Import 91 - Cave La Romaine

Rhône Klubben Import nr. 91 fra

”Cave La Romaine” Vaucluse

Kort over Côtes du Rhône-området

Vaucluse ligger lidt under 100 km. nord-øst for Avignon – i det lysebrune område.

Om denne import Efter at vi med de seneste importer har besøgt mindre vingårde, som har et forholdsvis begrænset, men dog varieret udbud af vine, og det af den kraftige og lidt dyre slags, springer vi denne gang, for også at prøve noget nyt og lidt andet, til ”Cave La Romaine”, som er et middelstort cooperativ i Vaucluse.

Vi har tidligere, og med stor medlemstilfredshed, haft en import fra ”Cave La Romaine”, og det var sidste gang i 2020.

Mange af vinene fra ”Cave La Romaine” er forholdsvis unge, og de bør derfor drikkes inden for 2-5 år, så her er der tilbud til de medlemmer, som ikke denne gang går efter de tunge gemmevine, selvom der naturligvis også i denne import er såkaldte tunge vine. De er blandt de sidste i tilbuddet.

Det er ret mange vine, som vi tilbyder denne gang, og I bedes bemærke, at der for en gangs skyld også er meget at vælge imellem, når det drejer sig om hvidvine og rosé-vine som prioriteres højt i ”Cave La Romaine”.

Og denne gang tilbyder vi også og som noget helt særligt hhv. en hvid- og en rosé “Méthode Traditionelle Brut”.

Det er vine fremstillet efter champagne-metoden - og det er Champagne !!

Priserne på vinene fra ”Cave La Romaine” er også overkommelige, så alt i alt får I denne gang et frisk tilbud på både BIB-vine og på flaskevine til yderst rimelige priser.

Der er lidt til at stå imod med med Covid 19 hvirvlende om ørerne !

”Cave La Romaine”

Om ”Cave La Romaine”.

Lige i hjertet af Provence ligger ”Cave La Romaine”.

Dette cooperativ, som er et af de ældste i Vaucluse-området, blev oprettet i 1924, og det er altså snart 100 år gammelt, med alt, hvad det betyder af tradition, historie, know-how og håndværksmæssig kunnen.

”Cave La Romaine”s medlemskreds tæller i dag omkring 180 vinbønder, som til sammen råder over mere end 1400 hektar vinmarker, hvorfra de leverer druer.

En af hovedbyerne i området er Vaison-la-Romaine, som rummer en prestigefyldt geografisk, historisk og kulturel arv - fx de usædvanlige romerske og middelalderlige ruiner; en 2000 år gammel romersk bro; det romerske teater, og ikke mindst det maleriske ”Haute Ville” med sit imponerende, knejsende slot.

Haute Ville - Vaison-la-Romaine.

Vi finder også her i området det berømte Mont Ventoux, også kaldet ”Det gigantiske Provence”, eller ”Det skaldede bjerg”, som knejser over regionen.

Mont Ventoux.

Den historiske og geografiske mangfoldighed reflekteres også i ”Cave La Romaine”s vine, som på fornemste vis afslører mangfoldigheden i den jordbund, som vinstokkene vokser i.

Vi finder her vine som ”AOC Ventoux”, ”Côtes du Rhône”, ”Côtes du Rhône Villages”, ”Communaux” (Roaix, Séguret og Vaison la Romaine), ”Vin de Pays Méditerranée”, og den kendte søde dessertvin ”Vin Doux Naturel, l'Or de Vaison”.

Vinstokkene i dette område vokser alle i de sandede og lette jorde på skråningerne ved Mont Ventoux.

De sandede jorde giver forholdsvis lette og meget raffinerede vine, mens de stenede og lerfyldte jorde som i fx Cairanne, Rasteau og Vacqueras giver mere komplekse og fyldige og kraftige vine.

I får altså her i denne import mindre kraftfyldte og muskuløse vine, end ved de tidligere importer - men til gengæld får I vine med mere raffinerede og elegante smagsudtryk.

Så med denne import tilgodeser vi så også de medlemmer, som foretrækker aromatiske, men ikke så kraftige vine - og det gælder både hvid, rosé og rød.

Der skal jo - totalt set i vores importhistorik - være lidt for enhver smag !

Vore tilbud denne gang Det er et bredt udvalg af ”Cave La Romaine”s mange vine, som vi tilbyder denne gang - fra de billigste til de dyreste.

Vi har rødvin, hvidvin og rosé i BIB. Vi har 2 vine - hhv. en hvid og en rosé i ”Vin de pays” - det, som tidligere blev benævnt som landvin.

