Arla Luonto+ Poksis är en skojig skiktad yoghurt där bär- eller fruktmosen gömmer saftbubblor som poppar i munnen. Naturliga smaker med söta jordgubbar, saftiga blåbär och pigga persikor. Smaka på ett nytt mellanmål som passar hela familjen och alla livshungriga poppare!
FÖRRÄTTER
7 | Inspiration De intressantaste matfenomenen och fynden i butikshyllan.
VARDAGSTIPS
19 | Grillat till vardags Laga vardagsmat i köket eller vid grillen.
39 | Den ska testas Upptäck fyllig och utsökt burrata.
42 | Superenkla Smarriga idéer för något snabbt och gott till veckoslutet.
TIPS OM MATVAL
40 | Mer fibrer Så här kan du öka mängden fibrer i din kost.
DET BÄSTA JUST NU
44| Salta bakverk Baka klassiskt och nytt – idéer för vardag och fest.
53 | Lär dig tekniken Baka det perfekta grytbrödet.
55 | Dryck mat Dryckestips för fester.
56 | Nu bakar vi Söta bakverk till mors dag och vårens alla fester.
63 | Den egna bybutiken I K-Market Särä är kunderna vänner.
64 | I nästa nummer Feedback från läsarna och en titt på nästa nummer.
ENKEL SOMMARMAT
Med enkla och läckra recept orkar du laga mat också efter arbetsdagen. Prova halloumitacos eller grillad kycklingcaesar.
44
SALTA BAKVERK
Här hittar du klassiska salta bakverk och nya idéer för vardag och fest. Baka exempelvis maffiga örtsnurror eller en hel plåt skinkpaj.
56
VÅRENS SÖTSAKER
Baka en underbar gräddkaka till vårens och försommarens fester, eller en rulltårta som smakar mockarutor till en mer avslappnad kaffestund. Testa även knapriga snittar med vit choklad.
VI TESTAR SÅ ATT DU SKA LYCKAS
Matredaktörerna i K-provköket utvecklar våra recept, som alltid testas minst två gånger. Recepten testas med de produkter som anges i dem, så att slutresultatet blir likadant även hemma.
Vi använder säsongens råvaror och väljer i första hand finländska produkter. I recepten och
testerna använder vi huvudsakligen prisvärda och förstklassiga Pirkka-produkter.
När vi använder färskvaror försöker vi använda hela förpackningen. Om det trots allt blir något över tipsar vi om vad du kan laga av resterna.
Alla bakar i sin egen stil!
Jag är ingen större fena på bakning, men då och då blir jag inspirerad och överraskar barnen en vardagskväll med enkla tunnbröd. Jag älskar också färskt bröd på veckoslutsmorgnar så därför svänger jag ibland på fredagskvällen ihop en enkel deg, ställer den i kylen och gräddar perfekta semlor till frukostbordet på lördagsmorgonen.
För mig betyder salta bakverk inte alltid att ta till mjölpåsen. Jag kan också göra en omelettrulle med läcker fyllning, eller så köper jag en färdig deg i frysdisken. Det allra enklaste är att piffa upp färdiga pajer och duka fram dem vackert.
Bakrecept kan vara vardagliga eller festliga, men de kan alltid anpassas enligt läge. Jag kan ställa fram vardagliga och enkla kesotunnbröd på festbordet med läckra pålägg, medan en av mina vänner brukar laga smörgåstårta till vardags, bara för att hon har lust!
”Bakning betyder inte alltid att ta till mjölpåsen.”
Eftersom ämnet är så brett, och vi ofta får önskemål av er om nya idéer för salta bakverk, bestämde vi oss att inför vårens festsäsong samla klassiker och nya idéer. Hoppas att ni hittar många nya favoriter bland dessa tips.
Pia Flinck, chefredaktör
@arkimuonaa
”Enkel och god vardagsmat: asiatiska kasslerbiffar. Testa du också! #kmatrecept”
UTGIVARE: Kesko Abp
K-MAT-REDAKTIONEN: Laura Halonen, Minna Kovala, Laura Vasile, Merja Ylitalo
RECEPT: K-provköket
CHEFREDAKTÖR: Pia Flinck
@titten_daali
”Inspirerad av en kompis keso-flatbread fyllt med hummus, sallad, tomat och kyckling. #inteilla”
GENOMFÖRANDE: Genero | A-lehdet
VISA VAD FANTASTISKT DU HAR LAGAT!
Vi visar upp era läckerheter varje månad! När du lagar mat efter våra recept och lägger upp den på Instagram, tagga fotot med #kruoka.
Mikko Hirvonen, Arja Kulmala, Anu Mononen, Jasmin Raitakari, Laura Rautaheimo, Katriina Salmela-Vitikainen, Teresa Välimäki
ASSISTENTER: Minna Rautio-Pakaste, Kirsi-Marja Savola
TRYCKERI: Punamusta, Forssa
PLOCK
REDAKT IONENS
NYHET
Nya God Morgon Our Finest Press -juicer från färskpressade bär och frukter. Smakerna inkluderar klassisk apelsin och de unika fruktblandningarna äpple-apelsin-jordgubb och äpple-päron-passion.
Varje morgon kan bli godare.
GOTT FÖR HJÄRTAT
Dessa produkter märkta med Hjärtmärket stillar hungern snabbt.
VÄLSMAKANDE FISKMAT
Kombinera biffen med rikligt med grönsaker så är den snabba vardagsmaten klar. Olivolja med citronsmak passar som sås. Pirkka skärgårdsfiskbiffar 200 g, djupfryst
EN UTSÖKT KLASSIKER
Den traditionella klassiska husmanskosten både som hjärtvänlig och vegansk version. Tillsätt bara en färsk sallad. Pirkka vegemakaronilåda 350 g
FÄRSK GREKISK
En frasig sallad passar som en lätt lunch när du tar den med dig till jobbet. Avnjut tillsammans med ett gott fullkornsbröd.
Pirkka grekisk sallad 300 g
HJÄRTVÄNLIGT MED AIRFRYERN!
Airfryerns varmluftsteknik gör det möjligt att laga mat enkelt, snabbt och fettsnålt. Airfryern sparar tid och energi.
1. FISK, KYCKLING, KÖTT OCH
TOFU
Med en airfryer kan du laga nästan all mat som annars tillagas i ugn, stekpanna eller på grill – helt utan fett. utan fett. Fisk, kyckling, kött eller tofu behöver ingen tillsatt olja alls eller endast en aning. Tillagningen i airfryern gör att produkterna får en behaglig yta och är saftiga inuti. Krydda gärna fisk, kyckling, kött eller tofu med örtblandningar, citrusfrukter eller färska örter, och undvik överflödigt salt.
2. GRÖNSAKER OCH ROTFRUKTER
En airfryer är perfekt för att tillaga olika sorters grönsaker. Skär grönsakerna i bitar, krydda och tillsätt bara en skvätt vegetabilisk olja om du vill. Tillaga och krydda lätt. Eftersom tillagningen i airfryern går snabbt och smakerna blir intensivare, blir det rikligt med smak kvar i grönsakerna. Beroende på bitstorleken tillagas snabblagade grönsaker såsom paprika, zucchini och fänkål på 5–10 minuter och rotfrukter på 10–20 minuter.
3. LUFTFRITERING
Med airfryern kan du tillaga en lättare version av maträtter som ska friteras, till exempel kycklingvingar. Pensla produkten lätt med vegetabilisk olja och tillaga i airfryern på hög värme. Maten blir läcker utan en massa fett.
Lätt att hitta recept med Hjärtmärket!
Du kan enkelt hitta våra recept med Hjärtmärket genom att välja ’Hjärtmärket’ uppe i kostmenyn i receptsökningen.
BEKANTA DIG MED VÅRA RECEPT: K-RUOKA.FI/RESEPTIT
DUNNE-TOMAT
FRUKT- OCH GRÖNSAKSMÄSTAREN TIPSAR
VÄLSMAKANDE RÖDKIND
Säsongen för den finländska tomaten börjar på våren och är som bäst på sommaren. Du känner igen den perfekta traditionella tomaten på den mörkröda färgen och den fasta runda eller droppformade ovala formen. Tomatens yta ska vara intakt och slät.
Smaken i en bra tomat ska vara lämpligt syrlig och söt. Ju mörkare röd tomaten är, desto mer mogen, aromatisk och söt är den. De berömda Dunne- och Favorinotomaterna av San Marzano-typ är mycket delikata tomater. Skillnaderna på de olika sorternas storlek påverkar också smaken. Bland de mindre sorterna har till exempel körsbärs- och pärltomaterna en kompakt och intensiv smak.
