notisar

Har någon medarbetare hos er utmärkt sig lite extra? Vi vill gärna uppmärksamma det här i tidningen. Skicka isåfall ett mail till linda@rehnco.se med info och bild så kanske vi publicerar detta i nästa nummer av Vi Bagare.

Yerba Maté – TRENDIGT HÄLSOTE!

De torkade bladen från det sydamerikanska trädet Ilex Paraguariensis (tillhör familjen järnek) används för att göra Yerba Maté, en uppiggande dryck som dricks mycket i Sydamerika, varifrån trädet kommer. Att dricka Yerba Maté på ett traditionellt sätt kan se ut som en ritual eller konst, men är faktiskt lättare än vad man tror. Den underliga tekoppen med den lilla lustiga sugrörsliknande silen är inget annat än den torkade frukten av en kalebassväxt, som ofta är vackert dekorerad och målad för hand i olika mönster och vackra färger. Tesorten togs till Europa redan på Columbus skepp, men det är först nu på senare år som forskningen hunnit ikapp. Hälsoeffekterna av detta te sägs vara många och tämligen fantastiska: Det är uppiggande. Yerba-te innehåller matein som i princip är detsamma som koffein. Det förstärker minnet. Yerba-te anses förstärka mentala funktioner som minne, sinnesstämning och pigghet. Det innehåller teobromin och teofyllin som stimulerar produktionen av dopamin.

Det innehåller mängder av mineraler,

vitaminer och antioxidanter. Dessutom är det rikt på klorofyll, flavonoider och aminosyror.

Det anses ha stor medicinsk användning.

Mot trötthet, dålig matsmältning, mot smärta, trötthet, depression samt säsongsallergier (speciellt sinuit). Det stimulerar immunsystemet. Och har starkt antiinflammatoriska effekter! Det är effektivt för viktminskning. Och ökar fettförbränningen och insulinkänsligheten. Det är antibakteriellt. Yerba-te motverkar utveckling av colibakterier och tarmparasiter och hjälper både mot diarré och förstoppning.

Det rapporteras motverka urkalkning av

skelettet. Jajjamensan. Det stärker hjärtat. Yerba-te sänker blodtrycket och motverkar rytmrubbningar och hjärtinsufficiens.

Det sägs motverka utveckling av cancer.

Yerba-te är rikt på substanser som saponiner, ursolsyra, tannin, chlorogensyra och klorofyll – alla med påstådda ”anticancer-effekter”.

VINN BOKEN!

Var med i utlottningen av boken ”Det glutenfria köket” från Tukan Förlag. Allt du behöver göra för att ha en chans att vinna boken är att skicka in ett korrekt svar på följande: Nämn en naturligt glutenfri mjölsort! Svaret skickar du till linda@rehnco.se Lycka till! Tävling

Årets KONDITOR 2016

Fredagen den 7 oktober stod det klart. Frida Leijon från Uppsala kammade hem vinnartiteln Årets Konditor och även Svensk Mästare för professionella konditorer i tävlingen Årets Konditor 2016. Tävlingen bestod av fem delmoment där juryn blev tagen av hur väl Frida Leijon tolkade årets tema som var ”musik”.

Det här var Fridas vinnarbakverk: PRALINER: Pralinen ”Pause” med smak av mandel- och karamelltryffel, mandelcrisp och svartvinbär. Pralinen ”Stop” med smak av vanilj och lime. TÅRTA: ”Shuffle” med bottnar av pistagejaconde och pistagecrisp, toppade av smultronbavaroais och smultron- och youghurtpannacotta. ÉCLAIR: ”Play” med smak av salt smörkola, citroncurd och citronverbenakräm. TARTE: ”Rewind” med pistagejaconde, smultronbavaroais och yoghurtpannacotta.

Grattis Frida! Grattis Güntherska Hovkonditori & Schweizeri!

Bircher Müsli –jawohl!

Bircher Müsli utvecklades kring år 1900 av den schweiziske doktorn och nutritionisten Maximilian Bircher-Brenner. Han tog fram receptet till sina patienter och varianter av hans recept är fortfarande väldigt populära på frukostborden i Schweiz och Tyskland. Originalreceptet innehöll mer färsk frukt än gryn och de råa havregrynen fick dra över natten, eftersom det tog sin tid att få dem mjuka. Nu för tiden räcker det att havregrynen står och drar i 30-60 minuter om man använder snabbhavregryn. Ett kanske vanligare namn på denna hälsosamma frukost är ”overnight oats”. I Tyskland kan du beställa Bircher Müsli till frukost på de flesta konditorierna och caféerna. Ein Bircher Müsli bitte!

KONDITORI KATARINA ÖPPNAR NYTT!

I månadsskiftet november/december slås dörrarna upp till Konditori Katarinas nya kronjuvel – café och butik på bästa läget i Malmö. Den rymliga lokalen ligger mitt emellan Centralstationen och Stortorget. Här passerar flera tusen människor förbi varje dag. Febril aktivitet pågår nu för att få allt på plats i butiken till det planerade öppningsdatumet. Vi önskar Konditori Katarina ett stort lycka till i denna spännande satsning!

Fler... notisar

TÅRTTÅG

Lördagen den 17 september arrangerade Steinbrenner & Nyberg för sjunde året i rad det uppskattade tårttåget. Även i år bjöd vädergudarna på strålande solsken över Göteborg. Ett stort antal tårtälskare mötte upp när tårttåget stannade vid Götaplatsen längst upp på Avenyn. Tåget var lastat med 5500 bitar tårta från Steinbrenner & Nybergs nya tårtkollektion ”Collection 2017”. Ett bra exempel på smart och nytänkande marknadsföring – imagehöjande bland befintliga kunder och ett sympatiskt sätt att locka nya kunder!

–en modediet

Glutenfritt har tagit över som den snabbast växande modedieten. I böcker, magasin och bloggar framställs gluten – något som människan ätit i tiotusentals år – som ett avgörande hot mot vår hälsa. Enligt en mätning som analysföretaget United minds gjort undviker 11 procent av svenska folket gluten. Det innebär att Sverige fortfarande ligger efter USA där enligt flera undersökningar cirka 30 procent av den vuxna befolkningen äter glutenfritt. Där spår en färsk marknadsanalys en fortsatt försäljningsökning av glutenfria produkter på marknaden med 140 procent fram till 2019. Trenden verkar alltså hålla i sig ett bra tag till, trots att det inte finns några vetenskapliga bevis på att glutenfri kost är hälsosam om man inte har celiaki. Att äta glutenfritt (utan att vara glutenintolerant) är helt enkelt ytterligare en modediet som drar över landet.

FAKTA GLUTEN OCH CELIAKI •Gluten är en förkortning av glutenprotein. Det finns i vete, råg och korn. •Glutenintolerans (celiaki) är en sjukdom som skadar tunntarmens vävnad. Den är kronisk och går inte att bota, men de flesta blir besvärsfria genom att helt undvika gluten. • Sverige har den högsta andelen glutenintoleranta i världen, 2–3 procent. Varför är fortfarande okänt.

GLASS PÅ COOKIE!

På trendiga Jones Ice Cream i Berlin serveras glassen på cookies i olika varianter. Välj smak på cookie och få en valfri kula med glass på toppen. Oemotståndligt gott!