K-Mat 11/2021

11 3–30.11.2021 k-ruoka.fi

er! tin en em kl

Smaksätt den g rava de lax en m ed

Det bästa till julfesten

Pastafavoriter Pasta Alfredo och kyckling- och pestopasta är fulla av smak s. 40 Baka av smördeg Päron- och fetaostpaj är en enkel delikatess till festen s. 48 Som toppkockarna Lär dig matlagningstekniker från restaurangköken s. 52

För att komma i stämning.

HELT BÄST

Det bästa med jultiden är de stämningsfulla läckra stunderna. Det lönar sig att slå vakt om dem.

Pirkka Parhaat hittar du i K-affärerna.

Den ska testas

Testa och bli förtjust!

För fler : recept,sei/ .f a k-ruok ohi graavil

Den gravade smaksatta regnbågslaxen smaksätts med extra goda klementiner från Pirkka Parhaat. De har en högre sockerhalt än vanliga klementiner.

Gravad regnbågslax med klementiner 10 portioner, över 60 min, ca 1,80 €/portion*

2 (ca 1,4 kg) små regnbågsfiléer med skinn 3–4 (350 g) Pirkka Parhaat klementiner 2 msk grovt havssalt 1 msk socker Övrigt 1 förp. (300 g) Pirkka Parhaat ekologiskt skärgårdsbröd smör Mimis krassemix rivet klementinskal 1. Bred ut regnbågsfliléerna på en skärbräda med skinnsidan nedåt. Ta bort benen vid behov.

2. Tvätta klementinerna noggrant. Riv skalet (ca 1 msk) och skiva en klementin.

3. Blanda det rivna skalet av klementinerna, havssaltet och sockret.

4. Strö kryddblandningen jämnt över regnbågslaxen. Lägg klementinskivorna ovanpå den ena filén. Lägg den andra filén ovanpå så att filéernas köttsidor är vända mot varandra. Täck fisken tätt med plastfolie och aluminiumfolie.

5. Låt fisken stå och dra i kylskåpet i 1−2 dygn. Vänd fiskpaketet då och då så att saltet fördelar sig jämnt.

6. Ta bort klementinskivorna och skär fisken i tunna skivor. Servera på skärgårdsbröd med smör och dekorera med skott och rivet klementinskal.

K-Ruoka.fi

Fiskbordets nya kung

Färsk klementin ger gravad regnbågslax perfekt smak.

I vår familj är höjdpunkten på julafton det rejäla förrättsbordet med fisk, där den gravade laxen spelar en central roll. Vi har i åratal gjort gravad lax med apelsinsmak, men i år ville jag i stället testa den säsongsaktuella klementinen. För att kunna bjuda på något nytt på vårt julbord måste det först klara julfesttestet. Om den nya rätten fungerar på julfesten och gästerna tar åt sig mer av maten kommer den även att accepteras i den högre ligan – det vill säga på julbordet på julafton! Den klementingravade regnbågslaxen klarade julfesttestet galant och kommer därför att inta paradplatsen på vårt fiskbord i år.

Gravad regnbågslax är fantastisk precis som den är, till potatis eller på skärgårdsbröd. Till kvällsbjudningen eller julfesten kan den förvandlas till ett cocktailtilltugg i form av tunt skivad regnbågslax på skärgårdsbröd med smör. Tilltuggen dekoreras med skott och försvinner i ett nafs!

Matredaktör Sofie Sergelius

3

KRYDDIG * LINSSOPPA.

Vi lagade en grönsakssoppa som smakar för alla.

Och speciellt för de som är hungriga.

Soppan innehåller röda linser, potatis, lök och redigt med tomat. Ingefära, vitlök och koriander satt vi också med. Och även en bra mängt chili för att få lite hetta i smaken, inte för mycket, men passligt.

Vår soppa är mättande och dessutom helt veganskt, vilket är förstås bra fast viktigaste är alltid smaken. *Jo, vi har linsser även om vi inte är optiker

kokkikartano.fi Kokkikartano kokkikartano

Pieni keravalainen ruokatehdas.

11/2021

G=glutenfri, V=vegansk

Vegetariska rätter (lakto-ovo)

Rostad sötpotatis G, V Rökt tofukräm V Granatäppelsallad G Pasta Alfredo Limonellopasta med sparrisbroccoli och kikärter Helrostad rotselleri G

Kötträtter

9

Persimoner fås bara i ett par månader. Nu är det dags att göra en sallad, kaka eller sylt av denna läckra frukt.

Persimon- och kycklingsallad G Fylld köttfärslimpa Bröd med parmaskinka och sparris Potatissallad med chorizo Renpaj på plåt Pestopasta med kyckling Mac and cheese med bacon Isaan grillad kyckling och gurk- och jordnötssallad Biffar av nötytterfilé och palsternackspuré G Tranbärskyckling G

Fiskrätter

Gravad regnbågslax med klementiner Regnbågslax i ugn G Pizza med kallrökt lax Skagenröra Pasta med vild fisk Confiterad öring G

52

Lär dig toppkockarnas tekniker.

9 Det bästa just nu Njut av persimonen under den korta säsongen.

15 Kom och ät De intressantaste produktnyheterna och matfenomenen.

21 På kroken Regnbågslaxen blir saftig i ugnen.

23 Aktörens story Herkkujuustolas kunnande kommer från Schweiz.

24 Vi provsmakar Vi provsmakade julens bästa praliner och chokladkarameller.

26 Inspireras och lyckas Recept som imponerar på gästerna på julfesten.

36 På inköpslistan Många K-affärer har även en restaurang.

39 På allas läppar Det knapriga grytbrödet får jäsa i lugn och ro över natten.

40 Tisdagsmat En tallrik pasta är alltid ett säkert val.

60

Montera ett pepparkakshus i en glasburk.

47 På hyllan Frysdisken är en skattkista för skaldjursälskare.

48 Superenkla De enklaste festdelikatesserna görs på smördeg.

51 Med barnen Testa att grädda pepparkakorna i våffeljärn.

52 Lite bättre Laga en middag med tips från toppkockarna.

59 Hemma Söta nejlikor njuter du av länge.

60 Nu bakar vi Det är redan julstämning i tårtköket.

64 Så här lyckas du Polkamuffinsen smakar mint och choklad.

67 Din egen bybutik K-Market Pihlava är känd för sina jippon.

69 Ett säkert kort Till tranbärskyckling behövs bara fem råvaror.

Tillgången på de produkter som nämns i tidningen kan variera beroende på butik. *Portionspriset har räknats ut enligt prisnivån i K-Citymarketkedjan ungefär en vecka innan tidningen utkommer. Priserna på färskvaror varierar efter säsong.

K-Ruoka.fi

Delikatesser och bakverk Persimonsylt G Persimonkaka Kaneläpplen G Cappuccino G Mousserande glöggvin G, V Julig delikatessbricka Juligt grytbröd V Päron- och fetaostpaj Nötbullar Persimon- och vaniljtårtor Pepparkakor i våffeljärn Enkel chokladkaka med fikon Fazerina-banoffee Pepparkakshus i burk Polkamuffins

32 32 32 41 42 55

10 17 19 34 34 43 44 57 57 69

3 21 32 34 41 55

10 12 16 18 32 34 39 48 49 49 51 61 62 62 64

Matlöfte

Vi vill att du ska lyckas. Utgångspunkten är alltid att recepten ska vara läckra och fungera bra. Matredaktörerna i K-provköket utvecklar våra recept, och de testas alltid minst två gånger. Recepten testas med de produkter som anges i dem, så att slutresultatet blir likadant även hemma.

Vi använder säsongens råvaror och föredrar finländskt. I tester använder vi huvudsakligen Pirkkas produkter.

Särskilt när vi använder färskvaror försöker vi använda hela förpackningen.

Om det ändå blir något över ger vi tips om vad du kan göra av resterna.

5

snabba strimlor, snabb bulgogi.

Vår tunna och milt saltade strimlor av lantgris och nöt är snabba att tillreda.

Med våra nya strimlor tillreder du en enkel och passligt kryddstark bulgogi i en handvändning. ingredienser Snellmans snabba stekstrimlor av nöt 250 g 2 tsk sesamolja för stekning sås 3 msk soja 1 msk sesamolja 2 msk farinsocker 3 cm bit ingefära 1 st vitlöksklyfta 0,5 st chili dessutom 1,5 dl basmatiris 2 st vårlök med stjälk 1 st morot 2 tsk sesamfrön (svarta)

gör så här Skala ingefäran och vitlöken och skär i tunna skivor. Gör samma sak med chilin. Blanda såsingredienserna i en skål.

Koka ris enligt föreskrifterna på förpackningen.

Hacka vårlöken, skala moroten och skär tunna strimlor av den med t.ex. en skalkniv.

Bryn köttet i sesamolja och rör i såsen. Låt puttra i någon minut tills konsistensen blir modell kletig.

Fördela ris i portionsskålar. Toppa med kött, morotsstrimlor och vårlök och avrunda med sesamfrön.

www.snellman.fi

Ledare

Vad bjuder du på till julfesten?

Pia, chefredaktör

Wilhelmiina, produktionschef

Laura, matredaktör

Julfestens enkla och säkra kort är färskt bröd och färdiga delikatesser från butiken, som till exempel lax- och kräftsallader. Men mitt favoritpålägg är nog ändå en klassisk kombination av sött och salt som passar till julstämningen: kalkon och svartvinbärssylt.”

Jag älskar olika röror! Jag ställer åtminstone fram rökt tofuröra och hummus på bordet, kanske även muhammara, det vill säga paprikaröra. De passar fint till sallad och bröd – och varför inte som dipp till chipsen!”

Jag tänker servera glöggbubbel eller glöggsangria som aperitif, eftersom varm glögg ofta kan kännas till och med alltför värmande i feststassen. Båda dryckerna serveras kalla och är även goda alkoholfria.”

Kryddiga pepparkakor, salt auraost och söta päron är en oslagbar kombination! Till detta serverar jag kall öl, och julfestmenyn är klar!”

Antti, fotograf

Följ oss!

Salta jultårtor är goda och enkla att servera på julfesten.

Genom att variera fyllning och form passar tårtorna till olika fester och dieter. Många festdeltagare gillar till exempel fyllning med rökt lax eller getost och rödbetor.”

Chips med rom är vinterfestens klassiker. De ser härliga ut, är snabblagade och passar utmärkt till skumpan.”

Jag förbereder en imponerande och enkel meny till julfesten genom att ställa fram olika ostar på brickor. Till ostarna serverar jag nötter, torkad frukt, sylt och hemlagad chutney.

Knapriga knäckebröd och kex är naturligtvis också en del av dukningen.”

Ibland känns julmaten lite tung, och som motvikt gillar jag att servera en fräsch granatäppelsallad på julfesten. Den läckra och vackra salladen fungerar precis som den är. Du får en matigare variant genom att tillsätta fetaost och rödbetor.”

Utgivare Kesko Abp

Chefredaktör Pia Flinck

Sofie Sergelius Antti Vettenranta

K-Mat-redaktionen Sanna Ellimäki Laura Halonen Minna Kovala Wilhelmiina Ritala Elina Suuriniemi Laura Vasile

Genomförande Genero | A-lehdet Joakim Juvelén Elina Karemo Sanna Mäenpää Stina Mäntyniemi Nelli Numminen Timo Pyykkö Antti Raatikainen Laura Rautaheimo

Assistenter Tuuli Kanerva Minna Rautio-Pakaste

Recept K-provköket

Laura, produktionschef

K-Ruoka.fi

Stina, matstrateg

Minna, matredaktör

Laura, AD

Tryckeri UPC, Vasa 2021

Painotuote 4041 0948

7

K-nyheter

Omtyckta videor

På K-Ruokas Instagramkonto bad vi om feedback på innehållet i våra förnyade videor. Så här svarade ni!

Videorna var informativa och gav mig nya idéer för min egen matlagning!

70 000 nya kaffeträd

K-gruppen och Paulig stödjer tillsammans kaffeodlarnas verksamhet i Nicaragua. Avsikten är att plantera 70 000 nya kaffeträd på Pauligs partnergårdar. Att plantera nya kaffeträd är livsviktigt för plantagernas framtid och lönsamhet. Dessutom planteras skuggande träd för att skydda kaffebuskarna mot den brännande solen. Skuggande träd ökar även antalet kolsänkor

för att bekämpa klimatförändringen.

Du kan stödja projektet genom att delta i insamlingskampanjen i K-Ruoka-appen. Genom att aktivera passet i appen och köpa sex paket av Pauligs Rainforest Alliance eller UTZ-certifierat stadskaffe får du det sjunde kaffepaketet gratis. Samtidigt deltar du i planteringen av nya kaffeträd i Nicaragua.

EN MER TRANSPARENT RESA TILL TALLRIKEN FÖR PIRKKAS REGNBÅGSLAX Visste du att alla färska regnbågslaxprodukter från Pirkka är finländska?

Pirkka vill göra regnbågslaxens resa till din tallrik så transparent som möjligt.

Som en nyhet innehåller därför förpackningarna nu även uppgifter om fiskodlaren som har odlat regnbågslaxen.

8

Det var tydliga instruktioner och utmärkt gjorda videor som var lätta att följa.

Ska testas!

Micke är en så skön typ, jag blev på riktigt gott humör!

Missa ingenting! Följ K-Ruokas YouTube-kanal, så får du ett meddelande när det finns nytt innehåll.

GRATIS LILLAJULSLIVE Kom och laga en härlig lillajulsmenyn med Ripe Mikkola på fredagen 19.11 kl 18–20. Med toppkocken lyckas du säkert och kan njuta av en utmärkt middag med familjen och vännerna.

Se mer på: k-ruoka.fi/livekokkaus

K-Ruoka.fi

Det bästa just nu Denna frukt är det tillåtet att frossa i.