Tomaten passar i både kalla och varma maträtter. Tomaterna ingår i somriga sallader, såser, pastarätter, soppor och ugnsrätter. Jag gör ofta ugnsspaghetti med olika typer av ostar och rejält med plommontomater. Ugnsvärmen intensifierar ytterligare smaken av tomat och gör maten oemotståndligt god.
Antti Lavi, frukt- och grönsaksmästare, K-Citymarket Columbus, Helsingfors
De gula, orangefärgade och gröna tomaterna har en lite annorlunda smakprofil än den traditionella röda tomaten. Kombinera tomater i olika färger i sommarsalladen.
GLASSBAR!
Vad vore en härligare serveringsidé för vårens och sommarens njutningsstunder än en glassbar? Fyll ett par tre låga formar och skålar med is och lägg i olika sorters paketglass, strutar, kexglassar och isglassar. Ställ små skålar och kannor med bärbitar, söta såser, hackad choklad, nötter, karameller och strössel runtomkring. Då kan alla montera ihop en egen drömportion med glass och njuta. Perfekt.
Gräddade våfflor eller plättar passar också fint i sommarens glassbar.
Glassbuffé är ett smidigt val för vårens och sommarens barnkalas. Välj födelsedagsbarnets favoritglassar, godis och såser till buffén.
Pirkka mjölkfri mango-passionsglass 500 ml
Pirkka Parhaat kolagräddglass och havresmul 500 ml
Pirkka Parhaat hallonsorbet 500 ml
MJÖLKFRI GLASS
Den läckra rabarberdelikatessen med havre gör du på mindre än en timme.
När sommarens jordgubbssäsong börjar kan du kombinera rabarbern med jordgubbsbitar.
PÅ ALLAS LÄPPAR
RABARBERPAJ
Du kan också krydda pajen med kanel istället för kardemumma.
Pirkka Parhaat småproducenter
År 2024 inleddes ett projekt för att utvidga sortimentet av Pirkka Parhaat småproducenters produkter. De första produkterna som kom ut i butikerna var fiberrika och proteinhaltiga mellanmålsbarer, tillverkade av Wild&Berg Oy i Kaustby. I maj utvidgas sortimentet med Pirkka Parhaat oångade havreflingor från Kinnaris gård i Hollola.
Pirkka Parhaat oångade havregryn 700 g Pirkka Parhaat energibarer i smakerna vitchoklad och tranbär, blåbär och vitchoklad samt mintchoklad 40 g
SE RECEPT PÅ K-RUOKA.FI
ELLER I K-RUOKA-APPEN: RAPARPERIPAISTOS
Nu börjar rabarbersäsongen! Rabarberpajen är en sötsur delikatess på försommaren. Under de knapriga havresmulorna hittar du saftig och fräsch rabarber uppmjukad av ugnsvärmen. Rabarberpaj kan bakas i en stor form till kaffebordet eller i små portionsformar som dessert. Servera pajen med vaniljglass eller sås.
EXPERTEN TIPSAR
Mikko Forsman, K-Supermarket Yliveto, Vanda
MOT GRILLSOMMAREN!
”Klassiska revbensspjäll och sidfläsk av gris blir garanterat sommarens storsäljare – och kycklingvingar fortsätter vara en självklar favorit. Vår mest populära marinad för kycklingvingar är salmiakmarinaden som vi själva tagit fram. Den oljebaserade marinaden har en tydlig söt smak av turkisk peppar. Långsam grillning – så kallad BBQ – och rökning blir allt mer populärt. Högrev, det vill säga brisket, är en given BBQfavorit. För mer värdefullt nötkött, såsom filéer, räcker det att krydda med salt och peppar. Gris och kyckling kan smaksättas mer djärvt.”
INSPIRATION I FICKAN
I KRuokaappen hittar du alla recept från KRuoka. fi. Du hittar lätt idéer för vardag och fest, direkt i din telefon. När du lagar mat hålls receptet hela tiden öppet på skärmen. Det blir också lättare att handla när du lätt kan överföra produkterna i recepten direkt till inköpslistan och kundkorgen.
Populära Shanghai-tacos kan du också göra hemma! Portionen som syns i trendiga restauranger och sociala medier lånar sina smaker från
Vietnam.
SÅLYCKASDU
Pirkka Parhaat gräddade jätteräkstjärtar
400 g, ASC, djupfryst
Pirkka soma sallatsblandning 80 g
Pirkka Parhaat chili-sesammajonnäs 200 ml
Parathabrödet spelar en viktig roll i Shanghai-tacos. Brödet kommer från Sydasien och passar att avnjutas med olika typer av fyllningar och såser.
SHANGHAI-TACOS
4 portioner, under 30 min, ca 4,65 €/portion* L
½ förp. (à 400 g) Pirkka Parhaat gräddade jätteräkstjärtar (djupfrysta)
1 msk rypsolja
1 förp. (325 g) parathabröd (djupfryst)
1 (120 g) Pirkka ätmogen avokado
1 Pirkka mild röd chili
1 lime
1 påse (80 g) Pirkka soma sallatsblandning
2 msk Pirkka hoisinsås
2 msk Pirkka Parhaat chili-sesammajonnäs
1 förp. (ca 110 g) Alfalfa-groddar
½ kruka färsk koriander
4 msk Pirkka rostad, hackad lök
1. Tina jätteräkstjärtarna enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Hetta upp oljan i en stekpanna. Vänd räkorna snabbt i den heta pannan så att de får lite färg på ytan.
3. Stek parathabröden i pannan enligt anvisningen på förpackningen.
4. Skala och skiva avokadon. Skiva chilin och skär limefrukten i klyftor.
5. Montera ihop dina tacos: lägg såserna, sallat, avokado och jätteräkstjärtarna på botten. Toppa varje shanghai-taco med groddsallad, koriander, torkad lök, chili och en limeskiva.
I butikshyllorna finns ett brett utbud mousserande drycker som är lämpliga för vårens och sommarens fester. Skål för våren och hjältarna!
KLART PÅ ETT NAFS
Skulle du vilja ordna en fest, men har inte riktigt tid att laga mat? De smakliga färdiga produkterna i butiken kommer till din hjälp. Piffa upp olika typer av piroger med örter och sallader. Servera karelska piroger och färdiga sallader med krabba eller rökt fisk. Garnera de söta tårtorna och bakelserna med bär och vispad grädde. Duka upp rätterna i vackra kärl och sätt blommor i en vas. Koka kaffe och öppna en mousserande dryck. Festen kan börja!
Pirkka Parhaat kallrökt fisksallad 140 g
Pirkka Parhaat bacon-ostpaj 400 g, djupfryst
Pirkka morotskaka 300 g
Pirkka glutenfria fyllda kex med smak av mockaruta 120 g
Med färdiga delikatesser fixar du enkelt en servering som passar både små och stora sällskap. Ställ fram godsakerna i omgångar, allt eftersom gästerna anländer och bordet töms.
GÖRDET ENKLARE
VARDAGSTIPS
ENKLA, SNABBA OCH SMARTA RÅD OCH RECEPT I VARDAGEN
Grönsakerna behöver endast en skvätt olivolja, citrusjuice och svartpeppar som krydda. Frön och nötter ger knaprighet.
Mer grönsaker på ett enkelt sätt
Gör dig redo för vardagen på helgen. Skär rejält med grönsaker och rotfrukter i bitar för några dagars behov. Lägg dem i askar och ställ i kylskåpet. Därifrån kan du enkelt både tillsätta dem i maträtter och använda dem som ett fräscht tillskott till maten. Grilla, koka, stek och rosta eller ät dem som de är.
EN FÄRGGLAD OCH LÄTT VARDAG
Du kan tillaga vårens snabba vardagsrätter på grillen, i airfryern, pannan eller ugnen. Grönsakerna ger färg på tallriken.
Tillaga halloumi enkelt och snabbt. Grilla eller stek ostbitarna på alla sidor i olja på ett halster eller en panna som är tillräckligt varm.
TILL GRILLEN
Pirkka Parhaat halloumiost
Pirkka Grillaa tomatmix
PORT ION
ENFRÄSCH NYHET
Pirkka Grillaa tunna kycklingschnitzlar, salladslökcitron, 340 g
HALLOUMITACOS
4 portioner, under 30 min, ca 4,35 €/portion*
2 förp. (à 250 g) Pirkka Parhaat halloumiost
2 (250 g) Pirkka ätmogna småavokadon
1 förp. (10 st./250 g) Chalupa majs- och vetetortillor
1 påse (100 g) Pirkka issallat
1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche (18 %)
½ kruka färsk koriander
GRILLAD SALSA
1 ask (300 g) Pirkka Grillaa tomatmix
2 msk olivolja
1 Pirkka mild röd chili
1 (60 g) liten lök
½ kruka färsk koriander
½ dl limesaft
1 tsk socker en nypa salt
1. Torka av halloumin med hushållspapper.
2. Ringla olivolja i en folieformen med tomater. Dela och kärna ur chilin. Skala och klyfta löken. Lägg chilin och löken i tomatformen.
