Santiago Chamorro

SANTIAGO CHAMORRO: un libro con buen paladar

Compartimos un almuerzo muy coloquial con Santiago Chamorro, gran Chef ecuatoriano, nacido en San Gabriel, provincia del Carchi. Con sus treinta y tres años de edad es el autor del extraordinario libro “Cocina de Autor”

Los grandes libros, tienen un periodo de gestación bastante prolongado, el caso de “Cocina de Autor” no es la excepción. Santiago nos cuenta que esta idea caminaba constantemente por su cabeza, de hecho desde que trabajó en un prestigioso hotel de Galápagos, donde le solicitaron crear un nuevo menú, utilizando productos nativos del archipiélago. Se entusiasmo muchisimo, sobre todo si tomamos en cuenta que Santiago es un gran creativo de la cocina. La cereza del pastel llego cuando estas nuevas y originales recetas se publicaron en pequeños folletos que se regalaron a los turistas del hotel.

Tener una idea es muy importante, pero si esa idea no se transforma en acción, no sirve de mucho. Así comienza la aventura de publicar “Cocina de Autor”. Santiago Chamorro nos dice: “El libro busca mostrar lo que podemos hacer con productos ecuatorianos” Y ese objetivo se consigue de manera sobresaliente, tanto así, que nosotros, sus paisanos, y a nivel mundial nos sorprendemos con creaciones tan originales como: mellocos macerados al olivo con jamón ibérico y aceite texturizado; cebiche de camarones con mango y salsa de ostiones aromatizada; sandía al grill con queso de cabra, anchoas y esferas de cedrón; Helado de langosta y un largo etcétera que hace soñar al paladar mas curioso y exigente.

“Cocina de Autor”, es actualmente un libro de altísima calidad que se exhibe en la perchas de las mejores librerías del mundo junto con otros libros de clase mundial sin pedirle nada a cambio. Es un libro que se pasea por las ferias mas importantes de turismo donde participa el Ecuador.

En nuestro mercado, lamentablemente, “Cocina de Autor”, se encuentra agotado, a pesar que su tiraje fue de 2500 ejemplares. La Editorial Unimarket, de Cesar Echezuria, está analizando imprimir una segunda edición.

El éxito de “Cocina de Autor”, no se queda en los alentadores numeros de ejemplares vendidos: En marzo de este año ganó en Francia, por su originalidad, gran calidad de contenido e impresión, potencia y personalidad el “Best Chef Cookbook”, dentro del certamen “Gourmand World Cookbook”, que reunió más de 154 naciones que tienen mayor tradición culinaria que Ecuador.

Santiago, ademas de ser un gran Chef, es un gran autor y ha probado el dulce encanto de publicar. Nos cuenta que el futuro cercano nos tiene guardadas muchas sorpresas: ¿tal vez más libros... Tal vez un espacio para degustar sus originales creaciones?

!Debemos estar atentos ¡