Persimon, kaki eller sharon? Det är samma frukt!

Namnet varierar beroende på sort och odlingsland.

Persimon Assi Laitala, K-Market Mestari

Persimonen har blivit allt mer populär under de senaste åren. Den exotiska frukten har blivit finländarnas favorit och är en bekant delikatess på julborden.

Kunderna börjar fråga efter persimoner redan tidigt på hösten, och vi tar in dem i sortimentet så snart frukten blir tillgänglig. Jag påminner alltid kunderna om att jämnt orangefärgade persimoner med perfekt utseende i själva verket fortfarande är lite råa.

En persimon med bruna fläckar är inte på något sätt förstörd, utan då är den som bäst och sötast. Vanligtvis äter jag mogna och söta persimoner som de är, men de smakar även fantastiskt i sallader. Ta vanliga salladsingredienser, en skivad persimon och en god ost – mums!

K-Ruoka.fi

9

Det bästa just nu

Persimonsylt

Persimonsylt till ost är ett intressant alternativ till traditionell sylt.

Dekorera ostbrickan med persimonskivor och timjan.

över 60 min.

1 kg (7–8 st.) mogna persimoner 3 dl syltsocker 1/2 dl citronsaft 1/2 dl vatten 2–3 timjankvistar Övrigt 1–2 förp. (à 150 g) Castello Creamy White vitmögelost 1–2 förp. (à 150 g) Castello Creamy Blue blåmögelost persimoner färsk timjan 1. Skala persimonerna och skär dem i små tärningar.

2. Lägg persimoner, syltsocker, citronsaft och vatten i en kastrull. Koka upp och koka på låg värme i 10–15 minuter tills persimonerna har mjuknat. Rör om då och då. Tillsätt timjan och låt koka i ytterligare cirka fem minuter. Om det bildas skum på ytan, ta bort det med hjälp av en sked eller en hålslev.

3. Låt sylten svalna en stund. Ta bort timjankvistarna. Om du vill kan du mixa sylten med en stavmixer.

4. Lägg sylten i rengjorda och upphettade burkar. Stäng locket genast.

Servera till ostar.

Castello Creamy White vitmögelost 150 g

10

Castello Creamy Blue blåmögelost 150 g

Pirkka Vikkelät innerfilé av kyckling 500 g

Pirkka säsongssalladsblandning 200 g

Persimon- och kycklingsallad

6 portioner, under 30 min, ca 2,55 €/portion*

en bit (ca 150 g) gurka 1 förp. (125 g) Pirkka blåmögelost ca 1/2 dl Pirkka pinjefrön Pirkka mörk balsamvinägersås

1 förp. (500 g) Pirkka Vikkelät innerfilé av kyckling, naturell 1–2 msk rybsolja 1/2 tsk salt en nypa svartpeppar 2–3 (450 g) persimoner 1 påse (200 g) Pirkka säsongssalladsblandning

1. Stek kycklingarna i två omgångar i olja (ca 1/2 msk) i en panna. Smaksätt med salt och svartpeppar. Ta pannan åt sidan.

2. Tvätta persimonerna. Ta bort stjälkarna från frukterna och skär i tärningar. Stek persimonklyftorna i en panna med olja (ca 1/2 msk) i några minuter per sida.

K-Ruoka.fi

Pirkka pinjefrön 100 g

3. Bred ut salladsblandningen på ett fat. Skiva den tvättade gurkan och lägg skivorna ovanpå salladen.

4. Lägg de skivade kycklingfiléerna, de stekta persimonerna och den smulade blåmögelosten på salladsbädden.

5. Rosta pinjefröna i en stekpanna utan fett och strö dem över salladen. Toppa med balsamvinägersås.

»

Söt persimon och salt blåmögelost är en himmelsk kombination.

Sötman i persimonen framhävs ännu mer om du steker den snabbt i en panna innan du tillsätter den i salladen.

K-Ruoka.fi

11

Det bästa just nu

Använd fasta och mogna persimoner till kakan. De är lätta att skära i små tärningar.

Kanel, nejlika, ingefära och kardemumma!

Under gräddningen sprids juldofter i köket.

Köp!

Persimonkaka

12 portioner, över 60 min, ca 0,25 €/portion*

3 (ca 380 g) små persimoner 4 msk ljus sirap 100 g rumsvarmt smör 1 1/2 dl farinsocker 2 ägg 3 dl Pirkka vetemjöl 1 1/2 tsk bakpulver 1/2 tsk matsoda 1 1/2 tsk kanel 1/2 tsk malen nejlika 1/2 tsk malen ingefära 1/4 tsk kardemumma 1/2 dl mjölk Till mjölning av formen 1 msk smör 1–2 msk vetemjöl

12

1. Skär två persimoner i en centimeter stora tärningar och skiva den tredje persimonen. Persimonerna behöver inte skalas.

2. Smöra en rektangulär form (volym ca 1 l) och mjöla kanterna på formen.

Lägg persimonskivor på botten av formen. Ringla sirap över skivorna. Skär de skivor som blir över i bitar.

3. Vispa smör och socker pösigt med en elvisp. Tillsätt äggen ett i sänder under omrörning. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem växelvis med mjölken i smeten medan du vänder runt med en slickepott. Tillsätt till sist persimonerna.

4. Bred ut smeten i formen och jämna till ytan.

K-Ruoka.fi

Pirkka persimon

5. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 55–60 minuter. Prova med en sticka om kakan är klar.

6. Låt kakan svalna i formen i 20 minuter och vänd sedan upp den på ett fat. Servera kakan när den har svalnat helt. Garnera kakan med florsocker om du vill.

Tips! Skär persimonerna i tillräckligt små tärningar så att kakan gräddas jämnt.

TILLÅTELSE

ATT NJUTA

Smaka på underbara nyheter!

TILL TORGET! VARFÖR? NÅ CHIPSFÖR. OIKIA (TIDIGARE REAL SNACKS), FASTA FINLANDS ENDA CHIPSFABRIK, HAR GJORT UNDERVERK MED POTATIS I TJUGO ÅR NU. SMAKA PÅ JUHLAVA KULTA, JUBILEUMSÅRETS NYHET, SMAKSATT MED PECORINOOST, HONUNG OCH CHILI, OCH RUSA TILL TORGET.

OIKIASIPSI.FI

HÖSTENS HETA POTATIS: UGNS-OIKIA. Ett nytt sätt att äta chips som revolutionerar din värld.

1) Öppna mikron eller ugnen (mikron full effekt / ugnen 100°C) 2) Sätt in chipsen (i mikron 30–50 g / i ugnen allt som finns i påsen om du vill) 3) Värm (mikron 20–40 sek / ugnen 10 min) 4) Ät

Kom och ät!

De intressantaste produkterna | De mest lockande smakerna | Upptäckter och idéer

Nyhet

Köp

Pirkka Vege Thai Red Curry 300 g

Nyhet

Pirkka grönsakslasagne 300 g

Nyhet

Pirkka grönsaksvebab 300 g

1Enkelt vegetariskt

Utbudet av vegansk färdigmat utökas med Pirkkas vegetariska serie bestående av lasagne, köttfri kebab och kryddig curry. Du behöver inte alltid äta färdigmat direkt ur förpackningen. Lägg upp måltiden på en tallrik, värm i mikrovågsugnen och garnera med örter.

K-Ruoka.fi

15

Kom och ät!

Perfekt kladdiga kaneläpplen är goda på yoghurten eller gröten.

2

Nyhet

Köp

Pirkka Parhaat klementiner

Noggrant utvalda

4

Dessa har vi väntat på! Endast de sötaste och saftigaste klementinerna väljs till Pirkka Parhaat.

Vi njuter av klementiner fram till årsskiftet, och från och med februari finns min egen favorit, Pirkka Parhaats mandariner, i butik. Smaken i dem är alltid en perfekt kombination av sötma och exakt rätt syrlighet.”

Nanette Karttunen, inköps- och försäljningschef för frukt och bär

Kaneläpplen

Tvätta eller skala 3–4 (ca 500 g) äpplen, ta bort fröhusen och tärna äpplena. Hetta upp 2 msk smör i en stekpanna. Tillsätt äppelbitarna och stek en stund i det heta fettet. När äpplena har mjuknat något, strö över 2 msk farinsocker, 1 tsk kanel och 1 tsk kardemumma.

Vänd bitarna tills sockret har smält. Häll de stekta äpplena i en skål.

Servera med turkisk yoghurt.

3 16

5

Rejäl lakritsöl En burk mellanmål ur frysdisken

Nyheter

Måltiderna i Apetits nya serie Eväskippo är gjorda på finländska råvaror. Du kan välja mellan tre läckra smaker: grönsakswok med kyckling, kebab med mild chilisås och ris och pestopasta med getost.

K-Ruoka.fi

Karhu Laku Porter charmade ölälskarna redan förra året, och nu gör ölet en väntad comeback i butikshyllorna.

Portern, som är ett mörkt öl tillverkat av rostad malt, är smaksatt med lakritsextrakt och har en fyllig och god smak. Ölet finns åter i butik under vintersäsongen.

6

Kom och ät!

Ostöverraskning inuti

Köttfärslimpa är perfekt vardagsmat, men den passar även på festbordet.

Ett festligare alternativ till traditionell köttfärslimpa är en köttfärsrulle fylld med tomater och ost.

Köp

Pirkka Parhaat Red Desire söta miniplommontomater på klase 250 g

Fylld köttfärslimpa 4 portioner, 30–60 min, ca 0,60 €/portion*

1 förp. (400 g) Pirkka malet nöttkött (17 %) 1 dl Pirkka laktosfri matlagningsgrädde (15 %) 1/2 dl Pirkka skorpmjöl 1 (100 g) rödlök 1–2 vitlöksklyftor 1 msk Pirkka extra jungfruolja 1 ägg 1 dl färsk persilja, finhackad 1 tsk salt 1 tsk oregano 1/4 tsk svartpeppar

Fyllning 2 (200 g) tomater 1/2 påse (à 150 g) Pirkka emmentaler-mozzarella riven ost Övrigt 1 ask (250 g) Pirkka Parhaat Red Desire söta miniplommontomater på klase 1 tsk Pirkka extra jungfruolja 1/2 dl färsk finhackad basilika 1. Ta fram köttet i rumstemperatur. Blanda matlagningsgrädde och skorpmjöl i en

skål. Låt svälla i cirka fem minuter.

2. Skala och finhacka rödlöken och vitlöksklyftorna. Fräs löken i olja i en stekpanna.

3. Tillsätt den något avsvalnade löken, köttet, ägget, den finhackade persiljan och kryddorna i skorpmjölsblandningen. Blanda till en jämn smet.

4. Tärna tomaterna. Lägg färsmassan på en ugnsplåt med bakplåtspapper och forma den till en ca 1 cm tjock rektangulär platta (30 cm × 20 cm). Strö över tomatbitar

K-Ruoka.fi

och riven ost. Lämna ca 5 cm från kanterna utan fyllning.

5. Linda till en tät rulle med hjälp av ett bakplåtspapper. Ta bort bakplåtspappret. Nyp ihop sömmen och ändarna på rullen ordentligt.

Lägg rullen på ett bakplåtspapper på den ena sidan av plåten. Lägg kvisttomaterna i en liten ugnsform på den andra sidan av plåten och ringla över olivolja.

6. Tillaga färsen och tomaterna i 200 grader i ca 30 minuter. Toppa med färsk basilika.

17

Kom och ät!

Nyheter

7

Caffetteria hemma

Gör cappuccino på samma sätt som riktiga baristor av espressokaffe och skummad mjölk.

Köp

Läs mer:i/ k-ruoka.fhvit erikoiska

En rejäl skål

Pirkka Costa Rica espresso 250 g

Saarioinens nya större sop­ por mättar även när du är rik­ tigt hungrig. Smaknyheterna köttfärssoppa med tomat och gräddig kycklingsoppa säljs i rejäla förpackningar på 400 g.

8

Cappuccino

2 portioner, under 15 min, ca 0,15 €/portion*

Traditionellt krispiga

De traditionella skorpor­ na från Pågen innehåller inga konserveringsmedel och är oemotståndligt krispiga deli­ katesser. Testa veteskorporna och de osötade fullkornsskor­ porna till ostar. Skorporna med kardemummasmak sma­ kar bäst precis som de är.

7–10 g (1 ½ kaffemått) Pirkka Costa Rica espressokaffe ca 1 dl vatten 2 dl Pirkka helmjölk 1. Gör kaffet i en mokabryggare. Fyll den nedre behållaren med kallt vatten nätt och jämnt till den nedre kanten av ventilen.

2. Lägg filtertratten ovanpå den nedre behållaren. Fyll filtret med espressomalt kaffe. Skruva fast den övre behållaren ordentligt i den nedre behållaren.

10 3. Ställ pannan på spisen och hetta upp på hög värme. Vänta tills kaffe börjar sippra ur röret i den övre behållaren. Ta pannan från plattan när det inte längre kommer kaffe.

4. Värm mjölk i en belagd kastrull under ständig omrörning. Låt inte koka upp.

Ta kastrullen från plattan när mjölken börjar ånga.

5. Skumma mjölken med en spiral- eller elvisp. Vispa mjölken tills den skummar och konsistensen tjocknar. Häll mjölkskummet i en liten kanna.

6. Häll kaffe i (uppvärmda) koppar och toppa med skummad mjölk.

Nyheter

Från Finlands nordligaste osttillverkare

9

Italienskt på nolltid

Findus nya frysta måltider till­ verkas av äkta italiensk pasta och faller hela familjen i sma­ ken. Är din favorit Pasta Bo­ lognese, Pasta Carbonara eller Tagliatelle Funghi?

