OUI CHEF ! MATTHIEU GIRARDON

UN JEUNE CHEF PLEIN DE PROMESSE

Il fait partie d’une famille d’entrepreneurs. Pas étonnant qu’à 30 ans, Matthieu Girardon s’inscrive dans cette lignée de chefs d’entreprise et choisisse de prendre les commandes d’un établissement qu’il a transformé en restaurant gastronomique. Situé sur le quai Saint-Antoine, face à la Saône, l’alchimie parfaite et délicate de l’accord mets & vins semble ravir les clients puisqu’il est prudent de réserver si l’on veut pouvoir y régaler ses papilles.

UN PARCOURS RICHE POUR MATTHIEU GIRARDON

Après l’obtention d’un CAP de boulangerie, le jeune Matthieu, curieux de tout, tente diverses expériences, n’hésitant pas à accepter un travail en usine ou en atelier. Lorsque ses parents achètent un nouveau restaurant à Feurs, il intègre l’entreprise familiale. Après cette première mais très brève expérience dans la restauration, il décide de rentrer en apprentissage chez Rémi Simon dans l’Aveyron. Doué, trois mois plus tard, il obtient son CAP de cuisinier en candidat libre. Il n’a que 19 ans et retourne travailler en famille, cette fois, au restaurant de l’hippodrome à Saint-Galmier. Devenu chef de partie, il travaille tour à tour dans un restaurant en Suisse, un Bouchon à Feurs, et au Kilimandjaro à Courchevel. Dans ce restaurant étoilé, il parfait vraiment ses connaissances car le chef renommé Glenn Viel lui fait une entière confiance. Puis en 2014, il va réaliser un rêve et intégrer le restaurant de René et Maxime Meilleur, la BOUITTE (3 étoiles au guide Michelin) Dans cet établissement prestigieux, il connaît une belle ascension et devient le bras droit de ces deux grands chefs, ce qui va l’amener à voyager dans des pays lointains pour faire des démonstrations et représenter cette belle Maison.

Mais voici deux ans, il veut réaliser un autre rêve : se mettre à son compte. Et depuis, il fait la démonstration de son talent dans son restaurant cosy et élégant aux côtés d’une équipe qui ne cesse de s’étoffer et compte maintenant dix personnes. Pour Matthieu Girardon, la valeur travail est placée au premier plan. Depuis quatorze ans, il n’a pas connu un seul Noël en famille ou un réveillon du jour de l’An entre amis. « La cuisine, c’est ma vie ! » reconnaît-il.

Celui qui se décrit comme un « aubergiste de luxe » a reçu la distinction de Chef espoir de l’année 2021 aux Trophées de la Gastronomie et le Guide Michelin lui a décerné une assiette.

« Tout se construit avec le temps. Le restaurant se forge petit à petit une identité, révèle son âme ». En route pour les étoiles ? On ose le croire !

Burgundy by Matthieu

24, quai Saint-Antoine, Lyon 69002 Tél. 04 72 04 04 51 - www.burgundybym.fr

UNE IDÉE DE CADEAU POUR LES FÊTES DE FIN D’ANNÉE

Laurence Ponsonnet emmène ses lecteurs dans un réseau étrange et mystérieux, situé au-dessous de la colline de la Croix-Rousse. Dans ce lieu méconnu et pourtant unique au monde, surnommé en raison de sa structure les Arêtes de Poisson, les dirigeants de Centralp ont décidé d’organiser le 50ème anniversaire de leur société.

ENTRE DRAMES ET TRAGÉDIES, DANS LE DÉDALE DES GALERIES DE CETTE CITÉ SOUTERRAINE, LA FÊTE

QUI S’ANNONÇAIT GRANDIOSE VA

TOURNER AU CAUCHEMAR.

Son premier polar Bonnier enquête chez les V.I.P. lyonnais a reçu le Prix Rouletabille du nom du célèbre reporter détective créé par Gaston Leroux.

Dans ce nouvel ouvrage, l’auteure met en scène, comme à son habitude, des personnages réels, mêlant habilement fiction et réalité.

Laurence Ponsonnet dédicacera son livre.

Les 18 et 19 décembre

- De 10H30 à 13H00

Chez Cellerier aux Halles Paul

Bocuse - De 15H30 à 17H30

Galeries Lafayette de la Part-Dieu (Niveau 0 - à côté des escalators)

Le 21 décembre

- de 16H00 à 18H00

Chez Trolliet aux Halles du Grand-Hôtel Dieu

QUAND L’ALIMENTATION NATURELLE SE RÉVÈLE ÊTRE LE MEILLEUR DES MÉDICAMENTS !