Vi har 4 AOC Ventoux - 2 rødvine, en hvidvin og en rosé.

Vi har 5 AOC Côtes du Rhône - 2 hvidvine, 1 rosé og 2 rødvine.

Vi har 3 AOC Côtes du Rhône Villages - alle rødvine.

Vi har 2 “Méthode Traditionelle Brut” (Champagne) - hhv. hvid og rosé.

Så der er nok at vælge imellem for jer i denne import nr. 1, 2021 - forårsimporten.

Og der er vine for enhver pengepung - og til stort set alle anledninger.

Så versgo’ !!! - fait vos jeux !!!

Vore BIBs – 5 stk. i hhv. 3 liter og 5 liter og 10 liter rummer vine af forskellig kvalitet - fra landvin til Côtes du Rhône Village.

Der er generelt tale om gode og solide hverdagsvine - som det jo som regel er tilfældet med BIBs - med en uspecificeret druesammensætning.

Bemærk, at alle flaskevine købes i grupper á 6 flasker (bortset fra hvid ”Champagne” og Rosé ”Champagne”, som købes á 1 flaske), og at alle vore BIBs købes enkeltvis - naturligvis og som altid.

“Gigondas, Domaine les coteaux de Montmirail” købes á 3 flasker.

1

Vin de Pays de Méditerranée, Rouge, 2018, BIB, 10 liter, 13 %.

En IGP-rødvin - det som i gamle dage hed ”Landvin”.

Druesammensætningen fastlægges løbende i caven ud fra en vurdering af druernes aktuelle kvalitet. En rødvin til dagligdagsbrug - og også til et glas hist, pist og her til hyggen og i skyggen, og når dagens dont er fuldendt.

NB: Vin i BIB kan højst være frisk i 3 måneder uåbnet. Åbnet i 2 måneder !

Pris kr. 475,00.

2

Côtes du Rhône Rouge, 2018, BIB, 5 liter, 13,5 %.

Druesammensætningen er Grenasche og Syrah.

Fordelingen af druer fastlægges løbende ud fra en vurdering af druernes aktuelle kvalitet.

Vinen dufter af modne, mørke frugter; den er frisk, let krydret og frugtagtig i munden med sine diskrete tanniner.

NB: Vin i BIB kan højst være frisk i 3 måneder uåbnet. Åbnet i 2 måneder !

Pris kr. 280,00.

3

Côtes du Rhône Village, Rouge, 2018, BIB, 3 liter, 14 %.

En Villagevin i BIB. Druesammensætningen er Grenasche og Syrah.

Fordelingen af druer fastlægges løbende ud fra en vurdering af druernes aktuelle kvalitet. Vinen dufter af modne, mørke frugter; den er frisk, let krydret og frugtagtig i munden med sine diskrete tanniner.

Lidt mere fyldig og kompleks i smagsudtrykket end vin nr. 1 og vin nr. 2.

NB: Vin i BIB kan højst være frisk i 3 måneder uåbnet. Åbnet i 2 måneder !

Pris kr. 208,00.

4

Ventoux Rosé, 2018, BIB, 5 liter, 13 %.

En frisk og let rosévin i 5-liters BIB. Druesammensætningen fastlægges løbende ud fra en vurdering af druernes aktuelle kvalitet.

NB: Vin i BIB kan højst være frisk i 3 måneder uåbnet. Åbnet i 2 måneder !

Pris kr. 268,00.

5

Vin de Pays de Méditerranée, Blanc, 2018, BIB, 5 liter, 13 %.

En frisk og let hvidvin i 5-liters BIB. En IGP-hvidvin - det som i gamle dage hed ”Landvin”.

Druesammensætningen fastlægges løbende ud fra en vurdering af druernes aktuelle kvalitet.

NB: Vin i BIB kan højst være frisk i 3 måneder uåbnet. Åbnet i 2 måneder !

Pris kr. 260,00.

6

IGP Méditerranée, Rosé, 2019, 12,5 %.

Druesammensætningen er 70 % Grenache og 30 % Cinsault.

Vinstokkene vokser på terrasser og bjergskråninger, som nyder godt af Middelhavets vekslende klima med sol og meget høje temperaturer.

Vinen præsenterer sig med en flot lyserød farve.

Den dufter frisk med en snert af vilde jordbær, og i munden er den let fyldig med et strejf af restsukker.

Vinen er velegnet både som apéritif eller akkompagnerende salater, grøntsagstærter, kylling og andet lyst kød.

Og den kan også serveres til desserter.

