Import 90

Rhône Klubben Import nr. 90 fra

”Domaine de Boissan” Sablet

”Domaine de Boissan” - Sablet

Indkørsel til “Domaine de Boissan” .

Sablet - set fra en af de omkringliggende vinmarker.

”Domaine de Boissan” - Sablet

Vingården ”Domaine de Boissan” ligger ved foden af bjergene ”Dentelles de Montmirail” og ”Mont Ventoux”, og det er et af de ældste domæner i regionen “Vaucluse”. ”Domaine de Boissan” råder over nogle af de ældste vinmarker i området, og det skyldes bla, at vingården og dens besiddelser er gået i arv gennem flere generationer.

Vingården blev grundlagt i begyndelsen af 1800-tallet; den blev udvidet i 1898 og igen i 1934.

En ny vingård blev opført i 1985 og sammenlagt med den gamle, og nye kældre til modning og opbevaring af vin blev etableret omkring år 2000.

Så det er på flere måder en vingård, som i generationer er blevet drevet efter princippet, at tradition og fornyelse skal gå hånd i hånd.

Det er med forventningens store glæde, at vi kan præsentere medlemmerne for ”Domaine de Boissan”, som årets juleimport 2020.

Vi besøgte vingården i efteråret 2019, og ved den lejlighed fik vi fik lavet en aftale med Christian og Catherine Bonfils, som driver vingården i dag.

Det er ikke hvem som helst forundt at købe (og importere) vin fra ”Domaine de Boissan”, men vi fik en god snak med dem, og de syntes, at idéen med og omfanget af vores lille klub var noget, de godt ville gå videre med og støtte op om.

Christian Bonfils er 5. generation på vingården. Han overtog i 1985 bedstefaderens vinmarker i Sablet og faderens vinmarker i Gigondas.

Han havde inden da gennemført sin vinuddannelse ved Beaune vinuniversitet.

Domænets besiddelser stammer fra to bedsteforældre, som i deres levetid leverede druer til cooperativerne i Sablet og i Gigondas.

I dag køres druerne ikke længere til cooperativerne.

Man producerer selv på gården alle sine mange vine, man lagrer dem i kælderen, og man distribuerer dem også fra gården.

Noget af det interessante ved denne vingård er, at dens 53 ha. vinmarker ligger spredt over forskellige landsbyer og appellationer - der er vine fra både Gigondas (12 ha.), Vacqueras (3,5 ha.), Sablet (17 ha.), Séguret (3,2 ha.)og Villedieu (2,5 ha.).

Hertil kommer 9 ha. Côtes du Rhône, og resten fordeler sig over små parceller omkring vingården.

På disse geografisk forskelligt placerede vinmarker høstes druerne, når de modnes.

Christian og Catherine Bonfils er passionerede vindyrkere, og de følger begge nidkært med i hvert et trin i vinproduktionen.

De er på banen helt fra den spæde druevækst, over ukrudtsbekæmpelse maskinelt og med håndkraft, over udtynding af druerne på de enkelte vinstokke, til høsten, som udelukkende foregår ved håndkraft, til sortering af druerne, vinificering og lagring og endelig til distributionen.

I alle trin i disse processer er det for dem helt centralt, at grundlaget for deres arbejde er ”terroir” og respekten for de marker, hvor deres vinstokke dyrkes.

Lidt længere fremme i hæftet finder du en lille artikel om, hvad ”terroir” er.

Den grundighed og entusiasme som de lægger i arbejdet, kombineret med talent og sans for dyrkningsmetoder, klimatiske forhold etc. har resulteret i, at de har vundet mange både nationale og internationale priser.

Og Catherine Bonfils tager sig også gerne tid til muntert og veloplagt at modtage Rhône-klubben, når vi kommer på besøg, som det skete efteråret 2019; hun skænker op, og hun viser os rundt på gården, og vi snakker om mulig import.

Billede af Christian og Catherine Bonfils samt næste generation, Victor og Clemence.

Billedet er lånt fra ”Bergman Vinimport”s hjemmeside.

Som tidligere nævnt er vinmarkerne spredt over forskellige landsbyer og appellationer .

Det betyder, at vingårdens vinstokke vokser i meget forskelligartede jorde og sten, at fugtighed, vind, sollys mv. er forskellig fra mark til mark - altså at vinene derfor må præsentere sig med forskellig terroir, og dermed samlet set er de meget forskellige med hver deres individuelle karakter og smag.

Det kan man erkyndige sig om længere fremme i hæftet, når de enkelte vine nøjere studeres.

Alle druerne på ”Domaine de Boissan” bliver håndhøstet fra vinstokke, som for de flestes vedkommende er mindst 30 år gamle.

Al videre sortering af druerne foregår også ved håndkraft.

Billeder fra landsbyen Sablet, hvor ”Domaine de Boissan” ligger

Lidt om ”Domaine de Boissans”s vine Mange af ”Domaine de Boissan”s vine er fremstillet med udgangspunkt i druerne Grenasche og Syrah - to druetyper, som er meget udbredt i det sydlige Rhôneområde.

Der produceres både hvid-, rosé- og rødvine, hvor hvidvinene er certificeret økologisk. Der arbejdes også på at gøre rødvinene økologiske på sigt.

Christian og Catherine Bonfils er ved at omlægge hele driften til økologisk drift.

Det er et rigt vinudbud, man mødes med hos ”Domaine de Boissan” - både kraftfulde, tunge og muskuløse vine fyldt med power og krydderier til nogle mere lette og på deres måde elegante vine.

Der er både vine til den tilstundende jul med gås, and og flæskesteg, og der er vine til mindre larmende middage.

Der er i vort udbud vine for næsten enhver smag, og der er vine, som kan nydes hele året rundt. Paletten er stor og fyldt med nuancer.

Et lille serveringstip: Du får den bedste oplevelse af ”Domaine de Boissans” rødvine, hvis du serverer dem ved 16° - 18° (se serveringsforslag ved hver

vinbeskrivelse nedenfor), og hvis du hælder dem om ca. en time før servering. Det resulterer i, at vinene får en lidt rundere smag.

Bemærk: Vi tilbyder også denne gang (som vin nr. 26) en champagne !!

*

*

*

*

Vin de Pays og Bag in Box - BIB Udover ”Domaine de Boissan” ejer Christian og Catherine Bonfils en mindre vingård i hjertet af Gigondas-området, nemlig ”Domaine la Fontvive”.

Her producerer man et par flaskevine, hhv. ”Fontvive” og ”Merlot”, og her dyrker man alle de druer, som anvendes til flaskerne og til de forskellige BIBs. Og det er BIBs af højeste kvalitet.

Vinene til BIBs og Vin de Pays-flaskevinene vinificeres på ”Domaine de Boissan”, hvor de også pakkes, og hvorfra de distribueres sammen med vingårdens øvrige vine. Årets julevin i BIBs og Vin de Pays i flasker er altså fra Gigondas !!!

