Import 95 - Domaine Champ-Long

Rhône Klubben Import nr. 95 fra

“Domaine Champ-Long” Entrechaux &

“Cave la Romaine”

”Domaine Champ-Long”. Indgang til domainen fra vejen.

Landsbyen Entrechaux.

”Domaine Champ-Long” - Entrechaux.

Ved foden af det majestætiske bjerg, Mont Ventoux, nær den lille landsby Entrechaux, på "Route des Princes d'Orange", ligger ”Domaine Champ-Long”.

På vores sidste tur i 2021 til det område, som vi importerer vine fra, besøgte vi ”Domaine Champ-Long”, og vi blev meget imponerede over vingårdens udvalg af kvalitetsvine og over hele familiens tilgang til vinproduktion, så vi besluttede, at I, vores medlemmer af ”Rhône-klubben”, så hurtigt som muligt skulle have mulighed for at stifte bekendtskab med de fantastiske vine, som man fremstiller på ”Domaine Champ-Long”.

Og derfor har vi valgt, at denne, den første import i 2022, skal komme herfra. *

*

*

*

*

Efter i nogle år at have arbejdet sammen med faderen, Christian Gély, overtog Jean-Christope Gély ansvaret for bedriften i 2015.

Jean-Christophe Gély driver i dag sammen med sin kone ”Domaine Champ-Long”, og de dyrker deres passion for at fremstille bæredygtig vin på smukke og frugtbare jorde, som har tilhørt familien i mange generationer, og helt tilbage til 1820, hvor den første lille gård blev bygget.

Der anvendes i dag ikke ukrudtsmidler eller insektgifte, og heller ikke nogen form for kemisk gødning.

Rensning mellem vinstokkene og plukning af druer foregår overalt manuelt.

Ambitionen er at producere vin under maximale økologiske betingelser - et arbejde, som har resulteret i, at ”Domaine Champ-Long” i 2020 har opnået den franske stats ”HVE-certificering”. ”HVE” betyder ”Haute Valeur Environnementale”, og den gives til landbrug, som arbejder bevidst og målrettet med biodiversitet, beskyttelse af planter og landbrugsjord, og som undgår forurening af grundvand og vandløb.

Således ser mærkaten ud:

Den nuværende vingård, som har afløst en meget gammel og udtjent vingård fra forrige århundrede, blev opført i 1964.

Ejendommen dækker 30 hektar, og dens jorde strækker sig over både Ventoux- og Côtes du Rhône-appellationer.

Hovedparten af vinene har Ventoux-appellation, og kun få vinmarker har den klassiske Côtes du Rhône-appellation.

Vinstokkene er af bjergene beskyttet mod vinden - Mistralen - og de vokser i et usædvanligt solrigt område, som giver masser af kraft og varme til planterne.

Vinmarkerne består af forskellige typer af jordbund, fra sandede plateauer til lerkalkstensundergrund og til stenede bjergskråninger.

De forskellige jordbundsforhold (”Terroir”) giver vinene forskellige udtryk, kraft og smagsoplevelser.

Ventoux er en af de største vinregioner i det sydlige Rhône, grænsende op til Provence, og området ligger ca. 40 kilometer nordøst for Avignon, i Vaucluse departementet.

Jean-Christope Gély og hans far Christian Gély.

Ventoux-vinene minder på mange måder om Côtes du Rhône-vinene.

Det er stort set de samme druer, som dyrkes i de to områder, og blandingsforholdet mellem druerne i de forskellige vine har også mange lighedspunkter.

Det er de klassiske druer fra det sydlige Rhône, som er de dominerende i produktionen af rødvin - bla. Syrah, Grenasche og Mouvèdre og med Cinsault og Carignan på sidelinjen.

Flere vingårde i området producerer - omend i lidt mindre skala - også hvidvin og rosé.

Her er det druerne Clairette, Bourboulenc, Grenache Blanc og Rousanne, som er de oftest anvendte.

I denne del af Frankrig, overvåget af Mont Ventoux, har der været dyrket vin siden det første århundrede efter Kristi fødsel, og vinene har været favoritvine hos både paver, kejsere og konger gennem århundreder.

Den officielle klassifikation af ”Côtes du Ventoux” blev annonceret i 1973, og det er naturligvis en anerkendelse af vinenes kvalitet, og det betyder selvsagt meget for de lokale vinbønder.

I forhold til genboerne mod syd - fx Gigondas, Sablet og Vacqueyras - er vinene fra Ventoux generelt lidt lettere og lidt mere frugtagtige i smagsudtrykket.

Dette skyldes bla., at det bjergrige område har et køligere klima end længere sydpå, men samtidig udmærker vinene sig med stor fylde, som er et resultat af, at druehøsten påbegyndes lidt senere, fordi druerne udvikler sig langsommere end deres fætre og kusiner sydpå.

Om denne import I denne import tilbyder vi 4 BIB-vine - 1 hvid, 1 rosé og 2 røde. Alle i BIB á 5 liter.

På ”Domaine Champ-Long” fremstiller man både hvidvin, rosé og rødvin.

Og hvidvin- og rosé-tilhængere skal bemærke, at vi denne gang har hele 3 forskellige hvidvine og to forskellige rosé-vine, som man kan vælge imellem.

Til gengæld kan vi i denne første import i år 2022 ikke tilbyde vores traditionelle Moselvin fra ”Weingut Probst”.