18

Eränkävijä, som är det senaste till­ skottet i Kuusamon Juustos sortiment av vardagsostar, är en aromatisk all­ roundost som passar både på smör­ gåsen och i matlagningen. Osten finns i tre olika varianter: 10 %, 15 % och 28 %. Det har inte kompromissats med smaken trots den låga fetthalten i de två lättare ostarna. Ostarna har även beviljats hjärtmärket.

K-Ruoka.fi

Nyheter

11

12

Kom och ät!

Gör förrättssmörgåsar i sydeuropeisk stil. Där kalasar man på sparris även under festhelgerna i slutet av året.

Bröd med parmaskinka och sparris 6 st., under 15 min, ca 2,05 €/st.*

6 skivor mörkt surdegsbröd 1 förp. (100 g) Pirkka Parhaat grön knoppsparris en nypa salt ca 1 msk Pirkka extra jungfruolja 1 burk (250 g) Pirkka Parhaat ricottaost 1 förp. (70 g) Pirkka Parhaat parmaskinka Pirkka mörk balsamvinägersås 1. Pensla bröden lätt med olivolja på båda sidor. Rosta bröden i en panna på båda sidor tills de är ljusbruna.

2. Skölj sparrisen. Skär bort en liten bit av änden om det behövs. Hetta upp olja i en panna och rosta sparrisstjälkarna i ca två minuter, vänd då och då. De ska ha lite tuggmotstånd. Salta och låt svalna en stund.

3. Rör ricottan smidig och bred ut ett rejält lager på bröden. Lägg parmaskinka på bröden.

4. Skär sparrisstjälkarna itu och lägg dem på skinkan. Ringla lite balsamvinägersås över bröden och servera genast.

13

14

Många väljer Fazers rispiroger av råg när de vill ha ett butiksgräddat mellanmål. Nu kan du köpa denna stående favorit och själv grädda den hemma! Du hittar produkten i butikens frysdisk.

Sås på händerna och köttfärs som hamnar på bordet – blir det ibland kladdigt även hos er när ni äter tortillor? Old El Pasos nya tortillafickor Tortilla Pocket har en botten som håller fyllningen på plats.

Grädda hemma

Köp

Pirkka Parhaat grön knoppsparris 100 g

Kladdfritt

Nyhet

K-Ruoka.fi

19

Kom och ät!

15

18 Som mammas jul

Jullådor gjorda efter Saarioinens traditionella recept underlättar julförberedelserna i tusentals finländska hem. De är goda antingen som de är eller så piffar du upp dem lite själv.

Köp Nyhet

Pirkka Parhaat ekologisk glögg 5,0 % 750 ml

Nyhet

16

Ny storlek på påsen

Nu behöver du inte längre stå och vela mellan en påse i minieller megastorlek, nu finns även en storlek mitt emellan!

Taffel Originals nya påsstorlek är det perfekta valet för delikatesstunder. Originalpåsarna är 115–150 g.

Ingefära och kanel

Det är bäst att börja värma glöggkastrullen i god tid för att du ska hinna smaka på alla julnyheter och välja din favorit till julafton. Vår favorit i år är Pirkka Parhaats ekologiska glögg tillverkad av ekologiskt rött vin (5,0 %). Glöggen tillverkas av Lignell & Piispanen och har smak av svarta vinbär, ingefära och kanel. Servera ångande het med en kanelstång eller en citronskiva – de framhäver den kryddiga smaken.

Nyhet

Möra stekar Perfekt 17carbonara

Pastanyheten Hetki Pasta Carbonara har ordentligt med smak! Den är en fyllig kombination av krämig pasta smaksatt med chili, tomatsalsa, peperoni, rökt bacon och cheddarost.

20

Köttmästaren tipsar

Nötinnersteken är den möraste av alla stekar. Den passar utmärkt till löv- och lökbiffar. Av innerstek görs även tartarbiff, som äts rå. Rostbiff är den mest värdefulla stekdetaljen och passar precis som namnet säger till rostbiff. Om jag var tvungen att välja skulle min favoritstek vara mör innerstek som jag steker till en lövbiff.

Heidi Laakkonen, K-Supermarket Pudasjärvi

K-Ruoka.fi

19

Regnbåge På fiskekroken

Regnbåge är Finlands överlägset mest odlade fiskart. Den härstammar ursprungligen från Nordamerika.

Oncorhynchus mykiss

Regnbåge importeras även från bland annat Sverige och Norge.

Fiskä m staren tipsar

Regnbåge odlas förutom i Östersjön även i insjöarna.

Sitt finska namn kirjolohi fick regnbågen av president Urho Kekkonen 1965. Regnbåge kallas även regnbågslax.

Lokal fisk

I Kuusamo är vi lyckligt lottade, eftersom vi får sälja lokal regnbåge. Vi får in färsk fisk två gånger i veckan – den fisk som rensas på morgonen finns i fiskdisken redan på eftermiddagen. Hos oss säljs regnbåge i nästan alla tänkbara former: hel, som filé, rökt, gravad och kall- och varmrökt.”

Jouni Pesonen, fiskmästare, K-Citymarket Kuusamo

Läs mer:s och p tu k A ellai btiloggen t ep c e r Kalaasi påi/ k-ruoka.f kalaasi

Regnbåge i ugn

4 portioner, 30–60 min, ca 4,20 €/portion*

1 (600–700 g) regnbågsfilé 1 burk (280 g/180 g) Pirkka Parhaat halvtorkade körsbärstomater i olja 1 burk (50 g/35 g) Pirkka kapris en bit (80 g) purjolök 1 (50 g) liten rödlök 4 vitlöksklyftor 1 tsk salt 1 tsk svartpeppar 1. Torka av regnbågsfilén med hushållspapper. Skär 4–5 snitt på filéns köttsida. Lägg regnbågen i en ugnsform.

2. Låt körsbärstomaterna rinna av, spara oljan. Låt även kaprisen rinna av. Finhacka 1/3 av körsbärstomaterna.

3. Lägg tomatbitarna och kaprisen i snitten på fisken.

Ringla olja från tomaterna över regnbågsfilén. Strö salt och peppar över fisken.

4. Skölj och skiva purjolöken.

Skala och skiva rödlöken och vitlöksklyftorna.

5. Blanda den återstående oljan från tomaterna med körsbärstomaterna, kaprisen, purjolöken, rödlöken och vit-

Servera regnbåge med potatis eller bröd.

löken. Klicka ut blandningen runt fisken i ugnsformen.

6. Tillaga i ugnen i 200 gra-

K-Ruoka.fi

der i 20 minuter. Pensla till sist fisken med buljong från tomatblandningen.

21

DU GÖR GOTT DÅ DU KÖPER FINLÄNDSKT

Finländska produkter Elosen leipomo

K-köpmannen Reino

VERKSTÄLLANDE DIREKTÖR JARI, ELOSEN LEIPOMO JÄMSÄ Elosen leipomos histora inleddes år 1966 och under Jari Elonens ledning har tillväxten mångdubblats under de senaste 15 åren. Framgångsreceptet har varit en bred och mångformad verksamhet från bröd till bakverk och från kaféer till restauranger. Idag sysselsätter Elosen leipomo över 200 anställda.

Kunden Anne

Aktörens story Peter Dörig verkställande direktör Herkkujuustola Oy, Sastamala

Född till mästare

Köp Nyhet

Peter Dörig har schweizisk bakgrund och njuter både av att tillverka och äta ostar.

Pirkka Parhaat rödmögelost 150 g

Vad är Herkkujuustola för företag?

Vårt familjeföretag har tillverkat ostar sedan 2002. Vi driver även kaférestaurangen Juustotupa, som serverar finländsk närproducerad mat. Jag grundade företaget 2002, och vi har tolv anställda utöver mig och min fru Jenni. Vi har fyra döttrar, varav den äldsta arbetar som kock i köket. De övriga är också med på ett hörn och hjälper till då och då exempelvis i packeriet.

Pirkka Parhaats rödmögelost har valts till Pirkka Parhaat-serien genom att involvera kunderna i både idé- och urvalsprocessen. Det stödjer finländsk småskalig produktion genom att tillverkaren ges möjlighet att utöka sin distribution över hela landet. Rödmögelosten har en mild smak som blir kraftigare när osten åldras.

Hur hamnade du i ostbranschen?

Jag kommer från Appenzell i Schweiz, där min far drev ett ostmejeri i 40 år. Jag studerade också själv till ostmästare. Om min storebror och jag gjorde hyss när vi var små var det värsta straffet att vara utan ost i en vecka. Det säger säkert något om min förkärlek för ost.

Vad gör en ost god?

Bra ingredienser, dvs. mjölk av hög kvalitet.

Vi köper mjölken från en närliggande gård, och jag vet att producenten tar bra hand om sina djur. Även hygienen och tillverkningsmetoderna är viktiga för att osten ska få en så ren smak som möjligt. Tillverkningen är långsiktig: ibland borstar vi ostarna i veckor och månader med saltlag, vars recept är hemligt.

Hur kom Pirkka Parhaats rödmögelost till?

Den är resultatet av en vidareförädling av vår ost Punaheidi. Punaheidi fick som den andra osten genom tiderna hela 100 poäng på den finländska ostutställningen 2012.

Hur äter du själv helst ost?

Mina favoritostar är starka, till exempel Vilho i alpstil i vårt eget sortiment. Jag gillar även mogna röda och vita mögelostar. Jag lägger aldrig ost på kex, utan jag föredrar att njuta av ost med färska och syrliga frukter eller med ett ljust och knaprigt bröd. Jag äter ost varje gång jag har lust till det, vilket betyder många gånger om dagen.

K-Ruoka.fi

23

Chokladfrossa Vad vore julen utan choklad? Smakjuryn smakade på julens bästa praliner och chokladkarameller.

Romantisk palett

Rinnande överraskning

Klassiker från Salzburg

Välbekanta smaker

Barnens favorit

Silkeslen och fyllig

Anthon Berg chokladpraliner 460 g Den eleganta pralinasken innehåller va­ rierande och ovanliga smakkombinatio­ ner såsom mousserande vin/tryffel, ka­ ramell/lakrits och karamell/amaretto.

Asken passar den äventyrliga finsma­ karen eller som present till maken.

Fazer klassiker chokladpraliner 290 g Fazers klassiker har hamnat i en pralin­ ask! Asken innehåller även julfavoriten gröna kulor, den här gången med chok­ ladglasyr. Det är roligt att tillsammans gissa vilka år klassikerna har lanserats.

Ett säkert val till julklappssäcken!

Lindt Lindor Double Chocolate 137 g Konfekten innehåller en uppiggande överraskning: skalet av mjölkchoklad döljer en fyllning av sammetslen, rinnande mörk choklad. Förpackningen är traditionellt julig. Testets minsta för­ packning öppnas med låg tröskel utan risk för att man blir proppmätt.

Fazer Dumle Fudge 320 g Under det silkeslena chokladskalet gömmer sig en underbart mjuk kola, som påminner om en kombination av vanligt Dumle­godis och Omar­kola!

Faller garanterat barnen i smaken. Den läckra chokladen försvinner snabbt un­ der julfilmen.

Mozartkulor 200 g Konfekten är insvept i fantastiska guld­ omslag som ett tecken på kvalitet.

Utöver choklad smakar sötsakerna nougat, marsipan och pistaschnötter.

Konfekten är fyllig i smaken, så även en liten mängd är tillräckligt för att till­ fredsställa godissuget.

Fazer mjölkchoklad med tryffelfyllning 270 g Mjölkchokladen med tryffelfyllning har en bekant smak av Fazers blå, denna gång med mjuk fyllning av tryffel. Passar alla smaker, både barn och vuxna. Om du vill ha lite omväxling till den traditionella mjölkchokladen, prova den här!

Favorit!

Passar som gåva

Lindt Master Chocolatier chokladpraliner 320 g Pralinasken har ett diskret elegant ut­ seende och chokladen är som direkt från ett konditori. Klassiska smakkom­ binationer som nougat/hasselnöt och choklad/karamell. En lämplig julklapp till en vän eller läraren!

Som handgjorda

Panda Vaajakoski Primus chokladpraliner 375 g Vacker förpackning! Konfekten ger ett intryck av att vara handgjord. För­ utom till jul passar smakerna även vid andra festliga tillfällen. Roliga och lekfulla kategorier som ”alldeles nöti­ ga” eller ”plockade från fruktträdet”.

Till julfestbordet

Baileys Chocolate pralinask 490 g Den största pralinasken i testet är gjord för vuxna. Varje konfekt i asken smakar av Baileys gräddlikör, och smakkom­ binationerna är traditionella. Bjud på konfekt från den jättestora asken vid julfestbordet!

8 Inspireras & lyckas

godbitar till drömmarnas julfest S Å M Å N GA O L I K A D E L I K AT E S S E R – AT T D U K A U P P TILL JULFESTEN VILL SÄGA! HEMLIGHETEN MED J U L E N S B Ä S T A B J U D N I N G L I G G E R I E N K L A R E C E P T, S O M D U K A S F R A M P Å E T T E F F E K T F U L L T S Ä T T.

26

K-Ruoka.fi

Blanda till festens fördrink av glögg och mousserande vin.

Det mousserande glöggvinet dekoreras med färsk rosmarin, som påminner om roliga grankvistar.

Köp

Pirkka Parhaat ekologisk glögg 750 ml

K-Ruoka.fi

27

Garnera med färska örter och skott, så ser allt genast bättre ut!

Köp

Pirkka havrefraiche 15 % 150 g

Cocktailtilltugg behöver inte alltid ha en bas av bröd.

Rostad sötpotatis med rökt tofuröra är enkel att äta med händerna.

28

K-Ruoka.fi

Inspireras & lyckas

Köp

Pirkka ekologisk babyspenat 65 g

Pirkka pekannötter 125 g

Laga granatäppelsalladen i lager. Toppa med ost, nötter och vackra granatäppelkärnor.