3. Lägg tomatformen på grillen och grilla i cirka 10 minuter tills tomaterna har mjuknat.
4. Grilla hela haloumin på alla sidor på en oljad grillplatta tills den får fin färg.
5. Häll tomatblandningen i en skål och purea den grovt med en stavmixer. Tillsätt finhackad koriander, limesaft, socker och salt.
Ett recept blir inte lättare än så här. En färdig caesarsalladsbotten och en fräscht kryddad kyckling gör matlagningen busenkel.
1. Ta fram kycklingen i rumstemperatur cirka en halv timme före grillning. Stjälp salladsblandningen i en skål. Ta tillvara sås-, ost- och brödtärningspåsarna i förpackningarna.
2. Skär den sköljda gurkan och rädisorna i tunna skivor. Blanda caesarsåsen och den ena ostpåsen i salladen. Blanda även gurka och rädisor i salladsbottnen.
3. Pensla schnitzlarna med olja på båda sidor och grilla enligt anvisningarna på förpackningen tills de är färdiga. Låt kycklingarna dra i några minuter och skär dem i skivor.
4. Häll salladen på ett serveringsfat eller fördela på portionstallrikar. Lägg schnitzlarna ovanpå och toppa slutligen med ost och brödtärningar. Servera genast.
6. Värm tortillorna. Skiva haloumin och avokadorna. Lägg ett salladsblad på tortillorna och skeda salsa ovanpå. Placera en halloumiskiva, några avokadoskivor och lite koriander ovanpå. Linda in tortillorna och avnjut genast.
LYC KAS
MEDAIRFRYER
AIRFRYERTIPS!
Stek halloumin i tjocka skivor i airfryern. Rosta de oljade skivorna lätt i airfryern på 200 grader i cirka 8 minuter. Vänd dem när halva tiden gått.
Tofun kryddas med hawaiiansk huli huli-marinad, som innehåller bland annat ananasjuice, soja och ingefära.
HULI HULI-TOFU
CAJUN-LAXSPETT MED MAJSOCH POTATISSALLAD
4 portioner, 30–60 min, ca 6,90 €/portion*
L M G
2,80 €
PORT ION CIRK APRIS
4 portioner, över 60 min, ca 2,80 €/portion*
L M V
MARINAD
1 msk färsk riven ingefära
2 finhackade vitlöksklyftor
½ dl Pirkka japansk sojasås ½ dl ketchup
1 dl ananasjuice
1 msk rörsocker
1 tsk salt
¼ tsk chilipulver
TILL SERVERING
2 förp. (à 250 g) Pirkka ekologisk tofu
1–2 msk rypsolja
300 g sparrisbroccoli en nypa salt
2 (50 g) finhackade stjälkar salladslök
FAVORITPRODUKT
ekologisk
1. Mät upp ingredienserna till marinaden i en kastrull och låt koka i cirka fem minuter. Låt marinaden svalna.
2. Torka av tofun med hushållspapper eller en ren kökshandduk. Dela tofun på längden och därefter ytterligare en gång på längden. Skär ännu bitarna i två delar på mitten. Tofuskivorna hålls bättre ihop när de är skurna så här.
3. Lägg tofun med marinaden i en plastpåse och låt den stå och dra i kylskåpet i minst ett par timmar, gärna över natten.
4. Låt tofun rinna av och ta tillvara marinaden. Grilla tofun på en oljad grill eller stek den i en panna på båda sidor. Grilla även den lätt oljade sparrisbroccolin. Smaksätt med salt. Dekorera tofun med salladslök. Servera marinaden som sås.
1. Koka potatisarna med skal i saltat vatten. Låt svalna.
2. Blanda såsingredienserna i en stor skål. Skala rödlöken, dela och skär den i skivor. Blanda ner i såsen. Låt blandningen samla smak en stund.
3. Skala och tärna de kokta potatisarna. Skiva chilin och finhacka salladslöken. Blanda potatis, chili och salladslök med rödlöken.
4. Grilla majsen i 5–6 minuter, vänd emellanåt och grilla tills de får färg. Låt svalna en stund och skär majskornen från kolven i remsor med en vass kniv.
5. Ta plastlocket av förpackningen med laxspett. Lyft spetten i sin folieform på den heta grillen och tillaga i 10–13 minuter tills fisken är klar.
6. Blanda ner majs och koriander i potatissalladen. Servera potatissalladen med laxspetten.
TIPS!
Du kan enkelt grilla eller tillaga de färdigt kryddade spetten i ugn i formen som följer med förpackningen.
Pirkka
tofu 250 g
De grillfärdiga cajunlaxspetten är en fantastisk nyhet till sommaren. De ytkryddade laxbitarna gillas av både barn och vuxna.
TILL GRILLEN
Pirkka Grillaa laxfiléspett 290 g, ASC
Pirkka förkokta majsbitar
400 g
PORT ION
CIRK APRIS
NYHET
PANNURAVIOLI
Ravioli i en panna gör du enkelt med några få ingredienser på under 30 minuter. Minimalt med disk, maximal smak.
TONNIKALASPAGETTI
Pasta med kapris och citron får extra smak när du använder tonfiskens egen olja i såsen.
KESÄKURPITSAKEITTO
Smältost ger den snabba zucchinisoppan både krämighet och rund smak.
VÄLSMAKANDE VARDAG
KANAKASTIKE
Mild kyckling i currysås passar att servera med både ris och pasta.
PESTO-KANAPYÖRYKÄT
Milda kycklingbullar smaksatta med röd pesto – en favorit för hela familjen. Klara på under 30 minuter.
FLERRECEPTTIPS HITTARDUVIAQR -KODEN
Njut av enkel och god vardagsmat i sommar. Med de här recepten lyckas du varje gång!
KREIKKALAINEN SALAATTI
En klassisk grekisk sallad som många gillar. Perfekt som sommarlunch eller som tillbehör.
LOHI-MAKARONILAATIKKO
Gör makaronilåda med lax som omväxling, så får klassikern en ny twist.
MUNAKAS UUNISSA
En fluffig omelett som lagar sig själv i ugnen. Fyll den med dina favoritingredienser.
5
Kaffe med dopp
Pullavas citron- och vaniljbulle smälter i munnen. Den kombinerar färsk citron och len vaniljkräm som bakats in i bullen. Nyheten har samma saftiga och mjuka konsistens som vetelängderna – en perfekt grund för den fyllning som ger en helt ny smakupplevelse för bullälskare.
6
LÄCKER SMAKKORV
Snellman All Natural Toscana-korven är fylld med ljuvligt kryddiga italienska smaker, helt utan tillsatser. I korven förenas smaker av lök, citronskal, vitlök, peppar och paprika. Korven passar för alla som uppskattar en fyllig kryddighet men som inte saknar eldiga smaker. Passa utmärkt på grillen, i hot dog och som smakhöjare i matlagningen!
7
8
För en bättre morgon
Naturlig njutning med nya God Morgon Our Finest Press juicer. Serien innehåller smaker som klassisk apelsin och de unika fruktblandningarna äpple-apelsin-jordgubbe och äpple-päron-passionsfrukt. Frukterna och bären i juicerna är färskpressade.
NYHETSGLASSARNA SOM DU ÄLSKAR
Testa de nya Fazer-glassarna! Den fylliga Fazer Caramel & Nougat Crunchy-glassen är en glasspinne där kakaogräddglass med hasselnötssmak förenas med kolasås och en chokladglasyr med salta veteflingor. Den friska och citronaktiga Fazer Premium Lemon Yoghurt-pinnen innehåller sammetslen gräddglass med citronsmak och en fräsch yoghurtfyllning inlindad i en mjölkchokladtopping med uppfriskande citronkorn. Fazers glassar tillverkas av finländsk grädde i glassfabriken i Turengi.
9
DEN VINNANDE SALLADEN ÄR HÄR
I år fick salladsälskarna föreslå att deras egna salladsrecept inkluderas i urvalet av de populära Hetki-salladerna. Bland de fem sallader som kom sig till final röstade konsumenterna fram vinnaren, en kyckling- och haloumisallad där tzatzikisås krönar de läckra medelhavsingredienserna. Här är salladen som redan i första tuggan tar dig till söderns värme.
10
Knapriga granolas
Testa den nya härliga Pirkka granolan till frukosten eller brunchen. Finns i två läckra smaker: frukt och vit chokladjordgubbe.
