Rhône Klubben Import nr. 97 fra Domaine “Le Mas des Flauzières” & “Weingut Probst” & “Cave la Romaine”
Jérôme Benoît med kone og søn. Her ses alle vinene fra Domaine “Le Mas des Flauzières”.
Domaine “Le Mas des Flauzières” er en gammel og traditionsrig vingård, som skriver sin historie helt tilbage til middelalderen, hvor den tilhørte slottet ”Entrechaux”.
Siden 1955 har ønologi været et fireårigt studium i botanik, fysik, kemi, mikrobiologi mv.
Vingården har været ejet af familien Benoît i over 100 år. Familien overtog den fra en anden familie i 1919. I mange år leverede man herfra sine druer til det lokale cooperativ, men den nuværende ejer, Jérôme Benoît, besluttede sig i 2002 for, efter studier i agronomi og ønologi ved vinuniversitetet, at skabe sin egen vingård med dyrkning af druer, forædling af vinene og egen distribution af produktionen. Ønologi er studiet af vin. Navnet stammer fra oldgræsk: οἴνος (oinos), som betyder vin. Louis Pasteur betragtes som stamfaderen til den moderne ønologi.
Uddannelsen kan primært tages ved universiteter i Frankrig.
Domaine “Le Mas des Flauzières”
favnende ”Gigondas - la Cave” til et lille og familiedrevet domaine med et mindre, men med et spændende udbud af forskellige vine, incl. BIBs, nemlig Domaine “Le Mas des Flauzières”.
Vi bevæger os med denne import langt væk fra sommerimporten hos den vildt
Vingården er i sagens natur blevet ombygget og moderniseret flere gange siden da, men dele af den nuværende vingårds fundament stammer helt tilbage fra middel alderen.
Domaine “Le Mas des Flauzières” ligger ved foden af Mont Ventoux, nær byen Vaison la Romaine, som også er fra middelalderen.
Vin er en levende organisme, og den klarer sig bedst ved, at man griber så lidt som muligt lidt ind i dens liv og udvikling, og det er filosofien hos Jérôme Benoît.
Det er også naturligt, og det klarer man ved at dekantere vinen i fx en karaffel eller i andet tilsvarende lige før servering.
Domaine “Le Mas des Flauzières” vinmarker strækker sig over flere landsbyer i Ouvèze dalen fra Mont Ventoux, Carpentras og Gigondas, til Dentelles de Montmirail med varierede jordbundsforhold, og det betyder, at Jérôme Benoît kan præsentere flere appellationer fra samme vingård fra de frugtagtige og lidt lettere vine fra Ventoux, over Côtes du Rhône Villages Séguret, til de fyldige og strukturerede grand crus vine fra Vacqueyras og Gigondas.
Det er således et spændende og varieret udbud, som vi denne gang tilbyder vores medlemmer, og da vi i september 2021 besøgte vingården og smagte på vinene, blev vi straks klar over, at Domaine “Le Mas des Flauzières” absolut skulle indgå i vort repertoire.
Bemærk - vigtigt at vide - når du åbner en flaske !
Naturen, og alle former for naturlige vækstbetingelser, respekteres også i vinmar kerne.
Det er altså heller ikke en fejl ved vinen ! Ouvèze-dalen.
Druerne filtreres ikke i processen på domainen bla. for at vinen på den måde kan opnå maksimal kompleksitet, kraft og dybde i smagen.
Der tilsættes så lidt svovl, som overhovedet muligt, og det resulterer i, at vinen, når den åbnes, kan indeholde lidt gas.
Det betyder, at det ind imellem kan ske, at man finder lidt aflejring og bundfald i Menflaskerne.deter en del af den biologiske proces, og det er altså ikke en fejl ved vinen !
Se mærkat her: Om denne import I denne import tilbyder vi 3 BIB vine 1 hvid, 1 rosé og 1 rød. Alle i BIB á 5 liter.
”HVE” betyder ”Haute Valeur Environnementale”, og den gives til landbrug, som arbejder bevidst og målrettet med biodiversitet, beskyttelse af planter og landbrugsjord, og som undgår forurening af grundvand og vandløb.
Vi har 7 rødvine på repertoiret, herunder både Gigondas og Vacquyras i forskellige Viaftapninger.harvalgt, at I for flere af de lidt dyreres vines vedkommende, kan bestille 3 flasker ad gangen, og en enkelt meget dyr rødvin á 1 flaske, således at I kan få mulighed for at hjemtage lidt forskelligt af denne import og smage på lidt af hvert. Alle champagnerne bestilles á 1 flaske. Se vinbeskrivelserne.
Jorden bearbejdes både manuelt og mekanisk.
Der anvendes ikke ukrudtsmidler eller insektgifte og ingen form for kemisk Rensninggødning. mellem vinstokkene foregår overalt manuelt.
For de af jer, som foretrækker rosé, er der virkelig noget at komme efter denne Vigang.tilbyder 5 forskellige rosévine heraf en enkelt rosé Gigondas, og en enkelt rosé 2Champagne.afrosévinene er fremstillet af den for området meget sjældne drue Muscat de Hamburg. Læs om den under vinbeskrivelserne.
Ambitionen er at producere vin under maximale økologiske betingelser et arbejde, som har resulteret i, at Domaine “Le Mas des Flauzières” har opnået den franske stats ”HVE-certificering”.
Jérôme Benoît fremstiller ikke vin specielt til BIB, så hans 3 BIB vine er de samme, som også kan købes på flaske. Hvilke vine, der er tale om, fremgår af vinbeskrivelserne.
I forbindelse med juleimporten i 2017 og sommerimporten i 2018, 2020 og 2022 fik medlemmerne tilbud om at købe en Moselvin fra “Weingut Probst” i Calmont. Og det blev en meget stor succes. Alle flasker blev revet væk hver gang.
Så derfor - og som et ekstranummer i denne import nr. 97 - kan man atter bestille denne fantastiske Mosel hvidvin den bedste af hans vine, såvel som Probst, “Riesling 50° “ ,”Feinherb LAY ”, 2021, 12,5 %.
For femte gang i ”Rhône klubbens” historie bevæger vi os med dette tilbud ud af Rhône comfort zone området og noget længere mod nord, nemlig til Mosel.
“Weingut Probst”, Calmont.
Nu har vi så igen været i kontakt med Matthias Probst, og han har sendt til os et parti til os af den netop ny-flaskede 2021-årgang.
Lidt om “Weingut Probst”, Calmont.
