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CAFÉS GONÉO
LE TORRÉFACTEUR LYONNAIS POURSUIT SON DÉVELOPPEMENT Cafés Gonéo poursuit son développement jusqu’à atteindre 400 clients. L’arrivée de la crise sanitaire va cependant mettre un coup d’arrêt à l’entreprise. « Elle nous a obligés à nous réinventer et pendant le deuxième confinement, on a développé une offre pour les particuliers ». C’est ainsi qu’au mois d’avril, ils ont créé leur e.shop (cafés-goneo.fr) et en juin, ils ont ouvert leur première boutique au 2, rue Grenette, à proximité du quai Saint-Antoine. Et en cette fin d’année 2021, Cafés Gonéo vient de s’installer au coeur des Halles Paul Bocuse. « L’activité pro a repris et continue même de se développer pour atteindre maintenant 500 clients » indique Hugues Chazottes. Pour faire face à ce développement croissant, le fondateur des Cafés Gonéo s’est entouré de 30 salariés, dont une vingtaine est affectée à l’activité professionnelle dans les ateliers de torréfaction de Vénissieux.
Hugues Chazottes est né à Sainte-Foy-Lès-Lyon. Après l’obtention d’un BTS Commerce, il débute une carrière commerciale dans le packaging pour le compte d’un industriel. Mais à 28 ans, son goût du challenge et de l’entrepreneuriat, son amour des bons produits, le mène sur un autre chemin et l’incite à créer son entreprise. C’est ainsi que Cafés Gonéo voit le jour en 2015 ! Son fondateur veut proposer une gamme de bons cafés au grain particulier, à l'arôme subtil. « Chaque terroir offre sa richesse et sa typicité. Chez Cafés Gonéo, on a l’envie de faire découvrir de nouvelles saveurs et des origines rares » confie Hugues Chazottes. Initialement, ses cafés ne sont destinés qu’aux cafés et aux restaurants. « L’objectif était de s’implanter dans le paysage de la restauration lyonnaise » poursuit-il. Et c’est une réussite ! Dès la première année, il obtient la confiance de la Brasserie Georges. Le prestigieux Fourvière Hôtel est également séduit par ses produits. Six ans plus tard, les deux établissement sont toujours ses clients. — P.20 - PORTRAIT
« Le cafés de spécialité représente 1 à 2 % de la production mondiale. Ce sont des cafés de très haute qualité ». Chez Cafés Gonéo, ils sont vendus en grains, moulu à la demande en boutique, et aussi en capsules compatibles Nespresso. « Nos cafés de spécialité sont traçables, durables et responsables. Nous prenons plaisir à conter leur histoire, leur origine et leur particularité. Chaque grain est unique et c’est par respect pour ce qui a été produit par nos fermes partenaires que nous mêlons savoirfaire artisanal et modernité pour garantir une intensité aromatique surprenante. Au cours de sa transformation, chaque café suit une recette méthodique et rigoureuse où chaque étape de la torréfaction a été méticuleusement étudiée ». Et Cafés Gonéo, par respect de la planète, utilise des emballages recyclables. « On a beaucoup investi. On espère une année 2022 plus clémente que ces deux dernières années » espère Hugues Chazottes avant de conclure avec un sourire : « En 2015, Cafés Gonéo n’était qu’un embryon. Il est devenu un bébé qui commence à marcher. Chaque jour, nous prenons plaisir à vivre cette aventure humaine avec nos clients ».