Det er ikke en gemmevin. Skal helst drikkes inden for 6 måneder for at udnytte vinens potentiale.

Husk at servere den kølig - 12°- 13°.

Pris kr. 60,00.

7

IGP Méditerranée, Blanc, 2019, 12,5 %.

Druesammensætningen er 70 % Chardonnay Viognier.

og 30 %

Vinstokkene vokser på terrasser og bjergskråninger, som nyder godt af Middelhavets vekslende klima med sol og meget høje temperaturer.

En frisk hvidvin med noter af citrusfrugter - bla. grapefrugt.

Vinen er velegnet både som apéritif og til alle typer af fiskog skaldyrsretter, tapas med fisk og lyst kød og til frisk gedeost.

Det er ikke en gemmevin. Skal helst drikkes inden for 6 måneder for at udnytte vinens potentiale.

Husk at servere den kølig - 12°- 13°.

Pris kr. 60,00.

8

Cave La Romaine, “Ventoux Tradition”, Blanc, 2020, 12 %.

Druesammensætningen er 80 % Grenache, 15 % Clairette og 5 % Bourboulenc.

Druerne er høstet på vinmarker, som vokser på Mont Ventoux’s nordlige bjergskråninger.

Dette område har en lang tradition for dyrkning af druer primært til rødvin, og derfor hører druesorter til produktion af hvidvin til sjældenhederne hér.

“Ventoux Tradition” er derfor en hvidvin af en helt særlig karakter - og den er værd at gå på opdagelse i !

Vinen præsenterer sig med en flot strå-gul farve og med aromaer af modne frugter.

Den er rund og smidig i ganen med en diskret eftersmag.

“Ventoux Tradition” kan serveres bl.a til lette forretter, fisk og grøntsager, eller den kan bare nydes som den er.

Vinen har opnået guldmedalje ved Ventoux vinkonkurrence.

Vinen skal drikkes inden for 2 år.

Husk at servere den kølig - 12°.

Pris kr. 65,00.

Vinstokkene tilses på Mont Ventoux’s skråninger.

9

Cave La Romaine, “Ventoux Tradition”, Rosé, 2019, 12,5 %.

Druesammensætningen er 80 % Grenache og 20 % Cinsault.

Druerne er høstet på vinmarker, som vokser på Mont Ventoux’s nordlige bjergskråninger.

Det forholdsvis kølige klima hér er idéelt til dyrkning af druer beregnet til fremstilling af denne rosévin.

Kombinationen af varme dage og kølige nætter muliggør en langsom modning af druerne, således at de udvikles med stor kompleksitet og aromatisk finesse.

Og klimaet er også medvirkende til, at druerne har en fin balance mellem sødme og behagelig friskhed.

Vinen præsenterer sig med en flot lyserød farve. Dens aromaer af jordbær og modne frugter giver den et behageligt, frisk og elegant udtryk..

Vinen kan serveres som apéritif og til alle lette forretter, lyst grillet kød og til alle former for salater.

Det er ikke en gemmevin. Skal helst drikkes inden for 2 år for at udnytte vinens potentiale.

Husk at servere den kølig - 12°.

Pris kr. 65,00.

Vinkælderen i ”Cave la Romaine”

Syrah-druen. En rigtig Côtes du Rhône-drue.

10 Cave La Romaine, “Ventoux Tradition”, Rød, 2019, 14,0 %.

Druesammensætningen er 70 % Grenache og 30 % Syrah.

Vinmarkerne ligger i den nordlige del af Ventoux-appellationen, nær Malaucène, Crestet og Entrechaux, ved foden af Mont Ventoux, på en af de køligste bjergsider i området.

Det betyder, at druerne vokser forholdsvis langsomt, men samtidig betyder det, at smagen intensiveres.

Vinen fremtræder med en dyb lilla “kjole“, og den dufter af modne frugter.

Det er en velafbalanceret vin med aromaer af lakrids og hindbær.

Denne vin akkompagnerer retter med stegt kød og krydrede retter med karakter.

Også meget velegnet til oste med smag og fylde.

Vinen bør ikke gemmes i mere end 3 år, hvis dens rige smagspotentiale skal komme til fuld udfoldelse.

Serveres forholdsvis kølig - 14° - 15°.

Pris kr. 65,00.

11

Cave La Romaine, “Volupté”, Rød, 2019, 14,0 %.

Druesammensætningen er 70 % Grenache og 30 % Syrah.

Vinstokkene vokser på nogle af de smukkeste skråninger ved Mont Ventoux på kalkholdige jorde og i velventilerede terrasser, hvor både sol og vind er medvirkende til, at druerne får optimale vækst- og modningsbetingelser.

