#18
DÉCEMBRE
MAISON PIGNOL,
DE PÈRE EN FILS
ÉDITO Alors même qu’aucune mesure de fermeture ou de couvre-feu ont été prises à ce jour et que les professionnels de l’hôtellerie-restauration appliquent un protocole sanitaire renforcé pour assurer la sécurité des salariés et des clients, les annulations pour les semaines à venir sont constatées par 65% des professionnels ayant répondu à une enquête menée par l’UMIH
fêtes de fin d’année. Nous sommes une profession responsable. Nous disposons d’un protocole sanitaire strict et de toute l’expérience qui va avec ! » Roland Héguy, Président confédéral UMIH
La profession, qui n’a pu travailler qu’au maximum 6 mois en 2021, subit un nouveau coup d’arrêt dans sa reprise.
Christian Bondis Coiffure Hôtel Lyon Métropole
« On a bien entendu que c’était la fin du « quoi qu’il en coûte » mais notre secteur a manifestement encore besoin de cousu-main alors que s’ouvre une nouvelle période de grande incertitude avec cette 5ème vague épidémique. Le dispositif « coûts fixes » encore très peu utilisé – à peine 20% - ou le fonds de solidarité doit pouvoir être réactivé à la demande pour les entreprises qui en auront besoin pour cette fin d’année. Nous disons aussi aux Français de continuer à aller dans nos restaurants, dans nos discothèques et bowling, de conserver leurs réservations d’hôtel ou faire appel à une prestation traiteur ou d’évènementielle dans la perspective des
PÉRIODIQUE EDITEUR : SIXTY NINE GÉNÉRATION LYON 71 RUE JEAN ZAY 69800 SAINT-PRIEST CONTACT : Jean-François Savoye jfsavoye@sixtynine.info Manuel Rodriguez T. 06 23 17 15 41 mrodriguez@sixtine.info IMPRIMEUR : Rotimpres C/Pla de l'Estany s/n 17181 Aiguaviva (Espanya) DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : Jean-François SAVOYE RÉDACTION : Delphine Contat Laurence Ponsonnet
GRAPHISME, MAQUETTE : MOJO COM contact@mojo-com.com PAO : Maud Bricaud PHOTOGRAPHES : Alain Rico, Jonathan Kaiser, Karine Branger Anthony Cortes Karl Gendron DATE DE PARUTION : Décembre 2021 DIFFUSION : Coyote diffusion Numéro ISSN 2779-5527 attribué par la Bibliothèque de France. Journal gratuit, ne pas jeter sur la voie publique
Sixty Nine génération Lyon
— P.4
sixtyninelyon
85 quai Joseph Gillet 69004 Lyon
- 04 72 10 44 39
www.christianbondiscoiffure.com
SOMMAIRE 06
PLACE AUX FÊTES
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SIXTY NEWS
14 ACTU : VALLÉE DE LA GASTRONOMIE 16
PORTRAIT CHR : DANIEL GARNIER
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ACTU : CELLERIER
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PORTRAIT : CAFÉ GONÉO
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OUI CHEF ! MATTHIEU GIRARDON
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À LA UNE : MAISON PIGNOL
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CAP À L'OUEST
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LES SOIRÉES ET EVENTS
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Un caviar d’exception aux reflets gris, suave et long en bouche.
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Un caviar ferme aux notes de noisette.
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Un caviar aux reflets verts kaki doux et légèrement iodé.
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Un caviar de taille moyenne aux notes de fruits de mer.
Un caviar issu de l’esturgeon blanc, intense et long en bouche.
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Nos caviars
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Conditionnement de nos caviars (en grammes) : 30 / 50 / 100 / 250 / 500
Conditionnement de nos Perles (en grammes) : 30 / 50 / 100 / 250 / 500
Photo : © Olga Phoenix - shutterstock
SAS FRENCH TOUCH FOOD / INSTANT CAVIAR Localisée à Lyon 2ème, la société French Touch Food est une référence incontournable dans le négoce du Caviar et de produits d’épicerie fine de Luxe. Notre maison sélectionne les meilleurs conditionneurs et sites de production en France et en Europe, afin de vous proposer des produits d’exception dans le respect de toutes les normes qui s’imposent. Nous vous assurons ainsi une qualité et une traçabilité irréprochables. Toujours à l’écoute de ses clients, French Touch Food offre une large sélection des plus beaux caviars d’élevage conditionnés pour notre marque INSTANT CAVIAR: Osciètre, Baerii, Beluga…
Prix à partir de 35 euros TTC Info et tarifs : commercial@frenchtouchfood.com
de livraison et de retrait en magasin des primeurs, bouchers, pâtissiers, boulangers, restaurateurs, traiteurs, poissonniers, cavistes et autres commerçants de quartier en France. Via l’application et le site epicery, les clients se géolocalisent, font leurs courses chez les partenaires référencés et se font livrer au créneau de leur choix pour un minimum de commande de 20€.
Les frais de livraison clients varient en fonction de la distance et de la rapidité de livraison requises (à partir de 2,90€) UNE QUARANTAINE DE COMMERÇANTS PARTENAIRES METTENT LE PAQUET POUR AIDER LES LYONNAIS À PRÉPARER LES FÊTES SEREINEMENT !
cultive des vins d’exception, devenus en 5 ans à peine références de l’AOC Côtes de Provence. Pour les fêtes, le domaine décline ses crus choisis en coffrets cadeaux. Alliant vins en trois couleurs et épicerie fine, avec tartinades, miel ou huile d’olive, magnums et Porto, pour tables d’excellence, ou sapins gourmets. A découvrir chez votre caviste, à la boutique du domaine ou en ligne sur chateausaintmaur.com.
Instagram : @chateausaintmaur Facebook:@chateausaintmaursainttropez
Pour le dessert, les pâtisseries Délices des Sens (Halles Bocuse et Boulevard des Brotteaux) et Le Plaisir Sucré proposent une sélection de bûches pâtissières et glacées, ainsi qu’un assortiment de gourmandises (chocolats, panettone…). Chez Amorino, ce sont pas moins de 6 entremets glacés disponibles Le Vivarais, restaurant du chef et Meilleur Ouvrier de France Williams Jacquier, propose une carte festive composée de 3 plats, d’un pâté en croûte entier ainsi qu’une sélection de produits d’épicerie fine Quant à la Cave des Lumières, des coffrets sont disponibles en ligne pour faire plaisir à son entourage !
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BIENVENUE DANS L’UNIVERS DE GINISSIME Voulant porter le Gin à son apogée technique et surtout artistique, la Distillerie de Lyon vous propose une collection de gins aux recettes éphémères, commercialisée en séries limitées, baptisée Ginissime. Vous apprécierez ainsi des gins sophistiqués, décalés et hors des sentiers battus.
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Le menu de Noël et du 31 pour des fêtes garanties sans stress
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Epicery est le premier service de vente en ligne des artisans de proximité et de qualité : la solution
Au cœur d’une centaine d’hectares de vignes dans le Golfe de Saint-Tropez, le Château Saint-Maur Cru Classé
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Cette première création tout en couleur associe la Praline Lyonnaise à 16 botaniques rares et exotiques pour un Pink Gin gourmand charnel et explosif. Est-ce le gin qui sublime la praline, ou la praline qui sublime le gin ?