Ekstratilbud her til julen

Udover vinene fra ”Domaine de Boissan” tilbyder vi som nr. 26 en champagne fra ”Cave La Romaine” og som nr. 27 “Riesling trocken CALMONT 67°“, som I kender fra tidligere importer. Riesling-hvidvinen fra Probst.

*

*

*

*

Velbekomme, og god jul, når den så småningom oprinder i al sin glans !

Vores tilbud er denne gang:

1

Vin de Pays de Vaucluse, 2018, Rouge - Bag in BOX (BIB – 10,0 liter), 13,0 %.

En frisk og frugtagtig rødvin; ukompliceret, men alligevel med karakter, og den kan nydes både som den er og til hverdag og til næsten alle retter.

Nydes forholdsvis kølig. Ikke over 17 - 18°.

NB: Vin i BIB kan højst være frisk i 3 måneder uåbnet. Åbnet i 2 måneder !

Pris kr. 480,00 kr.

2

Vin de Pays de Vaucluse, 2018, Rouge - Bag in BOX (BIB – 5,0 liter), 13,0 %.

Samme vin som nr. 1 - blot i BIB á 5 liter.

NB: Vin i BIB kan højst være frisk i 3 måneder uåbnet. Åbnet i 2 måneder !

Pris kr. 250,00 kr.

3

Vin de Pays de Vaucluse, 2018, Blanc - Bag in BOX (BIB – 10,0 liter), 13,0 %.

En frisk og frugtagtig hvidvin; ukompliceret og den er bedst afkølet.

Vinen kan nydes som den er til en apéritif og til alle lette retter med kød og fisk.

Nydes forholdsvis kølig. Ikke over 15 - 16°.

NB: Vin i BIB kan højst være frisk i 3 måneder uåbnet. Åbnet i 2 måneder !

Pris kr. 505,00 kr.

4

Vin de Pays de Vaucluse, 2018, Blanc - Bag in BOX (BIB – 5,0 liter), 13,0 %.

Samme vin som nr. 3 - blot i BIB á 5 liter.

NB: Vin i BIB kan højst være frisk i 3 måneder uåbnet. Åbnet i 2 måneder !

Pris kr. 268,00 kr.

5

Vin de Pays de Vaucluse, 2018, Rosé - Bag in BOX (BIB – 10,0 liter), 13,0 %.

Selvom det er en rosé i BIB, er vinen både frisk og frugtagtig med en meget behagelig eftersmag.

Vinen kan anvendes som apéritif eller akkompagnerende lette kød- og fiskeretter - og også til ikke for stærke oste.

Nydes forholdsvis kølig. Ikke over 15 - 16°.

NB: Vin i BIB kan højst være frisk i 3 måneder uåbnet. Åbnet i 2 måneder !

Pris kr. 480,00 kr.

6

Vin de Pays de Vaucluse, 2018, Rosé - Bag in BOX (BIB – 5,0 liter), 13,0 %.

Samme vin som nr. 5 - blot i BIB á 5 liter.

NB: Vin i BIB kan højst være frisk i 3 måneder uåbnet. Åbnet i 2 måneder !

Pris kr. 250,00 kr.

7

Côtes du VENTOUX, 2018, Rouge - Bag in BOX (BIB – 5,0 liter), 13,5 % En rødvin med lidt mere fylde end nr. 1 og nr. 2, men samtidig en rødvin, som vil behage de medlemmer, som ikke er tilhængere af for kraftig rødvin.

Kan anvendes all round, både som apéritif og til de fleste retter - incl. ost.

Nydes forholdsvis kølig. Ikke over 17 - 18°.

NB: Vin i BIB kan højst være frisk i 3 måneder uåbnet. Åbnet i 2 måneder !

Pris kr. 278,00 kr.

8

Côtes du Rhône, 2018, Rouge - Bag in BOX (BIB – 10,0 liter), 13,5 %.

Her får man en Côtes du Rhône-vin i BIB, og det er uden sammenligning top-vinen i BIB fra ”Domaine de Boissan”.

Vinen har fylde og karakter som en flaskevin. Her er et godt tilbud for rimelige penge.

Velegnet til at gå at tappe et glas af i juledagene, mens man forbereder julemiddage og familiesammenkomster.

Vinen kan anvendes til al slags mad - også forskellige oste.

Nydes forholdsvis kølig. Ikke over 17 - 18°.

NB: Vin i BIB kan højst være frisk i 3 måneder uåbnet. Åbnet i 2 måneder !

Pris kr. 588,00 kr.

9

Côtes du Rhône, 2018, Rouge - Bag in BOX (BIB – 5,0 liter), 13,5 %.

Samme vin som nr. 8 - her blot i BIB á 5 liter.

NB: Vin i BIB kan højst være frisk i 3 måneder uåbnet. Åbnet i 2 måneder !

Pris kr. 308,00 kr.

10 Vin de pays de Vaucluse, ”Fontvive”, Rouge, 2018, 13,5 %.

Druerne, som anvendes i denne ”Vin de Pauys de Vaucluse Fontvive” er dyrket på jordene på Christian og Catherine Bonfils lille annex-vingård, ”Domaine la Fontvive”, som ligger i hjertet af Gigondas-området.

Her producerer man et par flaskevine hhv. ”Fontvive” (rød, hvid og rosé) og vinen”Merlot”, og i øvrigt alle de druer, som anvendes til de forskellige BIBs. Når druerne er høstet, foregår resten af produktionen, forædling, flaskning, distribution mv. på vingården ”Domaine de Boissan”.

Vin de Pays-vinene (i gamle dage betegnet som ”landvine”) er hverdagsvine af god kvalitet, men naturlgvis ikke på niveau med de finere flaskevine fra ”Domaine de Boissan”.

Det er unge og friske vine med god frugtsmag, som sagtens matcher de vine, som man kan købe i danske supermarkeder, og de er gode som apéritif og akkompagnerende hverdagsmad eller blot, hvis man ønsker sig et enkelt glas.

Denne rødvin er en frisk og frugtagtig rødvin; ukompliceret, men alligevel med karakter, og den kan nydes både som den er og til hverdag til næsten alle retter.

Druesammensætninger er Grenasche og Syrah, og vinen dufter af modne frugter.

I munden markerer den sig med noter af bla. svesker og med en diskret markering af tanniner.

Nydes forholdsvis kølig. Ikke over 17 - 18°.

Pris kr. 57,00 kr.

Merlot-druen

Carignian-druen

11

Vin de pays de Vaucluse, ”Fontvive”, Rosé, 2018, 13,5 %.

Druerne, som anvendes i denne ”Vin de Pauys de Vaucluse Fontvive” er dyrket på jordene på Christian og Catherine Bonfils lille annex-vingård, ”Domaine la Fontvive”, som ligger i hjertet af Gigondas-området.

Her producerer man et par flaskevine hhv. ”Fontvive” (rød, hvid og rosé) og vinen”Merlot”, og i øvrigt alle de druer, som anvendes til de forskellige BIBs. Når druerne er høstet, foregår resten af produktionen, forædling, flaskning, distribution mv. på vingården ”Domaine de Boissan”.