Vinen præsenterer sig men en mørk-lilla farve.

En flot, rund og elegant vin, som på trods af sin unge alder fremtræder med dybde i smagen, som har mindelser af modne, mørke frugter.

Vinen er velegnet som akkompagnement til alle kødretter og til kraftige oste.

Vinen bør ikke gemmes i mere end 3 - 4 år, hvis dens rige smagspotentiale skal komme til fuld udfoldelse.

Vinen har opnået ”Guld” - 88 af 100 mulige points i vintidsskriftet ”Gilbert & Gaillard”.

Serveres forholdsvis kølig - ved en temperatur på 15°.

Pris kr. 82,00.

12 Cave La Romaine, “Côtes du Rhône Tradition”, Hvid, 2019, 13,0 %.

Druesammensætningen er 50 % Hvid Grenache, 30 % Viognier, 10 % Rousanne og 10 % Bourboulenc.

En hvidvin med stor kompleksitet i smagsudtrykket bla. pga druesammensætningen - 4 forskellige druesorter består denne vin af.

Vinen præsenterer sig med en flot lysegul farve; den er rig, aromatisk og generøs i smagsudtrykket med en let og behagelig eftersmag.

Denne hvidvin akkompagnerer fint skaldyr, fisk og fjerkræ.

Vinen bør ikke gemmes i mere end 2 år, hvis dens rige smagspotentiale skal komme til fuld udfoldelse.

Serveres kølig - ved en temperatur på 12°.

Pris kr. 66,00.

13 Cave La Romaine, “Viognier”, Hvid, 2019, 13,5 %.

Druesammensætningen er 85 % Viognier og 15 % Grenasche.

Vinstokkene vokser i den sydlige del af Vaucluse.

Viognier-drue-vinplanten er tilpasset til at vokse i en ikke al for frugtbar jord, som holder på fugtigheden, og som sikrer, at jorden ikke udtørrer, samtidig med at blæsten kan køle druerne ned.

Sådanne forhold hersker dér, hvorfra denne vin stammer en Viognier-vin med en snert af Grenasche.

Vinen præsenterer sig med en halm-gul farve og med markante blomsternoter (Jasmin og hvide frugtblomster) i både duft og smag.

Et godt valg for sande, dedikerede Viognier-elskere.

Denne vin er perfekt til alle former for skaldyr, fisk og hvidt kød (fx grillet kylling) og ikke alt for stærke oste.

Vinen bør ikke gemmes i mere end 2 år, hvis dens rige smagspotentiale skal komme til fuld udfoldelse.

Serveres kølig - ved en temperatur på 12°.

Pris kr. 75,00.

14 Cave La Romaine, “Côtes du Rhône Tradition”, Rosé, 2019, 13 %.

Druesammensætningen er 70 % Grenache og 30 % Cinsault.

Vinstokkene vokser på sandede og lette jorde på skråningerne ved Mont Ventoux.

Og de vokser på de skråninger, som har det mest kølige klima - dette for at sikre en forholdsvis langsom vækst og modning som er medvirkende til at udvikle druernes smag og aromaer.

De vinbønder, som dyrker druerne til denne vin, er forpligtet til at overholde meget strikse regler for dyrkningen og for høsten - fx skal alle druer høstes tidligt om morgenen, mens det endnu er køligt.

Det sikrer, at de frugtagtige aromaer forbliver i druerne, inden varmen sætter ind op ad dagen.

Vinen har en klar og lyserød farve, og den præsenterer sig med delikate noter af modne frugter og engelsk lakrids.

En fyldig rosé som er ”lang i ganen”, som de siger i Frankrig.

Vinen ledsager på bedste vis alle former for lette forretter, salater og grillmad med lyst kød.

Vinen bør ikke gemmes i mere end 2 år, hvis dens rige smagspotentiale skal komme til fuld udfoldelse.

Serveres kølig - ved en temperatur på 12°.

Pris pr. flaske kr. 66,00.

15

Cave La Romaine, “Côtes du Rhône Tradition”, Rød, 2019, 14,5 %.

Druesammensætningen er 80 % Grenache og 20 % Syrah.

Vinstokkene vokser på sandede og lette jorde på skråningerne ved Mont Ventoux.

De sandede jorde giver forholdsvis lette og raffinerede vine, mens de stenede og lerfyldte jorde i fx Cairanne, Rasteau og Vaqueras giver mere komplekse og fyldige og kraftige vine.

Vinen præsenterer sig med en smuk rubinrød farve og med aromaer af røde frugter og med en snert af kanel.