Denne vin er totalt udsolgt fra vores kælder og også hos Probst, så vi må vente til sommerimporten med at få ny forsyning hjem, for 2021-årgangen hældes først på flasker i marts måned i år.

Men vi kan garantere, at der er ”Weingut Probst” på programmet, næste gang vi præsenterer en import !

Indtil da må man så glæde sig over, at man har 3 forskellige hvidvine at vælge imellem her og nu fra ”Domaine Champ-Long” !

Bemærk i øvrigt, og se under vinbeskrivelserne, at vinene fra ”Domaine ChampLong” generelt skal serveres køligt (og det gælder både hvidvine, rosé og rødvine), for at deres smagspotentialer kan komme ret til fuld udfoldelse.

*

*

*

*

*

Lidt om ”Cave La Romaine”.

Lige i hjertet af Provence ligger ”Cave La Romaine”.

Dette cooperativ, som er et af de ældste i Vaucluse-området, blev oprettet i 1924, og det er altså snart 100 år gammelt, med alt, hvad det betyder af tradition, historie, know-how og håndværksmæssig kunnen. ”Cave La Romaine”s medlemskreds tæller i dag omkring 180 vinbønder, som tilsammen råder over mere end 1400 hektar vinmarker, hvorfra de leverer druer.

En af hovedbyerne i området er Vaison-la-Romaine, som rummer en prestigefyldt geografisk, historisk og kulturel arv - fx de usædvanlige romerske og middelalderlige ruiner; en 2000 år gammel romersk bro; det romerske teater, og ikke mindst det maleriske ”Haute Ville” med sit imponerende, knejsende slot.

Fra ”Cave la Romaine” har vi til vort lager hjemtaget den populære mousserende hvidvin og den smukke, mousserende rosévin, som begge er fremstillet efter champagnemetoden - den såkaldte ”Methode Champenoise”.

Kælderen med nye og gamle egetønder hos ”Cave la Romaine”.

Vores tilbud er denne gang: 1

”Domaine Champ-Long”, “AOC Ventoux blanc”, 2020, 12,5 %.

BIB - 5 liter.

Druesammensætningen er Grenasche Blanc, Rousanne, Viognier og Clairette, ligesom flaskevin nr. 7.

Denne BIB-vin minder på mange måder om vin nr. 7 - se vinbeskrivelsen.

Vinen er velegnet til alle former for fiskeretter, grøntsagsretter og salater og ikke mindst som en frisk apéritif eller bare til et opbyggeligt hyggeglas.

Serveringstemperatur: Ikke over 10°.

NB: Vin i BIB kan højst være frisk i 3 måneder uåbnet. Åbnet i 2 måneder !

Pris kr. 310,00.

2

”Domaine Champ-Long”, “AOC Ventoux rosé”, 2020, 12,5 %.

BIB - 5 liter.

Druesammensætningen er Grenasche og Syrah.

Denne BIB-vin minder på mange måder om vin nr. 8 - se vinbeskrivelsen.

Selvom det er en rosé i BIB, er vinen både frisk og frugtagtig med en meget behagelig eftersmag.

Vinen kan anvendes som apéritif eller akkompagnerende lette kød- og fiskeretter og også til ikke for stærke oste.

Serveringstemperatur: Ikke over 12° - 14°.

NB: Vin i BIB kan højst være frisk i 3 måneder uåbnet. Åbnet i 2 måneder !

Pris kr. 310,00.

3

”Domaine Champ-Long”, “AOC Ventoux rouge”, 2020, 13,5 %.

BIB - 5 liter.

Druesammensætningen er Grenasche og Syrah.

En frisk og frugtagtig rødvin domineret af Grenasche-druen, men med en snert af Syrah, som giver vinen fylde og en god længde i eftersmagen.

Vinen er ukompliceret, men alligevel med karakter, og den kan nydes både som den er og til hverdag og til næsten alle retter.

Serveringstemperatur: Ikke over 17 - 18°.

NB: Vin i BIB kan højst være frisk i 3 måneder uåbnet. Åbnet i 2 måneder !

Pris kr. 310,00.

4

”Domaine Champ-Long”, “Côtes du Rhône rouge”, 2020, 14,0 %.

BIB - 5 liter.

Druesammensætningen er Grenasche og Syrah.

En lidt kraftigere og lidt mere kompleks rødvin, end nr. 3.

En rødvin med lidt mere fylde end nr. 3, men samtidig er det en rødvin, som vil behage de medlemmer, som ikke er tilhængere af al for kraftig rødvin.

Kan anvendes all round, både som apéritif og til de fleste retter - incl. ost.

Serveringstemperatur: Ikke over 17 - 18°.

NB: Vin i BIB kan højst være frisk i 3 måneder uåbnet. Åbnet i 2 måneder !

Pris kr. 320,00 kr.

5

”Domaine Champ-Long”, Vin de Pays, blanc, “Viognier”, 2021, 13,0 %.

En hvidvin, som består af 100 % Viognier-druer.

Vinstokkene er 5 - 10 år gamle, og de vokser på en vestvendt, stenet bjergterrasse.

Alle druer høstes manuelt.

Umiddelbart efter høsten presses druerne, og mosten køles ned til 10° i 24 timer, og herefter gærer den videre ved konstant omrøring og ved temperatur på 14° i 36 timer for at bevare maksimale aromaer.

Herefter videreudvikler vinen sig i 4 - 6 måneder i rustfri ståltanke.