Vin de Pays-vinene (i gamle dage betegnet som ”landvine”) er hverdagsvine af god kvalitet, men naturlgvis ikke på niveau med de finere flaskevine fra ”Domaine de Boissan”.

Det er unge og friske vine med god frugtsmag, som sagtens matcher de vine, som man kan købe i danske supermarkeder, og de er gode som apéritif og akkompagnerende hverdagsmad eller blot, hvis man ønsker sig et enkelt glas.

Denne rosé er både frisk og frugtagtig med en meget behagelig eftersmag.

Vinen kan anvendes som apéritif eller akkompagnerende lette kød- og fiskeretter og også til ikke for stærke oste.

Druesammensætningen er Vermentino, Syrah og Grenasche.

Vinen har en bouquet af jordbær og karamel, og den smager af friske røde frugter, og den har en behagelig rund eftersmag.

Nydes forholdsvis kølig. Ikke over 15° - 16°.

Pris kr. 57,00.

12

Vin de pays de Vaucluse, ”Fontvive”, Blanc, 2018, 13,5 %.

Druerne, som anvendes i denne ”Vin de Pauys de Vaucluse - Fontvive” er dyrket på jordene på Christian og Catherine Bonfils lille annex-vingård, ”Domaine la Fontvive”, som ligger i hjertet af Gigondas-området.

Her producerer man et par flaskevine hhv. ”Fontvive” (rød, hvid og rosé) og vinen”Merlot”, og i øvrigt alle de druer, som anvendes til de forskellige BIBs. Når druerne er høstet, foregår resten af produktionen, forædling, flaskning, distribution mv. på vingården ”Domaine de Boissan”.

Vin de Pays-vinene (i gamle dage betegnet som ”landvine”) er hverdagsvine af god kvalitet, men naturlgvis ikke på niveau med de finere flaskevine fra ”Domaine de Boissan”.

Det er unge og friske vine med god frugtsmag, som sagtens matcher de vine, som man kan købe i danske supermarkeder, og de er gode som apéritif og akkompagnerende hverdagsmad eller blot, hvis man ønsker sig et enkelt glas.

Druesammensætningen i denne hvidvin er Vertentino, Viognier og Chardonnay.

Vinen har en elegant duft af hvide blomster og ferskner, og i munden markerer den sig med mindelser af ferskner og citrusfrugter.

Den har en blød og harmonisk eftersmag.

Vinen bør serveres forholdsvis kold: 11° - 13°.

Pris kr. 58,00

Viognier-druen

Viognier-druen

13

Vin de pays de Vaucluse, ”Merlot”, Rouge, 2018, 13,5 %.

Druesammensætning: 100 % Merlot.

Vinstokkene vokser på ler- og kalkstensjord, og de er alle 20 år eller ældre.

Alle druer er høstet manuelt, og efterfølgende er de også manuelt sorteret.

Vinification varer 6til 8 dage ved en konstant temperatur på 27°.

Merlotdruen er en blå drue. Den er stor i Bordeaux, hvor den ofte bruges som blandingsdrue sammen med Cabernet sauvignon-druen.

Merlot har god fylde og rundhed, og den giver vinen smag af mørke bær, blommer, solmodne jordbær, blåbær, lakrids, kaffe og let urtepræg med en anelse bitterhed.

Det er letdrikkelige vine med begrænset tannin og syre, med masser af saftighed og blødhed.

Denne vin er mørkerød med en bouquet af solbær og mørke bær.

I munden markerer den sig med en fløjlsagtig blødhed og med mindelser af svesker, og den har en finish med krydrede pebernoter.

Vinen er velegnet til retter med vildt, grillet kylling, and, julemad og fyldige retter med oksekød og gryderetter.

Serveringstemperatur: 16° - 18°.

Vinen er drikkeklar nu, men kan gemmes i op til 2 år.

Pris pr. flaske kr. 58,00

14

Domaine de Boissan, ”Côtes de Ventoux”, Rouge, 2018, 13,5 %.

Druesammensætningen er 70 % Grenache og 30 % Syrah.

Alle vinstokkene er mindst 30 år gamle, og de vokser i kommunen Carpentras.

Druerne høstes manuelt, og den videre bearbejdning sker i betonkar.

Vinen har en markant og krydret bouquet, og den har i smagen mindelser af vilde, mørke bær, ribs og solbær.

Vinen er velegnet til fx charcuterie, grillet kød og oste med smag.

Skal serveres forholdsvis kølig: 15° - 16°.

Vinen er drikkeklar nu, men kan også gemmes i 2 - 4 år.

Pris pr. flaske kr. 62,00

15

Domaine de Boissan, ”Côtes du Rhône”, Rouge, 2018, 13,5 %.

Druesammensætningen er 80 % Grenache og 20 % Syrah.

Alle vinstokkene er mellem 10 og 30 år gamle.

Druehøsten foregår manuelt.

Vinen udvikler sig i underjordiske betonkar ved konstant temperatur før aftapning på flasker.

Det er en kraftfuld vin, som dufter af modne, sorte bær, og den har en markant og generøs smag af tørrede frugter, bla. svesker og af små, røde frugter - bla. ribs.

Vinen er velegnet til fx charcuterie, grillet kød, rødt kød, sammenkogte kødretter og forskellige former for krydrede fjerkræretter.

Skal serveres forholdsvis kølig:17° - 18°.

Vinen drikkeklar nu, men kan også gemmes i 3 - 5 år.

Pris pr. flaske kr. 66,00 kr.

16

Domaine de Boissan, ”Cuvée Princes d’Orange”, Rouge, 2018, 14,0 %.

Druerne i denne vin er 100 % Grenache.

Grenache er karakteriseret ved en forholdsvis usædvanlig kombination af lys farve og en høj alkoholprocent.

Den har en sød og frugtagtig smag med urtepræg.

Den er meget udbredt i Rhône-området, og dens smag er som dufte af Provence med urter, timian og lavendel.

Alle vinstokkene er mindst 40 år gamle.

Druehøsten foregår manuelt. Efterfølgende vinificeres de ikke knuste druer i underjordiske betontanke, og afslutningsvis færdigudvikles vinen i egetræsfade i 8 - 12 måneder.

Vinen har en bouquet af underskov, hasselnød og peber, og smagen er kompleks med noter af vanilje, solbær og svesker.

Vinen akkompagnerer fint retter som fx ratatouille, kylling, kalvekoteletter og kalvesteg samt grøntsagssalater og sortiementer af tørre eller cremede oste.

Vinen er drikkeklar nu, men kan gemmes i 4 - 6 år.

Skal serveres forholdsvis kølig: 17° - 18°.

Pris pr. flaske kr. 72,00 kr.

17

Domaine de Boissan, ”Sablet Village”, Rouge, 2017, 13,5 %.

En rødvin fra vinstokke, som vokser i Sablet kommune.