Den er fyldig og rund i smagsudtrykket, og den har en rund og frisk finish.

Vinen kan gemmes 2 år.

Serveres forholdsvis kølig - ved en temperatur på 15° - 16°.

Pris pr. flaske kr. 66,00.

16 Cave La Romaine, “Terre Antique”, Rød, 2018, 13,5 %.

Druesammensætningen er 50 % Grenache og 50 % Syrah.

Denne vin stammer fra vinmarker, som er omhyggeligt udvalgte, og som er karakteriseret ved en stenrig og tør jordbund, som giver gode vækstbetingelser til denne elegante vin.

Vinen har en strålende sort farve, og både i det ydre udtryk og i smagen er der mindelser om røde frugter og solbær.

Den er ekspressiv både i aroma og i smag; den er silkeagtig i ganen, og den har en lang, raffineret eftersmag. ”Terre Antique” er en flot følgesvend til rødt kød, gryderetter med smag og til kraftige oste.

Vinen har opnået 1 ud af 3 mulige stjerne i ”Guide Hachette”.

Vinen er drikkeklar nu, men kan også gemmes i 2 - 4 år.

Serveres forholdsvis kølig - ved en temperatur på 15° - 16°.

Pris pr. flaske kr. 70,00.

17

Cave La Romaine, “Terre Boisée”, Rød, 2018, 13,5 %.

Druesammensætningen er 50 % Grenache og 50 % Syrah.

Denne vin stammer fra vinstokke, som vokser på de bedste jorde i området, og der er fastsat grænser for udbyttet (for at optimere druerne) - (35 til 40 Hl / ha).

Den ristede, rige og subtile ”næse” frigør komplekse aromaer af modne, røde bær, dufte af cedertræ og elegante krydderier.

Vinen er rund og fyldig i munden med en lang finale med mindelser om brændt chokolade.

“Terre Boisée” er en idéel følgesvend til både hvidt og rødt kød, krydrede retter og middelhavsspecialiteter som fx Moussaka, og den er fremragende som tilbehør til kraftige oste.

Gadeparti fra Seguret.

Vinen er drikkeklar nu, men kan også gemmes i 2 - 4 år.

Serveres forholdsvis kølig - ved en temperatur på 14°.

Pris pr. flaske kr. 78,00.

18 Cave La Romaine, “Seguret Village”, Les Blasons”, Rød, 2019, 14,5 %.

Druesammensætningen er 60 % Grenache og 40 % Syrah.

Vinstokkene, som danner baggrund for denne vin, vokser alle i det mikroklima, som hersker ved byen Seguret - en af de smukkeste middelalderlandsbyer i Frankrig - tæt op mod bjerget Dentelles de Montmirail, som giver læ, skygge og væde til vinmarkerne.

Vinen har en dyb rubinrød farve.

Den præsenterer sig med aromaer af krydderier med pebrede nuancer, og i munden er den fyldig og generøs og smager af modne, røde bær og med en snert af lakrids, og den har en lang eftersmag.

Vinen vil på bedste vis akkompagnere retter med rødt kød, vildt, krydrerede fjerkræsretter og en ostesymfoni.

Vinen er drikkeklar nu, men kan også gemmes i 3 - 5 år.

Serveres forholdsvis kølig - ved en temperatur på 15°.

Pris pr. flaske kr. 80,00.

Vinudsalget i ”Cave la Romaine”.

19 Cave La Romaine, Village,“Domaine le Colombier”, Rød, 2017, 14 %.

Druesammensætningen er 40 % Grenache og 60 % Syrah.

Vinstokkene vokser på sydvendte, stenede skråninger ved Vaison-la-Romaine i området Colombier i 200 meters højde.

Vinen har en smuk lilla farve, og indholdet af Syrah-druen tilfører den både friskhed og fylde med en intens smag af modne, røde frugter.

Den har en lang og fyldig eftersmag.

Vinen vil på bedste vis akkompagnere retter med rødt kød, vildt, krydrerede fjerkræsretter og en ostesymfoni.

Serveres forholdsvis kølig - ved en temperatur på 15°.

Vinen er drikkeklar nu, men kan også gemmes i op til 5 år.

Vinen har opnået Guldmedalje ved ”Concours des Vins d'Orange”.

Pris pr. flaske kr. 80,00.

20 Gigondas, “Domaine les coteaux de Montmirail”, Rød, 2019, 14,5 % En af top-vinene fra Cave La Romaine.

Druesammensætningen er 70 % Grenache og 30 % Syrah.