Parution aux éditions Kiwi : Cuisiner pour se soigner écrit par Estel Barellon & Audrey Ligot-Ange. Avec la 19 € - 172 pages participation de 12 chefs et cheffes lyonnais. Le projet a d’abord été mené par la lyonnaise Estel Barellon, docteure en pharmacie et naturopathe. Elle fait appel à sa co-autrice Audrey Ligot-Ange, phytonutritionniste et naturopathe, pour la rédaction de recettes et de conseils en naturopathie. Un livre pratique bienveillant de recettes simples, naturelles et accessibles, et de conseils naturopathiques

pour soigner par l’alimentation quatre problématiques courantes : problèmes de sommeil, rhume, douleurs et fatigue.

À l’intérieur : 86 recettes illustrées et 86 « bons à savoir » sur des aliments clés + 28 menus (4 semaines) + 20 desserts + 1 fiche naturopathique par thème pour expliquer le choix des aliments, les cuissons et les modes de préparation. Après avoir accueilli 42 000 visiteurs à ZOO XXL en 2020 / 2021, le ZOO ART SHOW remet le couvert sous un tout nouveau format et dans un nouveau lieu avec galerie d’art urbain immersive et restaurant éphémère avec Grégory Cuilleron aux fourneaux. C'est sous la forme d'une galerie d'art éphémère de 300 mètres carrés accueillant un restaurant, que ce nouvel espace dénommé YUZOO ouvrira ses portes durant 5 semaines. Le concept ? Une proposition secrète ultra-immersive qui casse à nouveau les codes de l'art contemporain tout en collant à merveille avec la période du 8 décembre et des fêtes de fin d'année. Après avoir conquis Lyon en 3 ans, à l’intérieur et en façades de bâtiments en attente de réhabilitation, le collectif d'artistes s'attaque à un nouveau challenge en investissant un lieu d'exception : le Rez-de-Chaussée de Silex, la toute nouvelle tour faisant face au centre commercial de la Part-Dieu. Grégory Cuilleron, bien connu des téléspectateurs et des Lyonnais, ravira les palais d'un menu entrée/plat/dessert concocté par ses soins. Au menu : œuf parfait en meurette, poudre de lard et petits croûtons, sandwich lyonnais (saucisson de la maison Sibillia, ketchup de carotte, fondue d oignon au beaujolais, sauce saint Marcellin), cookie aux pralines pour 25 euros avec boisson. Avec ce nouveau hotspot ouvert gratuitement au public, mais aussi privatisable, où se mêlent avec intelligence exposition d'art et gastronomie, le ZOO ART SHOW et Covivio proposent un lieu hybride éphémère idéal pour déjeuner, faire ses emplettes de fin d'année ou simplement apprécier l'exposition le temps d'une visite. Et pourquoi pas, les 3 en même temps.

Estel Barellon & Audrey Ligot-Ange Un livre pratique bienveillant de recettes simples, naturelles et accessibles, et de conseils naturopathiques pour soigner par l’alimentation quatre problématiques courantes : problèmes de sommeil, rhume, douleurs et fatigue. 86 recettes illustrées et 86 « bons à savoir » sur des aliments clés + 28 menus (4 semaines) + 20 desserts + 1 fiche naturopathique par thème pour expliquer le choix des aliments, les cuissons et les modes de préparation. Estel Barrellon est docteure en pharmacie. À la suite de soucis de santé qui l’ont amenée à s’interroger sur son alimentation et après avoir constaté les limites de la chimie et de la médecine traditionnelle, elle s’est lancée dans une formation de trois ans en naturopathie, dont elle est sortie diplômée en 2019. Audrey Ligot-Ange est phytonutritionniste et naturopathe depuis plus de dix ans. Elle a apporté son expérience et son savoir à Cuisiner pour se soigner, en aidant notamment à la rédaction des parties sur la naturopathie et de nombreuses recettes.

Quand l’alimentation naturelle se révèle être le meilleur des médicaments !

Parution : 10 novembre 2021 19 € - 172 pages

● Les conseils naturopathiques et les menus en font un livre clé en main pour un coup de boost en 1 semaine top chrono ! ● 4 thématiques courantes et qui parlent à toutes et tous. ● Sélectionné pour le prix Eugénie Brazier (Goncourt des livres de cuisine féminins). ● 12 cheffes et chefs Lyonnais

Relations presse : Elya Cohen-Journo – elya.journo@editionskiwi.fr - 06 47 05 28 43

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