Vinen har en strågul farve, og den markerer sig med aromaer af stenfrugter som fersken og abrikos.

Smagen reflekterer aromaerne, og vinen opleves i munden som rund, mineralsk og med en behagelig, blød finish.

Vinen er velegnet både som apéritif og til alle former for fiskeretter, Shushi, muslinger og alle andre former for skaldyrsretter.

Serveringstemperatur: 10° - 11°.

Vinen kan gemmes i højst 2 år.

Pris pr. flaske kr. 85.00.

6

”Domaine Champ-Long”, Ventoux blanc, “Les Gressannes”, 2020, 14,0 %.

Druesammensætningen er 50 % Grenasche Blanc og 50 % Rousanne.

Vinstokkene vokser ved foden af bjergskråningerne på sydøstvendte marker.

Alle vinstokke er mellem 15 og 25 år gamle.

Alle druer høstes manuelt, og kun de bedste drueklaser udvælges til den videre proces, som foregår under koldpresning af druerne i 24 - 36 timer ved en temperatur på 10 °-12 °.

Gæringen sker i nye egetønder i nogle uger, hvorefter vinen videreudvikler sig i stålkar i 8 måneder.

Vinen præsenterer sig med en gylden, gul farve og med komplekse aromaer af frugter med sten (abrikos og fersken) og med en snert af honning.

Smagen reflekterer duften, og den markerer sig med en fedtet rund friskhed og en lang og behagelig eftersmag.

Vinen er velegnet både som apéritif og akkompagnerende alle former for fiskeretter, grøntsagsretter, lette fjerkræretter med fx fløde og marmorerede oste og gedeoste.

Serveringstemperatur: Ikke over 12°.

Vinen er drikkeklar nu, men kan gemmes i op til 4 år.

Pris pr. flaske kr. 94.00.

7

”Domaine Champ-Long”, Ventoux blanc, “Tradition”, 2021, 12,5 %.

Druesammensætningen er 30 % Grenasche Blanc, 30 % Rousanne, 30 % Viognier og 10 % Clairette.

Vinstokkene vokser ved foden af bjergskråningerne på sydøstvendte marker, som er domineret af sand og rullesten.

Alle vinstokke er mellem 5 og 25 år gamle.

Druerne høstes manuelt, og kun de bedste drueklaser udvælges til den videre proces, som foregår under koldpresning af druerne i 24 - 36 timer ved en temperatur på 10 °-12 °.

I den videre proces tilføres kvælstof for at optimere vinens aromaer, og vinen forædles i 4 - 6 måneder i rustfrie ståltanke, inden den hældes på flasker.

En spændende og kompleks hvidvin, som består af 4 forskellige slags hvidvinsdruer, som er medvirkende til at give vinen et markant eksotisk duft- og smagsudtryk.

Vinen har en lysegul farve med grønne reflekser, og dens aroma markerer sig med noter af citrus og blomster (akacie og tjørn).

Smagen reflekterer noterne, og vinen er både frisk, rund og smidig i munden og med en behagelig lang og frugtagtig eftersmag.

Vinen vil være velegnet både som apéritif og som akkompagnerende alle former for fiskeretter, skaldyr, retter med kylling, grøntsagsretter, tærter og ikke for stærke oste.

Serveringstemperatur: Ikke over 10°.

Vinen er drikkeklar nu, men kan gemmes i op til 2 år.

Pris pr. flaske kr. 75.00.

8

”Domaine Champ-Long”, Ventoux rosé, “Tradition”, 2021, 12,5 %.

Druesammensætningen er 90 % Grenasche og 10 % Syrah.

Vinstokkene vokser ved foden af bjergskråninger i syd-østvendte vinmarker.

Vinstokkene er mellem 10 og 25 år gamle.

Druerne høstes manuelt, og kun de bedste drueklaser udvælges til den videre proces, som foregår under koldpresning af druerne i 24 - 36 timer ved en temperatur på 10 °-12 °.

I den videre proces tilføres kvælstof for at optimere vinens aromaer, og vinen forædles i 3 - 5 måneder i rustfrie ståltanke, inden den hældes på flasker.

Vinen præsenterer sig med en lyserød farve og med aromaer af røde frugter og bær og med én snert af blomsternoter.

En frisk og samtidig fyldig rosévin, som er rund i smagen, og som har en frugtagtig finesse og med en behagelig, blød eftersmag.

Denne rosé fungerer fint både som apéritif og akkompagnerende fiskeretter, grøntsagsretter, salater, ratatouille og pizzaer.

Serveringstemperatur: Ikke over 10°.

Vinen er drikkeklar nu, men kan gemmes i op til 2 år.

Pris pr. flaske kr. 75.00.

9

”Domaine Champ-Long”, Ventoux rosé, “Les Essareaux”, 2021, 14,5 %.

Druesammensætningen er 75 % Grenasche og 25 % Syrah.

Vinstokkene vokser på syd-østvendte bjergskråninger i stenet ler- og kalkstensjord.

Alle vinstokkene er mindst 40 år gamle.

Druerne høstes manuelt, og kun de bedste drueklaser udvælges til den videre proces, som foregår under koldpresning af druerne i 24 - 36 timer ved en temperatur på 10 °-12 °.

Herefter gærer druerne videre i 24 - 36 timer i ståltanke under konstant omrøring, og den afsluttende del af processen foregår i 8 måneder i egetønder, hvor vinen færdigudvikler sig.

