Gnocchetti di pane al basilico e zucchine con pomodori confit e acciughe Manuela Conti www.conlemaninpasta.com/wordpress
per 4 persone - per gli gnocchetti 300 ml di latte 250 gr di pane raffermo 150 gr di farina 40 gr di Parmigiano grattugiato 2 zucchine piccole 10 foglie di basilico 1 spicchio d’aglio 1 scalogno sale pepe - per il condimento 200 gr di pomodori datterino olio evo erbe fresche a piacere (origano, maggiorana, menta) 1 cucchiaio di zucchero di canna 4 filetti di acciuga
Tagliare il pane a pezzi non tanto grandi, bagnarlo con il latte e lasciarlo ammorbidire per 30 minuti, poi mescolare con un cucchiaio di legno fino a ridurre il tutto ad un composto omogeneo. Lavare e tagliare a metà i datterini, disporli su una placca coperta di carta forno, cospargerli di zucchero, erbe, aglio e olio extravergine d’oliva. Passarli in forno a 120°C per 20 minuti.
ThreeF
2 uova
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