12
LÄTTHANTERADE
GRAVLAXSKIVOR
Erikssons skivade gravade regnbågslaxfilè är högklassigt skuren. De prydliga skivorna lossar lätt från varandra. Goda på skärgårdsbröd, till potatis, som dekoration på smörgåstårtan – eller helt enkelt som de är. Tillverkad av finländsk regnbågslax.
13
Småfiléerna på grillen
Pirkka Grillaa kycklingfiléer skärs i lagom stora bitar av den möraste delen av filèn och tillagas enkelt och snabbt på grillen. Smaken av vitlök passar med nästan allt.
14
DUBBELOST, TACK
Ta din hamburgare till en ny nivå. Nya Kuusamon Juusto Naughty BRGR Pepper Jack smältost i skivor ger smak och spänning till hamburgare, sandwichar och hot dogs. De laktosfria Pepper Jack smältostskivorna är lagom fylliga och kryddiga.
11
Som sådan eller med mat
Pirkka Parhaat Tupla NEIPA är ett gyllengult, grumligt, ofiltrerat överjäst öl. Ölets struktur är fyllig och maltig, med en lätt brödig ton. Humletillsatsen är fruktigt aromatisk och balanseras till slut med en liten bitsk bitterhet, i en stil som är karakteristisk för Tupla NEIPA. En perfekt matdryck till kyckling och fiskrätter, indiska och thailändska smaker samt krämiga desserter, men den kan också avnjutas som den är. Finns i sortimentet under maj månad.
15
Äter vi hot dogs idag?
Testa den nya läckra hot dogknackkorven Naughty BRGR DOG NYC cheese. En delikat och ostfylld Hot Dogknackkorv som innehåller rikligt med äkta brittiskt cheddar. Perfekt på grillen och i hot dogen!
BRA FÖR HJÄRTAT
I Pirkka-serien finns över 130 hjärtmärkta produkte - det är ett bättre val.
tunnpannkaka 5 st./300g, laktosfri
rödbetsbiffar 240g
Pirkka havreflingor 1kg
Pirkka
Pirkka
DE BÄSTA AV DE BÄSTA
Redaktionen tipsar om sina aktuella favoriter bland Pirkka Parhaat -produkterna. De får både vardag och fest att smaka bättre!
”Sandwich med räkor är en klassisk delikatess för mig, den är som en liten restaurangupplevelse. Ibland är det härligt att unna sig en sådan läcker räksmörgås, till exempel efter arbets veckan på fredag kväll. Den passar lika bra till vardag som till fest.”
MERJA YLITALO,
räkor 260 g MSC
”Pirkka Parhaat ravioli är en vanlig syn på min tallrik. Det är helt suverän snabbmat i vardagen. Min favoritsmak är kantarell och som god tvåa kommer mozzarellatomat. Ofta köper jag båda. Och serverar med olivolja, parmesan och färsk basilika.”
MINNA
RAUTIO-PAKASTE, matredaktör
”Pirkka Parhaat mascarponepastasås är en räddare i vardagen. Till den behövs bara pasta och mozzarella och måltiden är färdig.”
Pirkka
Parhaat
mascarpone pastasås 390 g
MINNA KOVALA, matredaktör
ENLIGT OSS DEN BÄSTA KYCKLINGEN FÖR GRILLEN
Smaknyhet! Saftiga, ytkryddade biffar av lårfile för enkel och framgångssäker grillning.
SMAKA NYA COLA BBQ & KOREAN CHILI
3 × ENKLARE VARDAG
Tillaga snabba måltider av säsongens gröna grönsaker till vardags och som matsäck.
UTFLYKTSSALLAD
2 portioner, under 30 min, ca 4,65 €/portion* G
1 påse (250 g) Pirkka sojabönor (djupfryst)
300 g färsk vitkål
1 påse (150 g) rädisor
1 burk (200 g) Pirkka tärnad lätt salladsost 10 %
DRESSING
3 msk färsk, finhackad dill
3 msk olivolja
2 msk citronsaft
1 tsk senap
1 tsk honung
1. Tina sojabönorna i mikrovågsugnen enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Ta bort de yttre skalen av kålen om det behövs. Dela kålen och avlägsna fästet. Skär kålen i tunna strimlor. Skär rädisorna i tunna skivor.
3. Blanda alla såsingredienser. Vänd ner såsen och rädisorna i kålen.
4. Lägg kålsalladen i botten av två burkar och fördela sojabönor och osttärningar ovanpå. Förslut burkarna och ha som färdkost. Förvara salladen kallt.
LIMELAX MED GURKA
8 portioner, 30–60 min, ca 3,00 €/portion*
L M G
GURKSALSA MED LIME
1 (270 g) gurka
1 (30 g) Pirkka schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 dl finhackad dill
1 dl finhackad bladpersilja
2 msk limesaft
½ tsk rivet skal av lime
1 msk Pirkka extra jungfruolja ¼ tsk salt en nypa svartpeppar
UGNSLAX
1 kg benfri laxfilé 1–1½ tsk salt en nypa svartpeppar
1. Skär gurkan till små tärningar. Finhacka den skalade schalottenlöken och vitlöksklyftan. Blanda salsaingredienserna i en skål och låt den stå och dra i kylskåpet.
2. Lägg laxen på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Strö salt och svartpeppar ovanpå.
3. Tillred i ugn i 125 grader i 25–30 minuter eller tills innertemperaturen är cirka 50 grader. Fisken ska vara saftig.
4. Tillsätt gurksalsa på laxen som fått svalna något och servera till exempel med en sallad.
FYLLDA ZUCCHINIER
6 portioner, 30–60 min, ca 1,85 €/portion*
1 förp. (400 g) Pirkka malet nötkött (17 %)
3 små (900 g) zucchinier
1 (120 g) lök
2 vitlöksklyftor
1 förp. (500 g) Pirkka krossade tomater
1 tsk salt
1 tsk Pirkka pizzakrydda ½ tsk svartpeppar (100 g blåmögelost)
1. Ta fram köttfärsen i rumstemperatur. 2. Skär itu zucchinierna på längden. Gröp ur dem med en sked för fyllningen. Skär innandömet i små tärningar. Finhacka lök och vitlök.
3. Bryn köttfärsen i sitt eget fett. Tillsätt lök och vitlök. Fräs dem mjuka. Tillsätt innandömet från zucchinierna och de krossade tomaterna.
4. Krydda med salt, pizzakrydda och peppar samt med blåmögelost om du vill. Strö över vetemjöl. Koka blandningen sakta i 10−15 minuter utan lock så att det mesta av vätskan avdunstar.
5. Lägg zucchinibåtarna på ett bakplåtspapper i en långpanna och fördela fyllningen jämnt över dem. Strö över riven ost.
6. Grädda i 225 grader i cirka 15 minuter. Servera med ris eller bröd.
FULLKORN GER BRA FIBRER
Fullkornsspannmål och fibrer främjar välbefinnandet och hälsan. Läs om varför du bör inkludera dessa näringsämnen i din dagliga kost.
VAD ÄR KOSTFIBRER?
Kostfibrer är växternas struktur som inte bryts ner i tunntarmen, utan passerar in i tjocktarmen. De kan delas upp i fermenterbara och ickefermenterbara kostfibrer, samt lösliga och olösliga fibrer. Dessa fibertyper har lite olika uppgifter. Fibrerna är viktiga för människans hälsa. Det finns särskilt rikligt med fibrer i fullkornsspannmål, rotfrukter och grönsaker.
FIBRERNAS UPPGIFTER
Fibrer stöder tarmens välbefinnande och balanserar matsmältningen. De sänker kolesterolet, jämnar ut blodsockret och håller dig mätt längre. Dessutom främjar fibrerna tillväxten av nyttiga tarmbakterier och producerar metaboliter såsom smörsyra, som skyddar tarmytan och förebygger infektioner. Ett tillräckligt fiberintag kan minska risken för cancer i tjocktarmen, typ 2-diabetes och hjärt- och kärlsjukdomar.
FIBERUTMANING!
Får du i dig tillräckligt med fibrer i din kost? De flesta finländare får inte det.
Delta i majmånadens Fiberutmaning i K-Ruoka-appen. Fiberutmaningen uppmuntrar dig att köpa mer fiberrika bröd och andra spannmålsprodukter.
Den tidsenliga uppföljningen i K-Ruoka-appen visar hur den dagliga mängden fiberrika spannmålsprodukter uppfylls i din kundvagn.
Se K-Ruoka-appen för detaljerade instruktioner om Fiberutmaningen och dina Plus-förmåner.
