goda bollar som passar perfekt att äta med sallad, ris eller vad du föredrar.
INGREDIENSER
1 sötpotatis
1 dl röda linser (okokta)
0,5 dl kikärtsmjöl
2 tsk torkad koriander eller en handfull färsk
2 tsk paprikapulver
2 tsk salt (eller efter smak)
2 tsk chilipulver
1 dl quinoa
60 g ruccola
1 avokado
1 tomat
1 rödlök
½ gurka
2 msk avokadoolja
Tahinisås (se recept på sidan 180)
SÅ GÖR DU:
• Sätt ugnen på 225 grader.
• Skala sötpotatisen, skär den i bitar och lägg i en ugnsfast form med avokadoolja och lite salt. Rör om och sätt in i ugnen i ca 20 minuter (eller tills den blir mjuk).
• Koka linserna och quinoa separat enligt anvisningarna på förpackningarna.
• Gör tahinisåsen.
• Lägg ruccola, quinoa och en halv avokado i en skål. Hacka tomat, gurka och rödlök och tillsätt även dem i skålen.
När sötpotatisen är mjuk mosar du den med en gaffel i en bunke. Sila av linserna och häll i dem i bunken samt alla kryddor och rör om.
Forma smeten till bollar i önskad storlek och rulla dem i valfritt mjöl (jag kör kikärtsmjöl) och stek dem i avokado- eller kokosolja på mellanhög värme tills de blir gyllenbruna på alla sidor.
• Lägg bollarna på salladen och toppa med tahinisåsen.
• Ta ett djupt andetag, känn tacksamhet för maten och njut av din måltid!
Cashewkola (10 rutor)
Är du redo för en sjukt god kola som dessutom är
enkel att göra? Det här är ett riktigt smarrigt recept som jag tror kommer att bli din nya favorit.
INGREDIENSER
Botten
2 dl cashewnötter
1 dl riven kokos
1,5 msk lönnsirap
1 msk kokosolja en nypa salt
Kolan
15 dadlar
0,5 dl kokosolja
1,5 tsk vaniljpulver en nypa salt
SÅ GÖR DU:
• Botten: Mixa cashewnötter, riven kokos, lönnsirap, kokosolja och salt i en blender tills det blir en massa och tryck ut i en form. Ställ in i kylen.
• Gör kolan genom att mixa dadlar, kokosolja (smält den gärna något innan), vaniljpulver och salt i en blender tills den blir helt len och blank.
• Ta ut botten ur kylen och toppa med kolan. Ställ in i kylen i ca 30–60 minuter så att den stelnar. Förvara sedan i kylen.
Alltså, det vattnas i munnen när jag skriver receptet för dessa är så goda. Hoppas ni gillar dem lika mycket som jag!
Rawbollar med matcha & kardemumma
Som du vet älskar jag ju matcha och dessa rawbollar är en stor favorit. Just kombon med matcha och kardemumma är så himla god.
INGREDIENSER
2 dl havregryn
2 dl riven kokos
2 msk kokosolja
8 dadlar
1,5 tsk vaniljpulver
1 msk lönnsirap
3 tsk kardemumma
1,5 tsk matcha en nypa salt
SÅ GÖR DU:
Mixa alla ingredienser i en blender tills det blir en deg.
• Forma till bollar i önskad storlek och rulla dem i kokos
• Ta en liten stund för dig själv och njut av denna ljuvliga och smakrika rawboll.
Recept och mindset för att må bra
inifrån och ut
Tycker du det är svårt att laga och äta hälsosam mat? I den här boken guidar jag dig både i ditt inre och i köket, så att du kan skapa en vardag där du laddar din kropp med den mat som DU mår bra av. Kosten påverkar vårt välmående mer än vi tror och genom att äta Feel Good Food kan vi börja må bättre inifrån och ut. Och det behöver inte vara svårt. Boken innehåller mina go to-recept som jag lagar om och om igen – de är både näringsrika, supergoda och enkla att laga.
För bara några år sedan lagade jag inte mat över huvud taget och jag åt omedvetet mat som jag inte mådde bra av. Jag hade mycket magbesvär med svullen mage, gaser, humörsvängningar och ojämn energi. När jag la om min kost, både vad och hur jag äter, började jag må bättre än jag visste var möjligt. I boken delar jag med mig av min matresa och vilka förändringar jag har gjort, för att inspirera dig att ta makten över din hälsa och stötta din kropp att må sitt bästa.
Vegetariskt, glutenfritt & sockerfritt
Recepten är vegetariska, glutenfria och sockerfria, och laddade med näring som ger dig energi. Energi som hjälper dig att må bättre, kunna njuta mer av livet och följa dina drömmar. Här hittar du mina favoritfrukostar, enkla vardagsmiddagar och luncher, och massvis med goda snacks som dessutom är näringsrika, win win!