L'Adresse - Automne 2024

Gérer avec cœur : écouter pour une alimentation de qualité

LA GESTION ALIMENTAIRE DANS LES RÉSIDENCES POUR PERSONNES ÂGÉES EST UN ENJEU CRUCIAL, PARTICULIÈREMENT DANS LE CONTEXTE ACTUEL MARQUÉ PAR UNE INFLATION ALIMENTAIRE SANS PRÉCÉDENT. AFIN DE MIEUX COMPRENDRE LES DÉFIS AUXQUELS L’INDUSTRIE ET LES RÉSIDENTS FONT FACE, L’UNIVERSITÉ DALHOUSIE A RÉCEMMENT CONTACTÉ PLUSIEURS RÉSIDENCES POUR RECUEILLIR DES DONNÉES ET DES TÉMOIGNAGES. CETTE INITIATIVE MET EN LUMIÈRE L’IMPORTANCE DE L’ÉCOUTE DES RÉSIDENTS ET DES FAMILLES POUR ADAPTER LES SERVICES ET RÉPONDRE EFFICACEMENT À LEURS BESOINS.

Cette étude, menée uniquement au Québec, met en évidence la difficulté pour les gestionnaires d’expliquer pourquoi les coûts augmentent, tandis que les résidents restent sceptiques face à leurs explications.

De surcroît, il est essentiel de miser sur le relationnel. Dans de nombreuses résidences au Québec, la collecte d’opinions des résidents et de leurs familles est devenue une pratique courante pour évaluer et améliorer les services alimentaires. Des sondages réguliers permettent de recueillir des avis sur divers aspects tels que la qualité des repas, la diversité des menus

et le service à table. Ces sondages fournissent des informations précieuses qui guident les gestionnaires dans leurs décisions. Par exemple, un retour fréquent sur une préférence pour des options de repas plus saines peut entraîner des ajustements dans les menus proposés.

La mise en place de comités de résidents est une autre méthode efficace pour s’assurer que les besoins et les préférences alimentaires des résidents sont entendus et respectés. Ces comités, souvent composés de résidents élus par leurs pairs, jouent un rôle consultatif en travaillant étroitement avec le personnel de la résidence pour discuter des menus, suggérer des améliorations et même participer à des dégustations de nouveaux plats. Cette approche collaborative favorise un sentiment de communauté et d’appartenance, tout en garantissant que les décisions alimentaires reflètent les souhaits des résidents.

La gestion des plaintes est également un aspect crucial de la satisfaction des résidents en matière d’alimentation. Les résidences qui mettent en place des systèmes efficaces pour recevoir et traiter les plaintes montrent leur engagement à offrir un service de qualité. Les plaintes peuvent être faites verbalement, par écrit ou via des plateformes en ligne, et elles sont traitées de manière transparente et proactive. Par exemple, une plainte concernant un repas particulier peut conduire à une révision immédiate de la recette ou à une formation supplémentaire pour le personnel de cuisine. Enfin, la présence régulière des gestionnaires et des responsables de cuisine sur le terrain est essentielle pour maintenir un contact direct avec les résidents. Cette pratique permet non seulement de recueillir des

retours immédiats, mais aussi de montrer aux résidents que leurs opinions sont valorisées et prises en compte. Les gestionnaires peuvent ainsi observer directement les défis rencontrés pendant les repas, ajuster les services en temps réel, et renforcer la confiance des résidents et de leurs familles dans la qualité de la gestion alimentaire.

Dans un contexte où l’inflation alimentaire met à l’épreuve les ressources des résidences pour personnes âgées, l’écoute attentive des résidents et de leur famille devient plus que jamais essentielle. Les sondages, les comités, les systèmes de gestion des plaintes et la présence sur le terrain sont autant de moyens mis en œuvre pour s’assurer que les services alimentaires répondent aux attentes et aux besoins de ceux qui y vivent. Ces pratiques montrent que, malgré les défis économiques, il est possible de maintenir et même d’améliorer la qualité des services grâce à une gestion participative et centrée sur les résidents.