Made Koukussa kalaan
Lota lota
Made on pohjalla elävä turskan sukulainen, joka viihtyy kylmissä vesissä.
Made on loistava ruokakala myös muulloin kuin sesonkiaikaan keskitalvella.
ri Kalamesataa vinkk
Mateen liha on vaaleaa ja vähärasvaista. Maksa on erityisen herkullista.
Made usein nyljetään ruokaa valmistettaessa. Homma helpottuu varaamalla tarpeeksi paperia, jotta nahasta saa tukevan otteen.
Loisriskin takia mateen mäti tulee pakastaa ennen käyttöä.
Hiukan muskottia ”Mateen vaalea liha maistuu hiukan muskotilta. Lihan lisäksi arvostetaan mätiä, jota yleensä onkin mateen vatsassa paljon. Jos arastelet mateen käsittelyä, sen nylkeminen onnistuu kalatiskillä. Näin saat huippuraaka-aineet valmiina.” Kalamestari Milla Partinen, K-Citymarket Tammisto
Paistetut madefileet
4 annosta, 30-60 min, n.3,60€ / annos*
600 g madefileetä ½ dl Pirkka suomalaisia kaurajauhoja ½ dl Pirkka mantelijauhetta 1½ tl suolaa 2 rkl Pirkka voita paistamiseen Peruna-hernemuusi 6 jauhoista perunaa 1 tl suolaa
1 ps (200 g) Pirkka suomalaisia herneitä (pakaste) 1 rkl sitruunanmehua 2 rkl Pirkka voita 50 g purjoa hienonnettuna 1. Kuori ja paloittele perunat. Keitä perunat suolatussa vedessä juuri ja juuri kypsiksi. Perunoihin saa jäädä tilkka keitinlientä. 2. Paloittele madefilee annospaloiksi. Sekoita keskenään kaura- ja mantelijauhot sekä suola. Kierittele madepalat jauhoseoksessa. 3. Kuumenna voi pannulla
kuohuvaksi ja paista madepaloja parin minuutin ajan molemmin puolin kauniin ruskeiksi. 4. Sulata pakasteherneet ja jauha ne sauvasekoittimella karkeaksi massaksi. Muussaa perunat, sekoita joukkoon herneet ja sitruunanmehu. Kuumenna. Sulata voi ja valuta se muusin päälle. Tarjoa madefileet peruna-hernemuusin ja purjon kanssa. Vinkki! Pyydä kalamestaria nylkemään ja fileoimaan made valmiiksi.
K-Ruoka.fi
: Lue lisääis et Ajankohrta eseptit vinkit ja-blogista Kalaasi ka.fi/ K-Ruo si kalaa
Mantelijauheesta ja kaurajauhosta saat mateelle herkullisen gluteenittoman pinnan.
21