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SIXTY NEWS
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LES DERNIÈRES INFOS | LES ACTUALITÉS DE LYON
AMÉLIE ET NICOLAS CHATILLON, DEUX FIDÉSIENS DE SOUCHE, VIENNENT DE REPRENDRE LA CÉLÈBRE MAISON LAURIOT CRÉE EN 1953. Leur nouvelle enseigne, l’épicerie les 3 gourmets, propose de la charcuterie Corse, des pâtes fraiches Italiennes, des antipasti et des produits grecs. Spécialités Lyonnaises de la maison REYNON. Foie Gras et saumon. Glaces TERRE ADELICE. Des vins étonnants pour les amoureux de Bacchus, des bières locales et des spiritueux complètent une large gamme de produits sélectionnés avec soin. Dans une logique responsable, Amélie et Nicolas privilégient les circuits courts, le bio et la saisonnalité.
3 place Xavier Ricard 69110 Sainte-Foy-lès-Lyon 04 78 59 34 87
JÉRÔME HOAREAU UNE CRAPULE DE FRANCHEVILLE Parcours riche pour ce passionné. Diplômé en management hôtelier chez VATEL, il fait ses armes pendant 20 ans au sein du groupe ACCOR entre Paris, Lille et Marseille. C’est dans le Rhône qu’il pose ses valises et intègre les Brasseries Blanc en qualité de directeur. Début 2019 il crée les CRAPULES et s’entoure du chef Alexis AUBERT formé à l’école Ducasse à Paris. Une cuisine généreuse et gourmande. Un accueil toujours chaleureux.
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SANTOSHA OUVRE SA 23E ADRESSE DANS LA CAPITALE DES GAULES La cantine street food asiatique ouvre son second restaurant Lyonnais dans le 9ème arrondissement. Le concept initialement développé par Emmanuel Meuret à Bordeaux et qui se développe dans toute la France est présent à Lyon depuis 2018. Santosha propose une cuisine qui renvoie vers les night markets d'Asie dès les premières bouchées. Les Santosha privilégient les produits locaux et élaborent leurs plats sans glutamate. Des portions généreuses et des plats colorés servis à table, sans prise de tête, ou au comptoir à emporter. Avec un fond sonore trendy et une ambiance cool de partage et de convivialité.
33 rue du Sergent Michel Berthet, 69009 Lyon ouvert 7/7 sans réservation — SIXTY NEWS - P.8
Espace primeur/ épicerie locavore avec Ma Ferme en Ville - Cuisine du marché tous les jours avec l'équipe Natur'Hall- Pâtisserie/ biscuiterie sans gluten avec Les Gasteliers Corner boulangerie 100% Bio avec la Maison Deschamps, Chocolaterie raffinée avec Valrhona - Café avec Gonéo, maison de torréfaction lyonnaise engagée Espace glaces et sorbets sera proposé par l'artisan glacier La Fabrique Givrée - Fleurs, compositions et décorations végétales avec Clesa Fleurs et Jardins- Mobilier et la décoration avec For Me Lab - Premiers parasols chauffants écoresponsables avec le frabriquant Suisse Edelsun.
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LES DERNIÈRES INFOS | LES ACTUALITÉS DE LYON s’ouvre devant elle et dans son restaurant non loin de la Part-Dieu, les gourmands sont nombreux.
251, rue Paul Bert, Lyon 3e Tél. 09 52 78 36 51
OH ! COUSCOUS PROPOSE DE LA CUISINE ALGÉROISE Freddy Mankowsky et Ahmed Rouan se sont associés pour ouvrir un restaurant dans la Presqu’île. Si l'adresse est un peu confidentielle bien qu’à quelques enjambées de la place des Jacobins, le bouche à oreille semble fonctionner à merveille. Sous une immense voûte en pierres, Ahmed confectionne le pur couscous algérois, une recette transmise par sa mère. Il confectionne aussi des bricks aux épinards qu'on ne trouve nulle part à Lyon, des soupes de lentilles au cumin et corail. Tous les recettes sont proposées en vente à emporter.
3, rue du Port-du-Temple Lyon 69002 Tél. 09 86 60 51 75 www.ohcouscous.net
UNE CUISINE DU MONDE AU 12/14 Thomas de Jésus est à la tête d'un bar restaurant avec terrasse situé juste en face de l'école Antoine Charial, non loin de la Part-Dieu. Au 12/14, on peut déguster une cuisine maison. Sur la grande ardoise, les clients ont le choix entre le Fish and chips, les salades de chèvre ou lyonnaises ou un choix de viandes accompagnées de frites fraîches. Petits-déjeuners et planches pour les afterworks attirent une clientèle très diverse. Et le jeudi, un couscous royal fait le régal des amateurs de saveurs orientales
1 rue Gabillot, Lyon 69003 Tél. 04 72 34 10 30 Ouvert tous les jours à midi et le soir en fin de semaine
Une bonne adresse à retenir aux influences Ardéchoises Ici tout est fait maison avec une cuisine du marché proposée par le chef Mathias Linord et Sébastien Le Goff ( anciennement Transgourmet )
114 rue Paul Bert - Lyon 69003 09 80 53 54 64 — SIXTY NEWS - P.10
Présentent leur « collection » d’établissements au service de l’hospitalité et leur vocation d’entreprise à mission. Les Aubergistes Lyonnais, ce sont trois hôtels au charme authentique : le Globe & Cecil, le Simplon et le Phénix; un restaurant à la cuisine gourmande et métissée : le Comptoir Cecil; et un club qui accueille événements et séminaires : le Club des Aubergistes Lyonnais, qui se compose de deux espaces : le Club Cecil et le Club Phénix.
LE COQ ET LA MULE, LA CUISINE ESPAGNOLE MA GUEULE, UN RESTAURANT BISTRONOMIQUE QUI VAUT LE DÉTOUR
LES AUBERGISTES LYONNAIS
Marta Mulet est aux manettes du restaurant épicerie de gastronomie espagnole Le Coq et la Mule. Elle y propose de nombreuses spécialités comme du cochon ibérique, du poulpe, des calamars grillés. Petitefille de restaurateurs, la jeune femme a grandi à Barcelone. Après avoir travaillé dans la finance, guidée par la passion, elle décide de prendre de cours du soir de cuisine traditionnelle française et obtient un C.A.P. de cuisine. Un nouvel avenir
Le projet de marque des Aubergistes Lyonnais a vu le jour sous l’initiative de Loïc Renart, pour qui l’Hôtellerie fait partie intégrante de son ADN avec le Globe & Cecil, repris par son grand-père et sa mère en 1966,
« Mon projet est de construire collectivement une collection de places de vie locale à l’identité affirmée en s’appuyant sur l’enchantement de l’équipe et de nos hôtes et en travaillant avec des fournisseurs locaux. »
SIXTY NEWS
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LES DERNIÈRES INFOS | LES ACTUALITÉS DE LYON
LA FONDATION PAUL BOCUSE S’ASSOCIE À THIERRY MARX ET DÉVOILE DE NOUVELLES AMBITIONS Paul-Maurice Morel est le Président de la Fondation Bocuse
Créée en 2004, la Fondation Paul Bocuse a pour objectif la transmission des savoirs aux jeunes et futures générations, à travers l’échange et le partage de la passion des métiers de bouche. Après une année rendue difficile par la crise sanitaire, la Fondation Paul Bocuse poursuit sa mission principale : promouvoir les métiers de l’Hôtellerie Restauration auprès des futures générations.
