Couscoussalat med bærdressing

DU TRENGER:

• 3 dl couscous

• 1 mango

• 1 rød paprika

• 1 gul paprika

• 3 vårløk

• 1 dl ristede cashewnøtter

• Salt

Dressing:

• 1/2 dl extra virgin olivenolje

• 1 sitron, saften

• 1 ss dijonsennep

• 1 ss flytende honning

• 6 bringebær

SLIK GJØR DU: ԩ Legg paprika rett på grillen eller grill i ovnen. La steke til skinnet bobler og er nesten sort. Vend paprikaene underveis i prosessen. Når paprikaene er myke, ta de ut og legg dem på kjøkkenfjøla. Riv av skinnet og fjern stilk og frøhus. Skjær paprikakjøttet i strimler. ԩ Kok couscous som anvist på pakken. Smak til med salt. Spre couscous utover en stor skål eller et fat. Legg paprikafiletene på toppen. Skjær mango i små terninger og strø utover. Skjær vårløk i skiver, grovhakk nøtter – og strø begge deler på toppen. ԩ Lag dressing ved å blande sitronsaft med flytende honning. Tilsett dijonsennep og spe med olivenolje. Ha i bærene og knus med en gaffel. Server til salaten.