Vinstokkene vokser på sydvendte skråninger i det frugtbare ”Massif des Dentelles de Montmirail” i området Gigondas.

Vinen har en dybrød farve med lilla nuancer.

Duften er intens og markant - sorte, modne frugter, sydfranske krydderier fra bjergene og nuancer af vilde blomster.

En gourmet-vin, som både rummer friskhed og en aromatisk og elegant dybde i smagen, krydret, og med diskrete tanniner og med en lang og elegant eftersmag.

Serveres forholdsvis kølig - ved en temperatur på ikke over 18°.

Vinen bør dekanteres inden servering - for at man derved får frigjort dens komplekse aromatiske egenskaber.

Vinen vil være perfekt akkompagnerende retter med karakter - fx krydrede retter, rødt kød, vildt, og osteborde af enhver karakter.

Vinen er drikkeklar nu, men kan også gemmes i op til 7 år.

Vinen har opnået Guldmedalje i vintidsskriftet ”Gilbert & Gaillard” med 90 ud af 100 mulige points.

NB: Denne vin købes á 3 flasker.

Pris pr. flaske kr. 120,00.

21 Cave La Romaine, “Méthode Traditionelle Blanc, Brut”, 11,5 %.

Denne vin er en mousserende hvidvin lavet efter champagnemetoden.

Der er således ikke tale om en simpel mousserende vin, men om en vin en Methode Champenoise.

Uden for Reims-området må man ikke bruge Champagnebetegnelsen, men det er nu alligevel en champagne, der her er tale om.

Efter vinbeskrivelserne finder du en lille artikel, som beskriver, hvorledes champagne - og denne vin - fremstilles.

Der er tale om en tør ”Champagne”, og vinen må ikke serveres ved temperatur over 12°.

Vinen kan drikkes som Champagne til apéritif eller til skaldyr.

Pris pr. flaske kr. 89,00 NB: Bestilles á 1 flaske.

22 Cave La Romaine, “Méthode Traditionelle Rosé, Brut”, 11,5 %.

Denne vin er en mousserende rosévin lavet efter champagnemetoden.

Der er således ikke tale om en simpel mousserende vin, men om en vin en Methode Champenoise.

Uden for Reims-området må man ikke bruge Champagnebetegnelsen, men det er nu alligevel en champagne, der her er tale om.

Efter vinbeskrivelserne finder du en lille artikel, som beskriver, hvorledes champagne - og denne vin - fremstilles.

Der er tale om en tør ”Champagne”, og vinen må ikke serveres ved temperatur over 12°.

Vinen kan drikkes som Champagne til apéritif eller til skaldyr.

Pris pr. flaske kr. 89,00 NB: Bestilles á 2 flaske.

Således fremstilles champagne Nedenstående artikel er sakset og redigeret fra Vinhulen.dk’s hjemmeside.

Champagne er nok den vintype, hvor man altid kan spørge sig selv, om den er blevet opfundet ved en tilfældighed, af kloge mennesker eller ved gudernes mellemkomst?

Selve fremstillingsprocessen, flaskningen og modningen er nemlig så kompliceret, at man nærmest skulle tro, at guderne har stået i kø for at vejlede dem, som har banet vejen.

Det er nemlig ikke lige sådan at lave Champagne. Det er heller ikke lige til at opfinde en flaske, som kan holde Champagnen inde i flasken, uden at flasken sprænger (tryk på 6 bar), og det er heller ikke nemt at opfinde en lukkemekanisme, som kan forhindre Champagnen i at forlade flasken, inden man ønsker det.

Nedenfor får du en gennemgang af fremstillingsmetoden, som kaldes Méthode Champenoise.

Metoden hentyder til, at 2. gæring foretages på flasken, hvorved der dannes kulsyre.

Hele hemmeligheden i at lave Champagne ligger i 2. gæringen, som foregår på flaske.

Producenten vælger en basevin at lave Champagne på. Som oftest er det en basevin fremstillet på druer fra et utal af marker.

Når producenten har valgt cuvéen, tilsættes sukker, gær og gær-næringsstoffer og "blandingen" kaldet Tirage - kommes i flaske og forsegles med et låg/kapsel.

Der skal ca. 4 gram sukker pr. liter til at producere 1 bars tryk af kuldioxid (det er tilnærmet, da 1 bar rent faktisk kun er 0,987 atmosfære, som er måleenheden for trykket i Champagne).

Da Champagne har et tryk på ca. 6 bar, skal der ca. tilføjes 24 gram sukker pr. liter basevin.

Herefter placeres Tiragen i en kølig kælder og gærer langsomt, mens der produceres alkohol og kuldioxid.