Jérôme Bocuse est le Président d’honneur de la Fondation Bocuse
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Elle continue ainsi son développement. L’année 2022 sera marquée par la construction d’une extension jouxtant la Brasserie L’Ouest à Lyon 9e, qui abritera deux plateaux techniques destinés à recevoir de nouveaux ateliers et une formation continue aux bénévoles. Ce projet s’inscrit sur la durée et démontre les ambitions fortes des représentants et membres de la fondation. Et c’est avec enthousiasme que Jérôme Bocuse, Président d’honneur de la Fondation, et Paul-Maurice Morel, Président de la Fondation, ont annoncé un partenariat exceptionnel avec le Chef cuisinier Thierry Marx et son école exemplaire « Cuisine Mode d’Emploi(s) ». Cette école propose des formations gratuites aux métiers de la restauration, qualifiantes et immédiatement opérationnelles. Elle permet à un public éloigné de l’emploi ou en reconversion professionnelle de remettre un pied dans le monde du travail. Un cursus qui dure 11 semaines avec à la clé un diplôme reconnu par l’État et la profession. Thierry Marx rejoint la Fondation pour accompagner son développement et promouvoir ses nombreuses actions. Ce parrainage vient à un moment où le secteur rencontre de graves difficultés de recrutement et propose un accompagnement qualifiant. Quant à François Pipala, MOF Maître d’Hôtel 1993 et Meilleur Directeur de Salle au Monde, présent pendant 35 ans à l’Auberge de Collonges,rejoint également la Fondation. Son expérience, son expertise et sa générosité sont une force remarquable pour les futures « brigades culinaires ».
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CONSEILS - QUALITE D E S P RO DU I T S - E X P E R I E N C E
Le goût sublimé
· Service traiteur · Réception et évènement Volaille fermière et de Bresse
Bœuf race Parthenaise
Charolaise et Limousine
Veau de lait
Veau fermier
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Agneau de Sisteron dépositaire des produits
BONNARD «
4, place Xavier Ricard 69110 Sainte-Foy-lès-Lyon 04 78 59 31 19 20, Grande Rue 69110 Sainte-Foy-lès-Lyon 04 78 59 36 87
ACTUALITÉ
VALLÉE DE LA GASTRONOMIE, UNE TERRE D’ABONDANCE
Les voyageurs peuvent désormais construire leur séjour en toute autonomie. Des propositions de circuits leur sont proposés avec une palette d’offres gourmandes comme des visites de caves ou découvrir les spécialités. C’est aussi l’occasion de vivre des moments particuliers avec des professionnels qui transmettent leur savoirfaire dans le cadre d’activités participatives. L’opportunité d’en apprendre davantage, par exemple, sur les volailles de Bresse ou bien faire la tournée des producteurs locaux avec un chef et terminer dans sa cuisine pour confectionner un repas à ses côtés et même d'apprendre les secrets de fabrication du fameux pâté-croûte de Lyon avec un champion du monde. Tous types de public peuvent ainsi découvrir l’histoire d’une personne, d’un produit et d’un territoire.
LA VALLÉE DE LA GASTRONOMIE n’a qu’un seul objectif : mettre en valeur les régions et notamment le département du Rhône. Sa position est à part dans le paysage touristique et on peut dire qu'elle est une destination unique en son genre, créée pour faire voyager les sens tout au long des vallées de la Saône et du Rhône. De l’exploration des cépages de la vallée du Rhône aux coulisses de l’artisanat, cette destination gourmande est faite de rencontres avec des hommes et des femmes animés par la passion de leur métier. Elle fait la promotion d’un voyage gourmand et invite les gourmets à vivre, à savourer, à partager des expériences inoubliables. L’occasion pour eux de découvrir des terroirs par rapport à des traditions et par le prisme de la gastronomie. Elle s’adresse aussi bien aux Rhônalpins qu’à un public d’autres régions et même d’autres pays. — P.14 - ACTUALITÉ
LA VALLÉE DE LA GASTRONOMIE est donc une destination à parcourir en tous sens ! Conçues pour goûter, savourer, explorer, incitant à l'apprentissage au partage et à la rencontre, les innombrables propositions sélectionnées invitent à vivre des moments inoubliables. A l'offre gourmande qui constitue un riche éventail d'activités, d'événements, de produits ou d'adresses agréées, s'ajoutent plus d’une trentaine d'expériences remarquables avec des découvertes et des sensations inattendues.
L’ADHÉSION EST GRATUITE Pour en savoir plus :
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PORTRAIT CHR
DANIEL GARNIER,
GÉRANT DU CABINET HERMÈS Il s’occupe aussi de les assister pour l’achat de leur fonds de commerce ou l’obtention de leurs crédits sur les assurances. « On était visionnaires. Pour les fonds de commerce, on a créé ADNET et c’est par le biais de cette société que j’ai acheté le Cabinet Hermès en 2001 ». Ses bureaux sont situés dans le centre d’affaires Espace Gailleton au coeur de la Presqu’île. « Notre cœur de métier, c’est d’accompagner le développement ou la cession des établissements commerciaux ou professionnels (CHR). On accompagne nos clients, qu’ils soient commerçants ou chefs d’entreprise, en leur apportant une technicité de service. J’évolue dans un milieu que j’adore » précise Daniel Garnier. Ses centres d’intérêt sont nombreux. Il est l’un des membres fondateurs de la Fondation Paul Bocuse. « Je voulais accompagner ce grand Monsieur de la restauration ». Il est aussi membre du Prisme. Ainsi, avec toutes ses activités, Daniel Garnier, attaché aux valeurs de partage, d’humanisme, d’intégrité et de travail, s’épanouit au quotidien, aux côtés de collaborateurs fidèles en qui il met toute sa confiance. Ce chef d’entreprise a grandi à Bourgoin-Jallieu. Elève aux Lazaristes, il décroche son baccalauréat à 16 ans et poursuit brillamment ses études à Lyon II. Après l’obtention d'une maîtrise en Finance et une première expérience professionnelle à la Lyonnaise de Banque, il rejoint l’entreprise familiale qui oeuvre dans le domaine des concessions automobiles. Après cinq ans, en 1993, il rachète des sociétés de distribution en gros qu’il revendra en 2006. (Thévenet Sobrhone devenu Rhône Alpes Distribution). Alors qu’il est distributeur de boissons pour les professionnels de la restauration, de l'hôtellerie, et des débits de boisson, associé avec les Brasseries Kronenbourg, Daniel Garnier décide en 1999 d’accompagner ses clients en prenant les commandes de CHR-Link, une société de services en lien avec la naissance d’internet pour vendre des outils de communication et créer entre autres des évènements tels que Les Guinguettes.
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Le Cabinet Hermès s’est forgé au fil des années une belle réputation et un savoir-faire reconnu pour ses conseils en transactions immobilières. Spécialiste de l’achat et la vente de fonds de commerce, le Cabinet Hermès apporte des solutions locales face à des stratégies immobilières de plus en plus complexes. Cet acteur en immobilier d’entreprises se renouvelle sans cesse au gré des nouvelles technologies et de l’évolution de la société. contact@cabinet-hermes.fr 04 78 42 40 80
ACTUALITÉ
LES PROJETS SE DÉCLINENT À L’ENVI CHEZ CELLERIER 2021 est une année riche de projets pour la Maison Cellerier créée, il y a déjà 131 ans.
À l’évidence, la Maison Cellerier fonde son développement sur son savoir-faire de fromager transmis de génération en génération. Un autre projet d’importance pour cette enseigne. Elle participe aussi au nouveau concept Place du marché. Cinq spécialistes du goût se sont unis pour livrer des produits de qualité dans toute la France. Et c’est la maison Cellerier qui a été choisie pour gérer toute la partie fromage et crèmerie. « C’est un très beau projet qui permet à la Maison Cellerier d’être présente sur tout le territoire français » confie Pierre-Guy Cellerier.
