SALAT MED BASILIKUMDRESSING

DU TRENGER:

• 1 pose brokkolini eller 1/2 brokkoli (buketter)

• 1 pose vasket babyspinat

• 3 dl selskapserter

• 1 avokado

• 1/2 agurk

• 1 grønn paprika

• 2 stenger stangselleri

• 1 dl gresskarfrø

• Evt. 15 grønne druer for sødme

Basilikumdressing:

• 1/2 potte basilikum

• 1/2 dl extra virgin olivenolje

• 1 ss dijonsennep

• 1 sitron, saften

• 1 ts flytende honning

• Salt og pepper

SLIK GJØR DU: ԩ Ha brokkolini og erter i lettsaltet vann til de er møre (ca. 3-4 min.). Ha over i iskaldt vann for å bremse kokingen. Sil av vannet og tørk godt. Brokkoliniene kan deles i mindre biter eller brukes hele. ԩ Skjær paprika i store terninger og agurk i halvmåner. Del stangselleri i mindre terninger. Bruker du druer deles de i to. Del avokado. Fjern skallet og stenen, og skjær hver halvdel i tynne skiver på langs. Spre hver halvdel ut i en vifte. ԩ Finn frem et stort fat. Fordel spinat utover. Legg så på brokkolini, erter, stangselleri, paprika, agurk og druer. Strø over gresskarfrø. Legg avokado-viftene på toppen. ԩ Ha alle ingrediensene til dressingen i en beholder og kjør fint med stavmikser. Smak til med salt og pepper. Server til salaten.