Det er lykkedes for os at komme i god kontakt med Matthias Probst, en vinbonde, som er den lykkelige ejer af en vingård med Europas stejleste vinmarker, som
Vi har også, på lager, som sædvanlig, champagne fra ”Cave la Romaine” både den hvide og rosé-champagnen.
Til glæde for mange af vores medlemmer har vi lykkeligvis fået hjemtaget to vine fra ”Weingut Probst”, som man også, udover en enkelt hvidvin fra Jérôme Benoît, kan bestille til de tilstundede efterårsglæder.
Men det er ikke bare endnu en Mosel-vin i rækken af mainstream-moselvine, som man kan finde i ethvert supermarked, som vi hér helt ekstraordinært har fået fingre i. Hér får I noget meget specielt og noget helt særligt til jeres sommerarrangementer eller bare til almindelig nydning med en god bog i den tilstundende sommer.
Se vinbeskrivelserne længere fremme i hæftet. "Calidus Mons” hæver sig over Moselfloden.
enorme hældning er vindyrkning her kun mulig på bitte små og meget afgrænsede terrasser, og alt arbejde foregår naturligvis ved håndkraft.
Vingården ligger i Ediger Eller ved Mosel Terra Cotta for at være mere præcis.
På ovenstående preussiske kort fra 1897 blev vinmarkerne markeret som mørkerøde og dermed som repræsenterende den højeste klasse i vinproduktionen i området.
Vingården ”Calmont” har med vinmarker med en hældning på 67 ° de stejleste vinmarker i Europa, og den har, som nogle af de få i regionen, fået Grand Cru Påklassifikation.grundafden
skråner 67 °, og som leverer druer til helt fantastiske hvidvine.
På dette sted vokser Riesling vinstokke, som kun findes lige netop hér i hele Mosel området.
Kortet tjente dengang som grundlag for skatteklassifikation. Læg i øvrigt mærke til den sorte, delvis stiplede linje på korter (Kejser Wilhelm tunnelen).
De specielle terrasser har imidlertid ikke kun til formål at reducere hældningen på de enkelte små vinmarker. De forhindrer også jorden i at skride, så de gamle vinstokke er i stand til at stå fast og til at opsamle tilstrækkelig mængder af vand og næringsstoffer fra det i øvrigt geologisk meget specielle landskab.
Derudover opbevarer stenmurene, som er sydvendte, solens varme, og de opvarmer dermed også jorden, som vinstokkene vokser i.
Det var bla ad denne jernbane, at tyskerne under 1. verdenskrig førte tropper frem til slagmarkerne i Nordfrankrig.
De første stenvægge, som kræves til dette helt specielle formål, blev bygget allerede for århundreder siden, og de er resultatet af et helt særligt og specielt gammelt stenhåndværk, hvor terrasserne bygges ved håndkraft og uden mørtel, og derfor skal de også i dag løbende repareres eller endda fra tid til anden genopbygges fra Kungrunden.3%af vinområderne i Mosel faldt ind under denne særlige kvalitetskategori.
”Weingut Probst”s vinmarker. Udsigt ud over vinområdet ved Mosel. Bemærk terrasserne i billedets venstre side. * * * * *
Lidt om ”Cave La Romaine”. Lige i hjertet af Provence ligger ”Cave La Romaine”. Dette cooperativ, som er et af de ældste i Vaucluse området, blev oprettet i 1924, og det er altså snart 100 år gammelt, med alt, hvad det betyder af tradition, historie, know how og håndværksmæssig kunnen.
Flere steder på bjerget består det øverste jordlag kun af sten. Men disse sten holder på solvarmen.
Så snakken om stejle vinmarker med en hældningsgrad på 67 ° er ikke bare en snak om kuriøse dyrkningsforhold. Det handler mere om, at disse marker, pga. vinklen i forhold til solen, får meget mere lys og solenergi, end marker dyrket på fladt terræn.
Og dermed skabes grundlaget for fremstillingen af denne fantastiske Riesling.
Jorden består af grå skifer og grå sten og klipper.
På grund af den sydvestlige orientering skinner solen i de fleste dagtimer direkte ind på bjerget, og det var også derfor helt naturligt, at romerne i sin tid betegnede disse bjerge som "Calidus Mons" - de varme bjerge.
Vinstokkene vokser under helt særlige jordbundsbetingelser.
Vi har hjemkøbt et mindre lager af ”CALMONT 67 °, og vinen sælges til de af jer, som kommer først til mølle og så længe, som vi har den på lager.
Og vi har hjemtaget fra Probst en anden Riesling, nemlig ”Riesling trocken LAY”, som er lidt mindre tør end ”CALMONT 67 °.
Fra ”Cave la Romaine” har vi til vort lager hjemtaget de populære mousserende hvidvine og rosévine.
En af hovedbyerne i området er Vaison la Romaine, som rummer en prestigefyldt geografisk, historisk og kulturel arv - fx de usædvanlige romerske og middelalderlige ruiner; en 2000 år gammel romersk bro; det romerske teater, og ikke mindst det maleriske ”Haute Ville” med sit imponerende, knejsende slot.
Kælderen med nye og gamle egetønder hos ”Cave la Romaine”.
”Cave La Romaine”s medlemskreds tæller i dag omkring 180 vinbønder, som tilsammen råder over mere end 1400 ha. vinmarker, hvorfra de leverer druer.
Samme vin som nr. 6 her blot i BIB á 5 liter. Se vinbeskrivelsen under nr. 6. NB: Vin i BIB kan højst være frisk i 3 måneder uåbnet. Åbnet i 2 måneder !
Domaine “Le Mas des Flauzières”, Cuvée “La Beaume”, Ventoux AOP, blanc, 2016, 12,5 %. BIB - 5 liter.
Pris kr. 313,00.
Pris kr. 313,00.
Pris kr. 313,00. 3 Domaine “Le Mas des Flauzières”, Ventoux, AOP, Cuvée “La Réserve Du Péreyras”, rouge, 2020, 13,0 %. Samme vin som nr. 9 her blot i BIB á 5 liter. Se vinbeskrivelsen under nr. 9. NB: Vin i BIB kan højst være frisk i 3 måneder uåbnet. Åbnet i 2 måneder !
2 Domaine “Le Mas des Flauzières”, Cuvée “Font Aurel”, Ventoux AOP, rosé, 2020, 13,0 %. BIB - 5 liter.
Samme vin som nr. 4 her blot i BIB á 5 liter. Se vinbeskrivelsen under nr. 4. NB: Vin i BIB kan højst være frisk i 3 måneder uåbnet. Åbnet i 2 måneder !