Druesammensætningen er 80 % Grenache og 20 % Syrah.

Vinstokkene har en gennemsnitsalder på 30 år.

Druehøsten foregår manuelt.

Herefter vinificeres druerne i underjordiske betonkar ved en konstant temperatur.

Vinen har en bouquet af violer og solbær, og smagen har markante mindelser af røde bær som hindbær og jordbær.

Vinen akkompagnerer fint retter med oksekød, krydrede gryderetter, and og andet fjerkær, gedeoste og andre kraftige oste samt salater med fx oliven og olie-eddike dressinger.

Serveringstemperatur omkring 17°.

Vinen er drikkeklar nu men kan gemmes i 5 - 7 år.

Pris kr. 82,00

18 Domaine de Boissan, Sablet Village, ”Cuvée Clémence”, Rouge,

2017, 14,0 %.

En rødvin fra vinstokke, som vokser i Sablet kommune.

Druesammensætningen er 50 % Grenache og 50 % Syrah.

Vinstokkene har en gennemsnitsalder på 35 - 40 år.

Vinstokkene vokser i en jordbund bestående af sand, ler og kalksten og på sydvendte bjergskråninger.

Druerne høstes manuelt.

Herefter udvikler vinen sig i underjordiske betonkar under konstant temperatur og afslutningsvis henligger Grenasche-druerne i egetræstønder i omkring 18 måneder og Syrah-druerne, også i egetræstønder, men kun i 12 måneder.

Herefter blandes saften fra de to druetyper, og vinen hældes på flasker.

Vinen har en bouquet af violer og solbær med noter af kaffe, og smagen har markante mindelser af røde bær som ribs og hindbær og af stenfrugter som kirsebær og blommer.

Vinen akkompagnerer fint retter med okse- og kalvekød, sammenkogte retter, vildt, and, lam og kraftige og bløde oste.

Vinen er drikkeklar nu, men kan gemmes i op til 8 år.

Skal serveres forholdsvis kølig: 16° - 18°.

NB: Denne vin købes á 3 flasker.

Pris pr. flaske kr. 93,00

Vinkælderen med tanke og tønder.

19

Domaine de Boissan, ”Sablet Village”, Rosé, 2019, 13,5 %.

En rosévin fra vinstokke, som vokser i Sablet kommune.

Druesammensætningen er 50 % Grenache og 50 % Cinsault.

Vinstokkene har en gennemsnitsalder på 30 år.

Druerne høstes manuelt, og umiddelbart herefter presses de, og den efterfølgende macerationen varer kun i 3 timer.

Maceration er den første gæringsproces, som bla. udtrækker farvestoffer, tanniner og smagsstoffer fra drueskallerne.

Som regel har druernes frugtkød ingen farve, og en rødvin får derfor sin røde farve ved at de lyse skaller ligger i mosten i ca. en uge.

Men det gør de jo ikke i dette tilfælde, fordi det er en rosévin, og derfor har denne rosé en lyserød farve.

Vinen forædles videre i ståltanke i 5 måneder, før den hældes på flaske.

Vinen har en flot lyserød farve, og den markerer sig med en frisk og sødmefyldt smag med mindelser af jordbær og hindbær.

Vinen kan serveres som apéritif og akkompagnerende salater, forskellige former for lyst fjerkræ, grillet kød og grøntsager og lette oste.

Bemærk, at vinen skal serveres kold, dvs. 8° - 10°, for at dens smagspotentiale kan komme til sin ret.

Vinen kan gemmes i op til 2 år.

Pris pr. flaske kr. 80,00

20 Domaine de Boissan, ”Sablet Village”, Blanc, 2018, 13,5 %.

Druesammensætningen er 1/3 Marsanne, 1/3 Roussane og 1/3 Viognier.

En spændende Village-hvidvin fra vinstokke, som vokser i Sablet kommune.

Alle vinstokkene, som er mellem 20 og 25 år gamle, vokser på sydvendte terrasser dækket med rullesten.

Stenene varmes op om dagen, og frigiver varme om natten.

På den måde forlænges døgnrytmen i druerne og smagen intensiveres.

Efter den manuelle høst og efterfølgende sortering også i hånden foregår macerationen over nogle få timer.

Læs om maceration i den forrige vinbeskrivelse.

Vinen videreforædles herefter i egetønder i 6 måneder, og det er medvirkende til at give denne hvidvin stor dybde og intensitet i smagen.

Vinen dufter og smager af modne frugter, bla. abrikoser og af citrus og honning, og den har en markant og vedvarende eftersmag.

Vinen kan serveres som apéritif og akkompagnerende salater, grøntsagstærter, grillet fisk og skaldyr, men kan også gå sammen med lette kødretter - fx kylling.

Bemærk, at vinen skal serveres kold: 10° - 12° for at dens smagspotentiale kan komme til sin ret.

Vinen kan gemmes i op til 3 år.

NB: Denne vin købes á 3 flasker.

Pris pr. flaske kr. 94,00

Christian Bonfils ved vingården

21 Domaine de Boissan, ”Vacqueyras”, Rouge, 2018, 14,5 %.

Her finder du en Vacqueras-vin med store muskler.

Druesorterne er Grenache og Syrah - forholdet mellem druesorterne varierer fra år til år og bestemmes ud fra vækstbetingelser mv. det aktuelle år.

Alle vinstokke er mellem 20 og 60 år gamle, og høsten foregår også her manuelt med efterfølgende manuel sortering og oprensning af druehøsten.

Vinen modnes i underjordiske betonkar ved konstant temperatur, inden den hældes på flasker.

Vinen har en bouquet af modne frugter, og den er kraftfuld i smagen med mindelser af modne frugter, svesker og peber.

Man bemærker garvesyren med en flot og intens finish i munden.

En oplagt vin til dig, hvis du kan lide kraftfulde sydfranske rødvine.

Vinen akkompagnerer fint retter med rødt kød, gryderetter med fx oksekød, vildt, and, braiseret lam og cremede oste med karakter.

Vinen er drikkeklar nu, men kan gemmes i 5 - 10 år.

Skal serveres forholdsvis kølig: 17° - 18°.

NB: Denne vin købes á 3 flasker.

Pris pr flaske 99,00 kr.

22 Domaine de Boissan, ”Séguret” Rouge, 2018, 14,5 %.

En rødvin fra Sèguret kommune, hvor vinstokkene vokser i en jordbund bestående af ler og kalksten.

Druesammensætningen er 80 % Grenache og 20 % Syrah.

Vinstokkene er alle mellem 15 og 40 år gamle.

Efter den manuelle høst og efterfølgende sortering af druerne videreudvikler vinen sig og forædles i cementkar i 12 - 15 måneder Vinen har en dybrød farve og en bouquet af modne bær, og smagen har noter af røde frugter, solbær og svesker, og diskrete tanniner giver en lang ”finale” i munden.

Vinen akkompagnerer fint retter med lyst kød, tærter, grillretter og charcuterie.