Skagenröra är en klassisk svensk räksallad. På buffébordet kan den portioneras ut färdigt på skivor av skärgårdsbröd.

Köp

Felix kronmajonnäs 340 g

K-Ruoka.fi

29

Botten till pizzan med kallrökt lax förbereds redan kvällen innan. Degen får jäsa i upp till tolv timmar i äkta italiensk stil.

Resultatet är en ljuvligt god botten och stora luftbubblor på kanterna.

Den riktiga lyxpizzan har en fyllning med kallrökt lax, rom och crème fraîche.

Köp

Pirkka finländsk kallrökt regnbågslaxfilé 150 g

30

K-Ruoka.fi

Inspireras & lyckas En plåt med renpaj räcker till många matgäster. På en avslappnad fest kan du bjuda på pajen direkt från plåten!

Köp

Lapin Liha kallrökt renhack 150 g

Pirkka pajdeg med råg 400 g, djupfryst

Köp

Atria Artesaani varmrökt råkorv chorizo 240 g

Pirkka Parhaat knaprig babysallat 2 st./200 g

Klicka potatissallad på skålliknande salladsblad som enkelt kan ätas med händerna.

K-Ruoka.fi

31

Inspireras & lyckas

Pizza med kallrökt lax

4 st., över 60 min, ca 3,90 €/st.*

Pizzabotten 1 g (1/3 tsk) Pirkka torrjäst 385 g (3,85 dl) vatten 600 g (9,2 dl) 00-pizzamjöl 18 g (3 tsk) fint havssalt Fyllning 2 burkar (à 150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) 120 g (4 dl) Pirkka Parhaat parmesanost, riven 1 påse (150 g) Pirkka emmentalermozzarella riven ost 1/2 tsk svartpeppar 200 g fast potatis 2 msk olivolja 1 förp. (150 g) Pirkka kallrökt regnbågslax i skivor 50 g regnbågslaxrom krassemix 1. Värm vattnet till 42 grader och lös upp jästen i vattnet. Blanda de återstående ingredienserna och tillsätt vattnet. Knåda degen för hand eller i en matberedare i ca 15 minuter tills degen inte fastnar på skålens kanter eller på händerna. Forma degen till en boll och låt jäsa i ett lufttätt kärl i rumstemperatur i tolv timmar.

2. Dela den jästa degen i fyra delar.

Rulla delarna till bollar och låt dem jäsa i ett lufttätt kärl i rumstemperatur i ytterligare en timme.

3. Lägg en upp och nervänd plåt eller en pizzasten i ugnen och hetta upp ugnen till 250 grader.

4. Blanda crème fraîche, parmesanost och hälften av den rivna emmentaleroch mozzarellaosten i en skål. Krydda med svartpeppar. Ta ungefär en fjärdedel av såsen åt sidan till dekoration.

5. Tvätta potatisarna och skär dem i riktigt tunna skivor med till exempel en mandolin.

6. Ta en degboll och lägg den på en mjölad, tunn skärbräda i trä. Forma pizzan och tryck bort luft från mitten ut mot kanterna. Tänj ut botten så att den blir oval (Ø ca 20 cm). Lämna en ca 1 cm bred kant på pizzan. Var noga med att ha tillräckligt med mjöl under pizzan så att botten inte fastnar.

7. Bred ut crème fraîchesås och potatisskivor på en pizzabotten åt gången.

32

Strö en fjärdedel av resten av den rivna osten över potatisen och avsluta med att ringla över olivolja.

8. Låt pizzan glida ner direkt från skärbrädan på den heta ugnsplåten eller pizzastenen.

9. Grädda pizzan i cirka sju minuter.

10. Ta ut pizzan ur ugnen. Toppa med kallrökt lax, klickar av sås och rom.

Avsluta med skott. Forma, fyll och baka resten av pizzorna på samma sätt.

Rökt tofuröra med rostad sötpotatis 25 st., under 30 min

Rökt tofuröra 1 förp. (300 g) kallrökt tofu (t.ex.

Jalotofu) 1 burk (150 g) Pirkka havrefraiche 15 % 1/2 (à 50 g) liten rödlök 1 msk citronsaft 1 tsk rivet citronskal 1/2 dl finhackad basilika eller dill 1/4 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar Rostad sötpotatis 2 (600 g) små avlånga sötpotatisar 2 tsk rybsolja 1/3 tsk salt en nypa svartpeppar 1. Skala sötpotatisarna och skär dem i ca en centimeter tjocka slantar (ca 25 stycken). Lägg skivorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper och pensla dem med olja. Strö över salt och peppar.

2. Rosta sötpotatisskivorna i ugnen i 225 grader i 15 minuter, vänd dem och rosta i ytterligare i 15 minuter. Låt svalna tills de är ljumma.

3. Finfördela den kallrökta tofun med en gaffel. Blanda ner övriga ingredienser till röran med den rökta tofun.

4. Låt tofuröran stå och dra i kylskåpet en stund.

5. Skeda en knapp matsked rökt tofuröra ovanpå sötpotatisarna. Garnera med finhackad rödlök och basilikablad.

Granatäppelsallad 4 portioner, under 30 min, ca 2 €/portion*

1 påse (65 g) Pirkka ekologisk babyspenat

K-Ruoka.fi

1 (250 g) granatäpple ca 125 g Pirkka gröna kärnfria vindruvor 1/2 förp. (à 200 g) Pirkka Parhaat fetaost 1 dl (ca 50 g) Pirkka pekannötter, hackade Balsamicodressing 1/2 dl Pirkka extra jungfruolja 2 msk ljus balsamvinäger 2 tsk Pirkka flytande honung 3 msk finhackad basilika 1/4 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 1. Lägg babyspenaten på ett lågt serveringsfat. Dela granatäpplet i två halvor och ta ur kärnorna. Tvätta och dela vindruvorna.

2. Strö vindruvor och granatäppelkärnor över spenatbädden.

3. Blanda olja, vinäger och honung med en spiralvisp i en liten skål. Fortsätt att vispa tills dressingen tjocknar lite. Tillsätt basilika, salt och peppar.

4. Smula ner fetaosten i salladen och tillsätt pekannötterna. Ringla dressing över salladen.

Mousserande glöggvin

7–8 portioner, under 15 min, ca 1,15 €/portion*

3 1/2 dl Pirkka Parhaat ekologisk glögg ELLER 1 3/4 dl glöggkoncentrat (Marli) 1 flaska (750 ml) alkoholfritt mousserande vin Till dekoration rosmarinkvistar frysta tranbär eller lingon 1. Ställ glöggen och det mousserande vinet i kylskåpet i god tid i förväg.

2. Mät upp glöggkoncentrat (ca 1/4 dl/ portion) i glas. Häll i mousserande vin.

Dekorera med rosmarin och tranbär eller lingon.

Tips! Gör dekorationer till dryckerna av rosmarin genom att skära till en vass ände på rosmarinkvistarna och plocka bort bladen längst ner. Tryck ett hål i de frysta bären med en tandpetare och trä bären på kvistarna.

Innostu & onnistu

Gör festförberedelserna enklare genom att servera en rolig delikatessbricka i stället för tårta till efterrätt.

Arrangera en lekfull och julig delikatessbricka på ett lågt fat precis som en ostbricka.

K-Ruoka.fi

33

Inspireras & lyckas

1. Skölj vindruvorna.

2. Arrangera delikatesserna vackert på ett stort serveringsfat eller en skärbräda.

Potatissallad med chorizo

6 portioner, 30–60 min, ca 1,50 €/portion*

800 g fast småpotatis

Skagenröra

6 portioner, under 15 min, ca 1,50 €/portion*

2 påsar (à 180 g) Pirkka räkor (djupfrysta) 1 liten (60 g) rödlök 1 1/2 dl Felix kronmajonnäs 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) 1/2 dl finhackad dill 1/2 msk citronsaft 1/4 tsk svartpeppar en nypa salt 1. Tina räkorna enligt anvisningarna på förpackningen och låt dem rinna av. Skala och finhacka rödlöken.

2. Blanda majonnäsen med crème fraîche. Tillsätt de övriga ingredienserna och rör om. Låt röran stå och dra en stund i kylen. Servera med skärgårdsbröd. Servera skagenröran med skärgårdsbröd.

Julig delikatessbricka Under 15 min

Fazer gröna kulor Pirkka Parhaat dadelbollar, lakrits och kakao Pirkka Parhaat handgjorda chokladpraliner Pirkka Mireille kex med vit choklad pH7 chokladlakritskulor, hallon After Eight original choklad Candy Canes polkakäppar Estrella Honey Salt Cashew Mix salta kex i form av små pretzels (t.ex.

Taffel) persimon blå och gröna vindruvor

34

Vinägrett med rökt paprika 2 msk rybsolja 1/2 msk äppelvinäger 2 tsk flytande honung 1 tsk Pirkka rökt paprikapulver 1 tsk Pirkka dijonsenap 1/4 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar Övrigt 6 kokta ägg 1 (100 g) rödlök 2 vitlöksklyftor 1 förp. (240 g) Atria Artesaani varmrökt råkorv, chorizo 1/2 kruka Pirkka gräslök, finhackad 1 påse (2 st./200 g) Pirkka Parhaat knaprig babysallat 1. Skala potatisen och koka den i saltat vatten i ca 17 minuter. Låt potatisen svalna och skär den i små tärningar.

2. Blanda ingredienserna till paprikavinägretten i en stor skål. Tillsätt potatisbitarna i dressingen och låt stå och dra.

3. Skala äggen och skär dem i klyftor.

Finhacka den skalade rödlöken och vitlöksklyftorna. Skiva råkorven.

4. Stek chorizobitarna i en het panna i cirka fem minuter tills de är färdiga.

Tillsätt vitlök och stek i ytterligare en minut. Tillsätt korvarna med potatisen.

5. Blanda ner den hackade löken och gräslöken i potatissalladen.

6. Portionera potatissallad ovanpå de sköljda salladsbladen. Avsluta med äggklyftor och servera rätten varm.

K-Ruoka.fi

Renpaj på plåt 24 bitar, över 60 min, ca 0,60 €/bit*

Botten 2 förp. (à 400 g) Pirkka pajdeg med råg (djupfryst) Fyllning 1 (100 g) rödlök 200 g av den vita delen av en purjolök 3 ägg 2 burkar (à 180 g) Pirkka crème fraîche (18 %) 1 dl mjölk 1 förp. (150 g) Lapin liha kallrökt renhack 2 påsar (à 150 g) riven emmentalerost 2 msk pepparrotspasta 1 kruka finhackad persilja 1/2 tsk svartpeppar 1. Tina degen enligt anvisningarna på förpackningen. Tryck ihop degbitarna till en enda deg och kavla ut den på ett bakplåtspapper till en platta stor som en ugnsplåt. Forma kanterna på pajen för hand.

2. Nagga botten med en gaffel och grädda i 200 grader längst ner i ugnen i cirka tio minuter.

3. Skala och finhacka rödlöken. Tvätta och finhacka purjolöken.

4. Blanda de övriga ingredienserna till fyllningen och häll över den förgräddade bottnen.

5. Fortsätt att grädda pajen i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter tills fyllningen har stelnat och ytan har fått en vackert brun färg. Om ytan mörknar för mycket, täck med ett bakplåtspapper i slutet av gräddningen.

6. Skär den något avsvalnade pajen i små bitar och garnera med persilja.

Kinesisk soppa med räkor 4 vitlöksklyftor 4-5 vårlökar ca 25 g färsk ingefära 2 citrongräs 2 msk extra virgin olivolja 1,5 l grönsaksbuljong

Tillagning

100 g Suzi Wan Mung-böngroddar 1 tsk Suzi Wan Sambal Oelek chilipasta 3 msk Suzi Wan sojasås 80 g Suzi Wan äggnudlar 150 g skalade stora räkor Till garnering: 1 lime Färsk koriander

Hacka vitlöksklyftorna och vårlöken (vårlökens vita och gröna delar skilt) och lämna en del av vårlökens stjälk i lite större bitar. Skala och finfördela ingefäran. Hacka citrongräset i små bitar.

Fräs den hackade vitlöken, de vita vårlöksbitarna, ingefära och citrongräs några minuter i olivolja i en wokpanna eller kastrull. Lägg till grönsaksbuljong, böngroddar, chilipasta och sojasås. Låt sjuda ca 10 min.

Smaka av. Vid behov kan du också förlänga koktiden. Lägg till äggnudlar i soppan och låt koka ytterligare 5 minuter.

Lägg ännu till räkorna och hetta upp soppan, men koka den inte längre.

På inköpslistan

Sushiskålar och hantverkspizza Du behöver inte längre handla hungrig, eftersom allt fler K-affärer erbjuder restaurangtjänster.

Känner du till dessa populära produkter?

F

ör tio år sedan var det få som anade att man i framtidens matbutik skulle kunna njuta av ett glas vin medan man handlade. Eller att butiken skulle ha ett restaurangkök med kockar! Nu är detta vardag i många K-affärer. Även utbudet av take away-portioner och mellanmål som tillagas på plats har ökat i svindlande fart.

Distansarbetet har ytterligare ökat populariteten för luncher och lättare måltider. Ett snabbt besök i mataffären är ett trevligt avbrott i arbetsdagen. ”Kunderna uppskattar att det går snabbt och enkelt. Priset på de matportioner som köps i butiken är billigare än på restaurang, men man behöver inte kompromissa med smaken”, säger restaurangchef Sanna Närhinen. Hon jobbar i teamet för Butikens matvärld, som utvecklar matsortimentet i butikerna i K-gruppen.