FÖRDELAR MED FULLKORNSSPANNMÅL
I fullkornsprodukterna finns kornets skallager som innehåller rikligt med fibrer, mineralämnen och vitaminer. Därmed främjar användningen av fullkornsprodukter tarmens välbefinnande och minskar risken för många sjukdomar. Havre och korn är bra källor till betaglukan. Betaglukan sänker kolesterolet och blodsockret. Råg innehåller rikligt med fibrer. Quinoa innehåller dessutom protein.
REKOMMENDERADE SPANNMÅLSPRODUKTER
Det rekommenderas att man använder olika typer av spannmål och föredrar fullkornsprodukter. Använd helst fiberrika och saltsnåla brödalternativ. Du kan ersätta riset med korn eller havre. Glutenfria alternativ såsom glutenfri havre, quinoa och mörkt ris är bra fiberkällor för celiakiker. Celiakiker bör föredra glutenfria, fiberrika brödprodukter och pasta gjord på baljväxter.
TILLRÄCKLIGT FIBERINTAG
Det rekommenderade dagliga fiberintaget är 25–35 gram. Detta uppfylls när du äter 6–9 portioner spannmål per dag. En portion spannmål motsvarar en medelstor brödskiva. En tallrik gröt eller 2 deciliter fullkornsris motsvarar två portioner spannmål. Dessutom borde man få i sig 500–800 gram frukter, bär, grönsaker och rotfrukter per dag.
DELTA I FIBERUTMANINGEN!
SUPERENKLA TILL HELGEN
Gör det lättare med en smördegsplatta och baka en härlig tomatpaj. Gör kesotunnbröd på ett nafs. Montera ihop våffelglassar av tre ingredienser.
ENKEL TOMAT
PAJ MED PESTO
10 bitar, 30–60 min, ca 1,35 €/bit*
1 förp. (500 g) Pirkka förkavlad och veckad smördeg (djupfryst)
1 dl Pirkka grön pesto
3 (250 g) Pirkka tomater 200 g körsbärstomater
1–2 förp. (à 220 g/125 g) Pirkka Parhaat Mozzarella di Bufala ost 2 dl Pirkka rucola och färsk basilika ¼ tsk svartpeppar
2 msk Pirkka Parhaat kryddad extra jungfruolja, citron
PENSLING OCH DEKORERING
1 ägg
½–1 tsk vallmofrön
1. Tina degen enligt anvisningarna på förpackningen. Kavla ut degen till en 38 cm x 27 cm stor platta på ett bakplåtspapper. Lyft degen med bakplåtspappret på en bakplåt.
2. Markera en 1 cm bred ram runt kanten av degen utan att skära hela vägen igenom. Nagga mitten av degen med en gaffel. Pensla kanterna med ägg och strö vallmofrön på kanterna.
3. Bred ut pesto på degen. Skiva tomaterna och halvera körsbärstomaterna. Sprid ut tomaterna på degytan.
4. Grädda pajen i 225 grader på ugnens lägsta fals i 20–25 minuter. Låt svalna.
5. Låt mozzarellan rinna av och riv den.
6. Strö rucola och basilika över pajen. Tillsätt mozzarella och basilika. Mal svartpeppar ovanpå och ringla till slut citronolja över ytan. 1+1+1=KLART!
Pirkka förkavlad och veckad smördeg 500 g, djupfryst
Toppa tomatpajen med citronolivolja. Ringla oljan över pajen när den ännu är varm, doften är oemotståndlig!
Pirkka grön pesto 185 g
Pirkka tomat 1 kl.
HIT PÅ SOCIALA MEDIER
Örtsnurror
s. 49
HÄRLIGASALTA BAKVERK!
FAVORITPRODUKT
Pirkka semlemjöl av tre sädesslag 2 kg
Doft av örter
De saftiga och härligt rustika örtsnurrorna fylls med örtsmör smaksatt med vitlök. De passar till många av vårens måltider – som picknick, till kaffet, som mellanmål eller till en lätt soppa eller salladslunch.
Salta bakverk är populära. Här får du både klassiska recept och nya idéer till ditt kök. Följ tipsen och recepten så lyckas du garanterat!
Laxtårta medtzatzik i
s. 49
LÄCKER NYHET
Pirkka Parhaat ekologiskt danskt rågbröd 300 g
Pirkka Parhaat kallrökt laxfilé 150 g ASC skivad
Vill du ha omväxling till den vanliga smörgåstårtan? Alla kommer att gilla den här fräscha varianten med smak av tzatziki. Tårtan dekorerad med sallad och lax är perfekt för alla fester.
Den vackra laxtårtan med tzatziki passar till vårens festbord. Bottnen görs av gott danskt bröd.
FOCACCIA SMAKAR BÄST NYBAKAD. SKÄR BRÖDET I SMÅ KUBER SÅ RÄCKER
DET TILL MÅNGA.
AROMATISKA OLIVER
Pirkka Parhaat
300 g/160 g
Läckert bröd från
Italien
Focaccia är ett underbart enkelt bröd. Du behöver inte försöka få det till en perfekt rund eller oval form. Häll bara degen i formen och tryck ut den. Fyllningen kan du välja helt efter egen smak.
s. 51
Tomatfocaccia
LAXTÅRTA
MED TZATZIKI
12 portioner, 30–60 min, ca 2,10 €/portion*
BOTTEN
1 förp. (300 g) Pirkka Parhaat ekologiskt danskt rågbröd
100 g smör
FYLLNING
1 (300 g) Pirkka gurka
2 vitlöksklyftor
1 burk (1 kg) Pirkka turkisk yoghurt
1 förp. (200 g) Pirkka Parhaat fetaost
1 msk citronsaft
2 tsk Pirkka flytande honung
½ tsk salt
8 gelatinblad
DEKORATION
100 g Pirkka Provence salladsblandning
1 förp. (100 g) Pirkka Parhaat kallrökt lax, ASC
½ (à 300 g) Pirkka gurka gröna skott
1. Smula brödet, till exempel i matberedare. Smält smöret och tillsätt det i brödsmulorna, blanda till en jämn massa. Bred ut brödblandningen på botten av en form med löstagbar botten (ø 22–24 cm, klädd med bakplåtspapper.
2. Riv gurkan och låt rinna av i en sil, pressa ut vätskan. Spara gurkvätskan. Finhacka vitlöksklyftorna. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
3. Häll yoghurten i en stor bakbunke. Smula fetaosten och rör ner den i yoghurten. Tillsätt gurka, vitlök, citronsaft och honung och rör massan slät.
4. Koka upp 1/2 dl gurkvätska. Tillsätt gelatinbladen och rör om.
5. Tillsätt gelatinblandningen i en tunn stråle i yoghurten under omrörning. Häll fyllningen på bottnen och jämna till
ytan med en sked. Täck formen med folie och ställ den i kylskåpet för att stelna över natten.
6. Skär tunna skivor av gurkhalvan med osthyvel. Halvera laxskivorna vid behov. Snurra lax och gurka till rundlar. Dekorera kakan med sallad, gurka och lax. Toppa med skott.
ÖRTSNURROR
16 st., över 60 min, ca 0,35 €/st.*
2½ dl vatten
½ påse (à 11 g) Pirkka torrjäst
3 dl vetemjöl
1 msk flytande honung
½ tsk salt
2½ dl Pirkka semlemjöl av tre sädesslag
25 g mjukt smör
ÖRTSMÖR
100 g mjukt smör
½ kruka Pirkka basilika
½ kruka Pirkka gräslök
½ kruka Pirkka persilja
2 vitlöksklyftor
1 tsk Pirkka Parhaat flingsalt
TOPPING
1 ägg
1½ msk Pirkka pistagenötter hackade
ELLER
1½ msk Pirkka solrosfrön
1. Värm vattnet till 42 grader. Blanda torrjästen i vetemjölet och rör ner det i vattnet. Tillsätt honung och salt.
2. Arbeta in resten av mjölet i degen lite i taget och tillsätt det mjuka smöret i slutskedet. Degen ska vara mjuk. Låt degen jäsa i bunken under duk i 20–30 minuter.
3. Skär det mjuka smöret i bitar i en skål. Hacka örterna med kniv på en skärbräda och rör ner dem i smöret. Riv ner vitlöksklyftan och krydda örtsmöret med salt.
4. Knåda den jästa degen på mjölat bord. Kavla ut degen till en platta på ca 35 x 40 cm. Bred ut örtsmöret på degen. Vik degens överkant mot nederkanten och tryck ihop de två halvorna.
5. Skär plattan i cirka 2,5 cm breda remsor. Vrid remsorna i båda ändarna åt motsatta håll till spiraler och rulla dem till snurror. Vänd degremsans ände in under snurran.
