Slagter Jesper Sensommerkampagne 2016

Sensommertilbud Oksemedaljoner

"Lollypops"

125

Pr. stk. 39,00 - Ta’ 4 stk. kr.

00

Læs mere på side 6

Spændende og smagfulde færdigretter

Weekendfristelser F.eks. letrøget rosettesteg

Tapasruller - så er mulighederne mange

Se mere på side 2-3

Se mere på side 4

Se mere på side 7

Slagter Jesper Tlf. 44 95 42 28

1

”Lækre gourmetretter”

Spændende færdigretter Din slagter har stegt og braiseret, smagt til og kreeret nogle lækre måltider – dette for at gøre det så nemt for dig som muligt, så du kan tilbyde din familie eller gæster et lækkert og spændende måltid. Færdigretterne er blevet lavet af sæsonens bedste råvarer,

hvor alt det gode er klar til dig og din familie. Grunden til, at de er hældt i patentglas, er, at al smag og vitaminer bliver i retten. Kom ind til slagteren og find din favorit.

Slow cooked velfærdsgris

Kylling tom kha gai

SENSOMMER

NYHED

2

Til 2 personer Pr. glas kr. 89,00 - Ta' 2 glas kr.

169

00

Slow cooked velfærdsgris i sauce a la creme med trøffelsvampe

Slow cooked betyder, at et stykke kød tilberedes over lang tid med lav temperatur. Her har slagteren valgt nakkefilet, som er rigtig velegnet til lang tilberedning. Store stykker af nakkefilet er blevet brunet godt på alle sider, og dernæst er stykkerne lagt i en kraftig fond med en masse urter. Herefter er der god tid og lav temperatur indtil kødet er mørt og saftigt. Svampene er renset og ristet gyldne og smagt til med trøffelolie.

Som tilbehør kan du stege nogle små kartofler gyldne og krydre dem med dit ynglingskrydderi. En lækker sprød salat er også godt som tilbehør. Slagteren har gjort forarbejdet, og du kan servere en lækker slow cooked ret, som var det hjemmelavet.

Kylling tom kha gai Store saftige stykker af kyllingefilet i en orientalsk sauce med kokosmælk og sprøde grøntsager, smagt til med de spændende og velsmagende krydderier og urter fra den klassiske thailandske suppe tom kha gai såsom ingefær, citrongræs, lime og chili. Her får du en nem og lækker måltidsløsning til de dage, hvor det skal gå lidt stærkt med aftensmaden.

Din slagter har gjort alt forarbejdet – det eneste, du skal gøre, er at varme retten op og evt. koge nogle ris til og anrette med lidt friske krydderurter f.eks. koriander eller ærtespirer.

3

”Forrygende weekendfristelser”

Letrøget rosettesteg af krogmodnet svinefilet Mad med mere slagterens signatursteg ”Rosettestegen” er en steg, der er gjort ekstra lækker for kunden. Stegen er skåret af krogmodnet svinekamme – de har hængt på krog i kølerummet og dermed udviklet en perfekt smag og konsistens. Svær og ben er skåret fra, så det er den rene filet denne steg er skåret af. Rosettestegen er letsaltet og røget samt svøbt i bacon.

Tilbered stegen i ovn eller på grillen ved 180°C i 40-50 minutter eller til den har en kernetemperatur på 68°C. Det er vigtigt at stegen hviler efter endt stegetid – herved opnås en mere saftig steg, idet saften samles i kødet under hviletiden. Lad den derfor ligge 15 minutter på et spækbræt, før du skærer den ud.

Til 4 pers.

Pr. stk. kr.

139

00

½ svinekam

½ hamburgerryg

Skal du være sikker på sprød svær samt mørt og saftigt kød, så skal du købe din svinekam hos din mad med mere slagter. Her smager svinekammen nemlig bedre, fordi den har hængt på krog i kølerummet og modnet. Desuden er vandet under denne proces fordampet fra sværen, hvilket gør, at du får sprød svær, når du steger svinekammen.

Gnid stegen ind i groft salt og steg den ved 170°C i 1½-2 timer eller til en kernetemperatur på 68°C. Temperaturen stiger yderligere et par grader, mens stegen hviler inden udskæring.

En nyrøget hamburgerryg direkte fra slagterens egen rygeovn – det er lækkert! Hamburgerryggen har fået en smule salt og er ellers blevet behandlet med en slagterens faglige ekspertise. Du kan helt sikkert smage forskel.

