eskelunds bageri

Bakat med kärlek & MJÖL PÅ GOTLAND

Hösten har precis gjort sitt intåg i världsarvstaden Visby och det är fredag morgon. Tempot är betydligt stillsammare än under semesterveckorna på sommaren. På Eskelunds Hembageri i utkanten av Visby håller produktionspersonalen på att stänga ner maskinerna och göra rent. Nattpasset ligger bakom dem och det snart är dags att gå hem för dagen. År 1881 såg det annorlunda ut. Då startades Eskelunds Hembageri av Folke Eskelund i den lilla gotländska byn Östergarn. Redan på 1800-talet var det ett leveransbageri. Tjugo år senar flyttade verksamheten in till Visby där dottern Anna Eskelund tog över företaget. När så verksamheten lades ut till försäljning 1951 bytte företaget ägare, men fick behålla sitt inarbetade namn. Nuvarande VD är tredje generationens ägare och heter Håkan Jakobsson. År 1991 tog han över verksamheten från sin far Bo Jakobsson.

Redan som tolvåring började Håkan Jakobsson att arbeta extra på Eskelunds Hembageri. Sedan avslutad militärtjänstgöring har han varit Eskelunds trogen. Numera innehar han VD-posten och ansvarar för hela marknads- och försäljningsbiten.

Fram till 1981 låg bageriet innanför ringmuren i en anrik fastighet på Södra Murgatan. I lägenheten ovanför själva bageriet växte Håkan upp med sina föräldrar – i en omgivning som påminner om en pittoresk Astrid Lindgren-film. Men produktionsutrymmet i bageriet blev för opraktiskt och trångt och företaget flyttade ut till nya ändamålsenliga lokaler i Visbys ytterområde. Året innan hade bageriet Gotlandsbrödet köpts upp av Eskelunds och med flytten kunde bägge verksamheterna slås samman. Därefter har lokalen byggts ut vid tre tillfällen. – Men oavsett hur modernt och framåtblickande Eskelunds Hembageri numera är så lyser ändå vår historia igenom. Bröd på gotländska bakas på Gotland – med kärlek och mjöl, säger Håkan.

Företagets omsättning ligger på 33 miljoner och tio personer (nio heltidstjänster) jobbar i produktionen. Sedan tillkommer förstås distributions- och förpackningspersonal samt order och administration. Håkans fru Kim Jakobsson ansvarar för administrationen på företaget, men deras fyra söner har alla valt studier och yrkesvägar utanför bagerivärlden.

25 % av företagets produktion levereras till fastlandet. Bageriets distributionskanaler går via Fazer och Skogaholm. Eskelunds har tre produkter i sortimentet som säljs via Fazer och Skogaholms. Det nybakade brödet fryses och skickas till ett fryslager i Eskilstuna – därifrån portioneras det sedan ut till butiker runtom i Sverige. För Eskelunds del är det en ekonomiskt bra deal och de ser goda möjligheter att växa på det leveransområdet. – Vi har ett samarbete med Fazer och Skogaholm där de håller i distributionen till butiker utanför Visby. Det är ett ömsesidigt bra samarbetsavtal som vi har. Man måste själv ta ansvar för sina egna produkter, marknadsföring och så vidare.

Ute i produktionslokalen står en helt ny skivlinje från Hartmann som även är en förpackningslinje. En miljoninvestering som slagit väl ut. – Vi hade tidigare en äldre skivlinje enbart för skivning. Med den nya maskinen har vi uppnått en tidsbesparing på 40 %. Men då gick vi från en 30 år gammal linje till en helt ny, säger Håkan.

Eskelunds anslöt sig till Din Bagare från starten. Håkan började med att vara med i styrelsen och är numera en del av leveransrådet. Han tyckte att idén med en medlemsorganisation var bra från början och har inte blivit mindre positiv med åren. – Din Bagare är oerhört betydelsefullt för mig. Den gemenskapen och de vännerna som man får genom åren hos Din Bagare betyder lika mycket företagsmässigt som privat. Det har varit fantastiskt att lära känna alla duktiga och trevliga personer inom organisationen. Man stärks av gemenskapen hos Din Bagare och när man har roligt får man energi som man kan lägga på jobbet, säger Håkan.

