Cuadro 7. Producción de ganado en pie, 2006-2012

plana, así como en porciones pequeñas de la zona serrana del municipio, pues las condiciones de suelo, humedad y clima permiten en la actualidad el desarrollo de este producto, que es signo característico no sólo del municipio sino de la región.

Un caso que merece especial atención es la hoja de plátano, que si bien no puede competir en volumen de producción con respecto a la caña de azúcar y el café, se puede calificar como un bien agrícola emergente, debido a que su producción aumenta sustancialmente, pues en 2010 se cuantificó una producción de 1 mil 700 toneladas, y en 2012 rebasaba las 4 mil toneladas, es decir que en dos años se incrementó la producción 56.82%.

La utilidad de las hojas de plátano (conocida también como velillo o velillo) es como empaque; en México el uso más común es para envolver los tamales oaxaqueños, no obstante, con el advenimiento de los empaques ecológicos, su ventaja está siendo valorada cada vez más en el extranjero, dado que sirve como envoltura para sustituir a las bolsas de plástico, el celofán, papel aluminio destinados a empacar quesos, embutidos y pescado.

El producto en cuestión, al ser de reciente introducción, se puede considerar un bien de traspatio, es decir, se localiza en pequeñas parcelas en las localidades rurales; por lo tanto no se tiene una localización exacta o en su caso, que se identifiquen grandes extensiones de tierra destinada al producto citado.

En lo que respecta al maíz grano, que puede calificarse de un cultivo tradicional, ha registrado aumentos en su producción, pero por su naturaleza de cultivo eminentemente de temporal, la productividad es baja, ello si se le compara con la caña de azúcar.

De ahí que este cultivo se localiza principalmente en dos áreas, la primera de ellas en la parte norte del municipio, y coexiste con las zonas forestales; la segunda en la parte sur, que corresponde a la zona plana del municipio y que con el paso del tiempo ha sido sustituida por la caña de azúcar.

Producción ganadera

En Córdoba se ha desarrollado la actividad avícola y porcícola, y en menor medida la cría de bovinos, ovinos y guajolotes, que en 2012 reportaron en conjunto más de 22 mil 900 toneladas de ganado en pie, y de 19 mil 400 toneladas de carne. (Ver cuadro 7)

Se debe destacar que la producción de aves es el bien pecuario que más se ha desarrollado en Córdoba, pues representa más de 96% de la producción de ganado en pie registrada a nivel municipal, en tanto que a nivel distrito fue de casi 88%. La producción de ganado en canal se da prácticamente en la misma proporción (95%), y a nivel distrito representó 90%.

Cuadro 7. Producción de ganado en pie, 2006-2012

Municipio de Córdoba Distrito 05 Fortín

Cultivo Producción (ton) Producción (ton) 2006 2010 2012 2006 2010 2012

Total 24,312.08 23,985.42 22,906.65 186,278.90 193,914.00 198,991.00

Bovino 20.10 18.10 16.10 16,595.00 15,215.00 15,868.00

Porcino 581.32 666.54 674.94 16,595.00 15,215.00 15,868.00

Ovino 4.72 5.86 6.76 783.00 864.00 866.00

Caprino 1.81 1.09 0.00 239.00 226.00 234.00

Ave 23,702.93 23,292.61 22,208.29 168,453.00 170,112.00 175,090.00

Guajolote 1.20 1.21 0.57 202.00 164.00 169.00 Fuente: Sagarpa-SIAP. Producción Agropecuaria. Producción Anual. Ganado en pie y carne en canal por municipio, 2006, 2010 y 2012. http://www.siap.gob.mx/ganaderia-resumenmunicipal-pecuario/

La cría de ganado porcino es el segundo nicho de actividad pecuaria, pero en mucho menor proporción, pues apenas supera el 2.9%; a nivel distrito, este porcentaje es superado en casi 2.5 veces; con respecto a los otros tres tipos de ganado, ovino, caprino y guajolote, su representatividad es simbólica, pues la suma de éstos no supera siquiera el medio punto porcentual –cifras con respecto a ganado en pie.

La carne de cerdo únicamente aporta poco más de 2.5% de la producción total municipal, mientras que el resto de los bienes cárnicos generados (bovino, ovino, caprino y guajolote) en conjunto agrupa sólo 0.06%.

Es de vital importancia mencionar que tan sólo Córdoba aporta 12.68% del total de carne de ave generada en el distrito, pero las cifras relativas muestran que si bien se mantiene alta la producción de carne de ave, en términos absolutos ha disminuido su generación, ya que en un periodo de 2 años (de 2010 a 2012) se redujo en 500.46 toneladas, es decir, 2.58% menos, en tanto que a nivel distrito se incrementó 3.52%.