Vinen er drikkeklar nu, men kan gemmes i 2 - 5 år.

Skal serveres forholdsvis kølig: 16° - 18°.

Pris pr. flaske kr. 85,00

”Domaine de Boissan”

23 Domaine de Boissan, ”Gigondas vielles Vigne”, Rouge, 2017, 14,5

%.

En kraftig og muskuløs Gigondas-rødvin.

Druesammensætningen er 80 % Grenasche og 20 % Syrah.

Alle vinstokkene er mindst 40 år gamle. Det betyder, at de giver forholdsvis få, men til gengæld aromafyldte druer.

Efter den manuelle høst og eftersortering udvikler vinen sin først i underjordiske betonkar ved en konstant temperatur, og efterfølgende nogle måneder i egetønder.

Vinen har en kraftfuld bouquet, og den dufter af svesker og tørrede frugter, og smagen er ikke mindre insiterende og fløjlsagtig med mindelser af stenfrugter (kirsebær mv.), og den har en let pebret eftersmag, som understreger rødvinens dybde samt de typiske nuancer fra Rhôneområdet.

Vinen akkompagnerer fint kraftige madretter som fx oksesteg, rødt kød, vildt, and og forskellige osteborde gerne med kraftige og aromatiske oste.

En vin til dig, hvis du kan lide kraftige og aromatiske rødvine fra Sydfrankrig.

Vinen er drikkeklar nu, men kan gemmes i 10 - 15 år.

Skal serveres forholdsvis kølig: 17° - 18°.

NB: Denne vin købes á 3 flasker.

Pris pr. flaske kr. 112,00

24 Domaine de Boissan, ”Sélection de Victor”, Rouge, 2017, 14,5 %.

Trækasse - gavevin.

Druesammensætningen er 70 % Grenasche og 30 % Syrah.

Alle vinstokkene er mindst 50 år gamle. Det betyder, at de giver forholdsvis få, men til gengæld aromafyldte druer.

Vinstokkene vokser på en sydvendt skråning bestående af grus og lerjord.

Efter den manuelle høst og sortering udvikler vinen sig i betonkar, før den omlades i egetønder, hvor den videreudvikler sig i 16 - 24 måneder Vinen har et kraftfuld bouquet af svesker og brombær, og i munden er den fløjlsagtig med en kompleks smag med mindelser af stenfrugter som kirsebær og blomme og med en afsluttende finish med en snert af peber.

Vinen akkompagnerer fint kraftige madretter som fx oksesteg, rødt kød, vildt, and, gryderetter og forskellige osteborde - gerne med kraftige og aromatiske oste.

En vin til dig, hvis du kan lide kraftige og aromatiske rødvine fra Sydfrankrig.

En flot vin; en dejlig vin; en oplagt gavevin Vinen er drikkeklar nu, men kan gemmes i 10 - 15 år.

Skal serveres forholdsvis kølig: 17° - 18°.

NB: Vinen sælges á 1 stk. i en flot trækasse.

Pris pr. flaske kr. 256,00

25 Domaine de Boissan, Côtes du Rhône, “Cuvée St-Hubert”, Rouge,

2017, 14,5 %.

Magnum, 150 cl.

En magnum svarende til de bedste Côtes du Rhône-vine fra ”Domaine de Boissan”.

Druesammensætningen er Grenasche og Syrah.

Også god som gavevin.

NB: Vinen sælges á 1 stk.

Pris pr. flaske kr. 178,00

Ekstratilbud - Champagne. ”På ”Domaine de Boissan” fremstiller man ikke mousserende vine eller Champagne.

Men vi har været så forudseende at hjemtage et parti Champagne fra ”Cave la Romaine”, som vi hermed tilbyder medlemmerne, så de ikke skal gå uboblende ind i det nye år.

Det handler om nedenstående: 26 Cave La Romaine, “Méthode Traditionelle Blanc, Brut”, 11,5 %.

Denne vin er en mousserende hvidvin lavet fuldstændig efter champagne- metoden.

Der er således ikke tale om en simpel mousserende vin, men om en vin en Methode Champenoise.

Uden for Reims-området må man ikke bruge Champagnebetegnelsen, men det er nu alligevel en champagne, der her er tale om.

Man møder her en tør ”Champagne”, og vinen må ikke serveres ved temperatur over 12°.

Vinen kan drikkes som Champagne til apéritif eller til skaldyr.

Kan også nydes til rådhusklokkernes indringning af det nye år sammen med et stykke kransekage !

NB: Bestilles á 1 flaske.

Pris pr. flaske kr. 86,00

Ekstratilbud - CALMONT. Vi har i vores cave liggende nogle kasser hvidvin, som der gennem årene har været rift om, og som vi nu kan tilbyde som ekstrafine julehvidvin her i julen.

Vi har haft den på programmet flere gange, og nu lægger vi den så på igen.

Begrænset oplag, desværre. Det betyder, at først til mølle får først malet vin osv.

27 “Riesling trocken CALMONT 67°“, 2017, 12,5 %.

Weingut Probsts absolutte topvin.

Som navnet antyder, er der her tale om en tør hvidvin, som er fremstillet af druer

fra vinstokke, som vokser på skiferfyldte skråninger med en hældningsgrad på ikke mindre end 67 °. Alle druer er høstet ved håndkraft.

I finder her en smuk hvidvin med stor styrke og kompleksitet i smags-udtrykket.

Vinen er frugtagtig og med elegant bouquet og med en smag, som har mindelser om modne æbler og pink grape - og også med et snert af limefrugt og abrikos.

Det er en tør og meget elegant vin, som på en flot måde kombinerer frisk syre og cremet fylde med den for Moselvinene underliggende mineralitet, som skyldes vinstokkenes særlige vækstbetingelser i skifer og sten.

Pga sin styrke og struktur har ”Riesling CALMONT 67 °” rygrad nok til, udover at være velegnet til forrettet, fisk og skaldyr, også at kunne serveres til stærk mad.

Men den kan naturligvis også bare nydes som den er - i al sin fylde og insisterende elegance.

Serveres kølig - ikke over 10° !

NB: Denne vin sælges á 3 flasker.

Pris kr. 110,00.

Oliven Vores gamle olivenleverandør ”Ramade” er oppe igen, og derfor kan vi nu med glæde meddele, at det atter er muligt at bestille oliven !!

Olivenhøsten har været dårlig i mange år, og priserne er derefter.

Til gengæld fejler Nyons-oliven ikke noget, og med denne import kan vi igen levere vakuumpakkede oliven i solide plasticposer.

Der er tale om oliven præpareret i olivenolie og krydderurter fra bjergene rundt Nyons.

Det er fremragende oliven af bedste sortering (AOC-kvalitet) – lang holdbarhed, og for nyligt kåret som tilhørende den eksklusive liga bestående af de 3 bedste oliven i verden.

Pris pr. pose (500 gr.) er 100 kr.

Oliven bestilles samme sted som vinene.