Vores samlede tilbud er denne gang:
1
Umiddelbart efter høsten afstilkes druerne; de presses og sættes til termoreguleret gæring med daglig omrøring for at frigøre de fine smagsaromaer.
I næsen markerer den sig med en intens frugtagtig aroma med mindelser om akacie, nødder og mandelblomster.
Robert Parker siges at være verdens mest magtfulde vinjournalist.
Vinen har opnået sølvmedalje ved vinkonkurrencen ”Concours des Vignerons Indépendat de France” og er anbefalet af ”Robert Parker Wine Advocate”. (88/100).
Robert Parker vurderer vine ud fra et pointsystem med et maksimum på 100.
Denne hvidvin præsenterer sig med en strågul farve og med gyldne reflekser.
4 Domaine “Le Mas des Flauzières”, Cuvée “La Beaume”, Ventoux AOP, blanc, 2016, 12,5 %.
Vinen kan opbevares i op til 3 år.
er 45 % Clairette (10 år gamle vinstokke) Bourboulenc, 45 % (10 år gamle vinstokke) og 10 % Viognier (5 år gamle vinstokke).
Druesammensætningen
Vinen er oplagt som apéritif og er velegnet til alle former for fiske- og skaldyrsretter, bouillabaisse, kylling og fx carpaccio, varm gedeostsalat og grøntsagsterriner og alle former for salater med eller uden dressing.
Smagen er også intens og meget aromatisk med en snert af syrlighed og med noter af akacie, fersken og hvide frugtVinenblomster.errund,
velstruktureret og med en markant krop, god intensitet og en markant finish.
Serveringstemperatur: Ikke over 10°. Denne vin sælges også i BIB á 5 liter. Pris pr. flaske kr. 88.00
Vinen tildeles fra starten 50 points, og kan herefter tildeles maksimalt 5 points for udseende, 15 points for duft, 20 points for smag og 10 points for sit helhedsindtryk.
Serveringstemperatur: Mellem 9° og 11°. Pris pr. flaske kr. 88,00
Jérôme Benoît har taget den til sig, og på baggrund af dette har han skabt en meget spændende muscat rosé.
Vinen er velegnet som apéritif, og den er oplagt som ledsager til frugtdesserter, is, sorbet, melon og ikke for kraftfulde oste.
5 Domaine “Le Mas des Flauzières”, Cuvée “Douceur D’été”, Méditerranée IGP, rosé, 2020, 13,0 %. Druerne er 100 % Muscat de Hamburg. Vinstokkene vokser i Dennemuldjord.meget specielle muscat drue er ikke ofte anvendt i DenProvence.eretresultat af en krydsning af druerne Muscat d'Alexandrie og Muscat Frankenthal, og den må kun anvendes i visse departementer og efter særlige regler.
Umiddelbart efter høsten afstilkes druerne; de presses og sættes til termoreguleret gæring med daglig omrøring for at frigøre de fine smagsaromaer.
Vinen præsenterer sig med en smuk lyserød farve med gule Vinenreflekser.har en intens duft med noter af abrikos og fersken. Smagen markerer sig med en let sødme, og den reflekterer duften med intense noter af tørret abrikos og også med markante blomsternoter.
Umiddelbart efter høsten afstilkes druerne; de presses og sættes til termoreguleret gæring med daglig omrøring for at frigøre de fine smagsaromaer.
er 50 % Cinsault (20 år gamle vinstokke) og 50 % Grenasche (20 år gamle vinstokke). Alle vinstokkene vokser i muldjord.
Druesammensætningen
Vinen præsenterer sig med en smuk, lakserosafarve med strålende reflekser.
Vinen er velegnet som apéritif i de lune sensommeraftener, og akkompagnerer på bedste vis retter med fisk, skaldyr fx rejer, grillet lyst kød, paellea og alle former for frugtdesserter, og desserter med chokolade og is.
Den har en fin, kompleks og subtil aroma med noter af røde frugter, ribs, hindbær, citrusfrugter, mandarin og rosen
Serveringstemperatur: Mellem 8° og 10°.
Det er ikke en gemmevin. Bør drikkes i år, men kan dog gemmes til 2023.
6 Domaine “Le Mas des Flauzières”, Cuvée “Font Aurel”, Ventoux AOP, rosé, 2020, 13,0 %.
Denne vin sælges også i BIB á 5 liter. Pris pr. flaske kr. 88,00
Enblomst.meget velafbalanceret vin, som på den ene side markerer sig med med friskhed, og som på den anden side i noterne fremhæver sig selv med en led fedme og mindelser af både bær og stenfrugter (abrikos og fersken).
En rosé Gigondas på et højt niveau, og den vil være en naturlig følgesvend til middage, hvor der er gjort lidt mere ud af det hele end til daglig.
7 Domaine “Le Mas des Flauzières”, Cuvée “La Boucaute”, Gigondas AOP, rosé, 2020, 13,0 %.
En meget aromatisk rosé med noter af modne, røde frugter, kirsebær, kirsch og en snert af fersken og melon. Smagen reflekter duften.
Vinen er oplagt som en sofistikeret apéritif og akkompagnerende alle former for fiskeretter, hummer, skaldyr i øvrigt, salat med varm gedeost, omeletter, grillet lyst kød, kylling og pastaretter med bid i smagen.
Vinen kan opbevares i op til 5 år.
Fadlagringen er grundlaget for den komplekse og intense aroma og smag, som karakteriserer denne vin.
er 90 % Mouvedre (20 år gamle vinstokke) og 10 % VinstokkeneGrenasche.
Umiddelbart efter høsten afstilkes druerne; de presses og sættes til termoreguleret gæring med daglig omrøring for at frigøre de fine smagsaromaer. Herefter lagres vinen på gamle egetræsfade, og den videreudvikler sig hér i 2 år, inden den hældes på flasker.
Alle druer høstes manuelt, og eftersorteringen foregår også manuelt.
vokser i en ler- og kalkstensjord.
Serveringstemperatur: Ikke over 10°. NB: Denne vin sælges á 3 flasker. Pris pr. flaske kr. 121,00
Vinen præsenterer sig med en smuk, lakserosafarve med strålende reflekser.
Vinen har en markant friskhed kombineret med en let fedme, som bla. kommer til udtryk i den lange eftersmag.
