03. Les Résidences du Réseau : des projets communs aux Cités

Le succès rencontré par les résidences de chefs organisées lors des saisons culturelles de l’Institut français (Sabor a Portugal et Africa 2020) nous encourage à développer « des résidences » au sein du Réseau des Cités de la gastronomie. Chaque année, un ou plusieurs chefs issus d’un pays dont le patrimoine alimentaire a été reconnu par l’UNESCO sont invités à faire découvrir et partager les trésors gastronomiques de l’UNESCO et leur savoir-faire. Accueillis en résidence, entre une semaine et dix jours, dans les Cités de la gastronomie, les « pensionnaires » développent un programme articulé autour de trois piliers : transmettre, partager, découvrir…

CES 3 PILIERS SE DÉPLOIENT LORS DE 4 TEMPS FORTS :

- Masterclass dans une école hôtelière

- Menu en restauration collective

- Quatre mains avec un restaurateur/restaurant du territoire

- Tables rondes et dégustations