Når posen med oliven er åbnet, hældes oliven i et syltetøjsglas og stilles i køleskabet, og så kan man tage lidt, når man lyster.

Hvis man vil have dem stående i længere tid, skal man lave en blanding af 10 % salt og 90 % vand (sådan bare på sjus) og hælde det i glasset. Så kører det !

Druer, druetyper og druernes egenskaber Vil du vide lidt om druerne, druetyperne og deres egenskaber, kan du klikke på billedet af drueklasen herunder.

Så kommer du til en underside på vores hjemmeside, hvor vi har lavet en oversigt over druerne, som anvendes i Côtes du Rhône.

Dette hæfte som Pdf-dokument Hvis du ønsker at downloade dette hæfte som Pdf-dokument, lige til at printe ud, kan du hente hæftet her: Vinhæfte som Pdf-dokument Bestilling og betaling, levering og medlemsforhold mv.

Bestilling til denne 4. import 2020, skal foretages senest søndag d. 22. november.

Bestilling og betaling, levering mv.

Som en konsekvens af, at vi ikke længere udsender vort informationshæfte i fysisk form, ændres så også bestillingsproceduren, således at den nu er 100 % elektronisk.

Bemærk dog, at informationshæftet kan downloades som Pdf-fil (jf. ovenfor), men al bestilling sker alligevel elektronisk.

Men, hvis du har problemer med dette, er du velkommen til at kontakte Per på telefonnr. 2989 0848.

Han vil så kunne modtage din bestilling via telefonen.

Din vin skal nok komme frem, uanset hvordan du foretager din bestilling.

Ved online elektronisk bestilling skal du enten indtaste adressen www.rhoneklubben.dk i din browser, eller du kan gå direkte fra dette hæfte til bestillingssiden. Se afsnittet on-linebestilling.

Bemærk følgende vedr. bestilling: Når du valgt, hvad du gerne vil have hjem i vinkælderen, skal du først afgive din bestilling, og derefter skal du bekræfte den.

Altså to steps: Bestilling og bekræftelse !!

Vær derfor opmærksom på følgende procedure: Når du har valgt dine produkter, og udfyldt i rubrikkerne, og når du derefter trykker på knappen ”Tryk her for at sætte bestillingen i gang” kommer du frem til en side, hvor du kan se en oversigt over, hvad du har bestilt.

Herefter skal du bekræfte din bestilling ved at trykke på knappen ”Tryk her for at afslutte bestillingen”.

Hvis du ikke trykker på både ”Tryk her for at sætte bestillingen i gang” på bestillingssiden og efterfølgende på ”Tryk her for at afslutte bestillingen” på bekræftelsessiden, vil din bestilling ikke blive registreret, og du får ingen vin.

Hvis du indtaster din e-mail-adresse (jf. nedenfor), vil du, når du har foretaget din on-line-bestilling, automatisk få en e-mail fra os, som bekræfter din bestilling.

Det kan være en god sikring for dig, så du er sikker på, at alt er ok.

Hvis du vil ændre en bestilling / tilføje til en allerede afgivet bestilling.

Hvis du vil ændre en bestilling / tilføje til en allerede afgivet bestilling, skal du være opmærksom på følgende: Du skal indtaste hele bestillingen igen forfra, altså inclusiv det, du indtastede i første omgang + det som skal tilføjes.

Det er altså ikke tilstrækkeligt kun at indtaste ændringer/tilføjelser, for så er det kun dét som registreres, og det oprindeligt indtastede går tabt !!!

Betaling Betaling sker enten ved 1) betaling pr. giro, eller giro via net-bank. Gironummeret er 01-5541980.

Ved giro-betaling via netbank skal du vælge korttype +01 i det første felt.

Herefter skriver du nummeret 5541980 i det sidste felt.

Husk også ved netbankbetaling at anføre dit navn i feltet ”Meddelelse til beløbsmodtager”. eller ved 2) betaling via MobilePay. Telefonnummeret er: 2421 7431.

Online-bestilling og online-betaling På Medlemmernes side, på Rhône-klubbens web-sted, kan du få forskellige oplysninger om, hvordan din on-line-bestilling foregår, og hvilke faciliteter, som vi har udviklet for dig i den sammenhæng.

Desuden forklarer vi, på samme måde som i hæftet her, hvordan du betaler online, hvis du er på en eller anden form for net-bank.

Hav dit medlemsnummer og pass-word klar, når du skal logge ind på Medlemmernes side.

Har du glemt dit pass-word, må du sende os en mail - så mailer vi tilbage.

Gå til on-linebestilling direkte Dobbeltklik på de to glas nedenfor, og du bliver omdirigeret direkte til klubbens hjemmeside:

e-mail-adresse På ”Medlemmernes side” har vi lavet en funktion, så du kan indtaste din e-mailadresse, således at du kan benytte dig af on-line-bestilling, og hvis du ønsker at få besked fra klubben (fx om vinafhentning mv.) direkte i din elektroniske postkasse.

Hvis du indtaster din e-mail-adresse, vil du, når du har foretaget din on-linebestilling, automatisk få en e-mail fra os, som bekræfter din bestilling.

Vi vil gerne have, at så mange medlemmer som muligt indtaster deres e-mailadresser.

Betalingsfrist.

Uanset, hvordan man erlægger betalingen, skal den være i hus hos os senest søndag d. 22. november.

Levering.

Der bliver ikke længere udsendt information i papirform vedr. udlevering af vin.

Tid og sted for udlevering fremgår af det elektroniske informationshæfte, jf. nedenfor i dette hæfte, og de medlemmer, som har sendt deres e-mail-adresse til os, jf. ovenfor, vil derudover modtage en e-mail om udlevering, når tiden nærmer sig.

Du/I bedes så absolut overholde det angivne afhentningstidsrum, og, hvis du/I ikke har mulighed for ved eget fremmøde at afhente vinen, i givet fald træffe aftale med tredjemand om at gøre det fornødne.

NB: Hvis vinen ikke afhentes, og her taler vi specielt om BIBs, er det på eget ansvar, hvis mus, som vi har løbende rundt i kælderen, går i vinen i løbet af den tid, som BIB’en henstår uafhentet efter udleveringsdatoen i kælderen.

Vinudlevering Vi forventer vinudlevering i vores cave onsdag d. 16. december kl. 15.00 17.00.

Spørgsmål mv.

Rettes enten til Per på telefon: 2989 0848 eller via e-mail på adressen: bestyrelsen@rhoneklubben.dk

Information om vin og vindyrkning mv.

På de sidste sider i hæftet har vi samlet beskrivelser af nogle af de termer, processer, begreber, dyrkningsmetoder osv., som vi omtaler i vores vinhæfter.

Her kan man få lidt information, hvis man ønsker det.

Med venlig julehilsen Finn G. Kristensen, Per Bang Jeppesen, Steen Svava Olsen

og godt nytĂĽr

Terroir kommer af det latinske ord terre, som betyder jord.