Druesammensætningen
Serveringstemperatur: Mellem 8° og 10°. NB: Denne vin sælges á 1 flaske. Pris pr. flaske kr. 97,00
8 Domaine “Le Mas des Flauzières”, Cuvée “Bulles d’été”, rosé, 2020, 12,5 %. Druerne er 100 % Muscat de Hamburg. Vinstokkene vokser i Dennemuldjord.megetspecielle muscat-drue er ikke ofte anvendt i DenProvence.eretresultat af en krydsning af druerne Muscat d'Alexandrie og Muscat Frankenthal, og den må kun anvendes i visse departementer og efter særlige regler.
Jérôme Benoît har taget den til sig og på baggrund af dette skabt en meget spændende muscat-rosé- champagne. Her præsenterer vi medlemmerne for noget helt specielt, nemlig en mousserende rosé fremstillet af druen Muscat de VinenHamburg.erfremstillet efter champagnemetoden, og de medlemmer, som er glade for ”Cave la Romaines” mousserende rosé, kunne til en afveksling måske prøve kræfter med “Bulles d’été”.
En elegant rosé, som naturligvis er helt perfekt som apéritif, eller når noget skal fejres med bulder og brag. Også god til frugt og til alle former for desserter. Ikke en gemmevin. Bør drikkes i år, men kan dog gemmes til 2023.
Robert Parker siges at være verdens mest magtfulde vinjournalist. Robert Parker vurderer vine ud fra et pointsystem med et maksimum på 100.
Vinen har opnået broncemedalje ved vinkonkurrencen ”Concours des Vignerons Indépendat de France” og er anbefalet af ”Robert Parker Wine Advocate”. (85/100).
Det er vigtigt, at denne vin serveres afkølet, for kun på den måde kan man opleve dens Vinenfrugtpotentiale.kanopbevares i op til 5 år. Serveringstemperatur - afkølet: 13° - 14°.
Smagen reflekterer duften aromatisk, rund med frugtnoter, diskrete tanniner, en forholdsvis let krop med alligevel med god intensitet og markant eftersmag.
Druesammensætningen er 65 % Grenasche, 30 % Syrah og 5 % Cinsault.
Pris pr. flaske kr. 89,00
Vinen tildeles fra starten 50 points, og kan herefter tildeles maksimalt 5 points for udseende, 15 points for duft, 20 points for smag og 10 points for sit helhedsindtryk.
En meget frugtagtig rødvin, dels som et resultat af macerationen, dels pga det forholdsvis høje indhold af Grenasche druen.
Denne vin sælges også i BIB á 5 liter.
Vinstokkene vokser ved foden af Dentelles de Montmirail i en jordbund bestående af ler, sand, grus og kisel.
9 Domaine “Le Mas des Flauzières”, Ventoux, AOP, Cuvée “La Réserve Du Péreyras”, rouge, 2020, 13,0 %.
Efter afstilkningen undergår druerne en forholdsvis kort maceration på kun en uge ved forholdsvis lav temperatur 17°.
Dette for at man kan fremstille en så frugtagtig rødvin som Vinenmuligt.præsenterer sig med en dyb lilla farve og med intense noter af brombær, blåbær og en snert ribs.
Denne rødvin er velegnet til alle former for salater, grønt sagstærter, hvidt kød (kylling), retter med kalvekød, pølse ostebord (charcuterie) og også som et godt bud på en kølig rødvinsapéritif.
Serveringstemperatur:år.Mellem 16° og 17°. Pris pr. flaske kr. 93,00
Læs om maceration længere fremme i hæftet. Efter macerationen videreudvikler vinen sig i 12 14 måneder i nye egetønder, inden den hældes på flaske.
Efter afstilkningen undergår druerne en forholdsvis traditionel vinifikation ved 25° og en maceration i 15 dage.
Vinen akkompagnerer på bedste vis ikke for krydrede og kraftfulde retter - fx salater, tærter med lyst kød, kylling, lette retter med kalvekød, og den kan også anvendes som en kølig apéritif.
en bjergside ved byen Vaison la Romaine bestående af lerjord og sand og med en overflade af rullesten.
10 Domaine “Le Mas des Flauzières”, Côtes du Rhône Villages AOP, Vaison la Romaine, Cuvée “Le Laurias”, rouge, 2018, 13,0 %.
Druesammensætningen
er 50 % Grenasche 5 år gamle vinstokke) og 50 % Syrah (5 år gamle Vinstokkenevinstokke).vokserpå
Vinen dufter af modne frugter, abrikos, fersken, kanel og med en snert af lakrids.
Vinen præsenterer sig med en dybrød farve med lilla Enreflekser.frugtagtig rødvin men også med kant pga det forholdsvis høje indhold af Syrah.
Smagen reflekterer duften, og man møder her en forholdsvis ukompliceret men alligevel markant vin med fine tanniner (læs om tanniner længere fremme i hæftet) - intens i smagen og med en lang og behagelig eftersmag.
Vinen kan gemmes i 5
I hele sit udtryk en kompleks og kraftfuld rødvin med en velstruktureret krop, god intensitet og en lang og behagelig eftersmag.
11 Domaine “Le Mas des Flauzières”, Côtes du Rhône Villages Séguret, AOP, Cuvée “Julien”, rouge, 2019, 13,5 %.
Druesammensætningen
Det perfekte grundlag for en rødvin med kraft, smag og styrke.
Efter afstilkning forgærer druerne i 4 6 dage, og derefter varer Macerationen ved 25° i 21 dage og foregår under daglig Læsomrøring.omMaceration længere fremme i hæftet.
Vinen har opnået sølvmedalje ved vinkonkurrencen ”Concours des Vignerons Indépendat de France” og er anbefalet af ”Robert Parker Wine Advocate”. (90/100).
Robert Parker siges at være verdens mest magtfulde vinjournalist. Robert Parker vurderer vine ud fra et pointsystem med et maksimum på 100. Vinen tildeles fra starten 50 points, og kan herefter tildeles maksimalt 5 points for udseende, 15 points for duft, 20 points for smag og 10 points for sit helhedsindtryk.
er 70 % Grenasche (20 år gamle vinstokke) og 30 % Syrah (20 år gamle vinstokke).
En forholdsvis blød rødvin grundet det høje indhold af Grenasche druen, men alligevel med fine og let diskrete tanniner.
Vinstokkene vokser på ddomainens højst beliggende vinmarker (480 m.) på klippe og kalkstensgrund overstrøet med rullesten.
Vinen præsenterer sig med en dyb lilla farve og med en kompleks aroma af kirsebær, brombær, svesker, nelliker og Enkrydderier.megetekspressiv vin med en smag som reflekterer aromaen og som kompletteres af noter med mindelser om fersken og kanel.