Le président Pierre-Guy Cellerier aux côtés de son fils Hilaire et de son frère Franck, une équipe de passionnés au service de l’entreprise familiale qui ne cesse de se développer
Depuis cinq générations, elle s’impose comme une référence incontournable de la gastronomie lyonnaise. Aujourd’hui c'est Pierre-Guy Cellerier, épaulé par son frère Franck, qui pilote cette belle Maison. Avec l’ouverture de sa propre cave d’affinage à Civrieux d’Azergues, elle passe une nouvelle étape dans le développement de la marque. D’une surface de 1000 m2, c’est là que près de 200 fromages seront affinés pendant des mois pour développer au mieux saveurs et textures.
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Et à l’occasion du Bocuse d’Or, la Maison Cellerier a apporté son soutien au candidat français, le chef Davy Tissot, et à la team France en devenant partenaire. « Nous sommes très heureux d’être à leurs côtés pour faire rayonner notre gastronomie. Davy est un grand chef aux commandes d’une équipe passionnée. Il saura dignement défendre les couleurs de la France » s'enthousiasme Pierre Guy Cellerier. Et la Maison Cellerier revendique une certaine idéologie et veut être au plus proche des enjeux environnementaux. Sourcing local et circuits courts, une démarche dans laquelle s’inscrit toute l’équipe Cellerier qui rêve tout haut d’une ferme bio. Sûrement pour bientôt !
PORTRAIT
CAFÉS GONÉO
LE TORRÉFACTEUR LYONNAIS POURSUIT SON DÉVELOPPEMENT Cafés Gonéo poursuit son développement jusqu’à atteindre 400 clients. L’arrivée de la crise sanitaire va cependant mettre un coup d’arrêt à l’entreprise. « Elle nous a obligés à nous réinventer et pendant le deuxième confinement, on a développé une offre pour les particuliers ». C’est ainsi qu’au mois d’avril, ils ont créé leur e.shop (cafés-goneo.fr) et en juin, ils ont ouvert leur première boutique au 2, rue Grenette, à proximité du quai Saint-Antoine. Et en cette fin d’année 2021, Cafés Gonéo vient de s’installer au coeur des Halles Paul Bocuse. « L’activité pro a repris et continue même de se développer pour atteindre maintenant 500 clients » indique Hugues Chazottes. Pour faire face à ce développement croissant, le fondateur des Cafés Gonéo s’est entouré de 30 salariés, dont une vingtaine est affectée à l’activité professionnelle dans les ateliers de torréfaction de Vénissieux.
Hugues Chazottes est né à Sainte-Foy-Lès-Lyon. Après l’obtention d’un BTS Commerce, il débute une carrière commerciale dans le packaging pour le compte d’un industriel. Mais à 28 ans, son goût du challenge et de l’entrepreneuriat, son amour des bons produits, le mène sur un autre chemin et l’incite à créer son entreprise. C’est ainsi que Cafés Gonéo voit le jour en 2015 ! Son fondateur veut proposer une gamme de bons cafés au grain particulier, à l'arôme subtil. « Chaque terroir offre sa richesse et sa typicité. Chez Cafés Gonéo, on a l’envie de faire découvrir de nouvelles saveurs et des origines rares » confie Hugues Chazottes. Initialement, ses cafés ne sont destinés qu’aux cafés et aux restaurants. « L’objectif était de s’implanter dans le paysage de la restauration lyonnaise » poursuit-il. Et c’est une réussite ! Dès la première année, il obtient la confiance de la Brasserie Georges. Le prestigieux Fourvière Hôtel est également séduit par ses produits. Six ans plus tard, les deux établissement sont toujours ses clients. — P.20 - PORTRAIT
« Le cafés de spécialité représente 1 à 2 % de la production mondiale. Ce sont des cafés de très haute qualité ». Chez Cafés Gonéo, ils sont vendus en grains, moulu à la demande en boutique, et aussi en capsules compatibles Nespresso. « Nos cafés de spécialité sont traçables, durables et responsables. Nous prenons plaisir à conter leur histoire, leur origine et leur particularité. Chaque grain est unique et c’est par respect pour ce qui a été produit par nos fermes partenaires que nous mêlons savoirfaire artisanal et modernité pour garantir une intensité aromatique surprenante. Au cours de sa transformation, chaque café suit une recette méthodique et rigoureuse où chaque étape de la torréfaction a été méticuleusement étudiée ». Et Cafés Gonéo, par respect de la planète, utilise des emballages recyclables. « On a beaucoup investi. On espère une année 2022 plus clémente que ces deux dernières années » espère Hugues Chazottes avant de conclure avec un sourire : « En 2015, Cafés Gonéo n’était qu’un embryon. Il est devenu un bébé qui commence à marcher. Chaque jour, nous prenons plaisir à vivre cette aventure humaine avec nos clients ».
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OUI CHEF !
MATTHIEU GIRARDON, UN JEUNE CHEF PLEIN DE PROMESSE
Kilimandjaro à Courchevel. Dans ce restaurant étoilé, il parfait vraiment ses connaissances car le chef renommé Glenn Viel lui fait une entière confiance. Puis en 2014, il va réaliser un rêve et intégrer le restaurant de René et Maxime Meilleur, la BOUITTE (3 étoiles au guide Michelin) Dans cet établissement prestigieux, il connaît une belle ascension et devient le bras droit de ces deux grands chefs, ce qui va l’amener à voyager dans des pays lointains pour faire des démonstrations et représenter cette belle Maison. Mais voici deux ans, il veut réaliser un autre rêve : se mettre à son compte. Et depuis, il fait la démonstration de son talent dans son restaurant cosy et élégant aux côtés d’une équipe qui ne cesse de s’étoffer et compte maintenant dix personnes. Pour Matthieu Girardon, la valeur travail est placée au premier plan. Depuis quatorze ans, il n’a pas connu un seul Noël en famille ou un réveillon du jour de l’An entre amis. « La cuisine, c’est ma vie ! » reconnaît-il. Il fait partie d’une famille d’entrepreneurs. Pas étonnant qu’à 30 ans, Matthieu Girardon s’inscrive dans cette lignée de chefs d’entreprise et choisisse de prendre les commandes d’un établissement qu’il a transformé en restaurant gastronomique. Situé sur le quai Saint-Antoine, face à la Saône, l’alchimie parfaite et délicate de l’accord mets & vins semble ravir les clients puisqu’il est prudent de réserver si l’on veut pouvoir y régaler ses papilles.
Celui qui se décrit comme un « aubergiste de luxe » a reçu la distinction de Chef espoir de l’année 2021 aux Trophées de la Gastronomie et le Guide Michelin lui a décerné une assiette. « Tout se construit avec le temps. Le restaurant se forge petit à petit une identité, révèle son âme ». En route pour les étoiles ? On ose le croire ! Burgundy by Matthieu
UN PARCOURS RICHE POUR MATTHIEU GIRARDON
Devenu chef de partie, il travaille tour à tour dans un restaurant en Suisse, un Bouchon à Feurs, et au — P.22 - OUI CHEF !
24, quai Saint-Antoine, Lyon 69002 Tél. 04 72 04 04 51 - www.burgundybym.fr Crédit photo : Matthieu CELLARD
Après l’obtention d’un CAP de boulangerie, le jeune Matthieu, curieux de tout, tente diverses expériences, n’hésitant pas à accepter un travail en usine ou en atelier. Lorsque ses parents achètent un nouveau restaurant à Feurs, il intègre l’entreprise familiale. Après cette première mais très brève expérience dans la restauration, il décide de rentrer en apprentissage chez Rémi Simon dans l’Aveyron. Doué, trois mois plus tard, il obtient son CAP de cuisinier en candidat libre. Il n’a que 19 ans et retourne travailler en famille, cette fois, au restaurant de l’hippodrome à Saint-Galmier.