6. Låt snurrorna jäsa på en varm plats under bakduk i 20–25 minuter. Pensla snurrorna med ägg och strö över pistagenötter.
7. Grädda snurrorna mitt i ugnen i 225 grader i ca 12 minuter.
SKINKPAJ PÅ PLÅT
20 portioner, 30–60 min, ca 0,75 €/portion*
2 förp. (à 400 g) Pirkka pajdeg (djupfryst)
ELLER 2 förp. (à 400 g) Pirkka pajdeg med råg (djupfryst)
De läckra Pirkka Grillaa-produkterna finns endast i K-affärerna!
Läs mer: k-ruoka.fi/pirkka-grillaa
1. Ta fram degen och låt den tina i rumstemperatur.
2. Förbered fyllningen medan degen tinar. Skär skinkan i små tärningar. Skala rödlöken och skär den i tunna halvmånar.
3. Vispa ner crème fraîche, ägg och kryddor i grädden med en spiralvisp.
4. Nyp ihop den tinade degen och kavla ut den till en stor platta ovanpå ett bakplåtspapper. Lyft degen med bakplåtspapper på en ugnsplåt. Degen får nå ända upp till kanterna på plåten.
5. Bred ut hälften av osten på bottnen och tillsätt skinka och lök. Strö över persilja eller basilika och resten av osten. Häll över gräddblandningen. Vicka lite på plåten så att blandningen breder ut sig jämnt överallt.
6. Grädda pajen i 200 grader lite lägre än i mitten av ugnen i 35–45 minuter. Låt pajen svalna en stund innan den serveras.
SALTA PETIT-CHOUER
40 portioner, 30–60 min, ca 0,60 €/portion*
150 g smör
3 dl vatten
2½ dl vetemjöl
4 Pirkka ekologiska ägg
FYLLNING MED KALLRÖKT REN
1 förp. (80 g) Pirkka Parhaat kallrökt renstek
1 ask (180 g) Pirkka naturell färskost
1 burk (120 g) Pirkka smetana (35 %)
½ (50 g) finhackad rödlök
1 dl finhackad färsk persilja
1 tsk citronsaft
½ tsk svartpeppar
FYLLNING MED KALLRÖKT LAX
1 förp. (150 g) Pirkka kallrökt regnbågslax i skivor
1 ask (180 g) Pirkka färskost med gräslök
1 burk (120 g) Pirkka smetana (35 %)
½ dl finhackad färsk dill
2 tsk citronsaft
½ tsk svartpeppar
VEGETARISK FYLLNING
½ dl Pirkka Parhaat soltorkade körsbärstomater
1 ask (150 g) Pirkka Parhaat bredbar chavre
1 msk finhackad färsk timjan en nypa svartpeppar
1. Koka upp smör och vatten i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt allt vetemjöl på en gång medan du vispar kraftigt med en trägaffel. Fortsätt värma blandningen under kraftig vispning tills den lossnar från kastrullens kanter. Ta kastullen från spisen, låt smeten svalna något och vispa i äggen ett i taget.
2. Lyft med två skedar klickar av smeten på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Grädda petit-chouerna i ugnen i 200 grader i cirka 20 minuter. Öppna inte ugnsluckan under gräddningen för att undvika att petit-chouerna sjunker ihop. Du får bedöma om de är färdiga genom rutan i ugnsluckan.
3. Välj två av fyllningarna.
4. Finhacka det kallrökta renköttet. Rör färskosten smidig och rör ner smetana. Tillsätt hackad rödlök, rökt ren och persilja. Smaksätt med citronsaft och svartpeppar. Låt stå och samla smak i kylen i 15–30 minuter Skeda fyllningen i en spritspåse.
5. Finhacka den kallrökta laxen. Rör färskosten smidig och rör ner smetana. Tillsätt laxen och och finhackad dill. Smaksätt med citronsaft och svartpeppar. Låt stå och samla smak i kylen i 15–30 minuter. Skeda fyllningen i en spritspåse.
6. Låt de soltorkade körsbärstomaterna rinna av och finhacka dem. Blanda alla ingredienser och skeda fyllningen i en spritspåse.
7. Fyll petit-chouerna precis före servering. Skär ett lock av petit-chouerna, spritsa i fyllning och lägg på locket.
TOMATFOCACCIA
40 bitar, över 60 min, ca 0,20 €/bit*
L M V
4 dl vatten
1 paket (50 g) jäst
1 ½ tsk salt
8–9 dl Pirkka vetemjöl
¾ dl Pirkka extra jungfruolja
GARNERING
¾ dl Pirkka extra jungfruolja
½ förp. (à 250 g) Pirkka finländska körsbärstomater
12 st. Pirkka Parhaat Nocellara
Castelvetrano oliver
ELLER Pirkka Parhaat grekiska gröna oliver
1 msk flingsalt
TILL SMÖRJNING AV FORMEN
2 msk Pirkka extra jungfruolja
1. Lös upp jästen i fingervarmt vatten. Salta. Tillsätt mjölet, lite i taget. Knåda degen och tillsätt oljan i slutet av knådningen. Skrapa degen ur bunken och knåda den på en oljad arbetsyta i fem minuter. Låt degen jäsa på en varm plats till dubbel storlek.
2. Smörj en ugnsform (20 cm × 30 cm) med olja. Stjälp upp degen i formen och tryck ut den ända till kanterna. Ringla över ¼ dl olja. Låt brödet jäsa i 40 minuter.
3. Dela körsbärstomaterna om du vill. Platta till oliverna med knivblad och ta bort kärnorna. Ringla över resten av oljan (¾ dl). Tryck gropar i det jästa brödet med fingret. Tryck in körsbärstomater och oliver i deggroparna. Strö över flingsalt.
4. Grädda i 225 grader på ugnens nedersta fals i 20–25 minuter. Lyft brödet ur formen och låt svalna på galler.
Läs mer: k-ruoka.fi/pirkka-parhaat
SE
RECEPT PÅ
K-RUOKA.FI ELLER
K-RUOKA-APPEN
PATALEIPÄ
LÄR DIG TEKNIKEN
KNAPRIGT I GRYTAN
Grytbröd är ett favoritrecept, med vilket du kan laga gott bröd hemma utan att behöva knåda. Med dessa tips lär brödet bli en succé.
1 BLANDA OCH GLÖM
Blanda mjöl, torrjäst och 42-gradigt vatten i en degbunke, knåda inte degen. Degen får vara rätt lös. Täck degbunken med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 12–16 timmar. Under lång jäsning utvecklas både glutenstruktur och smak i degen. När minst hälften av mjölet är vetemjöl jäser degen och blir luftig och mjuk.
3 HETTA UPP GRYTAN
Ta en gryta med lock och lägg den i en kall ugn. Sätt på ugnen och värm upp den till 225 grader. En gjutjärnsgryta lagrar värmen bäst, men om du inte har en gryta kan du också använda en stålkastrull. I en liten gryta blir brödet högre än i en stor gryta. När ugnen är het, tar du försiktigt ut grytan ur ugnen och smörjer insidan av grytan med rypsolja.
2
FORMA MED HÄNDERNA
Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord och forma den till ett runt bröd med hjälp av mjölet. Snurra degen i en riktning mot handens insida för att forma ett runt bröd. Undvik fortfarande att knåda degen, så att de stora luftbubblorna som bildats inuti inte förstörs. Täck brödet med en duk och låt jäsa på bordet i ytterligare cirka 30 minuter.
4 GRÄDDA DEN KNAPRIG
Lägg försiktigt brödet i den heta grytan, lägg på locket och grädda brödet under lock i cirka 30 minuter. Ta sedan av locket och grädda i ytterligare en kvart. Grytan fungerar som en ångugn under gräddningen – ytan blir krispig och insidan mjuk. Stjälp upp brödet på ett galler. När brödet är färdiggräddat hörs ett dovt ljud när du knackar på brödets botten.
De strukturerade mousserande dryckerna är ett utmärkt val när du serverar något salt, syrligt och sött. De passar med alla maträtter.
Den friska och moget fruktiga ekologiska mousserande drycken från finländarnas favoritproducent av mousserande viner charmar med sin generösa smak.
Pizzolato Ottavio Spumante Organic 8 % 0,75 l
Den härliga mousserande rosédrycken för med sig en fläkt av autentiskt och livskraftigt Katalonien. Den vackra flaskan lämpar sig också som present.
Hola! Mediterraneo Brut Rosé 8 % 0,75 l
En finländsk alkoholfri festdryck är ett bra val. Den fräscha smaken i Lehtikuohu-drycken kommer från svartvinbärsblad som handplockas på våren.
