Los desafíos futuros para la pastelería peruana Conocer
los cambios en los hábitos de nuestros consumidores es un factor clave para el desarrollo exitoso y sostenible de nuestros negocios; por ello es importante estar siempre actualizados sobre las últimas tendencias y cómo podemos adaptar nuestra propuesta de valor hacia las nuevas necesidades de nuestros clientes. Cada vez más, encontramos que los consumidores pasan menor tiempo en casa, lo cual está con-
Por Melissa Arancibia Puratos Perú
figurando importantes cambios en sus hábitos alimenticios, pasando de las típicas comidas estructuradas (desayuno, almuerzo y cena) a una alimentación “no estructurada”, en la cual se reduce las comidas grandes en el día, siendo reemplazadas por diversos snacks y bocadillos a lo largo del día. Si hablamos de estadísticas, se calcula que el 30% de la población en las grandes ciudades ya practica una alimentación no
estructurada y que una de cada diez ocasiones de consumo es al paso (compras por impulso). Esta situación está abriendo paso a una nueva gama de productos listos para llevar y para consumir, lo cual nos impone un gran desafío al desarrollar propuestas de pastelería que puedan competir con snacks tradicionales, como galletas y golosinas. En primer lugar, debemos conocer cuáles son los productos
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