Det er en fransk term, som anvendes inden for bla. vindyrkning, og som angiver de særlige kendetegn, som geografi, geologi og klimaforhold på en bestemt lokalitet præger bestemte sorter med.

Landbrugsarealer i samme område deler samme jordbund, vejrforhold og dyrk-ningsteknikker, som alt sammen bidrager til høstens unikke kvaliteter.

Den samme druesort kan imidlertid, når den bliver dyrket i forskellige regioner, frembringe meget forskellige vine.

Begrebet terroir er grundlaget for AOC-systemet for franske vine, som har været forbillede for appellation- og vinlove over hele Jorden.

I sin kerne rummer det forestillingen om, at jorden, hvorpå og hvori druerne gror, indgyder dem en unik kvalitet og smag og øvrige karakteristika, som er særlig for den pågældende region.

Der har været stor uenighed i vinindustrien om, hvor stor indflydelse terroir har, og hvor grænserne for begrebet går.

Jordens beskaffenhed skyldes utallige forhold.

Basis er det langsomt forvitrede grundmateriale, som kan bestå af fx granit, skifer og kalksten.

Kemiske, fysiske og biologiske processer har også stor betydning.

Således består en levende jordbund bl.a. af svampe, alger og bakterier, men sammensætningen af denne mikroflora er helt særlig fra sted til sted.

Endvidere består jorden af mikrofauna, herunder orme, skjolddyr, mider og insekter, som løsner jorden og giver den luft.

Stenenes mineraler udvaskes og blandes med jorden.

Ved mineralsk og organisk gødning tilføres jorden bla. kvælstof, fosfor, calcium og magnesium.

Udsættes høsten for overdosering af gødning, risikerer man, at terroir-effekten helt forsvinder.

Gødningen skal derfor tilpasses ikke alene planten, men også jordbunden.

Dette kan gøres ved at tilføre komposteret, organisk materiale, som indeholder de fornødne næringsstoffer.

Jordbundens særegne gær- og bakterieflora præger også den senere gæringsproces, hvilket skyldes de gærsvampe, som sidder på drueskallerne.

Jo mere jordbundens mikroorganismer kan arbejde uhindret, jo mindre behøver man senere at tilsætte indkøbte gærsvampe og bakterier i gæringsprocessen, og jo tydeligere vil terroir-effekten være.

Når man taler om terroir i en vin, betyder det, at man så at sige kan smage den jord og de klimatiske forhold, som er en del af druernes liv og udvikling.

Kalkstensjord smager fx forskelligt fra lerjord og sandede skråninger etc.

I Danmark mener vi jo, at vi kan smage terroir i årets nye kartofler - de smager anderledes, når de har ligget i dansk jord end i fx Marokkansk.

Det samme gælder for vores oplevelse af danske jordbær i forhold til fx israelske.

Vinifikation

Den korte forklaring lyder, at det er den biokemiske proces, som transformerer druer til vin.

Drueskallerne indeholder gærceller, som transformerer druernes sukkerindhold til alkohol i en proces kaldet alkoholisk fermentering.

En lidt mere grundig og teknisk forklaring på fænomenet finder I nedenstående.

Info er sakset fra hjemmesiden ”Saint-Jean & Konstantinou Vin”.

Vinifikation af rødvin Når druerne er plukket, hældes de alle sammen i kasser, der er formet således, at ingen druer går i stykker på vej ind til selve vinifikationen.

Knuste druer skal for enhver pris undgås, da de derved går til spilde.

Når druerne er blevet transporteret hen på vingården, står hjælpere ved et samlebånd og fjerner dårlige druer, blade og andet skrammel med hænderne.

Druerne kører derefter videre på samlebåndet, hvor de fragtes ind i en maskine som vist på billedet herunder:

Maskinen bruges til at kvase druerne.

I gamle dage, inden al dette moderne maskineri kom til, ja der trampede man druerne i stedet.

I maskinen bliver stilke sorteret fra, og de fleste druer knust.

Moderne maskiner kan reguleres af vinbonden, som dermed kan afgøre, hvor mange stilke, som skal skal blive i mosten, og hvor mange som skal frasorteres.

Efter dette, hældes vinmosten over i en åben tank (nogle er lavet af stål og andre af træ), hvor drueskallerne skal afgive tanniner, farve og smag til mosten.

I denne tank vil fermenteringen eller gæringsprocessen langsomt gå i gang.

Hastigheden deraf, afhænger af temperaturen – varme sætter fart i gæringsprocessen, mens kulde omvendt sagtner den.

Sukkerarter i mosten bliver omdannet til alkohol, og ved frigivelse af CO2-gasser bliver frugtkød og drueskaller skubbet opad i tanken, hvor de i toppen danner en form for ’skal’, som beskytter mosten fra at fordampe. Denne ’skal’ skubbes dog ofte ned igen, så den ikke tørrer ud.

Når gæringsprocessen er færdig (alt afhængig af hvilken type vinbonden ønsker), bliver sedimenterne i bunden af tanken hældt i en presmaskine, hvor maskineri presser de absolut sidste dråber vin ud.

Vinen hældes nu i ståltanke eller betonkar eller på egetræsfade i op til 18 måneder.

Afhængigt af, hvor nye egetræsfadene er, bliver der afgivet en vis mængde tanniner og aromaer til vinen.

Hvis vinbonden er bange for, at der kan være bakterier eller frugtkød tilbage i vinen, bliver den ofte gennemfiltreret en sidste gang, inden den hældes på flaske.

Og voilà – således foregår vinifikation af rødvin.

Vinifikation af hvidvin og rosé Vinifikation af hvidvin og rosé er noget anderledes end vinifikation af rødvin.

Når druerne er plukket, læsses de i kasser, som på samme vis som med rødvin, transporteres til et samlebånd, hvor de smides på og køres direkte ind i en vinknuser, der lader druernes most og saft komme igennem, men udelukker stilke og blade.

Blandingen bliver kørt gennem en form for temperaturmixende rør, som har til formål at køle mosten ned, for at sagtne iltning og derved også gæringsprocessen.

Herefter bliver blandingen udsat for en slags gummi-membran, der udvider sig i en tank, så de resterende sedimenter presses, men ikke for meget, da man vil undgå, at de få sten som er kommet med, ikke kvases.

Hvis stenene bliver kvast, udløser de deres bitterhed til blandingen, og vinifikationens slutresultat kan blive ødelagt – og det er det ingen, som er interesseret i !

Herefter hældes blanding i ståltanke (meget få vinbønder bruger egetræsfade til fremstilling af hvidvin), som er temperaturstyret.

Temperaturen holdes lav i tankene (12-17 grader) for at sagtne gæringsprocessen, og derved bibeholde friskhed og frugtig aroma.

Mange vinbønder lader hvidvinen forblive i tanken, indtil leveringsdag, for derved at bevare friskhed.

Og på samme vis, som med rødvinen, bliver vinen gennemfiltreret en sidste gang, inden tapning og afsending eller salg.