Communiqué de presse
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Laurence Ponsonnet emmène ses lecteurs dans un réseau étrange et mystérieux, situé au-dessous de la colline de la Croix-Rousse. Dans ce lieu méconnu et pourtant unique au monde, surnommé en raison de sa structure les Arêtes de Poisson, les dirigeants de Centralp ont décidé d’organiser le 50ème anniversaire de leur société.
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ENTRE DRAMES ET TRAGÉDIES, DANS LE DÉDALE DES GALERIES DE CETTE CITÉ SOUTERRAINE, LA FÊTE QUI S’ANNONÇAIT GRANDIOSE VA TOURNER AU CAUCHEMAR.
Après avoir accueilli 42 000 visiteurs à ZOO XXL en 2020 / 2021, le ZOO ART SHOW remet le couvert sous un tout nouveau format et dans un nouveau lieu avec galerie d’art urbain immersive et restaurant éphémère avec Grégory Cuilleron aux fourneaux.
Son premier polar Bonnier enquête chez les V.I.P. lyonnais a reçu le Prix Rouletabille du nom du célèbre reporter détective créé par Gaston Leroux.
C'est sous la forme d'une galerie d'art éphémère de 300 mètres carrés accueillant un restaurant, que ce nouvel espace dénommé YUZOO ouvrira ses portes durant 5 semaines.
Dans ce nouvel ouvrage, l’auteure met en scène, comme à son habitude, des personnages réels, mêlant habilement fiction et réalité. Laurence Ponsonnet dédicacera son livre. Les 18 et 19 décembre - De 10H30 à 13H00 Chez Cellerier aux Halles Paul Bocuse - De 15H30 à 17H30 Galeries Lafayette de la Part-Dieu (Niveau 0 - à côté des escalators) Le 21 décembre - de 16H00 à 18H00 Chez Trolliet aux Halles du Grand-Hôtel Dieu — P.24 - CULTURE ET LOISIRS
Relations presse : Elya Cohen-Journo – elya.journo@editionskiwi.fr - 06 47 05 28 43
Le concept ? Une proposition secrète ultra-immersive qui casse à nouveau les codes de l'art contemporain tout en collant à merveille avec la période du 8 décembre et des fêtes de fin d'année. Après avoir conquis Lyon en 3 ans, à l’intérieur et en façades de bâtiments en attente de réhabilitation, le collectif d'artistes s'attaque à un nouveau challenge en investissant un lieu d'exception : le Rez-de-Chaussée de Silex, la toute nouvelle tour faisant face au centre commercial de la Part-Dieu. Grégory Cuilleron, bien connu des téléspectateurs et des Lyonnais, ravira les palais d'un menu entrée/plat/dessert concocté par ses soins. Au menu : œuf parfait en meurette, poudre de lard et petits croûtons, sandwich lyonnais (saucisson de la maison Sibillia, ketchup de carotte, fondue d oignon au beaujolais, sauce saint Marcellin), cookie aux pralines pour 25 euros avec boisson. Avec ce nouveau hotspot ouvert gratuitement au public, mais aussi privatisable, où se mêlent avec intelligence exposition d'art et gastronomie, le ZOO ART SHOW et Covivio proposent un lieu hybride éphémère idéal pour déjeuner, faire ses emplettes de fin d'année ou simplement apprécier l'exposition le temps d'une visite. Et pourquoi pas, les 3 en même temps.
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À LA UNE
L’HISTOIRE DE LA MAISON PIGNOL Et depuis l’année dernière, Baptiste Pignol, 25 ans, a intégré l’entreprise familiale. Une belle promesse de faire perdurer le nom des Pignol dans l’histoire de la gastronomie lyonnaise dans les décennies à venir. La Maison Pignol compte aujourd’hui plus de 200 employés sans compter les extras. C’est aujourd’hui, au-delà de l’activité traiteur, 8 boutiques/ restaurants, 2 comptoirs gourmands, une brasserie au Musée des Confluences et la concession de tous les points fixes d’Eurexpo,
JEAN-PAUL PIGNOL - 2ÈME GÉNÉRATION SON ENFANCE « J'ai grandi rue Emile Zola tout près de la place Bellecour. Mes parents avaient aménagé un appartement plutôt modeste au-dessus de la pâtisserie mais ils avaient à coeur que j'étudie dans une bonne école fréquentée par la bourgeoisie et m'ont inscrit aux Jésuites, rue Sainte-Hélène » . SON REGARD SUR LYON
Il y a 67 ans, Marcelle et Vital Pignol faisaient l’acquisition d’une pâtisserie au no17 de la rue Emile Zola, au coeur de la Presqu'île. Ils ont longtemps vécu dans un appartement situé juste au-dessus, avec Jean-Paul, leur fils unique. Ce dernier, après une formation chez Lenôtre, a pris la direction de l’entreprise en 1989. Auréolé du titre de Meilleur Ouvrier de France, il a, en trente deux ans, épaulé par son épouse Françoise, donné à la Maison Pignol une dimension nouvelle, avec notamment le développement de l’activité traiteur. — P.26 - À LA UNE
« J’aime la Presqu'Île parce que j'y ai toujours vécu. Je connais l'histoire de nombreuses familles de commerçants. J'aime aussi le quartier animé de la PartDieu et son côté avant-gardiste avec ses tours gigantesques. Et Fourvière car c'est un endroit magique ». SES LIEUX CULTURELS PRÉFÉRÉS « On n'aime ou pas mais le Musée des Confluences ne laisse jamais indifférents. Et je vais toujours avec plaisir à l'Opéra de Lyon et au théâtre des Célestins ». SON AVIS SUR SON PÈRE VITAL « Enfant, je le considérais comme un grand pâtissier. Je m'étais fait pléthore d'amis à l'école qui étaient ravis d'être
invités à déguster ses gâteaux. Nous vivions dans un petit appartement audessus de la pâtisserie et sa notoriété a permis, après quelques années, d'emménager dans une villa. Il m'a fait découvrir les plaisirs de la nature, m'a initié à la chasse. C'était un homme à la pointe de son temps ; il faisait de la moto, du bateau. Nous avons travaillé ensemble mais une sorte de rivalité nous a rapidement opposés. Il aurait voulu rester maître de la situation et moi, j'allais de l’avant. Il avait tendance à me freiner dans mes projets. Lorsque j'ai eu l'opportunité d'aller travailler chez Lenôtre à Paris, il a essayé de s'y opposer, préférant que je reste travailler à ses côtés. C'est un ami de la famille qui m'a encouragé à le faire. Plus tard, lorsque j'ai décidé de créer le laboratoire à Brignais, le projet lui est apparu démesuré. Il n'y croyait pas, s'est presque fâché, avant de reconnaître plus tard que j'avais eu raison. Par contre, ma mère, une maîtresse femme, qui a largement contribué au succès de la Maison Pignol, allait toujours dans mon sens. Nous étions très proches, très complices. Et j'ai eu la chance d'avoir un père professionnel, je dirais même un père spirituel, en la personne de Paul Bocuse. Je l'ai côtoyé jusqu'à ses derniers jours. Grâce à lui, j'ai pu organiser les repas du G 7, du Grand Prix de Tennis de Lyon, et bien d'autres évènements comme le spectacle de Spartacus au théâtre antique de Fourvière. Je lui dois 50 % de ma réussite, je lui en serai éternellement reconnaissant ». SON PRINCIPAL PROJET Continuer à se battre tous les jours pour plaire à sa clientèle, créer, réaliser ses rêves et ses objectifs. Faciliter la tâche à son fils Baptiste qu’il trouve « merveilleux » car positif.
