Lovers' pancakes

Ingredienti:

• 180 g di farina 00;

• 1 uovo;

• 2 cucchiai di zucchero;

• 120 ml di latte di riso ;

• 80 g di zucchero a velo;

• 1 cucchiaio di lievito in polvere per dolci;

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;

Per guarnire:

• q.b. confettura di lamponi;

• q.b. lamponi ;

Procedimento:

Unire in una ciotola la farina con il lievito per dolci, iniziare a mescolare e aggiungere lo zucchero, l'uovo e l’estratto di vaniglia. Solo a questo punto versare il latte e mescolare il tutto con l’aiuto di una frusta. È importante ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Prendere una padella, ungerla leggermente e metterla a scaldare a fuoco basso. Poggiare su di essa lo stampino a forma di cuore, versare un paio di cucchiai di impasto all’interno dello stampo fino a quando inizieranno a formarsi delle bolle in superficie e i bordi tenderanno a staccarsi. A questo punto rimuovere lo stampino e girare con l’aiuto di una paletta; cuocere anche l’altro lato per 1-2 minuti aspettando che prenda colore. Ripetere la stessa operazione fino all’esaurimento del comp sto e infine spalmare la confettura di lamponi sulla superficie dei pancakes. Poggiare i pancakes sul piatto uno sopra l’altro, servirli tiepidi con dei lamponi freschi.