Regnbåge På fiskekroken
Regnbåge är Finlands överlägset mest odlade fiskart. Den härstammar ursprungligen från Nordamerika.
Oncorhynchus mykiss
Regnbåge importeras även från bland annat Sverige och Norge.
Fiskä m staren tipsar
Regnbåge odlas förutom i Östersjön även i insjöarna.
Sitt finska namn kirjolohi fick regnbågen av president Urho Kekkonen 1965. Regnbåge kallas även regnbågslax.
Lokal fisk
I Kuusamo är vi lyckligt lottade, eftersom vi får sälja lokal regnbåge. Vi får in färsk fisk två gånger i veckan – den fisk som rensas på morgonen finns i fiskdisken redan på eftermiddagen. Hos oss säljs regnbåge i nästan alla tänkbara former: hel, som filé, rökt, gravad och kall- och varmrökt.” Jouni Pesonen, fiskmästare, K-Citymarket Kuusamo
Läs mer:s och p tu k A ellai btiloggen t ep c e r Kalaasi påi/ k-ruoka.f kalaasi
Regnbåge i ugn
4 portioner, 30–60 min, ca 4,20 €/portion*
1 (600–700 g) regnbågsfilé 1 burk (280 g/180 g) Pirkka Parhaat halvtorkade körsbärstomater i olja 1 burk (50 g/35 g) Pirkka kapris en bit (80 g) purjolök 1 (50 g) liten rödlök 4 vitlöksklyftor 1 tsk salt 1 tsk svartpeppar 1. Torka av regnbågsfilén med hushållspapper. Skär 4–5 snitt på filéns köttsida. Lägg regnbågen i en ugnsform.
2. Låt körsbärstomaterna rinna av, spara oljan. Låt även kaprisen rinna av. Finhacka 1/3 av körsbärstomaterna. 3. Lägg tomatbitarna och kaprisen i snitten på fisken. Ringla olja från tomaterna över regnbågsfilén. Strö salt och peppar över fisken. 4. Skölj och skiva purjolöken. Skala och skiva rödlöken och vitlöksklyftorna. 5. Blanda den återstående oljan från tomaterna med körsbärstomaterna, kaprisen, purjolöken, rödlöken och vit-
Servera regnbåge med potatis eller bröd.
löken. Klicka ut blandningen runt fisken i ugnsformen. 6. Tillaga i ugnen i 200 gra-
K-Ruoka.fi
der i 20 minuter. Pensla till sist fisken med buljong från tomatblandningen.
21
