Påsk 10
Hela årets kokbok
Fredrik Eriksson är en av Sveriges mest meriterade kockar. Han anlitas regelbundet av olika medier och är engagerad i att förbättra maten för skolbarn och äldre. Här är några av Fredriks viktigaste gastronomiska händelser. Än så länge.
I Hela årets kokbok har Fredrik Eriksson samlat sina bästa recept för både vardag och fest. Maten är enkel och lättlagad och de cirka 200 recepten har säsongens råvaror i centrum. Boken tar avstamp i den goda påskmaten. Hemma i Fredriks kök lagas bland annat lammfärsgryta, västerbottentoast och kryddpepparsill. Därefter får vi följa med till Bjärehalvön där det bjuds på vårens primörer med recept på matiga färskpotatissallader, vitkålsklyftor med bacon och rostade rödbetor. Sommarens grillhelger bjuder på helgrillad kyckling, lättstuvade grönsaker och blåbärspaj som avslutning. I skaldjurskapitlet finns såväl nya som gamla favoriter och när det blir dags för skörd finns rätter med betor, rotfrukter och svamp på menyn. Boken kröns av den goda julmaten från Långbro Värdshus, som av många anses servera Sveriges
Fredrik Eriksson är en av våra främsta kockar. Till vardags hittar du honom bland grytorna på Långbro Värdshus i Stockholm. Fredrik är även juryns ordförande i Årets kock, kreativ ledare för Restaurangakademien och han medverkar flitigt som kock i TV4. Han har skrivit flera kokböcker, bland annat Fredriks fiskar (2006) och Fredriks skaldjur (2007). Dessutom är han huvudredaktör för Bonniers stora kokbok (2002, 2010).
9
omslag m flikar 607x250.indd 1
»Följ med på primörhelg på Bjärehalvön! Här bjuder jag på en massa enkla, goda och gröna rätter.«
Grill 64
»Sommarmatlagning utomhus är speciellt och lika viktigt vardag som helg. Man kan lägga det mesta på grillen – kött, fisk, grönt.«
Skaldjur 92
Hela årets kokbok
»Nykokta havskräftor på västkusten, finns det något bättre?«
Skördefest 116
»Jag älskar att gå på skördemarknader och ta del av allt närproducerat, eller att åka och plocka majs direkt hos en bonde.«
Jul 146
»Julhelgen är vår största mathelg och alla bär vi på personliga minnen av hur vi firat och upplevt julen.«
Fredrik Erik sson
godaste julbord!
ISBN 978-91-27-11868-3
Primör 36
Fredrik Er ik sson
2009 Årets gastronomiska hyllning White guide 2005 Krögare på Långbro Värdshus 2005 Journalisternas kock 2005 Ordförande Föreningen Årets Kock 2002 Guldfenan Svensk Fisk 2001 Årets Werner Hederspris 2000 Årets Krögare i tidningen Gourmet 2000 Kreativ utbildningsledare på Restaurangakademien 1998 Delägare och kökschef på Villa Källhagen 1997 Kockarnas Kock för andra gången 1996 Europamästare i Bordeaux 1996 Styrelseledamot Föreningen Årets Kock 1994 Delägare och kökschef i Fjäderholmarnas Krog 1994 Började medverka i TV4 1994 Utsedd till Kockarnas Kock 1994 Gastronomiska Akademiens guldmedalj 1993 Sveriges representant vid Bocuse d’Or 1988–1990 Medlem i Svenska Kocklandslaget 1987 Årets kock 1983–1990 Souschef på Eriks Fisk
»Jag uppskattar påsken eftersom det då inte finns lika många måsten som kring jul.«
1 0 0 0 0
1
789127 118683
10-08-24 11.43.13