Vinen har en klar lyserød farve og præsenterer sig i duften med udtryksfulde noter af fersken, abrikoser og ribs.

Smagen reflekterer duften, og markerer sig i øvrigt med en fin og dejlig sødme med mindelser af røde frugter og abrikossaft.

En fyldig og markant rosé med megen personlighed - om man så må sige !

Denne rosé vil fint akkompagnere alle former for fiskeretter, grøntsagsretter og forskellige eksotiske retter med grøntsager, fisk og skaldyr.

Serveringstemperatur: Ikke over 10°.

Vinen er drikkeklar nu, men kan gemmes i op til 2 år.

Pris pr. flaske kr. 94.00.

10 ”Domaine Champ-Long”, Côtes du Rhône, “La Lauzerette”, 2020, 14,5 % Druesammensætningen er 95 % Grenasche og 5 % Syrah.

Vinstokkene er 20 - 60 år gamle, og de vokser på syd-østvendte sandede og stenede bjerskråninger.

Alle druer høstes manuelt.

Efter høsten presses druerne og gærer ved 28° i betonkar og under daglig omrøring.

Cuvaison (se om dette længere fremme i hæftet) er forholdsvis lang - mindst en måned - for at opnå en kraftig vin med en markant struktur.

Efter cuvaison videreudvikler vinen sig i 6 måneder i betonkar og derefter i mindst et år i egetræstønder.

Vinen har en intens, mørkerød farve, og den præsenterer sig med aromaer af røde og sorte frugter/bær - bla. solbær og vilde jordbær og med noter af svesker og sorte oliven.

En velstruktureret vin med bløde tanniner og intens frugtsmag og med en behagelig og blød eftersmag.

Vinen er velegnet til alle retter med lam, svin, kalvekød, kanin og ikke for stærke oste.

Serveringstemperatur: Ikke over 18° Vinen er drikkeklar nu, men kan gemmes i op til 7 år.

Pris pr. flaske kr. 89.00.

11

”Domaine Champ-Long”, Côtes du Rhône, “Terre de Safres”, 2020, 14,5 % Druesammensætningen er 50 % Syrah og 50 % Grenasche.

Vinstokkene vokser på sydvendte bjergskråninger domineret af sand og ler.

Alle vinstokkene er mellem 20 og 30 år gamle.

Druerne høstes manuelt, og umiddelbart efter høsten knuses druerne, og de gærer i en periode i betonkar ved en konstant temperatur på 26°.

Cuvaisonen er forholdsvis lang (mindst en måned), og på den måde opbygges en kraftig og velstruktureret vin.

Efter cuvaison forædles vinen videre i 18 - 24 måneder i betonkar. Læs om Cuvaision længere fremme i hæftet.

Vinen har en strålende, mørk farve med aromaer af røde frugter (hindbær og vilde jordbær) og knuste kirsebær med en snert af lakridsnoter.

I munden fremtræder vinen frugtagtig og velstruktureret med diskrete tanniner og med en smuk længde i eftersmagen.

Vinen er velegnet til kraftige kødretter - oksekød, andebryst, lam med krydderier og til et velkomponeret ostebord.

Serveringstemperatur: Ikke over 16°.

Vinen er drikkeklar nu, men kan gemmes i op til 5 år.

Pris pr. flaske kr. 77,00.

Christian Gély med sin svigerdatter.

Jean-Christope Gély i vinmarken.

12 ”Domaine Champ-Long”, Ventoux rouge, “Vielles Vignes”, 2019, 15,0 %.

Druesammensætningen er 95 % Grenache og 5 % Syrah.

Som navnet på vinen antyder, vokser druerne på gamle vinstokke, og som i dette tilfælde alle er 65 år eller ældre, og de er således blandt vingårdens ældste.

Vinstokkene vokser på sydøstvendte bjergskråninger, som er domineret af ler og kalksten.

Alle druer høstes og eftersorteres manuelt.

Efter afstilkningen knuses druerne, og de gærer i nogle dage i rustfrie kar ved 28 ° med daglig pigeage (læs om dette fænomen længere fremme i hæftet).

Gæringen af druesaften med skind og kerner (”Cuvaison”) er forholdsvis lang - mindst en måned - for at man derved opnår en kraftig og velstruktureret vin.

Efter Cuvaison forædles vinen i 18 måneder i egetræstønder.

Læs om Cuvaison længere fremme i hæftet.

Vinen har en dybrød farve, og den har en markant aroma af røde og sorte syltede bær, vilde kirsebær, kaffe og lakrids.

Vinen er markant i smagen og med krydrede noter af frugter og vilde bær; den har markante tanniner, og den fremtræder i smagen som en kompleks vin med stor finesse og en lang eftersmag.

Vinen er velegnet til krydrede retter som fx alle former for vildt, oksekød, gryderetter, andebryst og modne oste.

En vin, som har brug for et modspil i form af retter med kraftig smag.

Serveringstemperatur: Ikke over 18° Vinen er drikkeklar nu, men kan gemmes i op til 10 år.

Pris pr. flaske kr. 147,00.

NB: Denne vin bestilles á 3 flasker.

13 ”Domaine Champ-Long”, Ventoux rouge, “Autrefois”, 2019, 14,5 %.

Druesammensætningen er 95 % Syrah og 5 % Grenasche.

Alle vinstokke er mellem 20 og 40 år gamle.