Kontiomehu Lehtikuohu 0 % 0,75 l
MOUSSERANDE FESTDRYCKER
De mousserande dryckerna passar naturligtvis till vårens och sommarens fester, de gör festen.
På examensfester, bröllop och andra vår- och sommarfester dukas maten ofta upp som buffé – med många olika smaker att välja bland. Mousserande drycker är då ett bra val eftersom de har den syrlighet och struktur som behövs för att passa med många olika typer av maträtter. Italienska Pizzolato är ett bra alternativ. Till festsäsongen hör absolut också rosévinerna och de mousserande rosévinerna. Bland dryckerna som är gjorda på vita druvor passar till exempel sauvignon blanc som matdryck på festen. Dess fräscht syrliga aromer passar till bufférätter. De mousserande röda dryckerna, som till exempel Lambrusco eller Brachetto d’Aqui, med naturligt låg alkoholhalt, är också utmärkta och tjusiga alternativ för vår- och sommarfester.
Om du vill servera ett eget mousserande vin för söta delikatesser eller bär kan du välja en moscato d’asti som innehåller både bubblor och sötma.
Päivi Parkkola, K-Citymarket Pirkkala, Tampere
RULLTÅRTA
A LA
MOCKARUTA
12 portioner, över 60 min, ca 0,65 €/portion*
L
4 ägg
1 ½ dl socker
1 dl potatismjöl
½ dl Pirkka kakaopulver (mörkt)
1 tsk bakpulver
FYLLNING
100 g Pirkka mörk choklad
för bakning (55 %)
1 ask (180 g) Pirkka naturell färskost
2 dl Pirkka laktosfri vispgrädde
2 tsk Pirkka snabbkaffepulver
GLASYR
2 dl florsocker
1½–2 msk starkt kokt kaffe
25 g smör
1 msk Pirkka kakaopulver (mörkt)
1. Vispa de rumsvarma äggen och sockret till ett pösigt skum. Skummet är klart när ett mönster ritat med vispen hålls kvar på skummets yta.
2. Blanda de torra ingredienserna och sikta dem i äggskummet. Rör till en jämn smet, vispa inte.
3. Smörj ett bakplåtspapper. Lägg det på en ugnsplåt och bred ut smeten på papperet.
4. Grädda i ugnen i 225 grader i cirka 8 minuter. Strö under tiden socker på ett annat bakplåtspapper. Stjälp upp den heta rulltårtsbottnen på det och ta bort papperet den gräddats på. Låt bottnen svalna.
5. Bryt chokladen i bitar i en skål och smält i mikron på låg effekt (350 W) 20 sekunder i taget. Rör om då och då. Ta fram färskosten i rumstemperatur. Mät upp grädden och snabbkaffet i en skål och vispa till skum. Rör färskosten mjuk och blanda den med chokladen. Tillsätt blandningen i gräddskummet och rör till en jämn fyllning.
6. Bred ut fyllningen på tårtbottnen och rulla ihop den. Ställ i kylskåp för att samla smak i cirka en timme.
7. Smält smöret till glasyren. Blanda alla övriga glasyringredienser i smöret. Bred genast ut glasyren på rulltårtan och dekorera med strössel.
RABARBERPAJ I LÅNGPANNA
20 bitar, över 60 min, ca 0,50 €/bit*
250 g Pirkka smör
4 dl socker
8 dl vetemjöl
1 msk Pirkka vaniljsocker
1 tsk Pirkka bakpulver
1 tsk Pirkka matsoda
1 ägg
2 dl Pirkka AB-surmjölk
FYLLNING
1 burk (200 g) Pirkka laktosfri gräddfil
1 burk (250 g) Pirkka laktosfri kvarg
2 ägg
1 ½ dl socker
1 tsk Pirkka vaniljsocker
1 l (ca 600 g) rabarber i bitar
Den här smakar precis som mormors! En hel långpanna rabarberpaj som får sin saftighet av surmjölk och toppas med smuldeg. En garanterad succé på kaffebordet!
FAVORITPRODUKT
Pirkka finländsk AB-surmjölk 1 l
1. Smält smöret. Blanda vetemjöl, socker, vaniljsocker, bakpulver och soda i en skål. Tillsätt det smälta smöret och rör till en jämn, smulig blandning. Lägg en fjärdedel av smuldegen i en annan skål.
2. Tillsätt ägg och surmjölk i resten av smulblandningen och rör om tills den är jämn.
3. Bred ut degen på ett bakplåtspapper i en långpanna (ca 34 cm x 38 cm).
4. Blanda gräddfil, kvarg, ägg och socker. Häll fyllningen över bottnen. Strö rabarberbitarna och smulblandningen över kvargfyllningen.
5. Grädda pajen i ugnen i 175 grader i ca 45 minuter.
6. Servera rabarberpajen direkt ur långpannan med vaniljsås till.
I en långpanna gräddar du enkelt en sockerkaka som du halverar till två tårtbottnar. Den fräscha bärfyllningen får smak av vanilj. En imponerande garnering gör du lätt med spritspåse utan tyll.
FAVORITPRODUKT
Pirkka buskblåbär 300 g
GRÄDDTÅRTA
24 portioner, över 60 min, ca 1,10 €/portion*
BOTTEN
3 ägg
1 ½ dl socker
200 g Pirkka smör eller margarin för bakning
4 dl vetemjöl
2 tsk Pirkka bakpulver rivet skal av 1 citron (ca 1½ tsk)
1 ask (180 g) Pirkka färskost med vanilj 1-2 msk Pirkka florsocker små vita maränger
50 g Pirkka buskblåbär ätliga blommor
1. Vispa de rumsvarma äggen och sockret poröst. Smält fettet och låt det svalna en stund.
2. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt mjölblandningen, det smälta fettet och mjölken växelvis i smeten. Vänd försiktigt. Bred ut smeten jämnt på ett bakplåtspapper i en långpanna (32 × 38 cm).
3. Grädda i 200 grader i cirka 15 minuter.
4. Skär bottnen i två delar när den har svalnat. Lägg en botten på ett serveringsfat och fukta den med en blandning av citronsaft och vatten.
5. Vispa grädden och tillsätt färskosten. Smaksätt med florsocker. Bred först ut lemon curd på den fuktade bottnen och därefter gräddmassan.
6. Skölj bären och låt dem rinna av. Tärna jordgubbarna. Strö bären jämnt över fyllningen. Fukta den andra bottnen på undersidan och lägg den försiktigt på fyllningen. Fukta också ytan. Svep in tårtans yta och kanter i bakplåtspapper och folie. Om det behövs, tryck tårtans kanter rakare med hjälp av bakplåtspapperet. Ställ tårtan i kylen över natten så att smakerna hinner sätta sig.
7. Vispa grädden till hårt skum och rör i färskosten. Smaksätt med florsocker. Ta bort bakplåtspapperet och folien, skär kanterna rakare om det behövs. Bred ut en del av glasyren på tårtans ovansida och kanter. Jämna till ytan.
8. Skeda resten av glasyren i en spritspåse. Klipp upp påsens spets diagonalt (en ca 8 mm bred bit). Vänd hålet uppåt och spritsa slingor på tårtans yta. Dekorera med buskblåbär, hela och smulade maränger och kronblad från ätbara blommor.
FAVORITPRODUKT
Gör det enklare för dig och baka snittarna av Pirkka djupfryst mördeg. Dela degen i två bitar, rulla dem till stänger, platta till och strö vit choklad på ytan. Fortsätt enligt receptet.
SNITTAR MED VIT
CHOKLAD
24 st., 30–60 min, ca 0,45 €/st.*
SNITTAR
125 g Pirkka smör
1 dl socker
1 dl farinsocker
1 ägg
3 dl Pirkka vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
1 förp. (150 g) Pirkka vita chokladkorn
ELLER
150 g Pirkka vit bakchoklad
GARNERING
1 platta (100 g) Pirkka vit bakchoklad
½ påse (à 15 g) frystorkade hallon
2 msk kokosflingor ätliga blommor
1. Vispa det mjuka smöret och sockret till ett poröst skum. Tillsätt ägget och fortsätt vispa en stund.
2. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Tillsätt mjölblandningen och
chokladkornen i degen och rör den snabbt jämn.
3. Dela degen i två bitar. Rulla degbitarna på bakplåtspapper till två ca 30 cm långa stänger. Platta till stängerna så att de är ungefär en halv cm tjocka och 7–8 cm breda.
4. Grädda i 175 grader i cirka 15 minuter. Skär i snittar medan stängerna är varma. Låt svalna.
5. Smält chokladen i mikrovågsugn. Ringla chokladen över snittarna och strö över smulade frystorkade hallon, kokosflingor och ätbara blommor.