Vi bad Sanna välja ut några intressanta produkter i sortimentet i K-Supermarketarna, K-Citymarketarna och en del K-Marketar. Känner du redan till de asiatiska delikatesserna, trendpizzan och andra tjänster och produkter? Observera att sortimentet varierar beroende på butik.

36

Pizza Romana

Pizzaboomen tar inte slut. K-affärernas svar på pizzasuget är Pizza Romanakonceptet. Pizzabottnarna har sitt ursprung i Italien, och degen bakas på 120 år gammal surdeg.

1. Du kan köpa med dig en pizzabit, eller varför inte tio! I Pizza Romana-disken kan du till och med hämta det du ska bjuda på till födelsedagskalaset.

Bistro

bowlportioner i skålar, till exempel sushibowl, innegrejen.

2. Lagom eldiga Kung Pao-nudlar äts med pinnar direkt ur asken.

3. Sushiportioner finns i flera storlekar.

En mindre portion passar till lunch, och en större portion räcker till flera matgäster. I butiken fås även jätteportioner till festen.

4. En portion griscurry innehåller även ris. Hemma kan du dekorera den med koriander.

Skulle det smaka med ett glas vin och en tapastallrik när du handlar mat på fredagen? Eller skulle du vara intresserad av dagens fisk eller pasta?

I K-Supermarketarna finns olika restauranger av bistrotyp, allt från små drop-in-restauranger till fullskaliga restauranger. Exempel på dessa är K-Supermarket Lasihytti i Esbo, vars Bistro med åtta kundplatser lockar med ett litet mellanmål eller ett glas av de uppskattade Pirkkavinerna.

Lagat hos oss

Sushi och asiatiska smaker

5. Kåldolmar är ganska tidskrävande att laga. Lyckligtvis kan de köpas färdiga!

6. Butikens färdiga baguetter är en given mellanmålsfavorit för många.

Baguetterna på bilden är fyllda med räkor, rostbiff och mozzarella.

7. Den som gillar traditionell husmanskost väljer en portion köttbullar med mos och gräddsås.

Sushi har blivit en av de mest populära take away-rätterna. En liten portion passar till lunch och en större platter när du har gäster. Vid sidan av sushi har även andra asiatiska delikatesser blivit populära under de senaste åren.

Nu är wokrätter, ramenportioner och

K-Ruoka.fi

Fyllda smörgåsar, sallader, smoothies...

Utbudet av mellanmål har utvecklats enormt, och allt fler tillagas på plats av färska råvaror. Dekalen ”Meillä tehty” (Lagat hos oss) på förpackningen berättar att smoothien eller clubsandwichen är gjord i butiken.

Många mellanmål har blivit stående favoriter hos kunderna: till exempel har den fyllda baguetten på K-Citymarket Jumbo i Vanda varit en hit i flera år.

2

6

5

1 7

7

3 1

3

4

5

6

K-Ruoka.fi

37

BÖJDA RÅGCHIPS PASSAR PERFEKT TILL SALSAN

ENKEL NACHOTALLRIK • 2 påsar Linkosuo tortillachips av råg Mexican Salsa • 200 g pulled havre • 1 burk crème fraiche (eller vegansk crème fraiche) • 150 g majs på burk • 1 mogen avokado • 1 liten rödlök • 2 tomater • 1 lime • 0,5 knippe färsk koriander • riven ost (eller vegansk riven ost)

1. Värm ugnen till 180 grader.

2. Bred ut tortillachipsen av råg på en plåt och lägg på pulled havre.

BÄST I LANDET

Stek i ugnen i cirka 10 minuter.

3. Tillred salsan medan tortillachipsen är i ugnen genom att skära rödlöken

Linkosuo har bakat ett inhemskt alternativ till texmex-hyllan.

I de nya tortillachipsen av råg kombineras finländarnas älskade råg med en antydan av eldig texmex-smak. Tack vare chipsens skålform passar de perfekt både för dippning och på nachobrickan. Testa att laga vår enkla och goda nachotallrik och njut! Se fler recept på linkosuo.fi.

och tomaterna i små tärningar i en skål.

4. Tillsätt majs, saften från en lime och hackad koriander i skålen och blanda lätt.

5. Bred ut salsa, crème fraiche och hackad avokado över de varma nachochipsen och toppa med riven ost.

På allas läppar

”Det här brödet bakade jag första gången i julas, och efter det har jag hunnit baka det fem gånger. Härligt att få ett bröd med en så knaprig yta från min egen ugn!”

Signaturen H

Detta recept på k-ruoka.fi älskas av läsarna. ”Det godaste grytbröd jag någonsin har bakat. Jag tillsatte en deciliter russin i degen.”

Artisan

Det knapriga grytbrödet jäser i lugn och ro över natten och behöver inte knådas.

Juligt grytbröd 1 st., över 60 min, ca 0,90 €/st.*

ca 4 dl Pirkka vetemjöl 2 1/2 dl Pirkka jästbrödsvetemjöl 1/2 dl Pirkka rågmjöl 1 tsk torrjäst 1 1/2 tsk salt 1 tsk fänkålsfrön 1 tsk anis 1/2 tsk pomeransskal 3 dl vatten 1/2 dl mörk sirap

1. Blanda de torra ingredienserna.

Värm vatten- och sirapsblandningen till 42 grader och tillsätt den under snabb omrörning. Knåda inte. Täck degbunken med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur i 12–16 timmar.

2. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och forma den till ett runt bröd med hjälp av mjölet. Degen ska inte knådas i detta skede heller. För att forma ett runt bröd kan du vända in kanterna under brödet. Låt jäsa under

K-Ruoka.fi

bakduk i ca 30 minuter.

3. Ställ en gjutjärnsgryta med lock (volym ca 3 l) i kall ugn och värm ugnen till 225 grader. När ugnen är varm, lägg brödet i den heta grytan och täck den med lock. Grädda brödet under lock i cirka 30 minuter. Ta bort locket och grädda i ytterligare cirka 15 minuter.

4. Stjälp upp brödet på ett galler för att svalna. Brödet förblir knaprigt på ytan om du inte täcker det med bakduk.

39

Tisdagsmat

Mustiga smaker När hösten är som mörkast längtar vi efter något lite stadigare på tallriken.

Pasta Alfredo och Mac and cheese är klassisk komfortmat.

Pris ca

1,80 € portion*

Pastasåsen görs av finländsk konserverad vild fisk, som bland annat innehåller braxen, id och björkna.

Köp

Pirkka gnocchi figurpasta 500 g

Pirkka körsbärstomater 250 g

40

K-Ruoka.fi

Tisdagsmat I den romerska klassikern Pasta Alfredo har smöret och parmesanen huvudrollerna.

Pris ca

2,45 € portion*

Konserverad vild fisk är ett fantastiskt finländskt alternativ till tonfisk. En god pasta gör du genom att kombinera vild fisk inklusive olja med körsbärstomater och citronskal.

Fungerar både kall och varm.”

Sofie Sergelius, matredaktör

Pasta med vild fisk 4 portioner, under 30 min

Köp

250 g Pirkka gnocchi figurpasta 1 ask (250 g) Pirkka körsbärstomater 1/2 (50 g) rödlök 1 burk (120 g/160 g) Pielisen kalajaloste vild fisk i rypsolja 1 burk (50 g/35 g) Pirkka kapris 1 tsk rivet citronskal 1/4 tsk svartpeppar 1/2 påse (à 65 g) Pirkka ekologisk rucola 1. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Dela körsbärstomaterna och finhacka den skalade rödlöken.

Ta bort benen i fisken om det behövs. Låt kaprisen rinna av.

3. Blanda körsbärstomater, rödlök, vild fisk inklusive olja, kapris och citronskal.

4. Tillsätt den avrunna pastan och krydda med svartpeppar. Toppa portionerna med rucola.

Pirkka laktosfri matlagningsgrädde 15 % 2 dl

Pasta Alfredo är helt enkelt en genialisk klassiker!

För en festligare variant kan du använda vispgrädde i stället för matlagningsgrädde. Rätten blir matigare om du tillsätter stekt kyckling i såsen.”

Sanna Mäenpää, matredaktör

Pasta Alfredo

Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano riven ost 80 g

2–3 portioner, under 30 min

250 g fettuccine eller tagliatelle 25 g smör 1–2 vitlöksklyftor 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri matlagningsgrädde (15 %) 1 dl (ca 40 g) Pirkka Parhaat parmesanost, riven 1/4 tsk svartpeppar 1/4 tsk salt ca 1 dl kokvatten från pastan Övrigt ½ dl färsk finhackad (blad)persilja 1/2 dl Pirkka Parhaat riven parmesanost

K-Ruoka.fi

1. Koka pastan i saltat vatten (2 tsk salt/2 liter vatten) enligt anvisningarna på förpackningen tills pastan är nästan färdig.

2. Skala och skiva vitlöksklyftorna.

Smält smöret i en panna och tillsätt vitlöken. Låt fräsa en stund. Tillsätt matlagningsgrädde, riven parmesanost, svartpeppar och salt. Hetta upp såsen.

3. Låt pastan rinna av och spara lite av kokvattnet. Blanda ner pastan i såsen.

Fortsätt att tillaga pastan i pannan.

Späd med kokvatten.

4. Tillsätt persilja och parmesan.

41

Tisdagsmat

Pris ca

2,10 € portion*

Köp

Nyhet

En riktigt enkel pastasås gör du på smaksatt grädde med citronsmak.

Sparrisbroccoli passar fantastiskt bra till citronpasta. Sparrisbroccolin kräver bara kort tillagning, eftersom den är bäst när den är lite fast i konsistensen. Testa även att rosta sparrisbroccoli i ugnen!”

Minna Kovala, matredaktör

Limonellopasta med sparrisbroccoli och kikärter 4 portioner, under 30 min

300 g Pirkka spagetti 1 förp. (250 g) Bimi söt sparrisbroccoli 1/2 msk rybsolja 2 förp. (à 2 dl) Arla Lempi Limonello fraîche grädde

42

Arla Lempi Limonello citron & ingefära fraîche grädde 2 dl

Bimi söt sparrisbroccoli 250 g

Stekta kikärter 1 förp. (380 g/230 g) Pirkka kikärter i saltlag 1/2 msk rybsolja 1 tsk rivet citronskal 1/4 tsk salt Övrigt färsk, finhackad koriander 1. Skölj kikärterna och låt dem rinna av.

Stek kikärterna i några minuter i olja i en panna. Smaksätt med citronskal och salt. Ta dem åt sidan.

2. Skölj sparrisbroccolin och skär bort en

K-Ruoka.fi

liten bit av ändarna på stammen om det behövs. Skär sparrisbroccolin i halvor.

3. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen.

4. Stek sparrisbroccolin i en panna i olja i några minuter. Konsistensen ska vara fast. Tillsätt grädde i pannan och hetta upp.

5. Låt pastan rinna av och spara lite av kokvattnet.

6. Blanda ner pastan i såsen. Späd med kokvatten om det behövs. Tillsätt kikärterna och toppa med koriander.

Tisdagsmat

Pris ca

1,65 € portion*

Ha alltid en burk pesto i skåpet, så har du när som helst pasta på bordet på mindre än en halvtimme.

Av färdig pesto gör du en superenkel sås till vardagspastan! Grön basilikapesto är en klassiker, men det finns även häftigare alternativ i butiken, såsom ettrig pesto arrabbiata med röd chili, paprikapesto och perfekt syrlig citronpesto.”

Nelli Numminen, producent

Pestopasta med kyckling 4 portioner, under 30 min

1 förp. (340 g) Pirkka tunna kyckling­ schnitzlar, naturell 300 g Pirkka pennepasta 1 msk Pirkka rybsolja 1 dl Pirkka grön pesto 1/4 tsk svartpeppar 1/4 tsk salt 1/2 dl kokvatten från pastan 1 dl färsk basilika finhackad

1. Ta fram köttet i rumstemperatur ca 30 minuter före tillagning. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Strimla kycklingen och stek den färdig i olja i en stekpanna. Tillsätt pesto, svartpeppar och salt i pannan.

Koka upp.

3. Spara en del av kokvattnet från pastan. Låt pastan rinna av och blanda ner den i såsen. Späd med kokvatten.

4. Toppa med färsk basilika. Servera genast.

K-Ruoka.fi

Köp

Pirkka Vikkelät tunna kycklingschnitzlar 340 g

Pirkka grön pesto 185 g

43

Tisdagsmat

Pris ca

1,60 € portion*

Köp Nyhet

Mac and cheese, dvs. makaroner med ost, är kanske världens mest kända komfortmat, och den äts främst i USA.

Arla Tomera Tex Mex mozzarellacheddar riven ost med chili 150 g

Majschips ger en härligt knaprig yta på Mac and cheese, och de har också mer smak än traditionellt skorpmjöl. Det är behändigt att strö smulor som har blivit kvar på botten av nachospåsen över rätten.”

Laura Halonen, matredaktör

Mac and cheese med bacon 4–5 portioner, 30–60 min

1 förp. (150 g) Snellman riktig bacon 300 g makaroner 2 msk smör 2 1/2 msk vetemjöl 6 1/2 dl mjölk 1 påse (150 g) Arla Tomera Tex Mex mozzarella-cheddar riven ost 1/4 tsk salt en nypa svartpeppar ca 1 dl Pirkka majschips

44

ca 1/2 kruka färsk finhackad koriander 1. Strimla baconen och lägg den i en kall stekpanna. Hetta upp pannan och bryn baconen. Låt baconen rinna av på ett hushållspapper.

2. Koka makaronerna i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen.

Låt rinna av.

3. Smält smöret i en belagd kastrull.

Tillsätt mjöl och koka upp, men låt det inte brynas. Tillsätt mjölken i några omgångar, rör om tills såsen är slät. Låt

K-Ruoka.fi

Snellman riktig bacon 150 g

puttra på låg värme i 5–10 minuter under omrörning.

