Recept ”glutenfri” kaka

RECEPT ANGEL FOOD CAKE

TEXT: LINDA EKEGREN

Du kommer känna dig lätt som en fjäder när du har ätit en bit av den här luftiga sockerkakan som görs med rismjöl, tapiokamjöl och glutenfri majsstärkelse.

GER: 1 sockerkaka FÖRBEREDELSER: 15 min, plus vila TILLAGNING: 45 min ”DET GLUTENFRIA KÖKET”

översättning av Sandra Medin (Tukan Förlag).

Smör till smörjning av formen 10 äggvitor 60 g (1 dl) vitt rismjöl 60 g (1 dl) tapiokamjöl 60 g (1 dl) glutenfri majsstärkelse 60 g (3/4 dl) potatismjöl 300 g (3 ¼ dl) strösocker 1 ½ tsk glutenfri vinsten (eller några droppar vinäger, ättika eller pressad citron) ½ tsk vaniljessens ½ tsk salt 500 g frysta skogsbär (kan uteslutas) 85 g (1 dl) strösocker (kan uteslutas) 1 msk florsocker att pudra över kakan

TESTA TAPIOKA

Tapiokamjöl är ett stärkelserikt vitt mjöl med en mild och söt smak. Tapiokamjöl används i stället för traditionellt vetemjöl. Tapioka utvinns ur kassavaväxtens rot. 1. Värm ugnen till 175 grader. Smörj en kakform, diameter 20 cm, och klä botten med bakplåtspapper.

2. Låt äggvitorna stå framme i rumstemperatur i ungefär 30 minuter i en stor bunke. Sikta ner vitt rismjöl, tapiokamjöl, majsstärkelse, potatismjöl och 2 dl socker i en annan bunke.

3. Vispa äggvitor, vinsten, vaniljessens och salt till ett mjukt skum i en matberedare eller med elvisp. Fortsätt vispa och tillsätt resterande socker (1 ¼ dl) lite i taget tills ett fast skum har bildats. Vänd ner mjölblandningen i äggvitorna.

4. Häll smeten i den smorda formen och grädda i ungefär 45 minuter, tills kakan känns fast. Testa om kakan är klar genom att sticka in en provsticka i mitten – den ska vara torr när du tar ut den.

5. Ta ut kakan ur ugnen, vänd den upp och ner på ett galler och låt svalna i formen. Koka skogsbär och socker sakta tills bären blivit mjuka. Låt svalna helt. Ta ut kakan ur formen när den har svalnat och pudra över lite florsocker. Låt skogsbären rinna av och servera dem till kakan, om du vill.