Lime-valkosuklaajuustokakku Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halkaisija 23 cm) pohjalle. Laita liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kylmä kookoskerma vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto, sokeri, limetin kuoriraaste ja limecurd. Sulata suklaa. Kääntele tuorejuustoseokseen kookoskermavaahto ja sulatettu suklaa. Sekoita tasaiseksi. Kuumenna limettimehu ja sulata siihen kuivaksi puristetut liivatteet. Valuta liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon hyvin sekoittaen. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja peitä vuoka kelmulla. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään yön yli. Mittaa kattilaan kahden limetin mehu, yksi limetti viipaleina, sokeri ja vesi. Kiehauta ja keitä hiljaa poreillen 15-20 minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja jäähdytä hyvin. Koristele hyytynyt kakku limettisiirapilla ja -viipaleilla, mintulla, valkosuklaarouheella ja Domino-kekseillä.
(n. 12 annosta)
Pohja: 175 g Domino-keksejä 40 g voita Täyte: 8 liivatelehteä 5 dl kookoskermaa 600 g Philadelphia Original (myös Laktoosittomana) 2 dl sokeria 2 limetin raastettu kuori 2 dl limecurdia eli limettitahnaa 185 g Marabou-valkosuklaata 2 limetin mehu Limettisiirappi: 3 limettiä 2 dl sokeria 2 dl vettä 1 vaniljatanko halkaistuna Viimeistelyyn: limettiviipaleita, tuoretta minttua, Marabou-valkosuklaata, Domino-keksejä puolitettuna
KEKSIHYLLY.FI
13