UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
Calidad, Pertenencia y Calidez UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA TOXICOLOGÍA NOMBRE: Rosa Lizbeth Carrillo Romero FECHA: 01/07/2018 CURSO: 8mo. Semestre BQF PARALELO: “A” DIARIO N° 13 TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Toxicología: ciencia que estudia las sustancias químicas y agentes físicos en cuando son capaces de producir alteraciones patológicas en los seres vivos.
Toxicología clínica: enfermedades causadas con sustancias tóxicas.
Toxicología alimentaria: estudia la naturaleza y formación de tóxicos
INTOXICACIONES
Intoxicación según el grado de afectación del individuo: leve, moderada, severa.
Intoxicación según el tiempo de duración: aguda, cróncia, recidivante.
Efectos tóxicos: inmediatos o retardados, locales o sintéticos y reversibles o irreversibles.
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Calidad, Pertenencia y Calidez UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA TOXICOLOGÍA
Xenobiótico: sustancia exógena al organismo y que tras su interacción pueda generar efectos nocivos.
Endógenos o propios del alimento: constituyen sustancias presentadas de modo natural en los alimentos.
Exógenos o ajenos al alimentos: sustancias generadas por la tecnología industrial o la contaminación.
Endógenos: favismo, latirismo, hemaglutininas,
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Exógenos o ajenos al alimentos: sexitoxina, tetramina, tetrodoxina, ciguatoxina, escombrotoxina
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