Vinstokkene vokser i en jordbund domineret af kalksten og blåler på sydøstvendte skråninger med megen solindfald.

Alle druer høstes og eftersorteres manuelt.

Efter afstilkningen knuses druerne, og de gærer i nogle dage i rustfrie kar ved 28 ° med daglig pigeage (læs om dette fænomen længere fremme i hæftet).

Gæringen af druesaften med skind og kerner (”Cuvaison”) er forholdsvis lang - mindst en måned - for at man derved opnår en kraftig og velstruktureret vin.

Efter gæringen videreudvikler vinen sig i nye egetønder i 18 måneder, og dette er medvirkende til, at denne vin indeholder en del garvesyre.

Vinen har en dyb, mørklilla farve, og den har aromaer af sorte bær, lakrids og med noter af kakao og mokka.

En tæt og koncentreret smag af frugter og bær og med fløjlsbløde tanniner.

Vinen akkompagnerer både kalvekød og oksekød (stege og gryderetter), grill-mad, og ostebord med ikke for voldsomme oste.

Kan også, som et spændende alternativ til dessertvin, serveres til desserter med chokolade.

Serveringstemperatur: Ikke over 18° Vinen er drikkeklar nu, men kan gemmes i op til 10 år.

Pris pr. flaske kr. 147.00.

NB: Denne vin bestilles á 3 flasker.

14 ”Domaine Champ-Long”, Ventoux rouge, “Les Essareaux”, 2021, 14,5 %.

Druesammensætningen er 90 % Syrah og 10 % Grenasche.

Vinstokkene er alle mellem 20 og 30 år gamle, og de vokser på en syd-østvendt stenet ler-kalksten-bjergskråning.

Alle druer høstes og eftersorteres manuelt.

Efter afstilkningen knuses druerne, og de gærer i nogle dage i rustfrie kar ved 28 ° med daglig pigeage (læs om dette fænomen længere fremme i hæftet).

Gæringen af druesaften med skind og kerner (”Cuvaison”) er forholdsvis lang - mindst en måned - for at man derved opnår en kraftig og velstruktureret vin.

Efter Cuvaison videreudvikler vinen sig i 6 måneder i betonkar, og derefter 12-14 måneder i egetønder.

En forholdsvis lang proces, som medvirker til at give vinen struktur, karakter og dybde i smagen.

Vinen har en intens lilla farve og præsenterer sig med aromaer af sorte frugter og bær (bla. solbær og brombær).

Smagen reflekterer aromaen med diskrete noter af krydderier, lakrids og mokka.

En velstruktureret vin med kraftige tanniner og med en frisk og lang og harmonisk finish.

Vinen passer fint til kraftige og krydrede retter, stege, vildt og oste med karakter.

Serveringstemperatur: Ikke over 18° Vinen er drikkeklar nu, men kan gemmes i op til 7 år.

Pris pr. flaske kr. 94.00.

Jean-Christope Gély.

15 ”Domaine Champ-Long”, Ventoux rouge, “Cuvée Spéciale”, 2021, 14,5 %.

Druesammensætningen er 70 % Grenasche og 30 % Syrah.

Vinstokkene vokser på syd-østvendte bjergskråninger i en jordbund domineret af ler og kalksten og rullesten.

Alle vinstokkene er mellem 25 og 45 år gamle.

Vinhøsten foregår manuelt, og efter høst og afstilkning af druerne foregår gæringen i betonkar i 14 - 24 dage ved en konstant temperatur på 24° ved daglig omrøring, og herefter er der en forholdsvis lang cuvaison (gæringen af druesaften med skind og kerner) i en måned for at opnå en kraftig og velstruktureret vin.

Herefter videreudvikler vinen sig i 18 - 30 måneder, dels i betonkar, og dels, og afslutningsvis, i egetønder (8 - 10 måneder).

Vinen har en dybrød farve, og den markerer sig med aromaer af sorte frugter (solbær og kirsebær) og med markante krydrede noter.

Smagen reflekterer duften, og i munden er vinen rund og velstruktureret med bløde tanniner, og den har en behagelig og blød eftersmag og finish.

Vinen er velegnet til alle former for retter med både oksekød, svinekød (gerne krydret), kalvekød, sammenkogte retter, grillretter og osteborde.

Serveringstemperatur: Ikke over 16° Vinen er drikkeklar nu, men kan gemmes i op til 5 år.

Pris pr. flaske kr. 82.00.

16 ”Domaine Champ-Long”, Ventoux rouge, “Tradition”, 2020, 14,0 %.

Druesammensætningen er 85 % Grenasche og 15 % Syrah.

Vinstokkene vokser på bjergskråninger med blandede jordbundsforhold (sand, kalksten og ler).

Alle vinstokkene er mellem 10 og 30 år gamle.

Druerne høstes manuelt, og umiddelbart efter høsten knuses druerne og gærer i 48 timer ved en konstant temperatur på 20° og under omrøring, for at de derved får afgivet så meget smag som muligt.

Den efterfølgende cuvaison (gæringen af druesaften med skind og kerner) ved lavere temperaturer er forholdsvis kort, for at man derved opnår en meget frugtagtig vin med et lille indhold af tanniner.

Efter cuvaison videreudvikler vinen sig i betonkar i 1 - 1½ år.

Farven er rubinrød, og vinen præsenterer sig med aromaer af røde frugter/bær (jordbær og hindbær).