Pirkka vita chokladkorn 150 g
MARJAINEN FETA-PASTASALAATTI
Hemligheten bakom den läckra pastasalladen är den enkla fruktiga marinaden, fetaosten och de färska bären.
KVINOASALAATTI
Den glutenfria, mjölkfria och mättande quinoasalladen passar många kostalternativ. Receptet har Hjärtmärket.
MARINOITU PAAHTOPAISTI
Efter stekningen kryddas den saftiga rostbiffen i en marinad smaksatt med timjan och dragon.
IDÉER FÖR FESTEN
VEGAANINEN VOILEIPÄKAKKU
Du kan lätt göra en vegansk smörgåstårta utan att kompromissa med smaken. Tårtan har en utsökt medelhavssmak.
FLERRECEPTTIPS HITTARDUVIAQR -KODEN
Med dessa recept trollar du fram säsongens vackraste och läckraste festservering för olika kostalternativ.
PORORULLAT
Tunnbrödsrullarna fyllda med kallrökt ren är festliga och passar utmärkt på buffébordet.
TUOREJUUSTOLAUTA VEGAANINEN SUKLAAKAKKU
Den här härligt enkla festdelikatessen tillagas av fluffig färskost, kallrökt lax, rödlök och färsk dill.
KINUSKIJUUSTOKAKKU
Tjinuskicheesecaken är en modern och glutenfri version av den traditionella tjinuskitårtan. Dekorera med bär.
Den veganska chokladtårtan är verkligen saftig. Det är lätt att röra ihop smeten. Ytan toppas med vispad havregrädde.
I APPEN K-RUOKA AKTIVERA DE NYA STÄMPELKORTEN Ladda ner appen!
Stämpelkort
LEGO Speed Champions F1® Insamlingsperiod 6.3.-31.5.2025
Fast-proteinbar 45-55 g Insamlingsperiod 1.-31.5.2025
LEGO Speed Champions F1® -stämpelkort: Aktivera stämpelkort och köp 3 st. LEGO Speed Champions F1® seriens racingbilar 6.3.-31.5.2025 och du får 1 st. LEGO Speed Champions F1® seriens racingbil gratis. Kampanj gäller: K-Citymarket
Fast-proteinbar 45-55 g stämpelkort: Aktivera stämpelkort och köp 5 st. Fast-proteinbar 45-55g 1.-31.5.2025 och du får 1 st. Fast-proteinbar 45-55 g gratis. Kampanj gäller: K-Citymarket, K-Supermarket och K-Market
Renoveringen i Kalle Kouvos butik blev färdig lagom till den hektiska sommarsäsongen.
K-Market Särä, Lemi
Köpman
Kalle Kouvo
BUTIKENS TRE FAVORITPRODUKTER
· Potatis, ”potoaatti”, från Lemi
· Sydkarelsk rieska
· Potatistunnbröd, ”lepuska” BUTIK
RIESKA OCH BYAGEMENSKAP
I butiken på
en liten ort blir kunderna vänner och händelser i byn är en del av vardagen. I K-Market Särä i Lemi styr kundernas önskemål utvecklingen av butiken.
”Jag har vuxit upp i butiken sedan barnsben och yrket som köpman är en livsstil för mig. På samma sätt hoppas jag att vår butik är mer än en butik för Lemiborna – en del av byagemenskapen.
Min farfar grundade butiken 1958 i sitt eget hem, vilket var typiskt vid den tiden. Nu finns vi nära kyrkbyn vid den livliga byvägen. Lemi har bara 3 000 invånare, men särskilt närheten till Villmanstrand gör att byn hålls livskraftig.
Här blir kunderna vänner. Jag stannar alltid och babblar med kunder i butiken, för jag tycker att det viktigaste en köpman kan göra är att prata med sina kunder. Vi lyssnar och utvecklar butiken enligt önskemålen. Kundnöjdheten gjorde att vi valdes till bästa K-Market i sydöstra Finland 2024. Vi är väldigt glada över den utmärkelsen.
Det blir liksom en självklarhet att jag också organiserar olika slags evenemang med byborna. Vi har haft påskäggsjakt,
tävlingar och spelkvällar, och senast firade vi butikens födelsedag. Unga och gamla bybor kom för att umgås och kön till korvgrillningen växte sig lång.
Den största favoriten under butiksbesöken just nu är våra nya hästar: käpphästarna gjorda av en ung person i Lemi galopperar ur sitt stall på turer runt om i butiken.
Jag har lärt mig att det är värt att vara först ute med nya grejer. Fastän det till en början inte kändes naturligt att se sig själv på videor på some, har de gett mycket synlighet och en annan slags gemenskap. Nu har vi tagit AI till hjälp i det dagliga arbetet och jag följer intresserat hur hela den biten utvecklas.
lära tunnbröd i karelsk stil, rieska, får vi nu till försäljning från grannkommunen, men rieskor bakade i Lemi skulle säkert gå åt, för kunderna uppskattar lokala traditioner. Traditioner har också gett butiken dess namn: särä är en traditionell maträtt från Lemi bestående av långkokt lamm och potatis.
”Vi har tagit AI till hjälp i det dagliga arbetet och jag följer intresserat hur hela den biten utvecklas.”
Jag kan här också kasta fram en affärsidé till den lokala bagaren. Popu-
Jag har också erfarenhet av livet utanför butiken. EMBA-studier i affärsverksamhet och ledning vid Jyväskylä universitet har också gett nya idéer till utvecklingen av butiken. Nu ser vi i butiken fram emot sommaren, som nästan fördubblar vårt kundantal, vår personal och våra inkommande leveranser. Vi betjänar sommarboende med samma varma hjärta som våra egna Lemibor.
RECEPT
Vegetariska rätter (lakto-ovo)
Nudelsallad L | 9
Bruschetta V | 11
Halloumitacos | 21
Huli huli-tofu L, M, V | 22
Utflyktssallad G | 33
Färsk tomatpasta L | 35
Enkel tomatpaj med pesto | 42
Fisk- och skaldjursrätter
Shanghai-tacos | 15
Cajun-laxspett med majs- och potatissallad L, M, G | 22
Limelax med gurka L, M, G | 33
Laxtårta med tzatziki | 49
Kötträtter
Grillad kycklingcaesar | 21
Miniribs och sesam-coleslaw L, M, G | 24
Fyllda zucchinier | 33
Skinkpaj på plåt L | 49
Delikatesser och bakverk
Kesotunnbröd L, G | 43
Våffelglass | 43
Örtsnurror | 49
Salta petit-chouer | 51
Tomatfocaccia L, M, V | 51
Grytbröd L, M, V | 53
Rulltårta a la mockaruta L | 57
Rabarberpaj i långpanna | 57
Gräddtårta | 58
Snittar med vit choklad | 59
MÄRKNING AV SPECIALKOST
I RECEPTEN:
L = Laktosfri, M = Mjölkfri
V = Vegansk, G = Glutenfri
Hjärtmärket på livsmedelsförpackningar och i recept symboliserar ett alternativ med bättre näringsvärde. I produkterna och recepten har man tagit hänsyn till fettkvaliteten samt mängden fett, salt och socker.
Tillgången på produkterna i tidningen varierar beroende på butik.
*Portionspriset har räknats ut enligt den genomsnittliga prisnivån i K-Citymarketkedjan innan tidningen utkommer. Priserna på produkterna varierar efter säsong och beroende på butik.
BARNDOMENS SOMRAR
SOMMARNOSTALGI
Återvänd till underbara smakminnen från barndomens somrar och njut av midsommaren i Finland. I tidningen hittar du alla recept du behöver för det.
GE FEEDBACK
Vad tyckte du? Kommentera på Facebook eller Instagram @kruoka och #kruokalehti. Du kan även lämna feedback på vår webbplats, adressen är: asiakaspalaute.kesko.fi.
TACK FÖR TIDNINGEN
Jag har fått bra mattips från tidningen för mitt jobb inom restaurangbranschen. Numera finns till exempel linsbolognese på vår lunchlista på sjukhusrestaurangen och det är en verklig favorit bland kunderna.
VAD KAN JAG ANVÄNDA ISTÄLLET FÖR GRILL?
”Sommaren är grillsäsong, men alla har inte möjlighet att grilla.”
Redaktionen svarar:
”Ingen grill? Ingen fara! Använd en het grillpanna i gjutjärn på spisen för att få till samma smak och krispiga yta. Du kan också använda kryddor för att efterlikna grillsmaken. Pensla ugnsrätter med exempelvis grill- och BBQ-såser. Prova också ugnens grillfunktioner. Därtill går det att göra ’grillmat’ i airfryer – till på köpet i lättare version.”