På frågan vad som är bra och vad som kan bli bättre med Din Bagare vilar inte Håkan Jakobsson på svaret. – Den öppenhet som finns hos Din Bagare gör att jag blir mer säker i min egen roll. Jag förstår att det inte bara är jag som funderar på de här sakerna. När jag kommer från ett möte kanske jag har fått en helt annan inställning till frågor jämfört med vad jag hade när jag åkte dit. I dagsläget har jag svårt att se vad som kan bli bättre. Vi måste förstås värna om att ständigt ligga i framkant och alltid ha medlemsnytta i åtanke. Styrelsen har gjort ett mycket bra jobb tillsammans med VD:n i att lyfta fram de punkterna som är viktiga för oss företagare. Det jag hoppas på framöver är att fler och fler vågar föra fram sina tankar och funderingar. Ingen är mer säker eller osäker, insatt eller mindre insatt. Alla har frågor och funderingar och man måste våga säga exakt vad man tycker och känna sig säker på att det utmynnar i kreativa samtal.

Den stora utmaningen för Eskelunds del är att skapa kunderbjudanden som är attraktiva. I detta arbete ingår förstås att ha koll på konsumenternas vanor och önskemål. – Det gäller att våga och orka utveckla nya produkter som man sedan satsar fullt ut på. Vi har fokus på att ge kunden ett bra erbjudande som inte hänger ihop med pris, utan är intressant just för att det är från oss. Det handlar om service och geografisk närvaro. Vi vill absolut inte hamna i pristräsket, vilket man ändå gör till viss del. Detta är den största utmaningen för att överleva på längre sikt. Att ständigt fokusera på mervärden

Är du med i branschen krävs det att du anpassar dig. Annars är det dags att lägga av, säger Håkan Jakobsson.

t

som konsumenterna lätt ska kunna ta till sig. Då måste man såklart veta hur målgruppen ser ut och vad de vill ha. Arla håller ju en väldigt bra trendspaning vid Jönköpingsmässan varje år. Där kan man plocka mycket matnyttigt, säger Håkan.

Vid en studieresa med leverantörer i Holland noterade Håkan att de holländska bagerierna i motsvarande storlek inte levererade till dagligvaruhandeln, utan hade istället satt upp egna försäljningsställen. Denna utveckling tycker han sig nu även se mer av i Sverige.

Trots alla olika modedieter och ett överflöd av litteratur om kolhydratfattig kost, så kan man se på statistiken att försäljningen av bröd har ökat totalt sett. De stora dagligvarukedjorna har satsat mycket på egna brödsorter, vilket förstås kan ses både som ett hot och en möjlighet. Håkan förklarar hur han ser på den närmsta framtiden. – Jag tror inte att industribageriernas produkter kommer att köras ut av egna bilar framöver, utan de kommer säkert gå via kedjornas egna bilar och lager. Det öppnar också upp för en diskussion inom Din Bagare. För då har Din Bagare en stor chans att profilera sig lokalt. Så jag är övertygad om att det kommer bli allt viktigare att ha unika kunderbjudande till butiker framöver. Vilket förstås gör att man bör förbereda sig och vara aktiv i butik redan nu. Detta för att få ett övertag när industribagerierna hamnar på kedjornas egna bilar.

Och det är just vad Eskelunds Hembageri, med Håkan i spetsen gör. De satsar på fler samarbeten i form av butiksdemonstrationer och försäljningsaktiviteter med andra lokala företag, för att stärka den lokala identiteten. Just nu jobbar Eskelunds med den aktuella kampanjen ”Bakat på Gotland”. Radioreklam, stripade leveransbilar, hyllkanter i butiker och smakprover på försäljningsställen är några av ingredienserna.

För när man köper en produkt från Eskelunds Hembageri så kan man vara säker på att man får ett bröd som talar ”reidu haimländsku” (riktigt gutamål) och är bakat med kärlek och mjöl på Gotland. n

BESTÄLL DINA PRALINASKAR!

För mer information kontakta thomas@rehnco.se