Det forholdsvis store indhold af Grenasche-druer i forhold til Syrah betyder, at denne vin fremtræder blød og frugtagtig i smagen, og den er rund og smidig i ganen med en blød eftersmag.

En oplagt vin til de medlemmer, som foretrækker en frugtagtig, blød rødvin fremfor en kraftig og mere buldrende vin domineret af Syrah-druen.

Vinen akkompagnerer fint ikke for kraftige kødretter, pasta, kylling, grøntsagstærter og andre grøntsagsretter og ikke for kraftige oste.

Serveringstemperatur: Ikke over 14° !!

Vinen er drikkeklar nu, men kan gemmes i op til 3 år.

Pris pr. flaske kr. 75.00.

Vores tilbud denne gang fra ”Cave la Romaine” 17

Cave La Romaine, “Méthode Traditionelle Blanc, Brut”, 11,5 %.

Denne vin er en mousserende hvidvin lavet efter champagnemetoden.

Der er således ikke tale om en simpel mousserende vin, men om en vin en Methode Champenoise.

Uden for Reims-området må man ikke bruge Champagnebetegnelsen, men det er nu alligevel en champagne, der her er tale om.

Der er tale om en tør ”Champagne”, og vinen må ikke serveres ved temperatur over 12°.

Vinen kan drikkes som Champagne til apéritif eller til fx skaldyr.

Pris pr. flaske kr. 89,00 NB: Denne vin kan købes á 1 flaske.

18

Cave La Romaine, “Méthode Traditionelle Rosé, Brut”, 11,5 %.

Denne vin er en mousserende rosévin lavet efter champagnemetoden.

Der er således ikke tale om en simpel mousserende vin, men om en vin en Methode Champenoise.

Uden for Reims-området må man ikke bruge Champagnebetegnelsen, men det er nu alligevel en champagne, der her er tale om.

Der er tale om en tør ”Champagne”, og vinen må ikke serveres ved temperatur over 12°.

Vinen kan drikkes som Champagne til apéritif eller til fx skaldyr.

Pris pr. flaske kr. 89,00 NB: Denne vin kan købes á 1 flaske.

Oliven Vores gamle olivenleverandør ”Ramade” er oppe og køre igen, og derfor kan vi nu med glæde meddele, at det atter er muligt at bestille oliven !!

Olivenhøsten har været dårlig i mange år, og priserne er derefter.

Til gengæld fejler Nyons-oliven ikke noget, og med denne import kan vi igen levere vakuumpakkede oliven i solide plasticposer.

Der er tale om oliven præpareret i olivenolie og krydderurter fra bjergene rundt Nyons.

Det er fremragende oliven af bedste sortering (AOC-kvalitet) – lang holdbarhed, og for nyligt kåret som tilhørende den eksklusive liga bestående af de 3 bedste oliven i verden.

Pris pr. pose (500 gr.) er 100 kr.

Oliven bestilles samme sted som vinene.

Når posen med oliven er åbnet, hældes oliven fx i et syltetøjsglas og stilles i køleskabet, og så kan man tage lidt, når man lyster.

Hvis man vil have dem stående i længere tid, skal man lave en blanding af 10 % salt og 90 % vand (sådan bare på sjus) og hælde det i glasset. Så kører det !

Dette hæfte som Pdf-dokument Hvis du ønsker at downloade dette hæfte som Pdf-dokument, lige til at printe ud, kan du hente hæftet her: Vinhæfte som Pdf-dokument Bestilling og betaling, levering og medlemsforhold mv.

Bestilling til denne 1. import 2022, skal foretages senest søndag d. 13. marts.

Bestilling og betaling, levering mv.

Som en konsekvens af, at vi ikke længere udsender vort informationshæfte i fysisk form, ændres så også bestillingsproceduren, således at den nu er 100 % elektronisk.

Bemærk dog, at informationshæftet kan downloades som Pdf-fil (jf. ovenfor), men al bestilling sker alligevel elektronisk.

Men, hvis du har problemer med dette, er du velkommen til at kontakte Per på telefonnr. 2989 0848.

Han vil så kunne modtage din bestilling via telefonen.

Din vin skal nok komme frem, uanset hvordan du foretager din bestilling.

Ved online elektronisk bestilling skal du enten indtaste adressen www.rhoneklubben.dk i din browser, eller du kan gå direkte fra dette hæfte til bestillingssiden. Se afsnittet on-linebestilling.

Bemærk følgende vedr. bestilling: Når du valgt, hvad du gerne vil have hjem i vinkælderen, skal du først afgive din bestilling, og derefter skal du bekræfte den.

Altså to steps: Bestilling og bekræftelse !!

Vær derfor opmærksom på følgende procedure: Når du har valgt dine produkter, og udfyldt i rubrikkerne, og når du derefter trykker på knappen ”Tryk her for at sætte bestillingen i gang” kommer du frem til en side, hvor du kan se en oversigt over, hvad du har bestilt.

Herefter skal du bekræfte din bestilling ved at trykke på knappen ”Tryk her for at afslutte bestillingen”.

Hvis du ikke trykker på både ”Tryk her for at sætte bestillingen i gang” på bestillingssiden og efterfølgende på ”Tryk her for at afslutte bestillingen” på bekræftelsessiden, vil din bestilling ikke blive registreret, og du får ingen vin.

Hvis du indtaster din e-mail-adresse (jf. nedenfor), vil du, når du har foretaget din on-line-bestilling, automatisk få en e-mail fra os, som bekræfter din bestilling.