CE QU’IL PENSE DE SON PÈRE JEAN-PAUL « Il m'a transmis une valeur essentielle, celle du travail et je me suis forgé sur cette conviction que le travail apporte émancipation, épanouissement et bonheur. Enfant, je vivais sa renommée avec une certaine fierté. Je savais qu'il était connu car il arrivait souvent que l'on me demande si j'étais son fils lorsque je donnais mon nom. De la même manière, j'étais fier de mes grandsparents qui ont créé la pâtisserie de la rue Emile Zola. Mais cependant bien conscient que je n'avais moi-même encore rien fait, que j'avais tout à prouver.
BAPTISTE PIGNOL - 3E GÉNÉRATION L'entrepreneuriat est dans l'ADN de Baptiste. Après trois années d'études à l'Institut Paul Bocuse et l'obtention d'un Bachelor Arts culinaires et Management de la restauration, le fils de Françoise et Jean-Paul a travaillé au restaurant Les Saisons à Ecully auprès de Davy Tissot Bocuse d’Or 2021 puis est parti à Paris travailler à l'hôtel Ritz et enfin à New-York dans le restaurant étoilé de Daniel Boulud.
ne ressemble à aucune autre et que j'ai d'ailleurs gardée en souvenir ». SON REGARD SUR LYON
Au printemps 2020, il est revenu à Lyon pour intégrer l'entreprise familiale.
« Commerces, hôtel, gastronomie, tout participe à en faire un lieu exceptionnel. J’aime beaucoup la Presqu'île où j'ai vécu et que je continue à fréquenter presque tous les jours. Après sa magnifique réhabilitation, le Grand Hôtel-Dieu a ouvert une nouvelle page de l'histoire de Lyon. Et aussi le Vieux-Lyon que j'ai bien connu lorsque j'étais élève aux Lazaristes. J'aime son architecture Renaissance, ses traboules. Ce quartier garde les traces de son passé ».
SON ENFANCE
SES LIEUX CULTURELS PRÉFÉRÉS
« Je vivais dans le quartier des Jacobins. Souvent, mon grand-père, Vital Pignol, venait me chercher à l'école élémentaire Lamartine avec sa Méhari et nous allions ensemble voir mon père dans son laboratoire de Brignais. J'adorais cette voiture qui
« Fourvière avec sa basilique et sa vue imprenable sur Lyon. Le festival Peinture Fraîche à la Halle Debourg. Street art, gratis, live paintings, fresques gigantesques. Au programme, du merveilleux, de l'étonnant, du déroutant !
L'approbation de mon père est essentielle. Je suis encore trop jeune dans l'entreprise pour avoir la prétention d'être capable de décider de tout. J'apporte sûrement une certaine dynamique mais j'ai encore besoin de ses conseils comme de ceux de ma mère d'ailleurs. Elle travaille dans l'ombre mais fait vivre la Maison Pignol au même titre que mon père. Ils ont tous deux l'expérience des produits, de l'évènementiel, des restaurants. Nous discutons beaucoup et nous prenons les décisions ensemble ». SON PRINCIPAL PROJET « Faire perdurer le nom des Pignol. Vital Pignol, mon grand-père, a édifié les fondations de la Maison Pignol. Mon père a construit la maison. Je me chargerai du jardin. J'ai envie d'un grand jardin ! » La Maison Pignol prépare Noël avec de nouvelles créations. Les boutiques seront ouvertes le 25 décembre et le 1er janvier jusqu’à 13 heures.
P.27 - À LA UNE —
VIE DE QUARTIER BIENVENUE À STE FOY LES LYON
Sainte-Foy-lès-Lyon surplombe Lyon au-dessus du confluent du Rhône et de la Saône. Cette jolie commune de la Métropole de Lyon se distingue par son cadre de vie champêtre et présente le grand avantage d’être proche de la Presqu'île lyonnaise. Au Moyen-Age, Sainte-Foy était une petite cité fortifiée. Au fil du temps, de riches marchands, des soyeux, sont venus s'y installer, notamment grâce à ses vignobles réputés. De l'époque romaine à nos jours, les siècles ont marqué l'architecture de la ville et l’on retrouve encore aujourd’hui des monuments historiques remarquables. Aujourd'hui, la ville de Sainte-Foy-lès-Lyon favorise l'implantation et le développement des commerces sur son territoire. Elle peut s'enorgueillir de compter 133 commerces qui sont répartis aussi bien dans son centre que dans la Grande Rue, sur le boulevard Baron du Marais, rue du Commandant Charcot, avenue de Limburg, route de la Libération aux pieds de l’Aqueduc et sur l'avenue Charles de Gaulle. A l'évidence, Sainte-Foy-lès-Lyon s’est forgée une identité forte de ville attractive.
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CAP A L’OUEST
BRASSERIE LE STE FOY Depuis 2015 Le Ste Foy c’est une cuisine traditionnelle et familiale issue de produits locaux, du lundi au samedi midi et le jeudi soir, dans un cadre chaleureux, à la décoration hétéroclite de brocante, on vous y servira une bière corse ou savoyarde, un vin de domaine ou autres élixirs sur fond Jazzy. Nos spécialités : Le Tartare, l’œuf Meurette et le foie de veau persillé.
Privatisation possible-soirée à thème un vendredi par mois Le Ste Foy 7 place Xavier Ricard 69110 Sainte-Foy-Lès-Lyon Tél. 04 26 64 13 88 ou 06 79 63 28 86 Facebook : @lestefoy
FENET, L’ESPRIT BISTROT LE RETOUR D’UNE INSTITUTION FIDESIENNE Alexandre KAPPS a repris le restaurant FENET de Sainte-Foy-lès-Lyon situé dans un cadre champêtre et bucolique. Le Chef Hervé ROPERS accompagne Alexandre depuis 10 ans et propose une cuisine saisonnière, traditionnelle et généreuse. La carte change tous les deux mois en fonction des produits de saison avec les producteurs locaux mis à l’honneur. La carte des vins contient plus de 80 références. FENET, L’Esprit Bistrot est ouvert 7 jours sur 7, Midi et Soir. Le restaurant propose en plus, tous les dimanches, des matinées Huitres et Poulets rôtis à la broche à emporter ou à déguster sur sa célèbre terrasse à l’ombre des platanes. Début 2022, une salle à manger pour 30 personnes sera privatisable à l’étage pour des événements privés et professionnels.
Bistrot authentique de quartier. Ambiance familiale et multigénérationnelle 128, chemin de Montray 69110 Sainte-Foy-lès-Lyon Tél. 04 78 59 29 86 www.lespritbistrot.com/lesprit-bistrot-fenet Suivez-nous sur Facebook et Instagram — P.30 - CAP À L'OUEST
BRASSERIE LE COMPTOIR DU NARVAL POINT DU JOUR Le Comptoir du Narval est une belle brasserie à l’intérieur chic et au cadre apaisant. Tous les midis, du lundi au samedi vous dégusterez une cuisine traditionnelle mijotée sur place à base de produits frais. Grandes salades, burgers, tartares, plats typiques lyonnais : foie de veau persillé, andouillette sauce moutarde, rognons sauce Madère, cuisinés selon la tradition. Chaque jour, poissons frais : dorade, St Jacques… Suggestions selon les saisons : bourguignon, blanquette, tête de veau. Tous les plats sont disponibles à emporter. Buffet de desserts maison. Espace brasserie tous les jours de 7h00 à 20h00 pour un café, une bière, un verre de vin et une planche de charcuterie à l'apéro. Dimanche de 7h00 à 13h00.