4. Ta ca 1/2 dl av den rivna osten åt sidan för gratinering. Tillsätt resten av den rivna osten i såsen och rör om tills den har smält jämnt. Låt inte såsen koka längre. Salta och peppra.

5. Blanda ner baconen och såsen i kastrullen med makaronerna. Häll blandningen i en smord ugnsform. Strö över riven ost och smulade majschips.

6. Tillaga i ugnen i 175 grader i cirka 30 minuter strax under mittfalsen.

Strö över koriander.

Sex delikata rätter, sex berättelser från Italien.

NYHET

Äitien tekemää ruokaa vuodesta 1957

ANNONS

Lägg i kundvagnen

Salmiak och lakrits i adventskalendern Halva bjuder på godisöverraskningar på decembermorgnarna i två olika kalendrar. Chokladlakrits- och salmiakkalendrarna innehåller individuellt förpackade chokladlakritskulor eller Halvas mest älskade salmiak. Nu finns även en ny godispåse med chokladöverdragen och fylld salmiaklakrits och skolkritor överdragna med lakritspulver.

Äkta parmesan

Italiens populäraste parmesan Casa Gusto Parmareggio finns nu även i Finland!

Produkterna är naturligt laktosfria och innehåller inga tillsatser eller konserveringsmedel.

Parmesanen finns som färdigt riven ost, som flarn eller som en större bit som du kan riva själv.

Dagens bärdos enkelt

Arctic Warriors nya MUSTI-pulver på vilda blåbär är gjort på torkade blåbär från skogarna i norra Finland, utan att tillsätta eller utelämna något. En tesked pulver motsvarar en handfull färska bär. Strö över gröten, yoghurten eller smoothien. För lingonälskare finns även en lingonversion.

Tina och servera

Du känner igen högklassigt finländskt helfoder för hundar och katter på märket Duo+. Du kan glömma kosttillskott och vitaminer ur olika burkar, eftersom de vitaminer och mineraler som ditt husdjur behöver finns färdigt i Mush Duo+.

Fodret är mycket enkelt att använda: portionera upp en lagom stor måltid, tina upp och servera.

I hyllan

Kvalitet från frysdisken Kasta ner en kräftbur i butikens frysdisk och njut av skaldjur och musslor av hög kvalitet året om.

Pirkka Parhaat färdiga jätteräkstjärtar 400 g De härligt knubbiga jätteräkstjärtarna behöver bara tinas före användning.

Testa färdiga kräftstjärtar i olika cocktailtilltugg till julen eller trä dem på kryddiga spett med chorizokorv.

Produkten är ASC-certifierad, dvs. räkorna är ansvarsfullt odlade.

Pirkka Parhaat skaldjursmix 350 g Att använda färdig skaldjursmix sparar mycket tid och möda när du ska göra skaldjursrätter i Medelhavsstil. Pirkka Parhaat skaldjursmix innehåller en mängd fisk och skaldjur: blåmusslor, venusmusslor, bläckfisk och räkor. Testa att använda skaldjursmixen i spansk paella eller i det louisianska kökets största delikatess, jambalaya.

Pirkka Parhaat skalade blåmusslor 200 g Musslor är riktig snabbmat för finsmakaren, eftersom de blir färdiga otroligt snabbt! Av färdigt skalade frysta musslor gör du snabbt en lyxig musselpasta. Hetta dock inte upp de färdiga musslorna för mycket, då kan de bli sega. Frysta musslor finns i frysdisken året runt.

Pirkka Parhaat kammusslor 150 g Kammusslor kända från kockprogrammen är en utmärkt och allsidig råvara. Kammusslornas förfinade och något söta smak kommer bäst till sin rätt om de steks eller grillas. Torka av ytan på kammusslorna med ett hushållspapper innan du steker dem.

På så sätt får de en vacker och knaprig stekyta.

K-Ruoka.fi

Pirkka panerade räkstjärtar 200 g Knaprigt panerade räkstjärtar ser imponerande ut på festbordet. Köp en burk aiolimajonnäs att bjuda på vid sidan av de ASC-certifierade stjärtarna, och du får en lite finare dipptallrik.

Pirkka Parhaat marinerade jätteräkspett i italienskt stil 250 g Med dessa behöver du inte smutsa ner dina händer, eftersom de knubbiga kräftstjärtarna kommer färdigt på spett! Spetten, som är smaksatta med persilja och basilika i italienskt stil, kan tas direkt ur förpackningen och tillagas i ugnen eller läggas på grillen efter att de har tinats. Servera spetten som de är eller med en fräsch sallad.

För fler skaldjurstips, se: k-ruoka.fi/ pakasteayriaiset

47

SUPERENKLA

Baka julens enklaste godsaker av smördeg.

Päron- och fetaostpaj 8 portioner, över 60 min

1 förp. (500 g) Pirkka förkavlad och veckad smördeg (djupfryst)

TET FOTA RECEPILEN MED MOB ILL OCH GÅ TN! BUTIKE

Pris ca

1,15 € portion*

Fyllning 1 förp. (200 g) Pirkka Parhaat fetaost 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) 1/4 tsk svartpeppar 2 (ca 400 g) Pirkka päron 1 msk flytande honung 1/2 påse (à 65 g) Pirkka ekologisk rucola 2 msk hackade pekannötter Till pensling 1 Pirkka ekologiskt ägg 1. Tina degen enligt anvisningarna på förpackningen. Kavla ut till en rektangulär platta (ca 25 cm × 40 cm). Lägg degplattan på en ugnsplåt med bakplåtspapper och nagga botten med en gaffel.

2. Smula fetaosten och blanda 2/3 av fetasmulorna med crème fraîche och peppar.

3. Tvätta och skiva päronen.

4. Bred ut fetablandningen på degen, lämna ca 2 cm runt om kanten. Rada ut päronskivorna lite omlott på pajen och strö över de återstående fetasmulorna.

Vik upp kanterna delvis över fyllningen.

5. Pensla kanterna med ägg.

6. Grädda längst ner i ugnen i 200 grader i 30 minuter tills botten är färdig och frasig.

7. Ringla över honung. Toppa med rucola och hackade pekannötter.

48

Pirkka Parhaat fetaost 200 g

K-Ruoka.fi

Pirkka päron Conference

Pirkka ekologisk rucola 65 g

Pirkka förkavlad veckad smördeg 500 g, djupfryst

Nötsnurror 48 st., över 60 min

1 förp. (500 g) Pirkka förkavlad och veckad smördeg (djupfryst) 1 1/2 dl Pirkka hasselnötskakaokräm 3/4 dl Pirkka krossad mandel Övrigt vetemjöl till kavling florsocker 1. Tina degen enligt anvisningarna på förpackningen. Degen är lättast att hantera medan den är lite kall.

2. Öppna vecken på degen och skär degen efter vecken i tre delar. Kavla ut delarna till plattor i en storlek av 20 cm × 25 cm.

Pirkka färskost vanilj 180 g

Pirkka hasselnötskakaokräm 400 g RFA

3. Bred ut kakaokräm på degplattorna och rulla ihop till en tät rulle från långsidan. Skär försiktigt rulllen i 16 bitar.

4. Lägg bitarna på en ugnsplåt och forma dem rundare om det behövs, till exempel om rullen plattades till när du skar den. Strö över krossad mandel. Kavla ut och forma de två återstående plattorna på samma sätt.

5. Grädda en plåt åt gången i mitten av ugnen i 225 grader i tio minuter tills ytan börjar bli brun. Grädda inte för länge så att hasselnötsoch kakaokrämen bränns vid.

Låt svalna och och pudra florsocker över.

Pirkka persimon

12 st., 30–60 min

1 förp. (500 g) Pirkka förkavlad och veckad smördeg (djupfryst) 1 ask (180 g) Pirkka naturell färskost 1 ägg 2 (300 g) persimoner 1 tsk kanel 1 1/2 dl Pirkka apelsinmarmelad

0,50 € portion*

Pris ca

0,10 € portion*

Persimon- och vaniljtårtor

Pris ca

Pirkka krossad mandel 125 g

1. Tina degen enligt anvisningarna på förpackningen. Skär degen efter

K-Ruoka.fi

Pirkka apelsinmarmelad 350 g

vecken i tre delar. Kavla ut degbitarna på ett mjölat bakbord till plattor i storleken 12 cm × 30 cm. Skär plattorna i fyra delar. Skiva persimonerna.

2. Pensla kanterna på tårtorna med ägg. Bred ut färskost och lägg tre persimonskivor på mitten av varje tårta. Strö kanel över persimonerna.

3. Grädda på näst lägsta falsen i 225 grader i 10–12 minuter.

4. Hetta upp apelsinmarmeladen i en kastrull. Pensla persimonerna med apelsinmarmelad med en bakpensel. Servera tårtorna med glögg.

49

Äldre barn, större hunger

Såser som innehåller grönsaker och hälsosamma mellanmål håller hungern borta. De underlättar en stressig vardag och ger mer tid för barnets favoritsysselsättning – lek. Du hittar nyheterna i barnmatshyllan.

dukter Alla våra pro verkas med i glasburk till ar energi 100 % förnyb i Åbo.

Tillsammans med barnen

Hetta upp järnet Kan det gå ännu snabbare att göra pepparkakor? Ja, det kan det!

I år kan du grädda pepparkakorna i våffeljärnet. Det kan användas även av yngre bagare.

TIPP TAPP!

Pepparkakor i våffeljärn 1 förp. (500 g) färdig pepparkaksdeg (djupfryst) Kristyr 1 1/2 dl florsocker 1 msk citronsaft Till dekoration Pirkka nonpareller

1

Tina pepparkaksdegen enligt anvisningarna på förpackningen.

2 3

Dela degen i 24 delar och rulla bitarna till bollar.

Hetta upp våffeljärnet. Lägg en degboll i mitten av järnet och grädda på medelvärme i cirka två minuter.

4 5

Låt pepparkakorna svalna på ett bakplåtspapper.

Blanda florsocker och citronsaft i en skål. Lägg kristyren i en spritspåse.

Klipp ett litet hål i änden av påsen.

Garnera pepparkakorna med kristyr och nonpareller.

K-Ruoka.fi

51

Lite bättre

MICHAEL ”MICKE” BJÖRKLUND: ”Confitering, det vill säga tillagning i fett på låg värme, är en av mina favorittekniker. När man confiterar fisk får den en fantastiskt mjuk konsistens.

Testa även att confitera vit fisk, som annars lätt blir torr när den tillagas.”

Plan B Riesling 0,75 l En livligt fruktig och friskt syrlig australiensisk riesling som passar utmärkt till fiskrätter.

Överraska din familj och trolla fram en lyxig måltid med tips från Michael Björklund, Matti Wikberg, Risto Mikkola och Linnea Vihonen på fars dag, självständighetsdagen eller en helt vanlig söndag.

52

Som lärling hos toppkockarna K-Ruoka.fi

MATTI WIKBERG: ”Marinaden till Isaan kycklingen innehåller en skvätt vinäger som gör skinnet på kycklingen extra knaprigt när den steks. Du kan prova samma trick i dina egna marinader hemma!"

Nyhet

Jim Lim by Farang Isaan kyckling lårbit ca 800 g

Jim Lim by Farang Sweet Chili-sås 255 g

Jim Lim by Farang soja-mirinsås 245 g

K-Ruoka.fi

53

Lite bättre

RISTO ”RIPE” MIKKOLA: ”En hel rotselleri passar utmärkt som den är som vegetarisk huvudrätt eller som tillbehör till vilt. Av rotselleri kan du även göra en läcker puré, rostade klyftor eller en sammetslen purésoppa.

Små tärningar rostade i smör är en delikatess, men jag rekommenderar att du provar att rosta rotsellerin hel. Tillagningen tar tid, men smakupplevelsen är värd det.”

Rotsellerin får en mjukare smak när den tillagas.

54

K-Ruoka.fi

Confiterad öring 4–6 portioner, över 60 min, ca 6,75 €/portion*

2 (à 300 g) små öringfiléer 1 tsk fint havssalt ca 4 dl Pirkka olivolja Dillolja 1 kruka Pirkka dill 1 dl rybsolja Beurre blanc-sås 3 (60 g) schalottenlökar 1 msk smör 1 1/2 dl vitt vin 2 1/2 dl vatten 2 1/2 msk vitvinsvinäger 125 g smör (kallt och hårt) en nypa salt Halstrad purjolök 1 (225 g) lite tunnare purjolök 1/2 tsk fint havssalt för halstring Stekt rödkål 100 g Pirkka rödkål 1 msk smör en nypa salt en nypa svartpeppar Övrigt krassemix (t.ex. Mimis)

av en fiskbit. Tillaga i ugnen i 100 gra­ der tills fiskens innertemperatur är 45 grader. Beroende på tjockleken på fiskfilén tar det 25–30 minuter. Ta fis­ ken ur ugnen. Om du vill kan du låta den efterstekas i oljan i ytterligare några minuter. Ta fiskbitarna ur ugns­ formen och låt dem rinna av på ett hushållspapper på en tallrik. Torka vid behov av ytan på fisken.

6. Skär bort den mörkgröna delen på purjolöken. Dela purjolöken och skölj den noggrant. Skär purjolöken i 4–5 cm långa bitar så att purjolökshalvorna hålls ihop.

7. Strö fint havssalt i en gjutjärnspanna, tillsätt purjolöken med skärytan nedåt och hetta upp pannan. Halstra i ett par minuter tills ytan mörknar. Vänd bitarna och halstra även på andra sidan. Sätt på locket och låt sjuda på lägre värme i några minuter till. Purjon ska vara något fast i konsistensen.

8. Skär rödkålen i tunna strimlor. Stek rödkålen i smör i en panna i 3–4 minu­ ter tills den mjuknar något. Salta och peppra.

