MAUKAS ARKI
R AP EA K AV ER I
Tarjoa pikakimchi lisäkkeenä tai vaikkapa hodareiden täytteenä.
Punakaali on mehevimmillään juuri nyt. Suikaloi lautaselle väriä ja vitamiineja.
GADO GADO -SALAATTI Leikkaa kunnon pala punakaalia indonesialaiseen salaattiin. Maapähkinävoikastike maistuu taivaalliselta kasvisten kanssa.
JOTAIN P U NAIS TA Kokkaa korealaisen kaalisalaatin kimchin pikaversio punakaalista.
Pikakimchi punakaalista 6 A N N OSTA | 30 – 6 0 M I N HI N TA N . 0, 2 0 € /A N N OS *
KALATACOT Limentinmehussa, sokerissa ja suolassa marinoitu punakaali maistuu suloisen raikkaalta kalatacoissa.
ESEPTIT KATSO R I TAI .F K K-RUO A VELLUS O -S A K O U K-R
KESÄRULLAT Suikaloitu punakaali sopii täydellisesti myös kesärullien sisälle, sillä värikäs täyte kuultaa kauniisti riisipaperin läpi. Hauskaa näperrettävää ystävien kanssa! 56 PIRKKA K- R u o k a . f i
1/4 (250 g) punakaalia n. 5 dl vettä 1 1/2 rkl merisuolaa 1 valkosipulinkynsi 1/2 Pirkka mietoa punaista chiliä 1–2 tl inkivääriä raastettuna 1 tl sokeria 2 tl valkoviini- tai omenaviinietikkaa 1 1/2 rkl tomaattisosetta 1/2–1 tl Pirkka paprikajauhetta (n. 1 tl Pirkka kalakastiketta) 1/4 dl tuoretta korianteria 1. Kiehauta vesi ja suola, anna jäähtyä hetken. 2. Poista punakaalista kanta ja leikkaa kaali ohuen ohuiksi suikaleiksi. Kaada suolavesi kaalin päälle ja anna tekeytyä 10 minuuttia, sekoita välillä pari kertaa. 3. Siirrä kaali siivilään ja huuhtele kunnolla kylmän veden alla. Valuta kaaliraaste kuivaksi. 4. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Hienonna myös chili. Sekoita kaikki loput ainekset kaalin joukkoon (viimeisenä korianteri) ja sekoita tasaiseksi. Anna maustua vähintään puoli tuntia jääkaapissa, mielellään seuraavaan päivään, jotta maut ehtivät tasaantua.
k äy tä ky lv ys sä Jos tykkäät punakaalista raakana, saat siitä entistäkin rapeampaa uittamalla kaalin jäävedessä. Leikkaa punakaali ohuiksi suikaleiksi, upota jääkylmään veteen vartiksi ja valuta. Temppu virkistää vähän nahistuneenkin yksilön ja kirkastaa myös väriä.