COOKIES & CRUMBS

Kaja Hengstenberg driver Krümel – Cookies & Crumbs, en liten butik på Valhallavägen i Stockholm. Och nu är hon även aktuell med en sprillans ny bok sprängfylld med ljuvligt goda cookies & crumbs. Målet med boken är att med hjälp av olika tekniker, texturer och smakkombinationer göra de godaste cookies man kan föreställa sig.

Boken innehåller cirka 30 recept som exempelvis Chunky milk chocolate chip cookie, Matchacookie, Strawberry & hibiscus cookie och citroncookie med pistage. Några av recepten är dessutom veganska och glutenfria.

En T Rta Att Bli F R Lskad I

Om man inte var kär innan, så kan man lätt bli förälskad i den här inbjudande tårtan från Güntherska Hovkonditori & Schweizeri.

Årets alla hjärtansdag-tårta från de briljanta konditorerna i Uppsala innehåller vit chokladbavaroise, jordgubb/lime/basilika-pannacotta, jordgubbskompott, browniebotten och är toppad med vispad vaniljtryffel.

Finns även som bakelse. Oemotståndligt! instagram.com/guntherskaschweizeri

”Gooey & chunky cookies

är en kategori cookies som är lite tyngre än de andra varianterna. De är väldigt mjuka och gooey på insidan och kan nästan ge känslan av att inte vara genomgräddade.

I soft & gooey cookies är kallt smör din fiende, men i chunky cookies är det just det du vill använda. Kallt, tärnat smör tillsätts direkt från kylen, och dessutom kyler du degbollarna före gräddningen. Då håller sig cookiesarna höga och chunky.”

AV: KAJA

HENGSTENBERG

FÖRLAG: NATUR & KULTUR

Boken släpptes den 17 mars!

Forskning P

Matsvinn

Går det att utveckla nya livsmedel genom att använda sidoflöden som uppstår vid produktionen av grönsaker och nötkött? Det kommer vi snart att få svaret på genom ett nytt forskningsprojekt som beviljats stöd från forskningsrådet Formas. Projektet leds av forskare vid IVL Svenska Miljöinstitutet och genomförs i samarbete med Axfoundation, Ipsos, MatLust, Samarbete för minskat matsvinn, plattformen Matsvinnet och Sveriges Lantbruksuniversitet (SLU).