Da kuldioxiden ikke kan undslippe flasken, fremkommer boblerne den vej.

Efterhånden som gæringen skrider frem, dør gærcellerne og efter nogle måneder er gæringsprocessen tilendebragt.

Men Champagnen fortsætter med at udvikle sig i kælderen over flere år, og der er den proces, der giver de fine duft- og smagsnuancer. I perioden åbner de døde gærceller sig og indholdet blander sig med de øvrige ingredienser. Det giver smag og duft, selv om det ikke just lyder indbydende.

Så kommer vi til begrebet Le Remuage.

Efter lagringsprocessen fjernes gærcellerne gennem en proces der kaldes "la Remuage".

Champagneflasken placeres med bunden i vejret i en vinkel på 75 grader. Hver dag går en mand gennem kælderen og drejer flasken 1/8 rundt - fortsat med bunden i vejret i en vinkel af 75 grader.

Den specielle "la Remuage mand" vender utroligt mange flasker dagligt. Det er et fuldtidsjob.

Metoden tvinger de døde gærceller ned i nakken af flasken, hvor de efterfølgende skal fjernes.

Når man skal fjerne de døde gærceller, sænker man flaskehalsen ned i et iskoldt bad, hvorved halsen fryser. Det afstedkommer, at bundfaldet fryser til en klump, som så skydes ud, når man fjerner kapslen på flasken og efterlader den fineste og reneste Champagne tilbage.

Metoden kaldes Dégorgement.

Nu mangler der så noget Champagne i flasken, og det klarer med den såkaldte "dosage", som er en blanding af hvidvin, sprit og sukker, som skal fylde op og justere sødmegraden.

Herefter kommes korkproppen i, og korken får en frakke af stålnet omkring, så champagneproppen holdes på plads.

Sådan fremstilles Champagne!

Oliven Vores gamle olivenleverandør ”Ramade” er oppe igen, og derfor kan vi nu med glæde meddele, at det atter er muligt at bestille oliven !!

Olivenhøsten har været dårlig i mange år, og priserne er derefter.

Til gengæld fejler Nyons-oliven ikke noget, og med denne import kan vi igen levere vakuumpakkede oliven i solide plasticposer.

Der er tale om oliven præpareret i olivenolie og krydderurter fra bjergene rundt Nyons.

Det er fremragende oliven af bedste sortering (AOC-kvalitet) – lang holdbarhed, og for nyligt kåret som tilhørende den eksklusive liga bestående af de 3 bedste oliven i verden.

Pris pr. pose (500 gr.) er 100 kr.

Oliven bestilles samme sted som vinene.

Når posen med oliven er åbnet, hældes oliven i et syltetøjsglas og stilles i køleskabet, og så kan man tage lidt, når man lyster.

Hvis man vil have dem stående i længere tid, skal man lave en blanding af 10 % salt og 90 % vand (sådan bare på sjus) og hælde det i glasset. Så kører det !

*

*

*

*

*

Druer, druetyper og druernes egenskaber Vil du vide lidt om druerne, druetyperne og deres egenskaber, kan du klikke på billedet af drueklasen herunder.

Så kommer du til en underside på vores hjemmeside, hvor vi har lavet en oversigt over druerne, som anvendes i Côtes du Rhône.

Druer, druetyper og druernes egenskaber Vil du vide lidt om druerne, druetyperne og deres egenskaber, kan du klikke på billedet af drueklasen herunder.

Så kommer du til en underside på vores hjemmeside, hvor vi har lavet en oversigt over druerne, som anvendes i Côtes du Rhône.

Dette hæfte som Pdf-dokument Hvis du ønsker at downloade dette hæfte som Pdf-dokument, lige til at printe ud, kan du hente hæftet her: Vinhæfte som Pdf-dokument Bestilling og betaling, levering og medlemsforhold mv.

Bestilling til denne 1. import 2021, skal foretages senest søndag d. 28. februar.

Bestilling og betaling, levering mv.

Som en konsekvens af, at vi ikke længere udsender vort informationshæfte i fysisk form, ændres så også bestillingsproceduren, således at den nu er 100 % elektronisk.

Bemærk dog, at informationshæftet kan downloades som Pdf-fil (jf. ovenfor), men al bestilling sker alligevel elektronisk.

Men, hvis du har problemer med dette, er du velkommen til at kontakte Per på telefonnr. 2989 0848.

Han vil så kunne modtage din bestilling via telefonen.

Din vin skal nok komme frem, uanset hvordan du foretager din bestilling.