9. Koka upp den reducerade beurre blanc­buljongen. Blanda ner det kalla tärnade smöret lite i sänder med en stavmixer. Låt inte såsen koka upp.

Salta. Mixa såsen fluffig med en stav­ mixer precis före servering.

10. Lägg upp portionerna. Lägg halstrad purjolök och rödkål på en tallrik. Lägg rödkålen i mitten så att den inte färgar av sig på såsen. Om du vill kan du skära fisken i mindre bitar. Lägg den på tall­ riken tillsammans med grönsakerna.

Häll beurre blanc­sås runt portionen och droppa över dillolja. Om du vill kan du marmorera såsen med exempelvis ett skedskaft så att dilloljan blandas lite med den ljusa såsen. Plocka de längsta stjälkarna av skotten. Mal lite svartpep­ par över fisken och dekorera med skott.

Servera genast.

1. Ta bort skinnet från öringen. Strö salt på båda sidorna och låt stå och dra i kylskåpet i ungefär en halvtimme.

2. Mät upp dillen med stjälkar samt rybsoljan i en mixerskål. Mixa tills dill­ oljan är slät och vackert grön. Sila dill­ oljan genom tät gasväv eller en fiber­ duk. Ställ i kylskåpet för att vänta.

3. Förbered beurre blanc­såsen. Fin­ hacka schalottenlöken och fräs den i smör tills löken mjuknar. Bryn inte. Till­ sätt vitt vin, vatten och vitvinsvinäger i kastrullen. Koka tills knappt 1/3 av bland­ ningen återstår. Ställ åt sidan och vänta med såsen tills precis innan fisken är färdig.

4. Skär fiskfiléerna i por­ MICHAEL TIPSAR: tionsbitar (8 st.). Torka ”En digital stektermometer bort saltet på ytan. är ett viktig arbetsredskap Rada fiskbitarna vid confitering! Var noggrann tätt i ett lager i en med temperaturen så att fisken inte blir överstekt. mindre ugnsform.

Häll över så mycket Du kan även tillsätta örter i den olja olivolja att den som du använder i confiteringen. täcker fisken. Tillsätt Oljan kan återanvändas. olja vid behov.

Sila oljan och förvara den i kylskåpet.”

5. Stick in en stektermo­ meter i den tjockaste delen

K-Ruoka.fi

RISTO TIPSAR: ”Det viktigaste när du rostar en hel rotselleri är att du tvättar den noggrant. Det blir lätt jord och sand kvar i den veckiga rotfrukten.

Skalet blir läckert rostat i ugnen om det penslas med olja eller smör innan kryddorna gnids in i ytan. Det gör att skalet blir knaprigt.

Du kan även sticka in en stektermometer i rotsellerin. Den är perfekt när innertemperaturen är 98 °C.”

Helrostad rotselleri

4 portioner, över 60 min, ca 1,30 €/portion*

1 (ca 900 g) hel rotselleri 25 g Pirkka smör 2 tsk flingsalt 1 tsk fänkålsfrön 1/2 tsk svartpeppar 2 kvistar färsk rosmarin Brynt smör 150 g Pirkka smör 1. Tvätta rotsellerin noggrant med en rotborste. Om sellerin är mycket jordig kan du blötlägga den i vatten i ungefär en kvart.

2. Riv rejäla bitar folie och bakplåts­ papper och lägg dem ovanpå varandra på en ugnsplåt så att folien är underst.

Lägg sellerin på bakplåtspappret och gnid in det mjuka smöret i ytan på selle­ rin med handen. Krydda med salt, fän­ kål och peppar.

3. Plocka bladen av rosmarinen och tryck fast dem på rotsellerin. Tillslut folien tätt runt rotsellerin och ställ plå­ ten i ugnen.

4. Tillaga sellerin i ugnen i 200 gra­ der i ca två timmar eller tills den känns mjuk när du trycker på den med en kniv. Öppna folien och fortsätt att tillaga i ytterligare 10–15 minuter tills sellerin är vackert brun.

5. Tärna ner smöret i en tjockbott­ nad kastrull. Hetta upp på svag värme och rör om då och då. Var försiktig så att smöret inte bränns vid. När smöret kokar upp och får en nötig doft, häll det i en uppvärmd kanna.

6. Skär sellerin i klyftor och servera den med brynt smör som vegetarisk huvud­ rätt eller som tillbehör till kötträtter.

55

Att steka perfekta biffar är en konst som är värd att lära sig.

Köp

Atria garanterat mör nötytterfilé ca 800 g

Dryckestips

LINNEA VIHONEN: ”Skär köttet diagonalt i lika stora biffar tvärs över köttfibrerna. Det här är viktigt för att köttet ska bli mört och biffarna ska bli färdiga samtidigt.”

Pirkka Valpolicella Ripasso Superiore 2018 Ett fylligt och mjukt ripassovin som passar perfekt till biffen. Pirkkas viner säljs på Alko.

Tuotetieto

56

K-Ruoka.fi

Lite bättre

Isaan grillad kyckling och gurk- och jordnötssallad

4 portioner, 30–60 min, ca 3,45 €/portion*

1 förp. (ca 800 g) Jim Lim by Farang Isaan lårbitar av kyckling Gurk- och jordnötssallad 1 (300 g) gurka 1 (70 g) rödlök 1/2 röd lång chili skuren i ringar 1 finhackad vitlöksklyfta 1 1/2 dl rostade och hackade jordnötter (inte saltade) 1 dl korianderblad 1/2 lime 1 dl Jim Lim by Farang soja-mirinsås Övrigt 1 dl Jim Lim by Farang Sweet Chili-sås färsk chili i ringar finhackad salladslök 1. Stek lårbitarna i ugnen i 225 grader i 30–40 minuter tills ytan börjar karamelliseras och mörkna och köttet är färdigt. Du kan även grilla lårbitarna på låg värme i 30–40 minuter.

2. Skär gurkan i tunna skivor. Dela först den skalade rödlöken och skär den sedan i tunna skivor. Blanda gurka, rödlök, chili och vitlök i en skål. Tillsätt nötter och korianderblad i skålen.

3. Pressa saften ur en halv lime och blanda ner den i soja-mirinsåsen. Häll såsen över grönsakerna i skålen. Blanda salladen försiktigt och lägg den i ett serveringskärl.

4. Lägg även de varma kycklingbitarna i serveringskärlet. Dekorera med chi-

MATTI TIPSAR: ”Hemligheten med den vackert karamelliserade ytan på Isaan kycklingen ligger i marinaden, som innehåller rörsocker.” ”Ta fram kycklingen i rumstemperatur ca 30 minuter före grillning. Då hålls köttet saftigt, eftersom kyckling som grillas kall kan torka innan den blir färdig. Stek kycklingbitarna på ett galler ovanpå en bakplåt med bakplåtspapper. Då fuktar inte vätskan från köttet den underbara ytan på kycklingen.”

liringar, salladslök och korianderblad.

Servera med sweet chili-sås, jasminris och gurk- och jordnötssallad.

Biffar av nötytterfilé med palsternackspuré 5-6 portioner, över 60 min, ca 6,50 €/portion*

1 förp. (ca 800 g) Atria garanterat mör nötytterfilé 1 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar 2 msk Pirkka extra jungfruolja 1 msk smör Palsternackspuré 5–6 (ca 1 kg) palsternackor 1 l vatten 1 dl vispgrädde 2 msk smör 1/2 tsk salt Grönkål 200 g grönkål 1 msk Pirkka extra jungfruolja 1/4 tsk svartpeppar Madeirasås 2 (60 g) schalottenlökar 6 msk smör 6 msk finhackad timjan 1/2 dl madeira 4 dl vatten eller köttbuljong 2 tsk Pirkka dijonsenap 1. Skär filén i lika stora biffar. Smaksätt biffarna med salt och låt dem stå och dra i rumstemperatur i 30–45 minuter.

2. Skala palsternackorna och skär dem i bitar. Koka dem tills de är mjuka i ca 15 minuter och låt dem rinna av väl.

LINNEA TIPSAR: ”Ta fram biffarna i rumstemperatur cirka en halv timme före tillagning. Då blir biffarna bäst medium minus.

Hetta först upp rybsolja i en panna, tillsätt därefter smör och om du vill även en vitlöksklyfta och örter med hård stjälk såsom rosmarin. När smöret skummar, lägg biffarna i den heta pannan i omgångar. Skeda den skummande smör- och oljeblandningen över biffarna med en sked.”

Mixa palsternackorna med en stavmixer och tillsätt smör och grädde. Håll purén varm under lock.

3. Skär bort de hårda stjälkarna på grönkålen och skär bladen i cirka en halv centimeter tjocka strimlor. Hetta upp olja i en panna och stek kålen tills den är mjuk. Krydda med svartpeppar.

4. Hetta upp olja och smör i en stor tjockbottnad panna. Torka av biffarna.

Lägg biffarna i den heta pannan och stek dem på båda sidor i 1–2 minuter per sida. Vänd biffarna endast en gång under stekningen. Låt biffarna stå och dra under lös folie. Krydda till sist med svartpeppar.

5. Torka inte ur stekpannan. Finhacka löken och fräs den i smör (1 msk) tills den är mjuk. Tillsätt timjan och madeira.

Koka upp. Tillsätt vatten eller köttbuljong och senap. Koka såsen i ca sex minuter och runda till sist av såsen med smör (2 msk). Sila såsen om du vill.

6. Servera biffarna med palsternackspuré, grönkål och madeirasås.

Även om du inte håller på med speciellt fin matlagning kan du dra nytta av toppkockarnas nyttiga tips.

K-Ruoka.fi

57

Nu behövs en större sked!

När man har hittat sin älskningsrätt, skulle man kunna äta hur mycket som helst av den.

Därför har dessa nyhetssoppor ännu mer att äta – och älska. Även smakerna är nya: en krämig kycklingsoppa, rikligt med grönsaker och en fyllig kottfärssoppa med tomat.

Äitien tekemää ruokaa vuodesta 1957

Hemma

På samma resa!

Gör ett fint blomsterarrangemang genom att dela en bukett nejlikor i mindre knippen och ställa dem i små flaskor eller vaser.

Lägg godispinnar till din lurviga vän i kundvagnen, som godis eller för tändernas hälsa.

Nyhet!

Pirkkas tandpetare för hundar finns nu i nytt utförande i praktiskt multipack på 4 × 140 g. Tandpetarna rengör tänderna och minskar uppkomsten av tandsten.

Pirkkas godispinnar för katter kan lätt delas i lagom stora bitar tack vare räfflorna på ytan av godispinnarna. Pinnarna är individuellt förpackade för att de ska hållas fräscha och saftiga. De här blir din katt glad över!

Nyhet!

Hållbar skönhet

Köp

Ett snett snitt och kallt vatten.

Så här håller nejlikorna länge!

Fåglarna på gården blir glada över att få mat när det är kallt. Pirkkas talgbollar med nötter och frön har inget nät.

Pirkkas rättvisemärkta elegancenejlikor håller sig vackra otroligt länge om du tar hand om dem på rätt sätt. Skär en ny snittyta på nejlikorna med ett snett snitt. Skär ovanför leden på stjälken så att blomman får tillräckligt med vatten. Ställ nejlikorna i en vas med kallt vatten, som fylls på dagligen. Nejlikan trivs bättre att stå lite svalt än i direkt solljus. Du kan piffa upp nejlikbuketten med hjälp av kvistar och gräs som du själv har plockat eller så kan du köpa prydnadsgräs och vackra eukalyptuskvistar i butiken.

K-Ruoka.fi

Pirkka rättvisemärkta elegancenejlikor 7 st.

59

Nu bakar vi

Baka julstämning Förbered dig för den annalkande julen genom att baka en lyxig chokladkaka med fikon, banoffee med apelsinsmak eller genom att göra en rolig pepparkaksstad som present.

Köp

Dr. Oetker vit kristyr 125 g

Ett pepparkakshus där du inte bränner fingrarna på sockret när du monterar det! Den enkla pepparkaksstaden byggs på en driva av socker i en glasburk.

60

Dr. Oetker silver strösselmix 84 g

K-Ruoka.fi

Nu bakar vi Den enkla chokladkakan med fikon blir saftig inuti, lite som en kladdkaka. De skivade fikondekorationerna är vackra som smycken.

Köp

Pirkka mjuka fikon 200 g

Enkel chokladkaka med fikon 8 portioner, under 30 min, 0,75 €/portion*

1 påse (200 g) Pirkka mjuka fikon 150 g smör 2 dl socker 2 ägg 1 1/2 dl vetemjöl 3/4 dl Pirkka kakaopulver (mörkt) 1 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker

1. Fäst ett bakplåtspapper på botten av en form med löstagbar botten (Ø 24 cm).

2. Ta bort fästena på fikonen och skär fikonen i små tärningar.

3. Smält fettet i en rostfri kastrull.

Tillsätt fikonen och purea dem med en stavmixer.

4. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem i fikonblandningen tillsam-

K-Ruoka.fi

mans med sockret och äggen. Rör slätt.

Bred ut smeten i formen.

5. Grädda längst ner i ugnen i 200 grader i 15–20 minuter. Ta kakan ur ugnen när den fortfarande är lite kladdig inuti.

6. Om du vill kan du dekorera kakan med florsocker och färska fikon när ytan har svalnat. Servera kakan ljummen till exempel med vaniljglass eller vispad grädde.

61

Nu bakar vi

Köp Nyhet

SE VIDEON PÅ/ YOUTUBE.COM K-RUOKA

Fazer Fazerina granola 375 g

Banoffee med kolasmak är de riktiga sockerråttornas favorittårta. Sötman i Fazerina banoffee balanseras av tårtbottnen gjord på granola och fräscht apelsinskal.

