30 IDEAA KOKKAILUUN JA KAUPPAKASSIIN
17 K-HEVIMESTARI VINKKAA
Mainio munakoiso Munakoiso on harvinaisempi näky suomalaisten ostoskoreissa, vaikka se on todella monikäyttöinen ja helppo vihannes ruoanlaitossa. Monille tulee munakoisosta ensimmäisenä mieleen niiden itkettäminen. Itketys juontaa juurensa vuosien taakse, jolloin munakoisolajikkeet olivat kitkerämpiä ja itketys poisti niiden kitkerää makua. Se ei kuitenkaan ole enää välttämätöntä, enkä itse itketä munakoisoa juuri koskaan. Jos munakoisosta haluaa kuitenkin rapeampaa, eikä ruoasta niin kosteaa, voi ylimääräiset nesteet poistaa itkettämällä: ripottele munakoisoviipaleille suolaa, anna vaikuttaa puolisen tuntia. Pyyhi sitten suola ja pintaan noussut neste talouspaperiin. Hyvän munakoison tunnistaa näyttävästä tummanvioletista väristä ja siitä, että pinta on napakka. Munakoisoa voi paistaa pannulla ja syödä sellaisenaan tai lisätä ruokiin kuten ratatouilleen. Munakoisot voi myös täyttää ja kypsentää uunissa. Oma suosikkini on helppo munakoisopaistos eli moussaka. Opin reseptin aikanaan äidiltäni ja se maistuu nyt myös omille lapsilleni. Vinkit antoi K-Supermarket Kasarmin heviosaston Kirsti Ojala.
18 VILLIT YS
M UNAKOIS O Munakoiso sopii moniin uuniruokiin, taipuu tahnaksi ja on herkullista maustettuna ja paahdettuna kermaviili- tai jogurttikastikkeen kanssa.
Paahdetut munakoisot 4 A NNOSTA | Y LI 6 0 M I N H INTA N . 1 € / A N N OS *
2 (n. 600 g) munakoisoa 2 valkosipulinkynttä 2 rkl öljyä ¼ tl mustapippuria ¼ tl suolaa
1. Halkaise munakoisot pitkittäin. Vedä halkaisu pintaan ristiviiltoja ja nosta munakoisot pellille leivinpaperin päälle. 2. Sekoita hienonnettu valkosipuli, öjy ja mausteet keskenään. Levitä seos munakoisojen leikkauspin nan päälle. Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia. 3. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja anna kastikkeen tekeytyä hetki jääkaapissa. Tarjoa paahdetut munakoisot kermaviilikastikkeen tai turkkilaisen jogurtin kanssa.
KASTIKE
½ prk (à 200 g) Pirkka laktoositonta kermaviiliä 10% 2 rkl tahinia eli seesaminsiementahnaa ripaus suolaa ripaus mustapippuria ¼ tl sokeria ½ dl tuoretta minttua hienonnettuna 54 PIRKKA K - R u o k a . f i
OSTOSLISTALLE Pirkka laktoositon kermaviili 200 g