Slagter Jesper | November Avis 2014

Novembersmag

terhåndværk g a l s t d o g g o d e h dig Kød, trovær Benløse fugle Se side 2

Kalvebov med ben Se side 4

Juleanretning Se side 6

Ta' 1 kg okse og 1 kg skinke Maks. 8 % fedt

100,Se mad med mere´s hjemmeside her

www.madmedmere.dk

Slagtermester Jesper Christiansen, Farum

Benløse fugle med røget spæk og persille Skåret af okseklump og rullet med røget spæk og persille.

Brunes i gryde og simrer 1 time i lidt kalvefond eller vand. Jævn skyen og server med kartoffelmos og syltede solbær.

Pr. stk. 22,50 Ta' 5 stk. KUN

100,Spegepølse

Kom ind og smag Mad med mere laver sine egne spegepølser.

Hver butik har sin egen opskrift. Ofte har opskriften hængt ved butikken gennem generationer. Præcis derfor har hver butik netop sin bedste spegepølse, som er kendt blandt butikkens kunder. Kom ind og smag, hvis du er i tvivl.

Pr. stk. kr. 65,Ta' 2 stk. for KUN

125,Få en spegepølsepose med når du køber en spegepølse

Farsbrød med skovsvampe og fløde

Hakket kalv og skinkekød rørt med fløde og ristede skovsvampe, løg og bacon. Steges i ovnen i 40 minutter og serveres med brunede kartofler og ribsgele.

Pr. stk. kr. 59,-

Ta' 2 stk. kr.

110,-

Hjemmerøget bacon Steges nemt sprødt på panden, fordi vores bacon ikke er pumpet.

Det er røget over bøgeflis og efterfølgende hængt til modning, så baconen får en fast konsistens.

Pr. ½ kg

49,-

Bankekød eller gullasch Ta' 1 kg

100,-

Skåret af okseklump, klar til tilberedning.

Ølbraiseret svinebov med abrikos og laurbærblade Tern skåret af svinebov er braiseret i mørk øl med porrer, abrikos og laurbærblade. Det dufter af vinter, og du får allerede snerten af en mild juleduft. Server med kogte vilde ris eller kartoffelmos

Pr. bakke Til 2 personer

89,-

3

Kalvebov Kalvebov med ben

At tilberede udskæringer med ben giver ekstra saft og kraft. Man skal ikke lade sig afskrække, fordi der er ben midt igennem kødet.

Steg det rigeligt ved lave grader og gerne med lidt væde i form af øl eller vin. Husk altid urter i mindre stykker. Porrer, gulerødder, løg, hvidløg er altid en god sammensætning til at braisere med.

Pr. ½ kg

45,Revelsben og ribbenssteg

Ta' 1 af hver for KUN

130,-

Ta' 1 side revelsben og 1 side ribbenssteg for KUN 130,-

Kalvekoteletter Møre og velhængte. Steges 2-3 minutter på hver side. Husk at krydre dem med groft salt og peber.

Server med en lækker hjemmelavet bearnaisesauce. Se opskriften på mad med meres hjemmeside eller scan QR koden.

Ta' 2 stk.

99,-

Se vores video på bearnaisesauce

bøf Braiseret

af oksetykkam

Pr. bakke Til 2 personer

89,-

Oksetykkam braiseret i ovnen med urter og vin som giver en god kraftig sky. Opvarmes i ovnen i 20 minutter. Godt brød dyppes i skyen.

Rullesteg

Braiser rullestegen i en stegegryde tilsat lidt vand og et par løg. Efter bruningen simrer stegen i 2 timer ved stille varme. Jævn skyen og server med kartofler.

med svesker eller persille

Pr. stk.

Til 4 personer

99,5

Kalvehaler Rig på smag - en overset delikatesse

Juleanr

Brug det til afslutning på et hygge

Pr. ½ kg

45,Kalvehaleragout med æblejuice til 4 personer: Mørt, mørt og atter mørt...

Når kalvehalerne har simret i over 2 timer, står du med noget af det mest møre kød, du kan forestille dig. Samtidig har de mange lækre råvarer i retten gjort deres for at skabe et resultat med masser af smag – især æblejuicens sur/ søde bidrag træder frem.

Et godt råd: Kalvehalerne smager ekstra godt, hvis du spiser dem med fingrene, men hold skylleskåle og store stofservietter klar!

1,5 kg kalvehaler 3 spsk. olivenolie 300 g pillede skalotteløg 5 dl æblejuice 3-4 fed hvidløg 4 spsk. sherryeddike 1 dl sød sherry 1,5 spsk. groft salt 1 tsk. hel sort peber En dusk frisk timian 2 friske laurbærblade 3-4 porrer 2-3 små pastinakker

1/3 blegselleri 2-3 gulerødder Finthakket persille til pynt Evt. brød Rens grøntsagerne. Skær dem i ”mundrette” stykker.

