44-45 NUEVO en Madrid_Maquetación 1 30/06/16 17:08 Página 44
Un rincón del nuevo restaurante Fismuler, que programa conciertos de música acústica en vivo algunas noches.
#NUEVOENMADRID por Javier Estrada
COCINA DE MERCADO Y SLOW FOOD EN EL RESTAURANTE FISMULER Nino Redruello y Patxi Zumárraga, cocineros al frente de La Ancha, Las Tortillas de Gabino, La Gabinoteca y Tatel, inauguran un local inspirado en las nuevas corrientes culinarias del norte de Europa que apuestan por la sencillez, la frescura y lo natural, tanto de la materia prima como de la forma de presentarla. Una carta que varía a diario, postres hechos al momento a la vista del comensal, destilados macerados en el propio local, una oferta de vinos 100% por copas, café natural, jarras para compartir y una decoración austera con mesas corridas que invitan a socializar conforman el nuevo restaurante Fismuler. Se trata de un nuevo concepto de restaurante que está inspirado en los viajes de sus artífices por Londres, París, Berlín, Copenhague o Helsinki, donde hay una clara tendencia hacia comedores austeros con cartas cortas y elaboraciones sencillas.
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Las mesas compartidas quieren fomentar ese punto social tendencia en Europa. Fismuler está en la calle Sagasta, 29 de Madrid.