Después de la producción de caña de azúcar y café (que son los cultivos que generan mayor producción), la actividad avícola es la segunda actividad económica de corte primario que más se ha desarrollado en el municipio; un claro ejemplo es la empresa Pollos San José, entidad que se encarga de recolectar y procesar pollo tanto vivo como su respectiva carne.

No obstante, a pesar de que la producción es alta, la competitividad está dejando de ser la deseada, pues no se han adoptado nuevas tecnologías, que deben poner atención en los siguientes puntos críticos del procesamiento: transporte en vivo, aturdimiento, sacrificio, estimulación eléctrica (EE), desplume, evisceración y enfriamiento, con la finalidad de mejorar y hacer más eficiente el procesamiento del pollo, desde la granja hasta el mercado.

A ello hay que agregar el manejo sustentable de los desechos generados, como el guano y las plumas para su aprovechamiento, y generar ingresos o fuentes de empleo en la población.

La convergencia de actividades agropecuarias: cultivo de caña de azúcar y café, producción de aves en pie y en canal, así como la ubicación de industrias que se dedican a procesar los bienes ya mencionados, aunado a que Córdoba es una ciudad media, a la localización de infraestructura y a la convergencia de vías de comunicación hacia el centro y sur del país, le confieren potencial para poder asentar un corredor agroindustrial que aproveche no sólo los bienes que se generan el municipio sino en la región.

Por otra parte, los “excedentes” con potencial de aprovechamiento de los desechos orgánicos generados por el procesamiento del café, la caña de azúcar y los residuos corporales de la aves, se constituyen como elementos potenciales para poder generar empleos y mejorar la calidad de vida de los habitantes, por un lado, y por el otro, para apoyar los conceptos de sustentabilidad y de protección al medio ambiente.

Características del sector secundario

El sector industrial representado por la industria manufacturera es la segunda actividad en la que participa la población del municipio; concentra 18.89% de la población ocupada municipal, cifra que está por debajo de la proporción regional (20.24%) y ligeramente por debajo de la metropolitana (18.96%).

De acuerdo con el índice de especialización económica, en las actividades que engloba el sector secundario no hay especialización por personal ocupado, no obstante en lo que se refiere a producción bruta total y valor agregado censal bruto, sí hay especialización en las diez ramas que integran el sector, donde las actividades relacionadas con la industria alimenticia, impresión e industrias conexas, fabricación de maquinaria y equipo, fabricación de equipo de transporte, así como otras industrias manufactureras son las ramas que tienen mayor especialidad económica.

Las características de la industria establecida en el municipio se describen a continuación:

 Industria alimenticia. Los principales exponentes son empresas como el Ingenio San Miguelito,

Grupo SOS, Grupo Porres, Cafetalera el Carmen y Grupo San Roque, por citar algunos.

 Impresión e industrias conexas. Córdoba es sede de empresas periodísticas como el Diario El Punto y El Sol de Córdoba.

 Fabricación de maquinaria y equipo. El principal exponente de esta actividad es la empresa denominada Grupo Industrial Atlas, que se especializa en la construcción de calderas y equipo para ingenios azucareros.

 Fabricación de equipo de transporte. El municipio es sede de empresas transportistas como

Autotransportes Azteca Plus, Transportadores Isabel, Integradora de Autotransportes de Carga de

Córdoba, Altran, Transportes Debernadi y Centro Fletero del Sureste.

 Otras industrias manufactureras. En esta actividad destacan la fabricación de equipo no electrónico para uso médico, dental y para laboratorio (referido a laboratorios o depósitos dentales)10, fabricación de anuncios y señalamientos, así como la fabricación de velas y veladoras.

La actividad industrial en el territorio está ubicada primordialmente en cinco zonas, que en conjunto agrupan 194.23 hectáreas:

1. Zona industrial. Es la más importante del municipio, se ubica al sureste de la ciudad en torno a la carretera libre No. 150 (también conocida como Boulevard Córdoba-Peñuela, se puede considerar como un pequeño corredor industrial); en su momento estuvo fuera del área urbana, sin embargo con el paso del tiempo ya se encuentra integrada a ella. En el área se ubican algunas empresas entre las que destacan: Manufacturera 3M, Café los Portales, Preconcreto de Veracruz, Grupo

Industrial Atlas, etcétera.

2. “La Calería”. Se ubica en los límites con el municipio de Amatlán de los Reyes, como referencia se tiene a la vialidad Boulevard Córdoba-Peñuela; este establecimiento industrial es una mina a cielo abierto donde se extrae cal viva.

