Slagter Jesper Efterårstilbud 2015

Efterårstilbud

terhåndværk g a l s t d o g g o d e h dig Kød, trovær Jægerens vildtgryde Se side 2

Egnsretter Se side 4

Svampesuppe

Se side 6

Kalveculotte Til 4-5 personer Pr. stk. KUN

172,Slagtermester Jesper Christiansen, Farum

www.madmedmere.dk

Jægerens

Vildtgryde Forloren hare Slagteren har rørt en lækker og velsmagende fars, svøbt den i bacon og drysset med rasp.

En rigtig klassisk efterårsret for hele familien.

Husk at den dejlige stegesky kan bruges til en velsmagende sauce.

Forloren hare med æblesalat og tyttebær til 4 personer: 1 stk. forloren hare 600 g aspargeskartofler 4 æbler 1 dl creme fraiche 18% Salt og peber 1 liter brun sauce (slagterens hjemmelavede) 1 glas tyttebær 1 bundt persille 1 broccoli/romanesco Den forlorne hare sættes i en 200°C varm ovn i et ildfast fad og steges i 30 minutter.

I mellemtiden koges aspargeskartoflerne møre i letsaltet vand. Mærk efter med en lille urtekniv, når kartoflen slipper urtekniven, er de færdige og klar til at blive pillet. Drys med grofthakket persille. Æblerne skylles og skæres i tynde både. De vendes med creme fraichen og smages til med salt og peber.

Broccoli/romanesco plukkes i buketter og dampes møre, dog med lidt bid i. Lun den brune sauce forsigtig op i en lille kasserolle og smag den til med noget af stegeskyen fra den Pr. stk. 59,stegte forlorne hare.

Ta' 2 stk. KUN Server med tyttebær.

100,-

2

Pr. 1/2 kg

79,Medaljoner af oksetyksteg Giv de møre og smagfulde medaljoner en flot brun stegeskorpe på en varm pande.

Dernæst steges de færdige ved middelvarme i 5 minutter på hver side.

Prøv at lægge 2 fed hvidløg og et par kviste timian og rosmarin ved, når du steger medaljonerne – det giver en fantastisk smag til kødet.

Årstidens Smag Gæstemad når det er bedst

Jægerens vildtragout til 4 personer: 1 kg vildtgryde 200 g perleløg 2½ dl piskefløde 6 store bagekartofler ½ liter sødmælk 100 g smør Salt og peber 1 bundt persille 1 glas asier Bagekartoflerne skrælles og skæres i mindre stykker.

De koges møre i rigeligt vand, og røres derefter op med smør og mælk til en kartoffelkompot. Der smages til med salt og peber.

Vildtragouten steges godt af på en pande sammen med perleløgene. Piskefløden hældes på, og det hele simrer i 15 minutter.

Persillen skylles, hakkes groft og drysses over vildtragouten.

Server med kartoffelkompot og asier.

Efterårsbuffet • Torskesalat på sprøde rugchips, syltede rødløg og krydderurter.

• Svinemørbrad i baconsvøb med kraftig rødvinssauce • Slow cook ølmarineret oksesteg • Ovnstegte efterårsrodfrugter • Kartoffel-/jordskokkegratin • Brød og smør

198,-

Pr. person kr.

Min. 10 kuverter

Dessert • Mazarin med syltede bær og rørt skyrcreme med vanilje

Pr. person kr.

Min. 10 kuverter

35,-

Hent folderen i butikken Ta' 4 stk. KUN

160,-

Menuerne er gældende i september, oktober og november 2015. Hvis efterårets gæstemad bestilles uden for sæsonen, pålægges et tillæg på kr. 30,00 pr. person.

Årstidens Smag Mad ud a Forår, somm

f huset

er, efterår

og vinter

3

Salat Inspiration Rodfrugtesalat Rodfrugtesalat til 4 personer: 4 persillerødder 4 gulerødder 1 violet gulerod 1 fennikel ½ granatæbler 100 g feldtsalat 2 dl creme fraiche Salt og peber Skræl gulerødder og persillerødder og skær tynde strimler af dem på et mandolinjern eller med en tyndskræller.

Skær fenniklen midt over på langs og snit tynde strimler på mandolinjernet. Creme fraichen vendes med grøntsagsstrimlerne og smages til med salt og peber.

Anret salaten i en skål og pynt af med feldtsalat og granatæblekerner.

Egnsretter

Pr. stk. 69,Ta' 5 stk. KUN

269,Frit valg mellem alle egnsretter

Svinemørbrad Svinemørbrad er altid en populær spise. Prøv et par kød- og smagfulde svinemørbrader fra din slagter. Giv dem en dejlig stegeskorpe på en varm pande – husk at krydre godt med salt og peber. Steg færdig i ovnen ved 200°C i 15 minutter. Lad mørbraden hvile ca. 10-15 minutter efter endt stegetid.

Pr. stk. 60,Ta' 2 stk. KUN

4

99,-

Bacon Hjemmelavet

Hvad er mere dejligt end et stykke kvalitetsbacon fra slagterens eget pølsemageri? Det kan bruges i et utal af retter lige fra brunchen over frokostbordet til de langtidsbraiserede retter. Slagteren har ekspertisen og fagligheden, og har givet det enkelte stykke bacon tilpas med røg og salt, hvilket kan smages i dette kvalitetsprodukt.