Efter Macerationen videreudvikler vinen sig i 18 måneder i gamle egetræsfade.
Vinen er en velegnet følgesvend til kraftige retter, fx rødt kød, grill, lam, vildt, krydrede gryderetter og osteborde med karakter og personlighed.
Vinen kan opbevares i op til 8 år.
Ikke over 17°. Pris pr. flaske kr. 97,00 12 Domaine “Le Mas des Flauzières”, Gigondas, AOP, Cuvée “FourDanuga”, rouge, 2020, 14,5 %.
Vinen har opnået sølvmedalje ved vinkonkurrencen ”Concours des Vignerons Indépendat de France” og er anbefalet af ”Robert Parker Wine Advocate”. (93/100).
Vi møder her en meget aromatisk og frugtagtig vin (pga det høje indhold af Greneasche-druen) med silkebløde tanniner og samtidig med en rund og kraftfuld krop, stærk intensitet og en lang og behagelig eftersmag.
Druesammensætningen
er 70 % Grenasche (70 år gamle vinstokke), 10 % Mouvedré (30 år gamle vinstokke) og 20 % Syrah (20 år gamle vinstokke).
Vinstokkene vokser på syd østvendte vinmarker ved foden af Dentelles de Montmirail på sandet kalkstensgrund overstrøet med rullesten.
Alle druer høstes og eftersorteres derefter manuelt. Efter afstilkningen undergår druerne en klassisk Maceration i 21 dage. Læs om dette længere fremme i hæftet. Herefter videreudvikler vine sig 12 14 måneder på gamle egetræsfade, og det resulterer i en meget expressiv vin med noter af peber, krydderier, oliven og garrigue. Læs om garrigue længer fremme i hæftet.
Vinen har en kompleks og spændende aroma med noter af modne frugter, abrikos, fersken, kanel og lakrids.
Serveringstemperatur:
En kraftig fætter - 14, 5 % !!!
Cuvée “Four Danuga” vil på bedste vis akkompagnere kraftige retter, fx. rødt kød, grillet oksekød, vildt, lam, gryderetter med karakter og osteborde, hvor ostene selv kravler op på brædtet.
Og prøv, som noget frækt, at servere den til dessert med chokolade.
Vinen har en dybrød farve á la granat med lilla reflekser.
Druesammensætningen er 50 % Grenasche (70 år gamle vinstokke), 25 % Mouvedré (30 år gamle vinstokke) og 25 % Syrah (30 år gamle vinstokke).
Alle druer høstes og eftersorteres derefter manuelt. Efter afstilkningen undergår druerne en klassisk Maceration i 21 dage. Læs om dette længere fremme i hæftet. Herefter videreudvikler vine sig i 12 14 måneder på nye egetræsfade, og det resulterer i en meget expressiv vin med noter af sorte frugter og bær, figen, peber, blommer, krydde rier, oliven og en snert af vanilje og mokka.
Vinstokkene vokser på syd-østvendte vinmarker ved foden af Dentelles de Montmirail på sandet kalkstensgrund overstrøet med rullesten.
Vinen kan opbevares i op til 8 år.
Robert Parker siges at være verdens mest magtfulde vinjournalist. Robert Parker vurderer vine ud fra et pointsystem med et maksimum på 100.
Serveringstemperatur: Ikke over 17°. NB: Denne vin sælges á 3 flasker. Pris pr. flaske kr. 121,00 13 Domaine “Le Mas des Flauzières”, Gigondas, AOP, Cuvée “La Grande Réserve”, rouge, 2018, 14,5 %.
Vinen præsenterer sig med en dyb lilla farve med rubinrøde Smagenreflekser.reflekterer aromaen med tydelig markering af noter af sorte frugter og krydderier. Man møder her en kompleks og kraftfuld vin med fine tanniner (læs om tanniner længere fremme i hæftet) og en markant fedme - intens og insisterende i smagen og med en lang, behagelig eftersmag.
Vinen tildeles fra starten 50 points, og kan herefter tildeles maksimalt 5 points for udseende, 15 points for duft, 20 points for smag og 10 points for sit helhedsindtryk.
Vinen har opnået sølvmedalje ved vinkonkurrencen ”Concours des Vignerons Indépendat de France” og er anbefalet af ”Robert Parker Wine Advocate”. (92/100).
Vinen kan opbevares i op til 10 år.
Vinen vil på bedste vis kunne akkompagnere kraftige retter som fx rødt oksekød, grill, vildt, lammeskulder eller -kølle, krydrede gryderetter, asiatiske retter med fx chili og osteborde med kraftige oste herunder bla. markante gedeoste.
Robert Parker siges at være verdens mest magtfulde vinjournalist. Robert Parker vurderer vine ud fra et pointsystem med et maksimum på 100. Vinen tildeles fra starten 50 points, og kan herefter tildeles maksimalt 5 points for udseende, 15 points for duft, 20 points for smag og 10 points for sit helhedsindtryk.
Serveringstemperatur: 16° 17°. NB: Denne vin sælges á 2 flasker. Pris pr. flaske kr. 141,00 Jérôme Benoît i al sin fylde og vældige vælde !
Druesammensætningen er 50 % Grenasche (10 år gamle vinstokke) og 50 % Syrah (10 år gamle vinstokke).Efterafstilkning foregår macerationen ved 25° i 21 dage og foregår under daglig omrøring.
Serveringstemperatur: 16° 17°. NB: Denne vin sælges á 2 flasker. Pris pr. flaske kr. 141,00
Vinen er velegnet til krydrede retter fx det asiatiske køkken, gryderetter med smag, and, kalve og oksekød og osteborde med både milde og kraftfulde oste.
14 Domaine “Le Mas des Flauzières”, Vacqueyras, AOP, Cuvée “Le Pilon”, rouge, 2017, 13,0 %.
Efter macerationen videreudvikler vinen sig i 12 - 18 måneder i gamle egetræsfade.
Vinen kan opbevares i op til 10 år.
Læs om maceration længere fremme i hæftet.
Vinen præsenterer sig med en dyb lilla farve og med en kom pleks aroma af kirsebær, brombær, svesker, nelliker og ekso tiske Smagenkrydderier.forstærker aromaen, og man møder her en kraftfuld og markant rødvin med kant, samtidig med at den har en vis blødhed i udtrykket - pga 50 % hhv. Grenasche og 50 % Syrah.