Steg alle grøntsagerne i en sauterpande eller stegegryde i olien. Tilsæt halerne, der ligeledes brunes på alle sider.

Tilsæt sherry og eddike. Kog det helt ind, så der kun ligger lidt tilbage i bunden af gryden.

Kom æblejuice samt alle krydderier i gryden. Tilsæt tilstrækkeligt med vand til at dække halerne. Lad det simre, til halerne er møre. Det tager fra 2 til 2,5 time. Husk at lade retten simre med låg, så al smag bliver i gryden.

Hvis saucen er tynd, koges den yderligere ind uden låg, til den bliver lettere tyk. Smag til med salt og peber.

Drys med persille og server evt. bare med godt brød til at suge den fantastiske sky.

Pr. pers.

139,-

Se flere spændende forsl

Hjemmelavede

supper

Vores supper er hjemmelavede det betyder vi selv koger på vores ben fra vores okse, kalve og høns. Det giver en god dyb smag, som allerede kan duftes under tilberedningen. Suppe tager tid, og din mad med mere slagter har gjort forarbejdet.

6

Du kan vælge mellem flere lækre varianter. Prøv f.eks. oksekøds-, hønsekøds-, gullasch- eller karrysuppe.

retning

eligt møde eller komsammen

Årstidens Smag Gæstemad når det er bedst

Et lækkert måltid mad • Stegte sild i lage, med dild, kapers og rødløg.

• Slagterens sylte med rødbeder og sennep.

• Stegt ribbenssteg og syltet rødkål med appelsin.

• Slagterens julepostej med ristede svampe og bacon.

• Mørbradbøf med bløde løg.

• Hønsesalat med bacon.

• Landbrie med druer.

Anretningen er anrettet på fade og i skåle. Det er koldt ved afhentning med mindre andet er aftalt.

Pr. pers. kr. 139,Brød, fedt og smør pr. kuvert kr. 15,-

Skal bestilles dagen før

lag på vores hjemmeside

• Bouef bourguignon.

• Knuste kartofler med grov sennep og krydderurter.

• Saltbagte rødbeder med balsamico og peberrod.

• Syltede pærer med nøddeknas og skyr rørt med vanilje.

• Brød og smør.

139,-

Pr. person kr.

Min. 10 kuverter

Den store buffet • Varmrøget laks med fennikelsalat og pisket cremefraiche med krydderurter.

• Ølbraiseret oksesteg med bagte løg.

• Svinemørbrad med dijonsennep, panchetta og ristede svampe.

• Cremet sød æblesalat med kål og pistaciekerner.

• Bagte rødbeder med rucola og peberrod.

• Stegte timiankartofler med hvidløg og citron.

• Brød og smør.

198,-

Pr. person kr.

Min. 10 kuverter

Hent folderen i butikken Menuerne er gældende i december 2014, januar og februar 2015. Hvis vinterens gæstemad bestilles uden for sæsonen, pålægges et tillæg på kr. 30,00 pr. person.

Årstidens Smag Mad ud a Forår, somm

f huset

er, efterår

og vinter

7

Månedens

Bestil senest 8. november og få 2 bøffer med i købet

kødbox

Billedet viser et eksempel på en kødpakke

Er der travlt i hverdagen? Og er det svært at få lagt nogle madplaner? Med Månedens kødbox fra din mad med mere slagter er der 14 måltider på plads – og opskrifter med, så det er nemt at gøre det lækkert.

Månedens kødboks for november 2014: 1,5 kg kamsteg 1,2 kg oksesteg 1 stk. hverdagssteg 700 g stegeflæsk i skiver 1 kg medister 1 stk. farsbrød 1 stk. majskylling 700 g oksekød i tern 600 g hakket oksekød, maks. 8% fedt 600 g hakket skinkekød, maks. 8% fedt 4 stk. slagterkoteletter 4 stk. skinke gordon bleu 750 g panderet 4 stk. løgsteaks

Pr. kødbox

995,-

Bestil i god tid

slagterhåndværk t d o g g o d e h g i d Kød, trovær

Scan QR koden og følg os på Facebook

Slagter Jesper ApS

Farum Bytorv 18 · 3520 Farum Tlf. 44 95 42 28 slagterjesper@gmail.com slagterjesper.dk

Tilbuddene er gældende fra den 29. oktober t.o.m. den 8. november 2014.

Der tages forbehold for trykfejl og prisændringer samt udsolgte varer.

Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag

9.30 - 18.00 9.30 - 18.00 9.30 - 18.00 9.30 - 18.00 9.30 - 19.00 9.30 - 16.00

· Tryk: www.svendborgtryk.dk

Du får opskrifter med hjem