Pr. 1/2 kg

49,Der er frit valg i vores egnsretter, så der er helt sikkert noget for hele familiens smag, og det er nemt for dig at tilberede. Egnsretterne er fremstillet af fagfolk med respekt for traditionerne og håndværket – det er hjemmelavet kvalitet.

Månedens

Kødbox Med Månedens kødbox fra din mad med mere slagter er der 14 måltider på plads – og opskrifter med, så det er nemt at gøre det lækkert.

Bestil i god tid

Kyllingebryster 59,Ta' 2 stk.

Prøv dem ferske eller med en af slagterens gode marinader.

Ta' 4 stk KUN kr.

75,-

Pr. kødbox

995,Du får opskrifter med hjem

Billedet viser et eksempel på en kødpakke

Månedens kødboks for november: 1,5 kg kamsteg 1,2 kg oksesteg 1 stk. hverdagssteg 700 g stegeflæsk i skiver 1 kg medister 1 stk. farsbrød 1 stk. majskylling 700 g oksekød i tern 600 g hakket oksekød, maks. 8% fedt 600 g hakket skinkekød, maks. 8% fedt 4 stk. krondyrmedaljoner 4 stk. skinke gordon bleu 750 g vildtgryde 4 stk. løgsteaks

Maks. 8 % fedt

Bestil senest 7. nov. og få 2 bøffer med i købet

Ølmarineret

Salat Inspiration

Oksesteg af oksetykkam

Kålsalat Kålsalat til 4 personer: 1 bakke grønkål 100 g ribs 100 g blåbær 2 stk. æbler 70 g blandede nødder 2 spsk. citronolie Salt og peber Kålen plukkes i buketter og blancheres i kogende vand. Æblerne skæres i både, og nødderne hakkes groft.

Ribs og blåbær skylles og vendes med kål, æbler og nødder. Citronolien dryppes henover, og der smages til med salt og peber.

1,2 kg Pr. stk. KUN

129,-

Svampesuppe Prøv en rigtig efterårsklassiker Vi har ristet svampene og ladet dem simre i flere timer i en kraftig hønsefond med urter og friske krydderurter. Server den rygende varme suppe med nogle sprødstegte baconstykker og noget dejligt friskbagt brød til.

6

Pr. liter

49,-

Oksestegen langtidssteges i 2-3 timer ved 160°C i et ildfast fad med rodfrugter, oksefond og måske en kraftig øl. Der vil sprede sig en herlig duft i hele huset – og I kan gå og glæde jer til at sætte tænderne i en mør steg senere på dagen.

Slagterkoteletter Pr. stk. 22,50 Ta' 4 stk. KUN

79,Skåret af kvalitetskød og perfekt modnet i kølerummet – dette giver en smagfuld kotelet.

Spørg din slagteren om stegevejledning, så er du sikker på en mør og saftig kotelet.

Ribbenssteg

1 - 1,2 kg

Hvis du vil være sikker på en velsmagende og sprød ribbenssteg, så skal den købes hos din slagter. Her får brystflæsket, som ribbensstegen er skåret af, lov til at lufttørre, hvorved der fordamper en masse vand fra sværen, og dette har stor betydning for en sprød svær.

Pr. stk. 74,50 Ta’ 2 stk. KUN

129,Steg ribbensstegen i 1½- 2 timer ved 190°C i en bradepande med vand ved. Husk at krydre godt med salt og peber mellem sværene og stik et par laurbærblade ved. Fedtet får lov til at smelte rigtigt, og du opnår tillige en super sprød svær. Lad stegen hvile i 15 minutter efter du har taget den ud af ovnen.

7

Julegavekasse

Den perfekte julegaveidé

Julegavekassens indhold: 1 stk. lufttørret bacon 1 stk. julerullepølse Pr. julekasse 1 hel julesalami fra KUN 1 stk. julepaté 1 stk. sylte 1 stk. løgpølse 1 stk. leverpølse 1 glas julesennep 1 glas krydderfedt 1 stk. juleleverpostej med bacon

399,-

Juleprodukterne bliver pakket i eksklusive mad med mere kasser.

Fås i flere varianter - kontakt din lokale slagterforretning og hør om mulighederne

Friskhakket okse- og skinkekød Hos din mad med mere slagter håndsorterer, skærer og hakker vi dit kød!

Ta' et 1/2 kg af hver for KUN

62,-

Maks. 8 % fedt

Find os på Facebook

Slagter Jesper ApS

Farum Bytorv 18 · 3520 Farum Tlf. 44 95 42 28 slagterjesper@gmail.com slagterjesper.dk

Tilbuddene er gældende fra den 28. oktober t.o.m. den 7. november 2015.

Der tages forbehold for trykfejl og prisændringer samt udsolgte varer.

Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag

9.30 - 18.00 9.30 - 18.00 9.30 - 18.00 9.30 - 18.00 9.30 - 19.00 9.30 - 16.00

·

slagterhåndværk t d o g g o d e h g i d Kød, trovær