Des outils pour la rétention des équipes en cuisine

Des outils pour la rétention des équipes en cuisine

PAR RÉMI CÔTÉ, CONSEILLER AUX MEMBRES CHEZ GESPRA

POUR LES PROPRIÉTAIRES DE RÉSIDENCE POUR AÎNÉS ET LEURS ÉQUIPES DE GESTION, LA RÉTENTION DES EMPLOYÉS DE CUISINE DANS UN CONTEXTE D’INSTABILITÉ ET DE PÉNURIE DE MAIN-D’ŒUVRE DEVIENT UN ENJEU DE PREMIÈRE IMPORTANCE AFIN D’ASSURER UNE SATISFACTION CONTINUE DES RÉSIDENTS QUI ONT CHOISI LEUR RPA COMME MILIEU DE VIE.

La formation des nouveaux employés devient cruciale afin de les rendre efficaces rapidement, mais aussi pour les aider à développer un sentiment d’appartenance envers leur organisation. N’oublions pas que l’accueil et l’intégration au sein des équipes de travail jouent un rôle de premier plan dans le taux de rétention de la main-d’œuvre, et ce, tous secteurs confondus.

Parmi les solutions simples et efficaces pour vous aider à atteindre une stabilité dans vos équipes de cuisine tout en respectant vos budgets d’exploitation, nous vous proposons les capsules de formation et la mise en place de recettes standardisées.

DES CAPSULES DE FORMATION POUR LE PERSONNEL DE CUISINE

Chez GESPRA, de courtes capsules de formation existent pour les chefs et leurs équipes de cuisine afin d’assurer une compréhension similaire des différentes réalités et enjeux qui concernent spécifiquement le service alimentaire dans les milieux de vie.

Ces courtes formations concernent les allergies et intolérances alimentaires, le guide alimentaire canadien, les compétences avec un couteau, l’élégance des repas, la manipulation sécuritaire des aliments, le contrôle des infections, le contrôle des coûts du service alimentaire, les épices, et plusieurs autres sujets pertinents.

Ces capsules sont parfaitement adaptées à la réalité d’aujourd’hui. Elles durent en moyenne de 15 à 30 minutes et peuvent être effectuées à distance avec un ordinateur mis à la disposition de l’employé.

GESPRA procure à tous les employés des RPA plus de 70 capsules de formation pour les préposés aux bénéficiaires, le personnel infirmier, les employés de la cuisine, les responsables de l’entretien du bâtiment, et même pour les gestionnaires et responsables des ressources humaines.

Ces formations permettent de faciliter l’intégration des nouveaux employés, d’assurer une prestation de service uniforme ainsi qu’un programme de formation continue, entrainant un impact direct sur la rétention du personnel, un défi de taille dans notre conjoncture.

UNE BANQUE DE PRÈS DE 1 500 RECETTES STANDARDISÉES POUR UN GOÛT ET UN COÛT UNIFORME

Le taux de roulement des équipes de cuisine dans les RPA fait souvent en sorte que les menus sont instables et que les mêmes plats ont souvent des goûts différents. C’est normal, chacun y met sa touche personnelle. Toutefois, ceci ne fait pas toujours l’affaire des résidents qui sont habitués au goût du chef précédent. De plus, la modification des recettes affecte habituellement le coût par assiette, ce qui peut devenir un souci pour les propriétaires.

Ainsi, les quelque 1 500 recettes standardisées développées et réservées exclusivement aux membres GESPRA, disponibles en ligne en tout temps sur notre portail personnalisé, deviennent une solution fiable afin d’assurer cette uniformité souhaitée par les propriétaires et leur précieuse clientèle.