Det kan være en god sikring for dig, så du er sikker på, at alt er ok.

Betaling Betaling sker enten ved 1) betaling pr. giro, eller giro via net-bank. Gironummeret er 01-5541980.

Ved giro-betaling via netbank skal du vælge korttype +01 i det første felt.

Herefter skriver du nummeret 5541980 i det sidste felt.

Husk også ved netbankbetaling at anføre dit navn i feltet ”Meddelelse til beløbsmodtager”. eller ved 2) betaling via MobilePay. Telefonnummeret er: 2421 7431.

Online-bestilling og online-betaling På Medlemmernes side, på Rhône-klubbens web-sted, kan du få forskellige oplysninger om, hvordan din on-line-bestilling foregår, og hvilke faciliteter, som vi har udviklet for dig i den sammenhæng.

Desuden forklarer vi, på samme måde som i hæftet her, hvordan du betaler online, hvis du er på en eller anden form for net-bank.

Hav dit medlemsnummer og pass-word klar, når du skal logge ind på Medlemmernes side.

Har du glemt dit pass-word, må du sende os en mail - så mailer vi tilbage.

Gå til on-linebestilling direkte Dobbeltklik på de to glas nedenfor, og du bliver omdirigeret direkte til klubbens hjemmeside:

e-mail-adresse På ”Medlemmernes side” har vi lavet en funktion, så du kan indtaste din e-mailadresse, således at du kan benytte dig af on-line-bestilling, og hvis du ønsker at få besked fra klubben (fx om vinafhentning mv.) direkte i din elektroniske postkasse.

Hvis du indtaster din e-mail-adresse, vil du, når du har foretaget din on-linebestilling, automatisk få en e-mail fra os, som bekræfter din bestilling.

Vi vil gerne have, at så mange medlemmer som muligt indtaster deres e-mailadresser.

Betalingsfrist.

Uanset, hvordan man erlægger betalingen, skal den være i hus hos os senest søndag d. 13. marts.

Levering.

Der bliver ikke længere udsendt information i papirform vedr. udlevering af vin.

Tid og sted for udlevering fremgår af det elektroniske informationshæfte, jf. nedenfor i dette hæfte, og de medlemmer, som har sendt deres e-mail-adresse til os, jf. ovenfor, vil derudover modtage en e-mail om udlevering, når tiden nærmer sig.

Afhentningen af denne import fra ”Domaine Champ-Long” forventes at skulle ske torsdag d. 31. marts. .

Du/I bedes så absolut overholde det angivne afhentningstidsrum, og, hvis du/I ikke har mulighed for ved eget fremmøde at afhente vinen, i givet fald træffe aftale med tredjemand om at gøre det fornødne.

NB: Hvis vinen ikke afhentes, og her taler vi specielt om BIBs, er det på eget ansvar, hvis mus, som vi har løbende rundt i kælderen, går i vinen i løbet af den tid, som BIB’en henstår uafhentet efter udleveringsdatoen i kælderen.

Spørgsmål mv.

Rettes enten til Per på telefon: 2989 0848 eller via e-mail på adressen: bestyrelsen@rhoneklubben.dk Med venlig hilsen Finn G. Kristensen, Per Bang Jeppesen, Steen Svava Olsen

Lidt info om de forskellige druer og deres egenskaber Syrah Denne drue giver en dybtfarvet og langsomt modnende vin, med betydeligt garvesyreindhold fransk : (tanniner), som gør, at vin med Syrahdruen kan gemmes.

Den giver rygrad og stil til vine fra det sydlige Rhône, og den har en distinkt bouquet krydret aroma (violer, mørk chokolade og brombær), og den har en koncentreret frugtsmag.

Grenache Meget produktiv, men alligevel en drue af god kvalitet, som anvendes meget i det sydlige Côtes du Rhône.

Grenache holder af varme, og især har den det godt på tørre, golde skråninger.

Grenache indgår i vine bla. fra Cairanne, Gigondas og Vacqueras. Druen har ofte en tendens til at blive overmoden, hvilket giver høj alkoholprocent og lav syrlighed.

Den giver en varm vin med stor krop og god frugtsmag med peberundertoner.

Mourvèdre En rustik og sent modnende rødvinsdrue, som giver mørke vine med fast stuktur og en ofte kærkommen syrlighed.

Mourvèdre anvendes gerne i Rhône-området, fordi den den giver statur og lagringsevne til de “fede” Syrah- og Grenache-vine.

Mourvèdre blomstrer og modner sent og kræver varme dyrkningssteder.

I duften rummer Mourvèdre brombær, violer og et strejf af stald.

Druen er rig på tanniner og syre. Typisk har smagen mindelser om syrlige brombær, søde sveskeblommer, grillet kød, urter og lakrids.

Ung Mourvèdre kan være noget grov i udtrykket, men den udvikler kompleksitet ved lagring. Den er mest anvendt i blandinger med andre druer.

Cinsault Dette er én af de bedste rødvinsdruer. Cinsault modner sent, og den er modstandsdygtig over for sygdom, og den kan klare høj varme og tørke.

Den er højtydende, men kun ved stor reduktion af udbyttet leverer den god kvalitet.

Vinen kan være tæt, rund og frugtagtig med en mørk sødme.

Vin lavet på Cinsault-druen præsenterer sig fuld af krop, og det er en dybfarvet vin med speciel karakter af høj klasse.