Fazerina banoffee 10 portioner, under 30 min, 0,80 €/portion*

Botten 3 1/2 dl Fazer Fazerina granola 75 g smör Fyllning 1 burk (397 g) karamelliserad kondenserad mjölk (t.ex. Dovgan) 2 (300 g) bananer 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde 1 tsk Pirkka vaniljsocker 1 tsk rivet apelsinskal Till dekoration Fazer Fazerina granola Fazer Fazerina hackad choklad rivet apelsinskal 1. Blanda ner det smälta smöret i granolan. Tryck ut blandningen i en pajform med bakplåtspapper (Ø ca 25 cm). Ställ formen i kylskåpet.

2. Skiva de skalade bananerna. Vispa grädden till ett fast skum. Smaksätt vispgrädden med vaniljsocker och apelsinskal.

3. Bred ut karamelliserad kondenserad mjölk på granolabotten strax före ser-

62

vering. Lägg bananskivor ovanpå. Toppa med vispgrädde. Dekorera med granola, hackad choklad och apelsinskal.

Servera genast.

Pepparkakshus i burk 1 st., över 60 min, 5,20 €/st.*

1/2 förp. (à 500 g) färdig pepparkaksdeg (djupfryst) Till dekoration Dr. Oetker vit och grön kristyr Dr. Oetker silver strösselmix Övrigt 1 påse (1 kg) Pirkka socker 1 stor glasburk (Ø 15 cm, ca 15 cm hög) 1. Klipp ut mallen till pepparkakshuset i papper eller kartong. Tina pepparkaksdegen enligt anvisningarna på förpackningen och kavla ut degen direkt på ett bakplåtspapper till en ca 3 mm tjock platta. Fukta bordet lite så att pappret hålls på plats.

2. Skär ut fem bitar av degen efter mallen med en vass kniv. Skär till fönster på

K-Ruoka.fi

husen i önskad form. Ta ut fyra granar av den återstående degen med en pepparkaksform.

3. Grädda delarna till pepparkakshusen tillräckligt långt från varandra mitt i ugnen i 200 grader i cirka åtta minuter. Pepparkakorna bränns lätt. Du kan grädda husen och granarna samtidigt.

Flytta över de färdigt gräddade delarna med bakplåtspappret på ett jämnt underlag för att svalna.

4. Värm kristyrtuberna en stund i varmt vatten. Dekorera de svalnade husen med vit och grön kristyr. Dekorera glasyren med strössel. Låt dekorationerna torka över natten.

5. Häll rejält med socker på botten av en stor glasburk. Tryck ner de svalnade och torra pepparkakshusen och granarna i sockerdrivan.

Tips! Du kan göra pepparkakor eller fler hus av degen som blir över. Grädda mindre pepparkakor i 5–7 minuter.

Mall till pepparkakshuset: k-ruoka.fi/ piparitalon-kaavat

HUR VET MAN ATT MJÖLKEN ÄR BRA? Det mest uppenbara, förutom smaken, som är viktigt att veta är var den kommer ifrån.

Och hur den produceras.

Vår mjölk kommer från finska gårdar.

Och den här ännu bättre mjölken kommer från gårdar där kor hålls i lösdrift. På somrarna betar de och på vintrarna går de utomhus.

Precis som de själva vill och, naturligtvis, beroende på vädret.

För när en ko får vara en ko mår den bättre.

Vi på Arla vill göra så bra mjölk som möjligt. Och den här ännu bättre mjölken känner man igen på det här märket.

Läs in koden och hoppa till betesmarken och in bland korna.

QR-kodens upplevelse är finskspråkig.

Så här lyckas du

Lilla bakningsskolan Finessen med dessa muffins med smak av choklad och pepparmint är den tvåfärgade glasyren.

Köp

Panda röd polka godisplatta 145 g

Panda vit choklad 145 g

Dansukker florsocker 500 g

Polkamuffins 12 st., 30–60 min, 0,65 €/portion*

1/2 platta (à 145 g) Panda röd polka godisplatta 2 1/2 dl lättmjölk 2 ägg 1 dl rybsolja 1 dl Dansukker mörk sirap 4 dl vetemjöl

64

1/2 dl Pirkka kakaopulver (mörkt) 2 tsk bakpulver Glasyr 2 msk vispgrädde 1/2 platta (à 145 g) Panda vit choklad

1/2 platta (à 145 g) Panda röd polka godisplatta 150 g rumsvarmt smör 1/4 tsk salt 300 g (ca 5 1/4 dl) Dansukker florsocker 1 tsk röd gelfärg

K-Ruoka.fi

Dansukker mörk sirap 1 kg

Övrigt 12 Pirkka amerikanska muffinsformar

Du fyller enkelt spritspåsen genom att ställa den i en stadig mätkanna och vika ner kanterna på påsen runt kanten på kannan.

Linda in glasyren i plastfolie

Med hjälp av plastfolie och en spritspåse gör du enkelt imponerande flerfärgade spritsningar. Du kan färga glasyren med både choklad och olika livsmedelsfärger. Om du vill kan du även fästa en tyll på spritspåsen. Med hjälp av den skapar du mer dekorativa spritsningar.”

Sanna Mäenpää, matredaktör

K-Ruoka.fi

Muffins 1. Hacka en halv polka godisplatta. Blanda mjölk, ägg, olja och sirap i en skål. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål. Sikta ner dem i mjölk- och äggblandningen och rör den slät.

Tillsätt polkachokladen.

2. Fördela smeten i muffinsformar på en muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter. Låt svalna.

Glasyr 3. Fördela grädden i två skålar. Skär den vita chokladen och polka godisplattan i bitar och lägg vitchokladbitarna i den ena skålen och polkabitarna i den andra.

Smält dem i ett vattenbad eller i mikrovågsugnen, en skål i taget (350 W i ca 30 sekunder åt gången, rör om då och då). Rör om tills blandningarna är släta och låt dem svalna en stund.

4. Vispa det rumsvarma smöret slätt med en elvisp i en skål. Tillsätt salt.

5. Tillsätt florsocker i omgångar medan du hela tiden vispar med elvispen på lägsta hastighet. Öka försiktigt hastigheten och fortsätt att vispa i cirka fem minuter. I det här skedet är glasyren mycket tjock och ljus.

6. Fördela glasyren i två skålar. Tillsätt den ljumma och smälta vita chokladen i den ena skålen och polka godisplattan samt röd gelfärg i den andra. Rör tills de är släta.

7. Bred ut glasyrerna sida vid sida på en plastfolie.

Rulla till en tät stång så att glasyrerna är mittemot varandra. Klipp upp den ena änden.

9. Lägg foliestången i en spritspåse med den klippta änden neråt. Klipp ett rejält hål i spritspåsen.

Spritsa den tvåfärgade glasyren över muffinsen.

65

DU GÖR GOTT, DÅ DU KÖPER FINLÄNDSKT Var och en av oss kan vara en del av kedjan av goda gärningar och göra val som gynnar finländskt arbete. När du handlar i K och köper finländska produkter, stöder du finländskt arbete och produktion.

KOKKIKARTANO SOPPOR 300 g

PINGVIINI SMAKSATT GRÄDDGLASS 1 l, ej laktosfri, ej vanilj

HK TUNNSKIVAT HELKÖTTSPÅLÄGG 300 g

2

1

2

45

ST.

(8,17/kg)

VALIO LAKTOSFRI PROTEINKVARG 175 G OCH PROTEINKVARGMOUSSE 130 G

0

99

(5,667,62/kg)

BRK

79

PKT

(1,79/l)

VALIO HYVÄ SUOMALAINEN ARKI-OST 625-750 g

4

75

ST.

(6,337,60/kg)

95

FÖRP.

(9,83/kg)

PIRKKA VIRKEÄ SAFTDRYCKER 1l

3

00

2 BRK

(1,50/l)

Styckevis 1,89/burk (1,89/l)

Gäller 26.8.2021-2.1.2022

HK POPSI ISO VIITONEN SKINNFRI KNACKKORV 900 g

2

79

FÖRP.

(3,10/kg)

SAARIOINEN POTATISGRATÄNG OCH POTATIS MED GETOST 320 g

1

99

ASK

(6,22/kg)

Din egen bybutik

Butik

K-Market Pihlava Björneborg

Köpman

Markus Eloranta

Butikens 3 favoritprodukter Valtanens fisk Bragges potatis

Nassetåg, hoppborg, sockervadd... Markus Eloranta tar också alltid hänsyn till barnen i sina evenemang.

Grönsaker från Aallon puutarha

En butik som gör dig på gott humör

K-Market Pihlava i Svinhamn är känd för sina evenemang och jippon. Det är en hjärtesak för köpmannen att även komma ihåg dem som inte har det så gott ställt.

V

år butik är ovanligt stor för att vara en K-Market, och vi erbjuder även mycket service vid sidan om. Vi har gjort plats för olika typer av service allteftersom den har lagts ner i byn. På så sätt försäkrar vi oss om att Svinhamn förblir livskraftigt och att byborna inte behöver åka långa vägar för att få service. Här finns Posten och flera aktörers pakettjänster, en Toto spelmaskin, en Otto bankomat och laddning av busskort.

Butiken har en mångsidig disk med färskt kött, rökt fisk, sallader och varma lunchrätter. En av våra populäraste produkter är våra en euros kycklingben, som det går åt många av vid lunchtid.

Vi har en stadig ström av kunder under hela dagen, och kundkretsen består av många äldre par och pensionärer. Vi känner kunderna till namnet eller åtminstone till utseendet

och utbyter ofta några ord med dem.

Butiken fungerar också som en mötesplats där människor träffas och stannar till för att småprata mellan hyllorna.

Före coronatiden ordnade vi invigning av grillsäsongen på våren och invigning av julsäsongen i början av december. Julevenemanget 2018 är vårt största hittills med barnfavoriten Ryhmä Hau som huvudartist. De uppträdde tre gånger under dagen.

Vi hade även en ballongkonstnär och ett korvstånd, som vi sponsrade med korv och bröd. Intäkterna gick till den lokala idrottsföreningen. Året därpå ville vi anordna något annorlunda och bjöd våra kunder på en julmåltid. Vi satte upp ett tält och en matlinje ute på gården framför butiken. Vi fick mycket positiv feedback, och totalt gick det åt ungefär 400 portioner.

K-Ruoka.fi

Det har alltid varit en hjärtesak för mig att komma ihåg dem som inte har det så gott ställt under julen. Tidigare skänkte vi matkassar till mindre bemedlade barnfamiljer, men de senaste åren har vi delat ut presentkort. Vi har samarbetat med församlingens diakoni.

Vi deltar även i olika jippon. Förra året deltog vi i ett jippo med islyktor som arrangerades av de aktiva i Svinhamn. Byborna gjorde praktfulla islyktor, och vi sponsrade ljusen till dem. Det var verkligen stämningsfullt när tiotals lyktor lyste upp i mörkret.”

”Vi har gjort plats för olika typer av service allteftersom den har lagts ner i byn.”

67

Till kaffet

Engelsk fruktkaka Baka den traditionella julkakan senast dagen innan så att den hinner stå och dra i lugn och ro och bli saftig.

Baka en mjuk kaka till basaren, ge bort i present till grannen eller servera som efterrätt på julbordet.

Rosmarin- och surmjölkskaka Det är mycket enkelt att göra en läcker surmjölkskaka, det är bara att röra ihop ingredienserna. Rosmarin ger kakan en modern touch.

Visste duten att recepns i även finppen?

K-Ruokar-aappen i Ladda neelefon! din t

Zebrakaka med apelsin Den mjölkfria kakan har lånat sina ränder av zebran i stället för tigern! Kakan får sin smak av apelsinskal och apelsinjuice.

68

Dadelkaka med kaffe Dadelkakan är mångas favoritkaka på julbordet, och den håller sig saftig under lång tid. Denna version smaksätts med kaffe.

K-Ruoka.fi

Glutenfri kryddkaka Om kakan ska passa många specialdieter är det ett säkert val att göra den glutenfri och mjölkfri. Låt den stå och dra till nästa dag, så smakar den som bäst!

Ett säkert kort

Recept för de stunder när du hellre skulle göra något helt annat än att laga mat.

Bara fem ingredienser!

Köp Nyhet

Atria minutfilé av kyckling, mjuk peppar 760 g Sedan hösten 2021 är Atrias förpackningar märkta med kycklingens produktspecifika koldioxidavtryck. Det är bara ungefär hälften av det internationella referensvärdet.

Tranbärskyckling 4–5 portioner, 30–60 min, 2,30 €/portion*

1 förp. (760 g) Atria minutfiléer av kyckling, mjuk peppar 1 msk rybsolja 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri matlagningsgrädde (15 %) 1 dl Pirkka mjuka tranbär (torkade) 2 kvistar färsk rosmarin

1. Ta fram kycklingen i rumstemperatur cirka en halv timme före tillagning.

Låt det mesta av marinaden rinna av kycklingen.

2. Bryn kycklingfiléerna i 2–3 omgångar i olja i en panna. Rada ut filéerna i en ugnsform, så att de överlappar varan-

K-Ruoka.fi

dra. Häll över matlagningsgrädde. Strö över tranbär och blad av rosmarinen.

3. Tillaga i nedre delen av ugnen i 175 grader i cirka 25 minuter tills kycklingen är genomstekt. Servera till exempel med potatismos.

69

Nästa nummer utkommer den 1 december 2021

Glöm alla julbekymmer

De bästa genvägarna till ett utsökt julbord, snabb vardagsmat i julveckan och tips på läckra matgåvor.

Vi provsmakar glögg Vi

betygsätter julens bästa glöggnyheter.

Välkommen 2022 Chips med rom och andra snacks till fyrverkeriet.

K-Ruoka.fi

71

Crostini vor dru med vrien cept på Se eller K Ruokaa.f-ai ppen. i K-Ruok