Serveringstemperatur: 16° - 17°. NB: Denne vin sælges á 1 flaske. Pris pr. flaske kr. 241,00
En kraftig fætter til de af jer, som kan lide en voldsom og kompleks Gigondas. 14,5 % alkohol !! Læs om garrigue længere fremme i hæftet.
Efter macerationen videreudvikler vinen sig i 12 - 18 måneder i på nye egetræsfade.
Vinen skal naturligvis være følgesvend til alle former for vildt, oksekød, grill, krydrede gryderetter og osteborde med meget stærke oste. Her kommer den til sin fulde ret.
En kraftfuld og expressiv Gigondas såvel i aroma som i smagkrydret og med noter af sorte bær, peber, oliven, lakrids og garrigue og med en lang og insisterende dyb eftersmag.
15 Domaine “Le Mas des Flauzières”, Gigondas, AOP, Cuvée “Terra Rosso”, rouge, 2017, 14,5 %.
Druerne i denne vin er 70 % Grenasche (20 70 år gamle vinstokke), 10 % Mouvedré (15 30 år gamle vinstokke) og 20 % Syrah (15 30 år gamle vinstokke). Druerne høstes og eftersorteres med håndkraft.
Det er en dyr vin, en meget dyr vin, som kan hjemtages til helt særlige lejligheder.
Efter afstilkning foregår macerationen ved 25° i 21 dage og under daglig omrøring. Læs om maceration længere fremme i hæftet.
Weingut Probsts absolutte topvin. Som navnet antyder, er der her tale om en tør hvidvin, som er fremstillet af druer fra vinstokke, som vokser på skiferfyldte skråninger med en hældningsgrad på 67 °. Alle druer er høstet ved håndkraft. I finder her en smuk hvidvin med stor styrke og kompleksitet i smagsudtrykket.
Det er en tør og meget elegant vin, som på en flot måde kombinerer frisk syre og cremet fylde med den for Moselvinene underliggende mineralitet, som skyldes vinstokkenes særlige vækstbetingelser i skifer og sten. Pga sin styrke og struktur har ”Riesling CALMONT 67 °” rygrad nok til, udover at være velegnet til forrettet, fisk og skaldyr, også at kunne serveres til stærk Menmad.den kan naturligvis også bare nydes som den er i al sin fylde og insisterende elegance.
Vores tilbud denne gang fra ”Weingut Probst” ved Moselfloden. 16 Probst: “Riesling trocken CALMONT 67 °“, 2021, 12,5 %.
Vinen er frugtagtig og med elegant bouquet og med en smag, som har mindelser om modne æbler og pink grape og også med et snert af limefrugt og abrikos.
Serveres kølig - ikke over 10° ! NB: Denne vin sælges á 3 flasker. Pris pr. flaske kr. 108,00. 17 Probst: “Riesling 50° “ ,”Feinherb LAY ”, 2021, 12,5 %.
Hvor “Riesling trocken CALMONT 67 °“, som navnet angiver, er en for området forholdsvis tør Riesling, er “Riesling 50°,”Feinherb LAY ” en mere traditionel Riesling med mere sødme, som det er karakteristisk for området. Vinstokkene vokser i nabokommunen på bjergskråner med 50° stejlhed (deraf navnet).
NB: Denne vin sælges á 3 flasker. Pris pr. flaske kr. 92,00.
Den er velegnet som apéritif og akkompagnerer fint ikke for krydrede hovedretter og ikke mindst retter med fisk.
Denne vin er en mousserende rosévin lavet efter champagneDermetoden.ersåledes ikke tale om en simpel mousserende vin, men om en vin en Methode Champenoise. Uden for Reims området må man ikke bruge Champagne betegnelsen, men det er nu alligevel en champagne, der her er tale Efterom.vinbeskrivelserne finder du en lille artikel, som beskriver, hvorledes champagne og denne vin fremstilles. Der er tale om en tør ”Champagne”, og vinen må ikke serveres ved temperatur over 12°. Vinen kan drikkes som Champagne til apéritif eller til skaldyr.
NB: Denne vin kan købes á 1 flaske. Pris pr. flaske kr. 94,00
Vinen har en diskret sødme og er markant med sit lave syreindhold, og den er meget harmonisk i smagen, som har mindelser af abrikos og røde frugter, og den markerer sig med et mineralsk snert i smagen.
* * * * *
Vores tilbud denne gang fra ”Cave la Romaine”. 18 Cave La Romaine, “Méthode Traditionelle Rosé, Brut”, 11,5 %.
Vinen kan drikkes som Champagne til apéritif eller til fx skaldyr.
19 Cave La Romaine, “Méthode Traditionelle Blanc, Brut”, 11,5 %.
Til gengæld fejler Nyons oliven ikke noget, og med denne import kan vi igen levere vakuumpakkede oliven i solide plasticposer.
Denne vin er en mousserende hvidvin lavet efter champagneDermetoden.ersåledes
ikke tale om en simpel mousserende vin, men om en vin en Methode Champenoise.
Uden for Reims området må man ikke bruge Champagne betegnelsen, men det er nu alligevel en champagne, der her er tale om. Der er tale om en tør ”Champagne”, og vinen må ikke serveres ved temperatur over 12°.
NB: Denne vin kan købes á 1 flaske. Pris pr. flaske kr. 94,00
Der er tale om oliven præpareret i olivenolie og krydderurter fra bjergene rundt Nyons.
Olivenhøsten har været dårlig i mange år, og priserne er derefter.
Oliven Vores gamle olivenleverandør ”Ramade” er oppe og køre igen, og derfor kan vi nu med glæde meddele, at det atter er muligt at bestille oliven !!
Bestilling til denne 3. import 2022, skal foretages senest søndag d. 18. Bestillingseptember.og betaling, levering mv. Som en konsekvens af, at vi ikke længere udsender vort informationshæfte i fysisk form, ændres så også bestillingsproceduren, således at den nu er 100 % elektro nisk.
Din vin skal nok komme frem, uanset hvordan du foretager din bestilling. Ved online elektronisk bestilling skal du enten indtaste adressen www.rhoneklubben.dk i din browser, eller du kan gå direkte fra dette hæfte til Sebestillingssiden.afsnittet on linebestilling.
Det er fremragende oliven af bedste sortering (AOC-kvalitet) lang holdbarhed, og for nyligt kåret som tilhørende den eksklusive liga bestående af de 3 bedste oliven i Prisverden.pr. pose (500 gr.) er 100 kr. Oliven bestilles samme sted som vinene.
Når posen med oliven er åbnet, hældes oliven fx i et syltetøjsglas og stilles i køleskabet, og så kan man tage lidt, når man lyster.