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O PLATANES Le chef Eric PIERRE, propriétaire du restaurant O Platanes à Champagne au mont d'or, vient d’obtenir le titre de Maître restaurateur, la seule distinction décernée par l’état dans le secteur de la restauration et attribuée par le préfet du département. Ce titre impose obligatoirement de servir une cuisine élaborée sur place à partir de produits frais, et de garantir une qualité de service et d’accueil. Nous accueillons nos clients sous notre belle véranda l’hiver et sur notre magnifique terrasse l’été.
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LE PRIX DE LA "TECHNIQUE D'EXCELLENCE" POUR LE CHEF LAURENT BOUVIER Le chef Laurent Bouvier a été distingué par le Gault & Millau. Il s’est vu attribuer le prix de la "Technique d'excellence". Sa cuisine, à la fois inventive et traditionnelle, que l'on peut déguster au restaurant La Caborne à Limonest, son expérience, son savoir-faire ont séduit le jury du célèbre guide gastronomique lors du Tour dans les régions de Marc Esquerré. On peut aussi découvrir ses pâtés-croûte qui ne ressemblent à aucun autre au M’Lobster qui a ouvert récemment aux Halles Paul Bocuse
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Le restaurant les Crapules vous propose une cuisine du marché sublimée par une sélection de produits de qualité. Associations de saveurs, goût, épices et originalité sont les maitres mots du chef. Les viandes françaises et les plats végétariens sont toujours présents sur la carte. Ambiance comme à la maison, chaleureuse et avec simplicité. Déco soignée. Foie gras maison - burgers d’hiver et divers ! Mention spéciale à la Pavlova !
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LE CROUTON DES GONES Restaurant traditionnel Lyonnais à Chaponost au pied des Monts du Lyonnais. Cuisine maison & ultra locale. Nouveaux menus et plats chaque midi. Carte Brasserie les soirs. Venez découvrir nos gratins de ravioles, le célèbre Hambur’Gone, nos tripes à la Lyonnaise en cuisson lente. Coté desserts la tarte aux pralines et les choux Chantilly. Belle carte des vins revue chaque semaine. Machon et privatisation de groupe sur demande. Grande terrasse plein sud. Une équipe de passionnés et à l’écoute.
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LE VIN ET UN PLAT Notre équipe passionnée de vin et de gastronomie vous accueille dans un lieu convivial et unique. Un restaurant de tapas savoureuses et originales, un bar à vin chaleureux, idéal pour se détendre entre amis ou en famille. Notre cave avec 700 références de vins et 200 références de spiritueux saura combler toutes vos envies. Nous vous proposons également de nombreux cadeaux, — P.32 - CAP À L'OUEST
Ambiance familiale, décontractée et accueil toujours chaleureux !
Du lundi au samedi midi Apéros/Afterworks sur réservation les soirs pour les groupes 12 rue Claude Jusseaud - 69110 Ste Foy lès Lyon www.cocotte-cherie.com Tél. 04 72 32 19 11 cocotte.cherie.bistrot@gmail.com Insta: cocotte.cherie Facebook : Cocotte Chérie - Bistrot tennistique
Lundi 14 Mars - ÉDITION 2022 Le rendez-vous annuel et exclusif de la nuit lyonnaise
OPENING WINTER AU 27 MADELEINE
Samy Amadah, le nouveau directeur, recevait avec ses équipes les amis et clients afin de redécouvrir les lieux, nouvelle carte et nouveaux cocktails, terrain de pétanque et fléchettes. Mix by DJ Terror Mike 27 rue de la Madeleine 69 007 Lyon
— LES SOIRÉES - P.36
SOIRÉE DE GALA WINORWIN
Une première au Château de Sans-Soucis à Limonest, 250 personnes présentes, toutes avec le même état d’esprit propre aux valeurs du club d’affaires WinorWin www.winorwin.fr
Agnès Peyroulx et François Timour (WinorWin)
Mathieu Verneret, François Timour, Béranger Nicot (Leaf Circle)
Le comité Miss France
Muriel David et Jean Michel Abou (l'enfant bleu)
Nicolas Tamborini et Romain Ruclier (Axa A2P)
Pierre Axel Bourgeois, Lisa Nicolas, Laurence Giordano (Htl Transactions)
Stéphane Arnaud et Corinne Merlin (Mauboussin)
Tom Morin, Ophélie Ormedo et Pierre Bouysset (Omniom Immobilier)
Yann et Annaelle Eon (Agence Vins d'Eon)
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Philippe Jacquet avec les artistes de la soirée
Mina Grégoire et Charles Prévot (mon chasseur Immo)
C’est Noël aux Puces du Canal ! Venez faire vos cadeaux pour toute la famille aux Puces du Canal ! 5 RUE EUGÈNE POTTIER 69100 VILLEURBANNE @pucesducanal
HORAIRES D’OUVERTURE JEUDI : 7:00-13:00 SAMEDI : 7:00-13:00 DIMANCHE : 7:00-15:00
HALLOWEEN 2021 UN PARCOURS LUGUBRE DANS LA VILLE
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P.41 - LES SOIRÉES —
MAXIME BALOUZAT, OPTICIEN DE L’ANNÉE 2021
Le Syndicat des Importateurs et Distributeurs en Optique Lunetterie (Sidol) vient d’élire l'Opticien de l'année 2021, il s’agit de Maxime BALOUZAT, opticien de l’enseigne ALAIN AFFLELOU. Il est aujourd'hui à la tête de 4 points de vente et 25 salariés dans la périphérie Lyonnaise
Crédit photo : Grégoire Cros
Une soirée organisée par Sandra Chiritian ( Société CRUMBS ) en présence de personnalités, amis, partenaires et d’Alain Affelou qui s’est déplacé pour l’occasion
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PREMIÈRE ÉDITION DU GRAND MACHON DES COTEAUX DU LYONNAIS
Le CROUTON DES GONES et La GARE BAR A VIN à SOUCIEUX EN JARREST ont organisé un événement qui a réuni près de 200 participants. Les produits des Monts du Lyonnais ont été mis à l’honneur. Du coté des vignerons les Domaines Chasselay, Condamin-Bernard, Chaume-Arnaud et Blard et fils étaient présents.
Crédit photo : Alienor P.photographie
La Demi- Lune Brasserie et la Distillerie Artisanale Nalin ont également contribué à ce premier rendez-vous sous le signe de la bonne humeur !
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FORUM DE L'EMPLOI DE L’UMIH
À l’initiative de l’Umih du Rhône et en partenariat avec Pôle Emploi, cette première édition à eu lieu sur la Péniche La Plateforme (Lyon3), pour faciliter le recrutement et proposer 150 postes dans les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration.
Sylvaine Blanchon et Yann Lalle de l'UMIH
OUVERTURE DE LA BOUTIQUE LYONNAISE CAFÉS GONÉO
Un nouvel écrin dédié au café de spécialité aux Halles Paul Bocuse
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EVENT Lancé par la marque MONTS DU LYONNAIS Terre de saveur, le Cocktail des Chefs a fêté ses 10 ans à la ferme du MILON à CHAPONOST. Les restaurateurs et producteurs locaux ont fait découvrir leurs produits à près de 500 visiteurs. La somme de 2 700 euros a été remise à l’association LUMYOSA pour la recherche sur les maladies neuro-musculaires. La CHOPINETTE de Francheville, Le CROUTON DES GONES et O’MILON de Chaponost participaient à cet événement en proposant à la dégustation des plats et des produits, comme à leur habitude, issus du circuit court.