3. Ingenio San Miguelito. Esta unidad industrial es el establecimiento más importante en lo que respecta a la producción de azúcar, pues concentra la materia prima para su posterior transformación. Se localiza en la orilla del cuerpo norte de la Carretera Córdoba- Amatlán de los

Reyes.

4. Metalúrgica Veracruzana (Meversa). Es una empresa metalúrgica que se orienta a la fabricación de productos de herrería, se ubica en Calle 32, Col. Fraccionamiento Nuevo Córdoba.

5. Cervecería Cuauhtémoc-Moctezuma y Procesadora de Pollos San Antonio. Ambos establecimiento se localizan al oeste del área urbana, en los límites con Fortín, en específico se ubican en el cuerpo sur de la Carretera Libre No. 150 Boca el Río-Veracruz.

Además, se localiza el Parque Industrial Córdoba-Amatlán que se ubica a 8 kms de la ciudad de Córdoba, al oriente de la misma, en el kilómetro 3.4 de la carretera Córdoba-Veracruz (Carretera Federal Libre No. 150); en esta zona se ubican las empresas: Syn Tex Bag International (fabricación de contenedores flexibles de poli propileno), Fábrica de Jabón la Corona, Cafés Basa de Córdoba y Manufacturas y Autotransportes Veramaq (transporte de carga).

10 En el caso de Córdoba son establecimientos donde se hacen reparaciones o se manufacturan puentes o placas dentales.

Córdoba, posee una actividad industrial importante, sin embargo, la ausencia de un proyecto integrado de desarrollo económico impide la consolidación del sector secundario, pues se identifica que hay actividades que se encadenan, que se complementan, por lo tanto se tienen las economías de escala necesarias para poder diversificar la estructura económica municipal.

Características económicas del sector terciario

Córdoba, se ha constituido prácticamente desde su fundación como una ciudad nodal, situación que le ha conferido ventajas para el establecimiento de una actividad comercial y de servicios. Las principales características de este sector se enuncian a continuación:

Comercio

El sector comercio y servicios es la principal actividad económica de la PEA municipal. De acuerdo con el índice de especialización económica, las ramas en las que se especializa la población ocupada son: comercio de maquinaria para actividades agrícolas e industriales, venta de autopartes, tiendas de autoservicio y departamentales, venta de artículos de ferretería, tlapalería y vidrios, y venta de vehículos de motor, refacciones, combustibles y lubricantes. (Ver gráfica 10)

La actividad comercial al por menor que se traduce en las misceláneas y tiendas de abarrotes proliferan en Córdoba, sin embargo, por su naturaleza de sólo abastecer las necesidades básicas e inmediatas de la población no generan valor agregado. Cabe resaltar que el incremento de tiendas de conveniencia (Oxxo, 7/24) y centros comerciales ha impactado de manera negativa en el comercio de barrio a pesar de que los precios a los que ofertan sus productos las cadenas son más elevado.

En la ciudad de Córdoba se ubican tiendas departamentales como Sam´s Club o Walmart y subsidiarias como Aurrera y Soriana, sin embargo, una parte importante de la población acude a la zona del Mercado Revolución para cubrir sus necesidades de abaste a más bajo precio y al alcance de las familias de escasos recursos.

Al igual que muchas ciudades de México, tiene la problemática del comercio ambulante, que si bien es un fenómeno que se encuentra relativamente controlado desde hace varios años, presenta particularidades:

 Se tienen cuantificados 239 establecimientos semifijos que están debidamente autorizados por las autoridades municipales a través de la Coordinación de Comercio; en su mayoría se dedican a la venta de comida, antojitos, dulces y botanas, y no tienen un impacto significativo en el tejido económico del municipio, pues sólo responden a la necesidades de esparcimiento de la población.

 En 2009 se inauguró el Mercado de la Isla, con la finalidad de alojar a los ambulantes que se asentaban en las afueras del Mercado Revolución, pero en la actualidad únicamente se tiene ocupado 25% de los locales existentes.

 El sector comercio al menudeo se centra en actividades que permiten la autogeneración de empleo para grupos de población que son excluidos de las dinámicas productivas ya sea porque no pueden acceder a un empleo por falta de oferta, y también porque carecen de la calificación laboral necesaria.

 Este sector se caracteriza por la poca productividad y las bajas o nulas remuneraciones, que es muy diferente a la terciarización de servicios con alta especialización que generan una alta productividad y por consiguiente la generación de recursos e incremento en la calidad de vida de la población.