Skønt druen vinificeres alene, spiller den en vigtig rolle i de bedre Côtes du Rhône rødvine. Dens bidrag er at blødgøre syren og tanninerne fra kraftigere sorter. Den ses også som rosé.

Carignan Den mest udbredte druesort i Sydfrankrig, bla. fordi druerne giver rigtig meget saft i forhold til de øvrige druer i området. Den giver mørke, intense vine med en anelse bitterhed i smagen.

Det er en hårdfør drue, som fint tåler varme og tørke.

Druen giver en mørk, kraftig vin med megen garvesyre, og der er ikke så mange smagsnuancer i druer fra unge vinstokke.

Men af lavtydende gamle vinstokke kan den dog have masser af både charme, krydderi og duft.

Bourboulenc Dette er en ældgammel “hvid drue”. Den giver fine, aromatiske vine med pæn syrlighed.

Vine lavet på Bourboulenc-druer iltes hurgtigt, og de bør normalt drikkes unge.

Bourboulenc yder godt og modner sent.

Navnet stammer måske fra Barbolenuiera, en berømt vinmark ved Avignon i Rhône.

Sprødhed, frisk citrussmag og en finish af bittermandel er karakteristisk for Bourboulenc.

Rene Bourboulenc-vine er ret rustikke i udtrykket, og almindeligvis bruges druen som syregiver i forskellige blandinger med andre druer.

Viognier Hører til blandt de sjældne druer, som man oftest finder i den norlige del af Rhônedalen og kun i begrænset omfang også lidt i den sydlige del, hvor nogle vinbønder dog i de senere år har specialiseret sig i netop denne drue.

Viognier giver fantastisk duftende fyldige vine med god tæthed i smagen, bla af abrikoser.

En god Viognier har en rig aroma (abrikos, blomster), god fylde og længde, men den har også lidt syre, så vinen bør nydes, mens den er ung, hvis den ikke er blandet op med andre druer.

Résumé Syrah giver garvesyre, kraft og farve Grenache giver alkoholprocent og rige smagsnuancer Mourvedre giver struktur Cinsault giver krop Carignan giver mængde Bourboulenc giver aroma og syre Viognier giver fylde, aroma og frugtsmag

Tanniner Tanniner kaldes også på dansk garvesyre.

Det er såkaldte bitre fenoler, et stof, der sidder naturligt i rødvinsdruernes skal, i kernerne og i druernes stilke.

Tanninerne findes også i egetræet, som bruges til de fade, hvori man lagrer vinen.

Tanninerne er nødvendige for, at man kan lagre en vin i flere år.

Når man drikker vin, fornemmer man tanninerne ved, hvis de er kraftige, at siderne af tungen, samt indersiden af kinderne, tørrer ud.

Desto mere disse tørrer ud, desto højere er indholdet af garvesyre.

Når en vindrue modner, modner den på 2 forskellige måder, der virker uafhængigt af hinanden. Den første er sukkermodningen, som foregår via fotosyntesen, og som giver vinen dens alkohol og dermed også en del af dens smagskompleksitet via gæringen.

Den anden er den phenoliske modning, som sker ud fra, hvor varmt der er i vinstokkenes mikroklima.

Her er det såvel skindet som stænglerne og kernerne, der modner, og denne modenhed har stor betydning for, hvordan vi oplever garvesyren.

For vinbonden er det vigtigt at kontrollere styrken af de nødvendige tanniner og at finde den balance, hvor de er til stede, men ikke er for dominerende, så garvesyren ikke bliver for gennemtrængende - det er ikke rart.

Macreation Maceration er vinens første gæringsproces, som bl.a. udtrækker farvestoffer, tanniner og smagsstoffer fra drueskallerne.

Som regel har druernes frugtkød ingen farve, og en rødvin får derfor sin røde farve, ved at de røde skaller ligger i mosten i cirka en uge. I billige vine foregår macerationen kun 2–3 dage. I dyrere vine ligger skallerne endnu længere tid for bl.a. at blødgøre vinens tanniner.

Macerationen styres som regel af temperaturen og graden af omrøring af gæringskarret (og dermed kontakten mellem skallerne og mosten).

Maceration anvendes som regel ikke ved fremstilling af hvidvine. I stedet skiller man her most og drueskaller fra hinanden så hurtigt som muligt for at undgå udtrækning af tanniner.

Dog kan man opleve hvidvine, hvor man netop har ladet mosten ligge på drueskaller, for at skabe kraftige eller komplekse hvidvine.

Pigeage Pigeage er en manuel eller mekanisk vinfremstillingsteknik, der består i at skubbe drueskallerne på overfladen ned i den underliggende flydende del af mosten i gæringsprocessen.

Denne operation udføres under cuvaison for at fremme maceration og udtræk af tanniner.

Det er en metode, der traditionelt anvendes i Bourgogne og Côtes du Rhône.

I gamle dage blev pigeage udført ved, at kvinder og mænd trådte op i karret med vin, og med fødderne trampede på druerne.

I dag er denne proces naturligvis som så meget andet i vinfremstillingsprocessen blevet mekaniseret.

Pigeage i gamle, gamle dage.

Cuvaison Den proces i fremstillingen af vin, hvor mosten gærer med skind og kerner.

Omfatter både den alkoholiske gæring samt tiden før og efter, hvor vinen opnår ekstra aroma , farve og garvesyre .

Den kan i visse vine strække sig over en måned, mens andre nøjes med 3-4 dage.