Bemærk dog, at informationshæftet kan downloades som Pdf-fil (jf. ovenfor), men al bestilling sker alligevel elektronisk.
Hvis man vil have dem stående i længere tid, skal man lave en blanding af 10 % salt og 90 % vand (sådan bare på sjus) og hælde det i glasset. Så kører det !
Dette hæfte som Pdf-dokument
Bestilling og betaling, levering og medlemsforhold mv.
Men, hvis du har problemer med dette, er du velkommen til at kontakte Per på telefonnr. 2989 0848. Han vil så kunne modtage din bestilling via telefonen.
Bemærk følgende vedr. bestilling: Når du valgt, hvad du gerne vil have hjem i vinkælderen, skal du først afgive din bestilling, og derefter skal du bekræfte den.
Hvis du ønsker at downloade dette hæfte som Pdf-dokument, lige til at printe ud, kan du hente hæftet her:
Vinhæfte som Pdf-dokument
Vær derfor opmærksom på følgende procedure: Når du har valgt dine produkter, og udfyldt i rubrikkerne, og når du derefter trykker på knappen ”Tryk her for at sætte bestillingen i gang” kommer du frem til en side, hvor du kan se en oversigt over, hvad du har bestilt. Herefter skal du bekræfte din bestilling ved at trykke på knappen ”Tryk her for at afslutte bestillingen”.
Betaling Betaling sker enten ved 1) betaling pr. giro, eller giro via net-bank. Gironummeret er 01-5541980. Ved giro betaling via netbank skal du vælge korttype +01 i det første felt. Herefter skriver du nummeret 5541980 i det sidste felt. Husk også ved netbankbetaling at anføre dit navn i feltet ”Meddelelse til beløbsmodtager”.
eller ved 2) betaling via MobilePay. Telefonnummeret er: 2421 7431.
Hvis du ikke trykker på både ”Tryk her for at sætte bestillingen i gang” på bestillingssiden og efterfølgende på ”Tryk her for at afslutte bestillingen” på ekræftelsessiden, vil din bestilling ikke blive registreret, og du får ingen vin. Hvis du indtaster din e mail adresse (jf. nedenfor), vil du, når du har foretaget din on line bestilling, automatisk få en e mail fra os, som bekræfter din bestilling. Det kan være en god sikring for dig, så du er sikker på, at alt er ok.
Altså to steps: Bestilling og bekræftelse !!
På ”Medlemmernes side” har vi lavet en funktion, så du kan indtaste din e-mailadresse, således at du kan benytte dig af on line bestilling, og hvis du ønsker at få besked fra klubben (fx om vinafhentning mv.) direkte i din elektroniske postkasse.
Dobbeltklik på de to glas nedenfor, og du bliver omdirigeret direkte til klubbens hjemmeside: e-mail-adresse
Online-bestilling og online-betaling
oplysninger om, hvordan din on-line-bestilling foregår, og hvilke faciliteter, som vi har udviklet for dig i den sammenhæng.
Hvis du indtaster din e mail adresse, vil du, når du har foretaget din on line bestilling, automatisk få en e mail fra os, som bekræfter din bestilling. Vi vil gerne have, at så mange medlemmer som muligt indtaster deres e mail adresser.
Gå til on-linebestilling direkte
Har du glemt dit pass word, må du sende os en mail så mailer vi tilbage.
På Medlemmernes side, på Rhône klubbens web sted, kan du få forskellige
Hav dit medlemsnummer og pass-word klar, når du skal logge ind på Medlemmernes side.
Desuden forklarer vi, på samme måde som i hæftet her, hvordan du betaler on line, hvis du er på en eller anden form for net bank.
Der bliver ikke længere udsendt information i papirform vedr. udlevering af vin. Tid og sted for udlevering fremgår af det elektroniske informationshæfte, jf. nedenfor i dette hæfte, og de medlemmer, som har sendt deres e-mail-adresse til os, jf. ovenfor, vil derudover modtage en e mail om udlevering, når tiden nærmer Afhentningensig.
Betalingsfrist.
Du/I bedes så absolut overholde det angivne afhentningstidsrum, og, hvis du/I ikke har mulighed for ved eget fremmøde at afhente vinen, i givet fald træffe aftale med tredjemand om at gøre det fornødne. NB: Hvis vinen ikke afhentes, og her taler vi specielt om BIBs, er det på eget ansvar, hvis mus, som vi har løbende rundt i kælderen, går i vinen i løbet af den tid, som BIB’en henstår uafhentet efter udleveringsdatoen i kælderen.
Levering.
Uanset, hvordan man erlægger betalingen, skal den være i hus hos os senest søndag d. 18. september.
af denne import fra ” Domaine “Le Mas des Flauzières” forventes at skulle ske torsdag d. 13. oktober.
Spørgsmål mv. Rettes enten til Per på telefon: 2989 0848 eller via e-mail på adressen: bestyrelsen@rhoneklubben.dk Jérôme Benoît i sin vinkælder
Med venlig hilsen Finn G. Kristensen Per Bang Jeppesen Steen Svava Olsen
Den giver rygrad og stil til vine fra det sydlige Rhône, og den har en distinkt bouquetkrydret aroma (violer, mørk chokolade og brombær), og den har en koncentreret frugtsmag. Grenache Meget produktiv, men alligevel en drue af god kvalitet, som anvendes meget i det sydlige Côtes du GrenacheRhône.holder
Mourvèdre blomstrer og modner sent og kræver varme dyrkningssteder.
I duften rummer Mourvèdre brombær, violer og et strejf af stald.
af varme, og især har den det godt på tørre, golde skråninger. Grenache indgår i vine bla. fra Cairanne, Gigondas og Vacqueras. Druen har ofte en tendens til at blive overmoden, hvilket giver høj alkoholprocent og lav syrlighed.
Syrah
Druen giver en mørk, kraftig vin med megen garvesyre, og der er ikke så mange smagsnuancer i druer fra unge vinstokke.
Ung Mourvèdre kan være noget grov i udtrykket, men den udvikler kompleksitet ved lagring. Den er mest anvendt i blandinger med andre druer.
Vinen kan være tæt, rund og frugtagtig med en mørk sødme.
Den er højtydende, men kun ved stor reduktion af udbyttet leverer den god kvalitet.
Skønt druen vinificeres alene, spiller den en vigtig rolle i de bedre Côtes du Rhône rødvine. Dens bidrag er at blødgøre syren og tanninerne fra kraftigere sorter. Den ses også som Rosé.