Sæt hamburgerryggen over i kogende vand med et par laurbærblade og peberkorn. Lad den simre under låg i 30 minutter. Lad den ligge i gryden med kogevæsken i yderligere 30 minutter. Skær den i tynde skiver og anret med dine ynglingsgrøntsager – lige nu er der sæson for majs, kantareller, spidskål og spinat.

Pr. stk. kr.

129 4

00

Pr. stk. kr.

129

00

Rørt fars Har du smagt slagterens frikadeller? Er du træt af, at dine frikadeller ikke smager af noget? Eller skal det lige gå hurtigt i dag?

Så prøv den færdigrørte fars. Den er krydret og lige klar til at blive formet til frikadeller eller måske et farsbrød. Slagteren har mange års erfaring med fremstilling af gode frikadeller, så mængden

af krydderier og væske er nøje afstemt. Du kan også få en lækker frikadellesauce med. Det er da nemt! Og husk at du får den gode skorpe på frikadellerne ved at stege dem i rigeligt fedtstof.

Pr. kg 59,00 Ta’ 2 kg rørt fars kr.

100

00 5

Højrebsbøffer

Pr. stk. 69,00 Ta’ 2 stk. kr.

119

00

Bøfferne er skåret af højreb, og din slagter ved præcis hvor lang tid, højreben skal hænge og modne før, han skærer bøffer ud af kødet. Hvis du vil være sikker på mørt og mundvandsdrivende velsmag, skal du derfor købe dine bøffer hos en slagter. Fordelen i krogmodning er, at vandet fordamper fra kødet, og du får derved mere mørt og velsmagende kød for pengene.

Oksemedaljoner

"Lollypops"

Medaljonerne er skåret af oksetykstegsfilet, svøbt i bacon og så er der sat et spyd i. De egner sig perfekt til grillen – husk at krydre dem godt med salt og peber. Sørg for at give dem en god stegeskorpe på begge sider, hvorefter de steges yderligere et par minutter på hver side og serveres rosa. Prøv at lægge lidt friske krydderurter ex. timian og rosmarin ved bøfferne under stegningen – det giver en fantastisk smag og duft.

6

Pr. stk. 39,00 Ta' 4 stk. kr.

125

00

Slagterpålæg

Til hverdag og fest, mad med meres pålæg er bedst!!

Der er stor kvalitetsmæssig forskel på pålæg – og det kan smages. Har du først smagt pålægget fra slagteren, hvor du kan fornemme den rene smag af slagterkvalitet, så er du ikke i tvivl om, at det er en rigtig god kvalitet. Kvalitet er, at slagteren vælger det bedste kød, og dernæst forarbejdes kødet samt de øvrige råvarer af pølsemageren efter de helt rigtige opskrifter blandet med erfaring og faglig dygtighed.

Kvalitet er også den rette mængde røg og salt samt den rigtige koge- eller stegetid. Alt det betyder, at du får nogle lækre pålægsprodukter, der ikke kan sammenlignes med noget andet – det skal simpelthen smages.

Ta’ 4 lag kr.

65

00

Tapasruller Er du også i snack- og tapashumør og har lyst til lidt lækkert til et glas vin mens maden bliver færdig? Prøv vores små minisalamier i 3 forskellige smagsvarianter. Server dem som appetizer eller som en del af en forret, hvor de bliver anrettet i små butterdejstærter eller server dem på et stykke grillet baguette. De kan også skabe lykke i børnenes madpakker. Det er snacks de lux, og de kan spises ved mange anledninger – hvordan kan du bedst lide dem?

3 varianter Ta’ 3 stk. kr.

49

00 7

Månedens

Kødbox

September 1. 1 stk. marineret svinefilet 2. 600 g stroganoff 3. 4 stk. marinerede unghanebryster 4. 4 stk. skinkeschnitzler 5. 1 stk. farsbrød 6. 1 kg hamburgerryg 7. 500 g skinkekød i tern 8. 4 stk. fajitakoteletter 9. 600 g hakket oksekød (maks. 8% fedt)

10. 600 g hakket skinkekød 11.

12.

13.

14.

(maks. 8% fedt)

750 g panderet 4 stk. middagskoteletter 4 stk. Venøsteaks 1 stk. landkylling

Bestil senest 17. sept. og få 2 lækre bøffer med i købet.

99500 Pr. kødb

ox

Hent op sk hjemmerifter på siden

Billedet viser et eksempel på en kødpakke.

Tilbuddene er gældende fra onsdag den 7. sept. t.o.m. lørdag den 17. sept. 2016.

Slagter Jesper ApS Farum Bytorv 18 · 3520 Farum · Tlf. 44 95 42 28 slagterjesper@gmail.com · slagterjesper.dk

Slagtermester Jesper Christiansen