Ved online elektronisk bestilling skal du enten indtaste adressen www.rhoneklubben.dk i din browser, eller du kan gå direkte fra dette hæfte til bestillingssiden. Se afsnittet on-linebestilling.

Bemærk følgende vedr. bestilling: Når du valgt, hvad du gerne vil have hjem i vinkælderen, skal du først afgive din bestilling, og derefter skal du bekræfte den.

Altså to steps: Bestilling og bekræftelse !!

Vær derfor opmærksom på følgende procedure: Når du har valgt dine produkter, og udfyldt i rubrikkerne, og når du derefter trykker på knappen ”Tryk her for at sætte bestillingen i gang” kommer du frem til en side, hvor du kan se en oversigt over, hvad du har bestilt.

Herefter skal du bekræfte din bestilling ved at trykke på knappen ”Tryk her for at afslutte bestillingen”.

Hvis du ikke trykker på både ”Tryk her for at sætte bestillingen i gang” på bestillingssiden og efterfølgende på ”Tryk her for at afslutte bestillingen” på bekræftelsessiden, vil din bestilling ikke blive registreret, og du får ingen vin.

Hvis du indtaster din e-mail-adresse (jf. nedenfor), vil du, når du har foretaget din on-line-bestilling, automatisk få en e-mail fra os, som bekræfter din bestilling.

Det kan være en god sikring for dig, så du er sikker på, at alt er ok.

Betaling Betaling sker enten ved 1) betaling pr. giro, eller giro via net-bank. Gironummeret er 01-5541980.

Ved giro-betaling via netbank skal du vælge korttype +01 i det første felt.

Herefter skriver du nummeret 5541980 i det sidste felt.

Husk også ved netbankbetaling at anføre dit navn i feltet ”Meddelelse til beløbsmodtager”. eller ved 2) betaling via MobilePay. Telefonnummeret er: 2421 7431.

Online-bestilling og online-betaling På Medlemmernes side, på Rhône-klubbens web-sted, kan du få forskellige oplysninger om, hvordan din on-line-bestilling foregår, og hvilke faciliteter, som vi har udviklet for dig i den sammenhæng.

Desuden forklarer vi, på samme måde som i hæftet her, hvordan du betaler on-line, hvis du er på en eller anden form for net-bank.

Hav dit medlemsnummer og pass-word klar, når du skal logge ind på Medlemmernes side.

Har du glemt dit pass-word, må du sende os en mail - så mailer vi tilbage.

Gå til on-linebestilling direkte Dobbeltklik på de to glas nedenfor, og du bliver omdirigeret direkte til klubbens hjemmeside:

e-mail-adresse På ”Medlemmernes side” har vi lavet en funktion, så du kan indtaste din e-mailadresse, således at du kan benytte dig af on-line-bestilling, og hvis du ønsker at få besked fra klubben (fx om vinafhentning mv.) direkte i din elektroniske postkasse.

Hvis du indtaster din e-mail-adresse, vil du, når du har foretaget din on-linebestilling, automatisk få en e-mail fra os, som bekræfter din bestilling.

Vi vil gerne have, at så mange medlemmer som muligt indtaster deres e-mailadresser.

Betalingsfrist.

Uanset, hvordan man erlægger betalingen, skal den være i hus hos os senest søndag d. 28. februar.

Levering.

Der bliver ikke længere udsendt information i papirform vedr. udlevering af vin.

Tid og sted for udlevering fremgår af det elektroniske informationshæfte, jf.

nedenfor i dette hæfte, og de medlemmer, som har sendt deres e-mail-adresse til os, jf. ovenfor, vil derudover modtage en e-mail om udlevering, når tiden nærmer sig.

Afhentningen af denne import fra ”Cave La Romaine” forventes at skulle ske torsdag d. 18. marts.

Husk mundbind !

Du/I bedes så absolut overholde det angivne afhentningstidsrum, og, hvis du/I ikke har mulighed for ved eget fremmøde at afhente vinen, i givet fald træffe aftale med tredjemand om at gøre det fornødne.

NB: Hvis vinen ikke afhentes, og her taler vi specielt om BIBs, er det på eget ansvar, hvis mus, som vi har løbende rundt i kælderen, går i vinen i løbet af den tid, som BIB’en henstår uafhentet efter udleveringsdatoen i kælderen.

Spørgsmål mv.

Rettes enten til Per på telefon: 2989 0848 eller via e-mail på adressen: bestyrelsen@rhoneklubben.dk Med venlig hilsen Finn G. Kristensen, Per Bang Jeppesen og Steen Svava Olsen

*****