Men i stadig flere tilfælde ses det, at vinbønder lader hvidvinen ligge på egetræsfade i 3-6 måneder, for at give den mere karakter og kompleksitet.

Fermentering Alkoholisk fermentering er én blandt tre mulige måder, som sukkerstoffer kan nedbrydes på. Processen afhænger af organismen, som foretager nedbrydningen, og af det miljø, som organismen befinder sig i.

Ved alkoholisk fermentering slutter processen med dannelse af alkohol, mens de to andre nedbrydningsmåder slutter med dannelse af henholdsvis mælkesyre og acetylcoenzymA. Den alkoholiske fermentering starter med en decarboxylering af pyruvat til acetaldehyd. Samtidig dannes der CO2, og begge dele sker ved hjælp af enzymet pyruvatdecarboxylase.

Den dannede acetaldehyd alkoholdehydrogenase.

omdannes

derefter

videre

til

ætanol

ved

hjælp

af

enzymet

Tanniner

Tanniner kaldes også på dansk garvesyre.

Det er såkaldte bitre fenoler, et stof, der sidder naturligt i rødvinsdruernes skal, i kernerne og i druernes stilke.

Tanninerne findes også i egetræet, som bruges til de fade, hvori man lagrer vinen.

Tanninerne er nødvendige for, at man kan lagre en vin i flere år.

Når man drikker vin, fornemmer man tanninerne ved, hvis de er kraftige, at siderne af tungen, samt indersiden af kinderne, tørrer ud.

Desto mere disse tørrer ud, desto højere er indholdet af garvesyre.

Når en vindrue modner, modner den på 2 forskellige måder, der virker uafhængigt af hinanden. Den første er sukkermodningen, som foregår via fotosyntesen, og som giver vinen dens alkohol Den anden er den phenoliske modning, som sker ud fra, hvor varmt der er i vinstokkenes mikroklima.

Her er det såvel skindet som stænglerne og kernerne, der modner, og denne modenhed har stor betydning for, hvordan vi oplever garvesyren.

For vinbonden er det vigtigt at kontrollere styrken af de nødvendige tanniner og at finde den balance, hvor de er til stede, men ikke er for dominerende, så garvesyren ikke bliver for gennemtrængede - det er ikke rart.

Maceration Maceration er rødvinens første gæringsproces, som bl.a. udtrækker farvestoffer, tanniner og smagsstoffer fra drueskallerne.

Som regel har druernes frugtkød ingen farve, og en rødvin får derfor sin røde farve, ved at de røde skaller ligger i mosten nogle uger.

Klassifikation af Rhône-vine Der er fem niveauer i det rhônske vinhierarki: *

Vin de france Det er vin, som også er blevet kaldt ”landvin” - det er udmærket hverdagsvin; forholdsvis unge vine som er høstet fra unge vinstokke og modnet fra høst til det følgende forår, hvor vinen er hældt på flasker.

**

Côtes du Rhône AOC Næste skridt på stigen er Côtes du Rhône AOC. Akronym for Appellation d'Origine Contrôlée, der er et kontrolsystem indført af en komité af franske myndigheder og vinproducenter i 1935. AOC er en garanti for navn og oprindelse, men betegnelsen betyder endvidere, at vinen er fremstillet efter lokale fastdefinerede traditioner. Der er regler om brug af bestemte druesorter og deres pleje, høstens størrelse og minimumindhold af alkohol.

Alle AOC-vine skal for hver årgang godkendes af et smagepanel, sammensat af statslige og lokale eksperter.

***

Côtes du Rhône Villages (95 kommuner) Næste skridt på stigen er Côtes du Rhône Villages.

Vinene herfra kommer fra 95 udvalgte kommuner. Der er ingen angivelse af, hvilken af kommunerne vinene kommer fra.

Ud af 123 producerende kommuner i Sydrhône, er de 95 udvalgt til at må producere Villages vine.

Der er strenge regler for produktion af Villages vine, og disse er fælles for alle landsbyer. En væsentlig regel vedrører de druesorter, som det er tilladt at anvende, samt hvor stor en andel hver enkelt sort må udgøre i en given vin.

Côtes du Rhône Villages skal være fremstillet af mindst 50 % Grenache og et minimum på 20 % Syrah og Mourvedre (enten sammen eller hver for sig).

Rødvinene i appellationen kan være rige, med mørke frugter og krydderier, sidstnævnte fra især Syrah. De har generelt lidt garvesyre, men dette afhænger både af årgangen, og den terroir der knytter sig til den enkelte landsby.

En anden vigtig indikator for kvalitet er udbyttet. Lavere udbytte indebærer højere kvalitet, da vinstokkene teoretisk bidrager med mere energi til et mindre antal druer.

Udbyttet for Côtes de Rhône Villages er mellem 42 og 45 hl pr. ha, mens det for Côtes de Rhône appellationen udgør 60 hl pr. ha.

16 byer må tilføje deres navn efter Côtes du Rhône Villages, så man som forbruger nu ved mere præcis, hvor druematerialet kommer fra.

Disse vine er som regel både dyrere og bedre. Se næste kategori.

Druesorter i Côtes de Rhône Villages: Bourboulenc, Carignan, Cinsault, Clairette, Grenache, Grenache Blanc, Marsanne, Mourvèdre, Roussanne, Syrah. ****

Côtes du Rhône Villages + bynavn eksempelvis Rasteau.

16 udvalgte byer producerer så god vin, at deres navn må skrives efter Côtes du Rhône Village, eksempelvis Côtes du Rhône Village, Rasteau.

Côtes du Rhône Villages er en appellation, som dækker visse landsbyer i den sydlige del af Rhôneregionen i, umiddelbart øst og vest for Orange, og hvor det er muligt at lave vine af særlig høj kvalitet.

Disse vine skal opfylde højere standarder, end dem der gør sig gældende for den almindelige Côtes de Rhône og Côtes du Rhône Villages uden bynavn.

Cotes du Rhone Villages + bynavn appellationen blev indført i 1966 og gælder for 16 landsbyer: bla. Rasteau, Roaix og Cairanne, som vi finder i denne import fra ”Domaine des Escaravailles”, som har vinmarker i alle 3 byer.

Derudover gælder det for byerne Beaumes-de-Venise, Chusclan, Laudun, Rochegude, Roaix, Rousset-les-Vignes, Sablet, Saint-Gervais, Saint-Gervais -sur-Eygues, Saint-Panteleon, Seguret, Valreas, Vinsobre og Visan.

Disse landsbyer kan tilføje deres navn til AOC Côtes du Rhône Villages titlen.

Hvis en vin er fremstillet af druer dyrket i mere end én af de nævnte landsbyer, kan den bære Côtes du Rhône Villages, men uden angivelse af landsbynavn.

***** Cru (15 stk.), eksempelvis Hermitage De absolut bedste vine kommer fra en af de 15 cru'er, som ikke behøver bære navnet Côtes du Rhône, men blot navnet på cru'en, fx Châteauneuf-Du-Pape, Hermitage og Côte-Rotie.