CARTE ÉTÉ 2016
Radisson Blu Balmoral Avenue Léopold II, 40 – 4900 Spa
Tel: +32 (0)87 79 21 41 Email: info.spa@radissonblu.com
La carte est à titre indicatif. Les produits peuvent changer suivant les disponibilités. Services et T.V.A. sont inclus dans nos tarifs.
Chers clients, merci de nous informer au préalable si vous souffrez d’’allergies alimentaires. Une carte contenant toutes les informations allergènes est disponible sur demande.
Spécialité du Chef Radisson Blu Balmoral Avenue Léopold II, 40 – 4900 Spa
Omega 3
Basses calories
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EN TROIS OU QUATRE TEMPS… Menu en Trois Temps à € 44,00 (En supprimant une des deux entrées ou le plat du menu ci-dessous)
Menu Quatre Temps à € 54,00 Salade d’Asperges Vertes & Jambon Italien Copeaux « Grana Padano » Vinaigrette à la Brisure de Truffe
Pavé de Cabillaud en Croûte de Chorizo Riz façon « Paëlla », Légumes du Soleil & Asperges Vertes Poêlées Emulsion au Chorizo
Magret de Canard Rôti Radisson Blu Balmoral Avenue Léopold II, 40 – 4900 Spa
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Carpaccio de Melon Charentais Wok de Légumes, Pommes Dauphines Jus des Sucs aux Épices d’Orient
Soupe de Fraises et Rhubarbes Anis Étoilé, Vanille-Cannelle Crème Glacée à la Bergamote
Supplément Forfait Vins Trois Temps à € 22,00 Supplément Forfait Vins Quatre Temps à € 26,00 (Uniquement par table entière)
ENTRÉES Duo de Foie Gras de Canard 20,00 En croûte de pistaches et à la brisure de truffes Chutney de Mangue & Asperges Thaï
€
Tartare de Saumon 12,00 Noix de Cajou et Jeunes Oignons
€
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Huile de Ciboulette Salade d’Asperges Vertes & Jambon Italien 17,00 Copeaux « Grana Padano » Vinaigrette à la Brisure de Truffe
€
Carpaccio & Tartare de Bœuf « Blanc-Bleu-Belge » 13,00 Parmesan, Tomates Confites, Câpre, Oignons Verts, Huile d’Olive Œuf de Caille au Plat Croquant « Grana Padano », crème balsamique
€
L’Incontournable Saumon Mariné « Grav – Lack’s » 15,00 Sauce Moutarde Douce
€ (Dégustation) €
11,00 Houmous de Maquereau 14,00 Croustillant aux Graines de Lin Légumes Croquants du Potager
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€
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VEGETARIEN Carpaccio de Tomates Bicolores 12,00 Crème Philadelphia aux Fines Herbes, Huile « Arbequina » & Basilic
€
Salade d’Asperges Vertes 16,00 Tomates, Parmesan, Œuf Mimosa, Croûtons, Roquette Vinaigrette Xérès, Huile de Colza & Noisette
€
Riz façon « Paëlla » aux Légumes du Soleil 12,00
€
POISSONS Ravioles de Crabe & Légumes du Soleil 17,00 Copeaux de Vieux Parmesan Crème de Tomates & Basilic
€
Saumon Mi-Cuit aux Graines de Sésames, Sauce Teriyaki 19,00 Choux Rave, Asperges Vertes «Thaï », Wakamé Riz Basmati aux Jeunes Oignons.
€
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Pavé de Cabillaud en Croûte de Chorizo 24,00 Riz façon « Paëlla », Légumes du Soleil & Asperges Vertes Poêlées Emulsion au Chorizo
€
Filet de Maquereau Rôti & Laqué « Miel & Balsamique » 19,00 Carpaccio de Tomates Bicolores Ecrasé de Pomme de Terre, Ricotta, Pesto Vinaigrette Balsamique « Modène » & Huile d’Olive « Frantoio »
€
VIANDES Rumsteak d’agneau 23,00 Mousseline de Petit-Pois Méli-mélo d’Asperges & Jeunes Carottes Jus des Sucs à l’Ail & au Thym
€
Phallan d’Angus Grillé, Légumes Printaniers 29,00 Pommes Frites Jus des Sucs à la Brisure de Truffes
€
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Saltimbocca de Dinde « Mozzarella, Jambon Italien, Basilic » € 19,00 Asperges Vertes Rôties Parmentier aux Fines Herbes & Mascarpone Jus des Sucs à l’Ail et Romarin (Dégustation) € 13,00 Magret de Canard Rôti 22,00 Carpaccio de Melon Charentais Wok de Légumes, Pommes Dauphines Jus des Sucs aux Épices d’Orient
€
FROMAGES Ardoise de Fromages d’Ici et d’Ailleurs 12,00 Radisson Blu Balmoral Avenue Léopold II, 40 – 4900 Spa
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Brillat Savarin affiné à la Truffe 13,50
€
DESSERTS Trilogie autour de la FRAISE 13,00 Croquant Fraise, Mascarpone, Menthe, Balsamique Soupe de Fraises à la Fleur de Samba Sorbet aux Fraises
€
Sabayon à l’Eau de Villée 11,00 Sorbet Citron Vert
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Trilogie de Glace ou Sorbet € 6,50 Glace : Cuberdons, Lait d’Amandes, Citron Violette, Moka, Vanille, Noix de Coco, Bergamote Sorbet : Fraise, Framboise, Citron Vert, Fruit de la Passion Ananas Mariné à la Fleur de Samba 11,00 Crème Kalamansi, Glace Citron & Violette
€
Croquant aux Fraises du Pays, Crème Balsamique, Menthe 12,00 Écume de Mascarpone, Glace aux Cuberdons
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Radisson Blu Balmoral Avenue Léopold II, 40 – 4900 Spa
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Verrine Framboises, Cheese Cake, Crumble Sablé breton 12,00 Sorbet aux Framboises Café ou Thé gourmand 8,50
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