WELCOME TO THE KLUB Soirée 100% Latino avec Ruben Conga 16 rue Allmer à Vienne www.klub-vienne.fr
OCTOBRE ROSE AVEC ONO
Le centre ONO est un centre de mieux-être pour personnes malades du cancer ( pathologies lourdes )et leurs accompagnants. ONO réuni divers professionnels (en paramédical, médecine alternative complémentaire, esthétique ,en activité physique et artistique) qui travaillent ensemble vers le même objectif "mieux vivre avec" dès l'annonce de la maladie ,pendant et après. La boutique Livy a organisé dans son magasin rue Edouard Herriot un cocktail pour clore un partenariat avec le centre à l'occasion de la semaine Octobre Rose Toute la semaine 5 euros étaient reversés au centre ONO pour l'achat d'un ensemble de sous vêtement. A ce cocktail etaient invités quelques intervenants du centre (socio coiffeuse, socio esthéticienne, psychologue, sexologue ), des clientes d'ONO (malades et accompagnants)ainsi que les meilleurs clients de la boutique Facebook : facebook.com/centreono/ Instagram :instagram.com/centre_ono/?hl=fr LinkedIn : linkedin.com/company/centre-ono contact@centre-ono.com - www.centre-ono.com
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04 28 38 42 23 - 95 rue Massena - 69006 Lyon -
@kinga_lyon - www.kingalyon.f r
SOIRÉE D’OUVERTURE AU KINGA
Bar et restaurant à consonance Italienne 95 rue Massena 69006 Lyon www.kingalyon.com
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GIN ADDICT AU PALAIS DE LA BOURSE
Le 1er Festival International 100% Gin de France à Lyon. Petites et grandes marques provenant du monde entier étaient présentes avec un accent mis sur le made in France, 60 exposants et plus de 200 Gins & Tonics à déguster et acheter sur place (à consommer avec modération) www.theginaddict.com – The World’s biggest gin map!
RÉOUVERTURE
DE LA CAVE D’À CÔTÉ
Nouveau concept, bar à vins et bières pressions ainsi que de fameux croque-monsieur. Happy Hour tous les jours. 7 rue Pléney 69 001 Lyon
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LE DIAMANT, PAR NATHALIE ET DOMINIQUE GAREL UNE SOIRÉE DE PRESTIGE À LA MAISON D’ANTHOUARD À ECULLY
Garel Joaillier Créateur Centre Commercial Ecully Grand Ouest 04 78 33 52 85
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RETROUVEZ-NOUS CHEZ NOS PARTENAIRES Guyot Bataillon Malleval Épicerie Abel
Cavavin Craponne Cavavin Lyon St Georges Cave Franklin Roosevelt Cave des Gônes
L’art des choix La bonne cave Cave Gilles Granger Cave Frédéric Schaff
La cave des Gratte-Ciel Les domaines qui montent Les Canons Bellecave
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
LE CADEAU IDÉAL
L’APÉRO
CLUB DES VOILES DU GRAND LARGE PRÉSENTE LES WINTER SESSIONS Tous les jeudis d’hiver, venez vous réchauffer sous la pergola festive dans une ambiance chic et décontractée, animations culinaires et DJ Set ( entrée gratuite ) 81 rue Victor Hugo 69 330 Meyzieu – www.lesvoilesdugrandlarge.fr
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2 ANNIVERAIRE E
DE MY
Un restaurant design et branché proposant une cuisine savoureuse, des afterworks animés et des soirées festives 97 Allée Borodine 69 800 Saint-Priest
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FORMULE DU MIDI AFTERWORK RESTAURANT CLUB NOTRE ACTUALITÉ SUR LES RÉSEAUX my-restaurant
my_restaurant_Lyon
OUVERT du lundi au vendredi midi et du mardi au samedi soir 97 Allée Alexandre Borodine, 69800 Saint-Priest
04 72 50 14 91
www.restaurant-my.fr
SOIRÉE FESTIVE AU FREAK
Mercredi 10 Movember dernier, l’hermaphrodite équipe du Freak a arboré sa plus belle moustache avec DJ Set des années 70 à 90. 13 place Jules Ferry 69 006 Lyon
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OUVERT : DU JEUDI AU SAMEDI
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PREMIÈRE ÉDITION DES TROPHÉES DES COLLABORATEURS DU CLUB HÔTELIER LYONNAIS AU RADISSON BLU HOTEL LYON
Des jeunes talents se sont illustrés brillamment dans 4 épreuves : Cuisine, réception, housekeeping et service en salle. Savoir-faire et Savoir-être étaient les maîtres mots de cet événement inédit. Un jury de professionnels à récompensé les talentueux participants, futurs fers de lance de l’Hôtellerie Restauration. Un cocktail dinatoire clôturait la soirée.
Thomas Crochet : Co-président, représentativité et partenariat Remi Martignago : Ressources Humaines et trésorerie Agnès Razanaka : Commission Développement Durable Corinne Sainrat : Coordination Christelle Froger : ressources humaines Frederic Noblet : Co-président, représentativité et partenariat Bertrand Furet : représentativité et Trésorier Hieu To : représentation des résidences hôtelières
Les membres du bureau du CHL.
Les gagnants de l’édition 2021
1. L’ÉPREUVE RÉCEPTION
2. L’ÉPREUVE CUISINE
3. L’ÉPREUVE HOUSEKEEPING (ÉTAGE)
4. L’ÉPREUVE SERVICE EN SALLE
3ème : Rosier Jeremy du Golden Tulip Eurexpo 2ème : Delorme Sébastien du Carlton Lauréat : Baisse Julien du Carlton
3ème : Tighrine Fares du Novotel Lyon Confluence 2ème : Jambon Jeremy du Golden tulip Eurexpo Lauréat : Maillard Cloé du Mob Hôtel Lyon Confluence
3ème : Poirier Ade de l’Hôtel des Celestins 2ème : Szustek Tomasz de la Cour des loges Lauréat : Karumbi Roseline du Mercure Plaza Republique
3ème : Jousset Sylvain du Carlton 2ème : Berthet Maxence du Mob Hôtel Lyon Confluence Lauréat : Lafond Guillaume du Mob Hôtel Lyon Confluence
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TILT!
LE NOUVEAU LIEU FESTIF ET CONVIVIAL À MASSIEUX Après des mois de travaux et de crise sanitaire, L’imprévu, le lieu mythique des soirées de la région lyonnaise, a laissé place à un tout nouveau concept festif vous emmenant jusqu’au bout de la nuit les vendredis et samedis Et TILT! Vivez une expérience exclusive Pub & Club ! 99 allée Jean Mermoz - 01600 Massieux - Tél. 04 37 92 90 18
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SOIRÉES & EVENTS
Remise de chèque à l'Association Enfant Bleu au café du Pond avec les partenaires 5.1
La Vaisselle des Chefs à l'Hôtel de Ville
La matinale EFMR à Villefranche
Anthony Lopez de passage au Comptoir de St Cyr
Le 5e anniversaire de Hemingway's
Soirée inauguration chez FERDINAND Croix-Rousse avec Xavier, Edyy et Thomas
Une table de champions au restaurant Inattendu
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Soirée Céline Dion au MY
Pascal Obispo au Cirque Imagine pour le RFM Session VIP