Vin lavet på Cinsault-druen præsenterer sig fuld af krop, og det er en dybfarvet vin med speciel karakter af høj klasse.
Mourvèdre En rustik og sent modnende rødvinsdrue, som giver mørke vine med fast stuktur og en ofte kærkommen syrlighed.
Cinsault Dette er én af de bedste rødvinsdruer. Cinsault modner sent, og den er modstandsdygtig over for sygdom, og den kan klare høj varme og tørke.
fransk : (tanniner), som gør, at vin med Syrahdruen kan gemmes.
Carignan Den mest udbredte druesort i Sydfrankrig, bla. fordi druerne giver rigtig meget saft i forhold til de øvrige druer i området. Den giver mørke, intense vine med en anelse bitterhed i smagen.
Den giver en varm vin med stor krop og god frugtsmag med peberundertoner.
Mourvèdre anvendes gerne i Rhône området, fordi den den giver statur og lagringsevne til de “fede” Syrah og Grenache vine.
Druen er rig på tanniner og syre. Typisk har smagen mindelser om syrlige brombær, søde sveskeblommer, grillet kød, urter og lakrids.
Denne drue giver en dybtfarvet og langsomt modnende vin, med betydeligt garvesyreindhold
Lidt info om de forskellige druer og deres egenskaber
Det er en hårdfør drue, som fint tåler varme og tørke.
Navnet stammer måske fra Barbolenuiera, en berømt vinmark ved Avignon i Rhône.
Viognier
Vine lavet på Bourboulenc druer iltes hurgtigt, og de bør normalt drikkes unge. Bourboulenc yder godt og modner sent.
Hører til blandt de sjældne druer, som man oftest finder i den norlige del af Rhônedalen og kun i begrænset omfang også lidt i den sydlige del, hvor nogle vinbønder dog i de senere år har specialiseret sig i netop denne drue.
Dette er en ældgammel “hvid drue”. Den giver fine, aromatiske vine med pæn syrlighed.
Viognier giver fantastisk duftende fyldige vine med god tæthed i smagen, bla af Enabrikoser.godViognier har en rig aroma (abrikos, blomster), god fylde og længde, men den har også lidt syre, så vinen bør nydes, mens den er ung, hvis den ikke er blandet op med andre druer. Syrah giver garvesyre, kraft og farve alkoholprocent og smagsnuancer
Bourboulenc
Sprødhed, frisk citrussmag og en finish af bittermandel er karakteristisk for ReneBourboulenc.Bourboulenc
Resumé ✓
Men af lavtydende gamle vinstokke kan den dog have masser af både charme, krydderi og duft.
✓Grenache giver
vine er ret rustikke i udtrykket, og almindeligvis bruges druen som syregiver i forskellige blandinger med andre druer.
✓Mourvedre giver struktur ✓Cinsault giver krop ✓Carignan giver mængde ✓Bourboulenc giver aroma og syre ✓Viognier giver fylde, aroma og frugtsmag
rige
Tanninerne findes også i egetræet, som bruges til de fade, hvori man lagrer vinen.
Desto mere disse tørrer ud, desto højere er indholdet af garvesyre. Når en vindrue modner, modner den på 2 forskellige måder, der virker uafhængigt af hinanden. Den første er sukkermodningen, som foregår via fotosyntesen, og som giver vinen dens alkohol og dermed også en del af dens smagskompleksitet via gæringen.
Tanniner kaldes også på dansk garvesyre.
Tanninerne er nødvendige for, at man kan lagre en vin i flere år.
Den anden er den phenoliske modning, som sker ud fra, hvor varmt der er i vinstokkenes mikroklima. Her er det såvel skindet som stænglerne og kernerne, der modner, og denne modenhed har stor betydning for, hvordan vi oplever garvesyren.
Tanniner
Når man drikker vin, fornemmer man tanninerne ved, hvis de er kraftige, at siderne af tungen, samt indersiden af kinderne, tørrer ud.
Det er såkaldte bitre fenoler, et stof, der sidder naturligt i rødvinsdruernes skal, i kernerne og i druernes stilke.
For vinbonden er det vigtigt at kontrollere styrken af de nødvendige tanniner og at finde den balance, hvor de er til stede, men ikke er for dominerende, så garvesyren ikke bliver for gennemtrængende det er ikke rart. Maceration
Maceration anvendes som regel ikke ved fremstilling af hvidvine. I stedet skiller man her most og drueskaller fra hinanden så hurtigt som muligt for at undgå udtrækning af tanniner.
som regel af temperaturen og graden af omrøring af gæringskarret (og dermed kontakten mellem skallerne og mosten).
Maceration er vinens første gæringsproces, som bl.a. udtrækker farvestoffer, tanniner og smagsstoffer fra drueskallerne. Som regel har druernes frugtkød ingen farve, og en rødvin får derfor sin røde farve, ved at de røde skaller ligger i mosten i cirka en uge. I billige vine foregår macerationen kun 2 3 dage. I dyrere vine ligger skallerne endnu længere tid for bl.a. at blødgøre vinens Macerationtanniner.enstyres
I dag er denne proces naturligvis som så meget andet i vinfremstillingsprocessen blevet mekaniseret.
Pigeage i gamle, rigtig gamle dage.
Garrigue Garrigue er et udtryk, som specielt anvendes i det sydlige Rhône-område.
Udtrykket bruges både om området som sådan, men også om den helt særlige duft, som kun findes I Provence - en duft som kan beskrives som en blanding af timian og andre vilde urter og lavendel og vilde blomster.
Dog kan man opleve hvidvine, hvor man netop har ladet mosten ligge på drueskaller, for at skabe kraftige eller komplekse hvidvine.
Pigeage Pigeage er en manuel eller mekanisk vinfremstillingsteknik, der består i at skubbe drueskallerne på overfladen ned i den underliggende flydende del af mosten i Dennegæringsprocessen.operationudføres under cuvaison for at fremme maceration og udtræk af Dettanniner.eren metode, der traditionelt anvendes i Bourgogne og Côtes du Rhône.
I gamle dage blev pigeage udført ved, at kvinder og mænd trådte op i karret med vin, og med fødderne trampede på druerne.
Cuvaison
Den proces i fremstillingen af vin, hvor mosten gærer med skind og kerner. Omfatter både den alkoholiske gæring samt tiden før og efter, hvor vinen opnår ekstra aroma, farve og garvesyre.
Den kan i visse vine strække sig over en måned, mens andre nøjes med 3 4 dage.
